Russische koolsoep

Russische koolsoep

Categorie: Culinaire recepten

Ingredienten
Rundvlees borst	1 kg.
Varkensvlees	200gr.
Zuurkool	700gr.
Wortel	1 stuk.
Knolselderij	0,5 gemiddeld
Boog	1 groot
boekweit	4 tafel lepels
bouillon water	3L
peper, zout, knoflook, kruiden	smaak
droge eekhoorntjesbrood of iets anders	handvol

Kook methode

• Ik zal meteen zeggen dat dit niet mijn uitvinding is, maar geïnspireerd door de correspondentie op een van de forums en aangepast aan de slowcooker uit het tijdschrift "Dad" 🔗, ru
• Eerst schonk ik de aangegeven hoeveelheid water in een gewone pan, legde het vlees daar en kookte het op laag vuur tot er schuim ontstond, dat ik verwijderde en het "gasgedeelte" afmaakte.
• Terwijl het vlees viel, sneed ik zuurkool, wortelen, selderij en uien fijn, wreef het allemaal in met een vijzel, samen met kruiden en zout. Ik waste de boekweit, waste en hakte de champignons.
• Tegelijkertijd heb ik de MV in HI-modus opgewarmd van 200 g. kippenbouillon (je kunt gewoon water gieten).
• Toen ik het schuim uit de bouillon haalde, schonk ik het in de MV-kom, voegde er groenten, champignons en boekweit aan toe. Geroerd.
• Ik zette nog een uur op HI. Dan - 11 uur in LOU-modus.
• Ik kookte 's avonds, kookte de hele nacht, in Russische kachels kan het nog langer wegkwijnen
• MV - Kenwood-707

De schaal is ontworpen voor

3,5 l.

Tijd voor voorbereiding:

12 uren

Kookprogramma:

HI-1 uur, LOW-11 uur

nationale keuken

Russisch

Opmerking

Eet smakelijk!

[Irene]

Irene, met het eerste recept voor jou! Ik kan me voorstellen hoe lekker het is! Ik neem het mee aan boord!

[Irene]

Irene, met het eerste recept voor jou! Ik kan me voorstellen hoe lekker het is! Ik neem het mee aan boord!

Bedankt! Ik zal tot nu toe één ding zeggen volgens het recept dat het lekkerder zal zijn met gerst

Irene, bedankt vriend !!!! Het idee om koolsoep te stapelen werd uitgesteld tot vrijdag, ik zat te bedenken hoe ik dat het beste kon doen
En dan pak je het en doe je het

Hallo landgenoot, met een initiatief, gefeliciteerd met het eerste recept en erg interessant voor mij, aangezien koolsoep een Russisch gerecht is en ik mijn hele leven alleen borsjt heb gegeten. Waarom groenten verpletteren met een vijzel, en wat te doen als je er geen hebt? En ik zag ook dat er geen aardappelen waren (ik wilde even vragen hoe het bleek, na 11 uur) en ook boekweit ... de koolsoep wordt nog gekookt of is het geen conservatief gerecht? Onderwijs, leg uit, plizzzz. En je hebt ook nog een bloem.

Hallo landgenoot, met een initiatief, gefeliciteerd met het eerste recept en erg interessant voor mij, aangezien koolsoep een Russisch gerecht is en ik mijn hele leven alleen borsjt heb gegeten. Waarom groenten verpletteren met een vijzel, en wat te doen als je er geen hebt? En ik zag ook dat er geen aardappelen waren (ik wilde even vragen hoe het bleek, na 11 uur) en ook boekweit ... de koolsoep wordt nog gekookt of is het geen conservatief gerecht? Onderwijs, leg uit, plizzzz. En je hebt ook nog een bloem.

Hallo!
Ik was op een forum aan het rondhangen en daar maakte ik ruzie met het Russische volk over het bestaan ​​van Russische koolsoep, die werd gekookt in een Russisch fornuis. We begonnen door de geschiedenis te graven en ontdekten dat Russische koolsoep in elk dorp als borsjt in Oekraïne is, maar het principe is hetzelfde. Ze werden meestal gekookt nadat het brood was gebakken. Ze namen een gietijzer, deden alles wat ze hadden, schonken het met water en zetten het vele uren in de oven, zodat alles daar zou worden verpletterd. Een dag later kreeg dit brouwsel een krachtige smaak. In de oudheid waren aardappelen in Rusland echter, evenals in Oekraïne, ne bulo en gebruikte granen. Het vlees werd op dezelfde manier gelegd als in het noorden van Rusland en het westen - voornamelijk rundvlees, gevogelte, in het zuiden en oosten - varkensvlees. Kool werd speciaal gefermenteerd, nu wordt het gemaakt in Rusland, nemen ze groene bladeren van jonge kool en maken ze een zure bereiding voor koolsoep. Je kunt kool zowel vers als gemengd met zuurkool doen, zoals je wilt.
In plaats van selderij zetten ze peterseliewortel, ze zetten ook een soort raap (in Kaliningrad is de Russische keuken ook exotisch). Het is noodzakelijk om te malen zodat al dit goeds sap begint. Ik heb geen grote vijzel, ik wreef erover met een houten pollepel, het werkte prima. Je kunt de aardappelen zetten, maar ze zullen eiken zijn van de zure omgeving, dus het is beter om ze apart te koken. Ik kookte altijd aardappelen op het fornuis, kneedde ze vervolgens met een vork en deed ze terug in de bouillon, en gestoofde kool, wortelen en alle andere "toevoegingen" apart met tomaat (een beetje), en dan alles gecombineerd. Maar hier in het recept een variant dicht bij de klassiekers. Eigenlijk is er nog een truc. Je kunt aan het einde van het koken koolsap toevoegen om het zuur te verhogen, maar dan moet je het koken zodat het niet fermenteert.
Ik ben erg. Ik respecteer het is in de beet met reuzel!

