Viskoolrolletjes in Chinese kool

Categorie: Visgerechten

Ingredienten
Chinese koolbladeren	12 stuks
filet van elke gewenste witvis	een gemiddelde
een rauw ei	1 stuk
aftappen. olie-	1,5 eetl. l.
meel	1 eetl. l. met een glijbaan
room	250 ml
visbouillon
elke harde kaas	200 g
zout, peper, nootmuskaat, mosterdzaad	smaak

Kook methode

Hier is zo'n recept dat in me opkwam in de winter, toen ik moe werd van allerlei soorten vlees, maar ik wilde iets kools met vis ... Voor liefhebbers van delicate consistenties. Sorry voor de foto, er is geen andere, hij wordt in een oogwenk weggevaagd en ik ben verlegen om de borden uit de handen van eters te scheuren
1. Kook de visfilets in een kleine hoeveelheid gezouten water (10-15 minuten)
2. Van gekookte aardappelen maken we aardappelpuree, met de verplichte toevoeging van een rauw ei, een beetje room, een halve st. eetlepels om de olie af te tappen.
3. Blancheer de pekingblaadjes in gezouten water. We halen het eruit, laten het afkoelen, nadat we het eerder met koud water hebben overgoten.
4. Verdeel de filet in stukken (niet malen, maar aan de tand voelen), meng de puree erdoor. Voeg daar 70-100 g grof geraspte kaas aan toe. Trouwens, vis moet 3/5 zijn, en aardappelpuree 2/5, dan lekkerder ...
5. Op de voorbereide en gekoelde Peking-bladeren, in het harde deel van de bladeren, passeren we met een hakhamer ... Wees niet ijverig ... Zodat de basis overblijft om de vulling in te pakken. Wikkel de vulling in de bladeren (ongeveer 1 eetl. L. Met een glaasje op een vel). We stoppen gevulde koolrolletjes in hittebestendige gerechten.
6. Maak de bechamelsaus klaar. Verhit de bloem in een droge koekenpan en voeg de pruimen toe. olie. En voeg dan de opgewarmde room in kleine porties toe. Dan de bouillon die overblijft van de vis. Idealiter zou de saus niet dik moeten zijn, maar moet qua consistentie op room lijken (22, 33 procent). Voeg zout, peper, tijm, nootmuskaat en mosterd toe ... Het belangrijkste is om in één richting te roeren zodat er geen klontjes uitkomen ... Gedurende de ganse kooktijd van de saus ...
7. Giet koolrolletjes met saus en besprenkel met kaas (voor liefhebbers van goudbruine korst) ... Je kunt de volgorde veranderen, dat wil zeggen, eerst kaas, dan saus, voor liefhebbers van een meer delicate consistentie
In een voorverwarmde oven op 180 gedurende 15 minuten, dan nog een half uur op 150 ... In principe is de tijd heel, heel inconsistent en veranderlijk Kijk in de oven, de saus moet minstens een kwart koken en koken ... En zodra de bovenkant rood begon te worden, haal hem eruit en ...