Paprikash

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Hongaars

Ingrediënten
kalfsvlees	1 kg
rode paprika (groot)	2 stuks
uien (medium)	3 stuks
knoflook	2 kruidnagels
tijm	2-3 takjes
basilicum (droog)	0,5 uur l
fijngemalen paprika	1 theelepel
tomatenpuree	1 theelepel
zout peper	smaak
room 33% vet (zure room)	100 ml
olijfolie en boter om in te bakken

Kook methode

1. Bak een van de paprika's bruin, schil en ontpit en maal in een blender tot puree. Voeg het sap van de paprika's toe aan de resulterende puree.
2. Snijd het vlees in porties van 4-5 cm, rol het door de bloem en bak het een paar minuten aan elke kant in een mengsel van olijfolie en plantaardige olie.
3. Snij de ui in halve ringen, bak ze lichtjes (tot ze transparant zijn). Doe het vlees terug in de pan, voeg tijm, knoflookteentjes, paprikapoeder en basilicum toe. Giet er 100-150 ml kokend water bij en laat 15-20 minuten sudderen.
4. Snij de overgebleven paprika in reepjes, bak ze lichtjes, doe ze bij het vlees en laat nog 20 minuten sudderen.
5. Als het vlees bijna klaar is, voeg je paprika puree, tomatenpuree, zout en peper toe en laat je het ongeveer vijf minuten koken. Giet de room (zure room) erbij en breng op de gewenste dikte van de saus. Bestrooi met verse kruiden voor het serveren.

Opmerking

Dit gerecht bevalt met zijn heldere zomerse kleur en aroma. Stevig, met een uitgesproken smaak van gebakken paprika, het vrolijkt je perfect op in het huidige koude weer. Probeer het, zeer aan te bevelen.
Kook met liefde en eet smakelijk!