Irene, bedankt vriend !!!! Het idee om koolsoep te stapelen werd uitgesteld tot vrijdag, ik zat te bedenken hoe ik dat het beste kon doen
En dan pak je het en doe je het

Ik moet er veel foto's op doen, mensen schreven daar hoe het moest, maar ik heb geen tijd om erachter te komen, anders zou ik er iets anders aan toevoegen

Ik ontving de slowcooker gisteren na 20.00 uur. Over het algemeen wilde ik gebakken melk maken. Maar de nacht is buiten. En handen jeuken en in het algemeen wat een simpele techniek is dit !! Ik besloot om koolsoep te maken. Ik moet zeggen dat ik geen fan ben van koolsoep, in mijn jeugd at ik geen borsjt (je kunt het niet forceren), soepen en zo. Ik at drijfmest en aardappelen in soepen. Na 20 jaar is het dieet uitgebreid, maar de stijl van ongezond eten is gebleven. En ik voed mijn gezin vaak met ontbijtgranen en pastagerechten. En soepen ... hier zijn altijd problemen mee geweest, het gebeurde dat ik zes maanden lang nooit kookte.
Ik heb het recept van tevoren drie keer verkleind. Toch leek 233 gram kool veel en hoe het is zonder aardappelen .. En champignons hier .. En mijn man sauzen kool elk jaar, en eet het zelf. Ik ben geen fan van kool, en er is altijd zoveel van. Dit jaar heb ik 6 drie liter gezouten. Aten 1 totaal. Dus het moment dat 233 gram kool in de koolsoep gaat, kan alleen maar blij zijn - dit is zowel goede feng shui als respect voor het werk en de inspanningen van haar man. De champignons zijn op de een of andere manier ook muf. Ik heb ze gedroogd met een droger en ze zijn mooi, ze liegen tegen zichzelf en liggen stil ... Dus mijn illiquide voorraad ging als het ware in mijn koolsoep. De eerste uren koolsoep zagen er meer dan vreemd uit. Zo'n schuim was bubbels, ik vond het daar zuur en gefermenteerd. Ik ga naar bed. 'S Morgens om 9 uur rende ik naar de slowcooker. En daar zag alles er heel erg uit, zelfs niets. Geen schuim of tekenen van bederf. Het ziet eruit als een soep .. Vanaf de eerste lepel had ik geen liefde. Het leek me dat de soep, ja, de soep, niets ongewoons .. Zacht vlees, kool, kant-en-klaar, maar niet als een lap, een beetje knapperend .. Het lijkt later te hebben geproefd. En vergeleken hoe het eruit zag. Het lijkt erop dat ik een Panasonic-tekenfilm heb gemaakt, maar er is een subtiel verschil. Van cartoons van Panasonic, ik zou geen soep eten zonder aardappelen met één kool en champignons. Ik zou iedereen te eten geven, maar ik zou zelf niet eten. Daar hou ik niet van. En hier was ik aan het eten .. Dus dit is het verschil. Ze martelde haar man, nou ja, hoe ziet het eruit, lekker, niet lekker, of ze het nu kookt of niet. Hij zei dat het heerlijk was, zoals een dorpssoep. Het woord "rustiek" is blijkbaar een zeer gewaardeerd gerecht. Vandaag ben ik voor zaken van huis weggelopen, kwam terug, het huis rook lekker naar deze koolsoep .. Het tweede teken dat het gerecht geslaagd was.
Ik was ook verrast dat de gedroogde champignons het heel goed deden. Als je ze gewoon laat weken en koken, zijn ze niet zo. Ze zijn niet volledig onthuld. En hier in de pan zijn de champignons tot bloei gekomen, en het lijkt alsof ik ze gisteren heb opgepakt .. De smaak is aangenaam.