Obertukh (E. Molokhovets, 1861, recept nr. 3103)

Obertukh (E. Molokhovets, 1861, recept nr. 3103)

Categorie: Feestelijke keuken

Ingrediënten
Tarwemeel	500 g
Crème 11% - 21% (drinken)	100 ml
Eieren	2 stuks
Boter	50 g
Gist	2 theelepels
Suiker	50 g
Zout	1/2 theelepel
Kaneel	smaak
Olie voor het smeren van deegcirkels
Gekonfijte vruchten of droge jam, rozijnen, pruimen of wijnbessen naar smaak

Kook methode

• Giet warme room, gist, zout, half bloem in een pan of pan, los het deeg op... Gemaakt in een broodbakmachine, Pelmeni-modus. Als het rijst, doe de eieren, gemengd met suiker, warme boter en de rest van de bloem, kneed goed, laat rijzen Deeg-modus. Neem een ​​steelpan, bestrijk het met olie, bestrooi met paneermeel, zet een tinnen buis in het midden. Neem een ​​stuk deeg, rol een cirkel ter grootte van de bodem van een pan uit tot een vinger dik, snijd een cirkel in het midden zodat deze blikken buis kan passeren. Bereid verschillende van dergelijke cirkels voor, doe ze in een pan, spreid een cirkel uit met gesmolten boter en besprenkel met suiker met kaneel, droge jam of rozijnen, fijngehakte pruimen of wijnbessen; Vul 3/4 van de pan, laat iets rijzen en in de oven. Verdeelde het deeg in 3 stukken, elk stuk in 4 broodjes waaruit ik cirkels vormde, zoals in het originele recept, opgemaakt in drie vormen, een buis maakte van de kern van een rol vershoudfolie en deze met folie omwikkelde. Rijzen - tot het einde van de stijging in de oven met het licht aan en een mok kokend water, gebakken op 180C tot ze goudbruin en droog zijn.
• Verdeel in totaal 1 1/2 kopjes room, 5 eieren, 3/4 kopjes boter, 1/2 kop gist, 1/2 kop bloem, 1/2 kopsuiker, kaneel, 2-3 crackers, jam, rozijnen, pruimen of druiven, 1/4 pond olie om mokken in te vetten. Ik heb alles geteld voor 500 gram bloem.
• * Granaten (voor bulkstoffen) - 1/4 emmer

Opmerking

Het formulier voor Obertukh is klaar, de buis is geolied ...
🔗

De gerolde mokken worden in een vorm gelegd, geolied, besprenkeld met gekonfijt fruit, gedroogd fruit


Stijgingsproces in de oven


Dat is hoe ze opstonden:


De wikkels zijn klaar:


Kijk erin:


Gedecoreerd met:


Dat is hoeveel van hen kwamen uit 500 gram bloem:

Wat een schattige wikkels!

Mashulya, wat ben je een fijne kerel! feestelijk!

Mashunya! Obertukhi - klasse !!!

we hebben ons best gedaan

Zoals ik het begrijp, het gat voor de kaars

we hebben ons best gedaan

Zoals ik het begrijp, het gat voor de kaars

Kan zijn . Heilig, waar ga je heen?

Voor ons, voor Trinity in Konkovo ​​...

Het laatste schot maakte me blij!
Met succes bevat de compositie verschillende symbolen van het christendom tegelijk: paascake, wilg, drie-eenheid (3 paaskoekjes), de ster van Bethlehem, de afkorting van de vakantiegroet "XB".
Alleen het gordijn liet ons een beetje zakken. Welnu, dit is te vergeven, gezien het werk van de auteur, inclusief het onmiskenbaar omzetten van de oude meeteenheden in de bekende moderne.

SchuMakher, dit is gewoon iets !!! Nou, er is absoluut geen tijd om zo'n schoonheid te maken, maar ik zal het meenemen naar bladwijzers. Ik droom tenminste voorlopig!
Hoe probeer je het, vertel me wat de smaak is. Al met al moet het ontzettend lekker zijn!

[Kwal]

Kwal

Ikra Noodzakelijk, en ik zal de snee blootleggen

Mashunya, goed gedaan! ...

Mash, prachtig
En welk percentage vet heb je ingenomen?

Masha, wat mooi! Slimme naaister, nou, hoe beheer je alles, goed gedaan!
En als je goed bakt in een broodbakmachine, denk je dan dat het zal werken? Haal de roerder eruit, doe er een rietje in, etc. volgens het recept ...

Mash, prachtig
En welk percentage vet heb je ingenomen?

Crème 11% ... Bedankt!

En als je goed bakt in een broodbakmachine, denk je dan dat het zal werken? Haal de roerder eruit, doe er een rietje in, etc. volgens het recept ...

Ik denk helemaal dat de huidige buis meer moet worden genomen dan, in overeenstemming met de grootte van de emmer

Mashun, ik wil het vandaag proberen. Alleen zonder gaatje - want er zijn geen buizen heb ik een vraag - hoe krijg je zo'n heerlijk glazuur? Je kunt een recept hebben en het me vertellen - verkruimelt het later bij het snijden?

[Masha!]

Masha! Je bent een heldin !!! Zijn dit dezelfde taarten die je gisteren bakte, met een ziek kind en andere "avonturen"?
Ik neem mijn hoed af en zo.

