Varkensvlees in een koekoek 1054

Varkensvlees in een koekoek 1054
Categorie: Vleesgerechten
Ingrediënten
Varkensnek 500 g
Grote ui 1 st
Marinade:
Plantaardige olie 1 eetl. l
Zwarte peper
Zout
Citroen (optioneel)
Kook methode

Snijd de varkenshals in koteletten. Klop een beetje af, bestrooi met peper, pers de citroen uit (optioneel), voeg plantaardige olie toe. Masseer het vlees een beetje in en laat minimaal 30 minuten marineren. Zout het vlees niet. Bak na het marineren op braadniveau 3 aan beide kanten 1-2 koteletten, afhankelijk van de grootte. Voeg geen olie toe aan de pan. Voeg na het frituren een beetje olie toe aan de pan, doe de grofgesneden uien, leg er koteletten op, zout ze en zet ze 5 minuten in ovenstand 1.

Kookprogramma: braadniveau 3, ovenniveau 1
Opmerking
Volgens dit recept bakte ik altijd karbonades en biefstuk in een gietijzeren koekenpan, en legde ze daarna in de oven. Ik wilde echt de koekoek proberen. Ze legde de ui op de bodem, uit angst dat het vlees zou verbranden. Het resultaat was erg prettig. Het vlees bleek de gewenste zachtheid te hebben, de uien waren goed gebakken en bleken goed te zitten. Ik was bang dat het vlees het sap eruit zou laten, dit gebeurde niet. De volgende keer zal ik proberen rundvlees te koken. Dit kan natuurlijk niet volledig een recept worden genoemd, maar als kookmethode kan het handig zijn voor liefhebbers van gebakken