Caribische vis

Caribische vis

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
Vers ingevroren makreel	4 dingen.
Limoen	2 stuks.
paprika	2 stuks.
Uien	2 stuks.
Wortel	2 stuks.
Chilipeper (geen zaden)	1 stuk.
Zwarte Peperbollen	6 erwten
Laurierblad	1 stuk.
Nootmuskaat	plak
Olijfolie	5 eetlepels. l.
witte wijn azijn	6 eetlepels. l.
Ontpitte olijven	handvol
Zout	smaak
Peper	smaak

Kook methode

• Ontdooi de makreel, darmen, scheid de kop en de staart, verwijder de filets van de ruggengraat, was en droog met keukenpapier. Marineer de filet in het sap van een grote limoen gedurende 30 minuten, snij intussen de groenten in niet al te kleine stukjes, hak de chilipeper fijn (als je niet van heet houdt, kun je niet alle chili of niet Voeg peperkorrels en geraspte nootmuskaat toe, giet 0,5 liter kokend water en laat op laag vuur 30 minuten sudderen. Voeg dan 2 eetlepels toe. l. olijfolie, azijn, laurierblad en kook 2-3 minuten. Rol de gemarineerde filet door bloem, bak in een kleine hoeveelheid olijfolie (3 eetlepels), doe op een diepe schaal, groenten met de marinade op vis, koel af en zet in de koelkast. Bestrooi met gehakte olijven voor het serveren en garneer met tweede limoenpartjes.

Opmerking

Een recept uit een tijdschrift, onderweg gelezen in een van de openbare recepties, maar ik heb het tot in detail weten op te schrijven! De smaak van het gerecht is buitengewoon harmonieus. Voor hem kies ik makreel groter, dikker, en dan wordt de aangename smaak van de vis gecompenseerd door de pittige zuurheid van natuurazijn, de lichte scherpte van chili en kruiden, en gestoofde groenten met olijven dienen er als een waardig bijgerecht voor . Een win-win! Het kan worden geserveerd als aperitief, in het hete seizoen - als een onafhankelijk gerecht.

Wat een heerlijk en feestelijk gerecht! Een aanrader voor het nieuwe jaar!