[Rita]

Mashun, ik wil het vandaag proberen. Alleen zonder gaatje - want er zijn geen buizen heb ik een vraag - hoe krijg je zo'n heerlijk glazuur? Je kunt een recept hebben en het me vertellen - verkruimelt het later bij het snijden?

Lenok, glazuur HIER... Het brokkelt een beetje af, maar niet catastrofaal. Ik had het poeder met kaneel, dus het werd een beetje beige, het was zelfs lekker

Rita ja ze gebakken! en twee andere typen

[SchuMakher]

SchuMakher,
Afgekapt begrepen, chef!

Mashulya en hoe het boek eruit ziet waaruit je recepten haalt, sorry voor de nieuwsgierigheid. hoe gaat het met de baby's vandaag?

Mashulya en hoe het boek eruit ziet waaruit je recepten haalt, sorry voor de nieuwsgierigheid. hoe gaat het met de baby's vandaag?

🔗***** zoiets als dit heb ik een rotaprint-editie, en er is ook het origineel van het 18e jaar

Papa's ziekenboeg graast vandaag, ik "rust" op mijn werk

Oh! Masha er is een prijs .......

Ik denk dat er goedkoper zijn

Ik ga naar Avito en zoek het ... sorry voor de overstroming, ik had zo'n prijs niet verwacht ...

Mash Het spijt me voor de off-top in het onderwerp, maar ik ben bang dat de meisjes iets verkeerds zullen kopen
Meisjes, als je koopt, dan wordt een herdruk, die ongeveer 2000 roebel kost, niet volledig in andere publicaties gepubliceerd, hoewel in onze gebruikelijke maten, en een herdruk is de geest van die tijd daar in oude maten en is volkomen analoog aan de kwestie van 1861.

Oh, wat een wonder ... Mashenka, wat een slim meisje ben je. En voor het eerst in mijn leven zie ik zo'n wonder en heb ik de naam niet eens gehoord. Hier is de duisternis ...
Waarschijnlijk wordt het deeg van binnen gelaagd ...
Ik bracht het naar de bladwijzers. Als we de taarten eten, zal ik proberen Obertukh te bakken. Het belangrijkste is om niet te vergeten.

Aha, en ik zal een bladwijzer maken! En wat een interessante naam!
Maar vandaag ga ik de al bekende Family Easter cake bakken. Toegegeven, ik speel elk jaar met het recept, en elke keer dat het lukt!

Ook ik heb zo een naam niet gehoord, ik zal het in de volgende al naar de bladwijzers slepen. Ik zal het waarschijnlijk bakken voor Pasen

Meisjes, hoe denk je dat het eruit zal zien zonder papier?

Zondag laat ik je zowel het gesneden als het gepelde vat zien! Als je door het gat kijkt, kun je de lagen zien.

Mashun, het was het kleine gaatje dat me puppy-genot bezorgde!

[14anna08]

14anna08,
Huil niet, Anyuta, vang het op (het gaat niet open op het werk): 🔗
Ja, vergeef me, Masha, voor de link

Open de link niet, er is een virus.

[Anna1957]

Anna1957,
Ik zal de link nu verwijderen, maar het is heel vreemd - noch op het werk schreeuwde het dat het een virus was, noch thuis

Mashaaaaaaaaaaaaaaa! Ik heb deeg als gesmolten plasticine! ervan is niet zoals cakes, zelfs geen klontjes kunnen worden gemaakt. en het heeft al meer meel opgestart dan normaal, en het absorbeert de beuk, zoals het Sahara-water.

Choy iets?

Moest je de boter smelten op kamertemperatuur? Ik heb het gesmolten. Kortom, er werd een onwerkelijke hoeveelheid meel gegooid zodat er in ieder geval een beetje de schijn van een platte cake kon blijken. shchyas is in de oven.

Smelt en was met suiker

en het dak is gebarsten ... maar daar maak ik me geen zorgen over - het zal toch niet zichtbaar zijn onder het glazuur. het belangrijkste is dat de binnenkant koosjer is

Opengewerkte wrapper

🔗

De smaak is uitstekend, licht zoetig, de structuur is matig vezelig

🔗

[SchuMakher]

SchuMakher , Echt verrezen! En uw gezin met Pasen!

De snit is prachtig! Bedankt voor het laten zien!

Ik zit naar de snee te kijken. De stem van haar man achter zijn rug: "Waarom heet" Averbukh ", is het zijn recept?" Averbukh weggesneden.

Vertel me dat omdat een Jood, en ik ben een Jood in de context, hoewel ik helemaal hetzelfde ben

Mashul! Ik breng je mijn Averbukh!
Het enige probleem is WAT ermee nu te doen ?! Zoveel muffins ...Nodig tenminste een heel regiment uit. Alleen, ik ben bang dat mijn man het niet zal begrijpen ... de aanwezigheid van een heel regiment mannen in ons appartement. Als je zegt dat Averbukh kwam om te snijden - zul je het geloven, wat denk je?

[lieverd]

lieverd oh, wat zijn Averbushki en Averbushi schattig !!!! Haar man naar het werk laten dragen. En hoe smaakt het?

de smaak is erg heerlijk! Ik kan nog steeds niet begrijpen waarom het me 2 keer meer bloem kostte. maar gelukkig had het geen enkele invloed op de smaak!

[Rol]

Rol! Misschien waren de eieren struisvogeleieren?

Mnu heeft enige ervaring met het verslinden van struisvogeleieren. Nee, dat waren ze niet precies.

en AlenKa in de buurten Ilonka kan haar benen niet vasthouden