Cranberry-biscuitgebak

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
eieren	2 stuks
suiker	70 g
meel	70 g
maïszetmeel	30 g
gesmolten boter)	25 g
bakpoeder	0,5 uur l
vanillesuiker	1 theelepel
schil van een kwart lyon
bevroren veenbessen	100 g
gelei voor cake	1 p
room 33% vet	150 ml
poedersuiker	1 eetl
warm water	2 eetlepels
cognac	2 eetlepels
suiker	1 eetl

Kook methode

1. Scheid het eiwit van de dooiers. Klop de dooiers met 2 eetlepels warm water en suiker romig. Voeg de blanken toe, opgeklopt tot een sterk schuim, en voeg geleidelijk bloem toe gemengd met zetmeel, vanille, schil en bakpoeder. Voeg voorzichtig olie toe.
2. Giet het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 12-15 minuten op 180 graden.
3. Snijd uit het afgewerkte koekje cakes van elke vorm (in dit geval harten) en verzadig de bovenkant met siroop gemaakt van cognac en suiker. Doe 1 theelepel ontdooide veenbessen op elke cake, giet een paar theelepels gelei over de veenbessen (kook volgens de instructies op de verpakking - voor dit recept is een kwart zak voldoende).
4. Versier met slagroom, amandelen of pistachenoten.

De schaal is ontworpen voor

18-20 stuks

Tijd voor voorbereiding:

1 uur 30 minuten

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Deze zeer delicate petitfours kunnen worden gemaakt met een verscheidenheid aan bessen of fruit. Bijvoorbeeld een deel met veenbessen, een deel met bosbessen, frambozen, enz. - je krijgt een gevarieerd en mooi assortiment dat zal dienen als een spectaculair einde van je maaltijd.
Kook met liefde en eet smakelijk!