Saiki Yerevan (oven)

[Yerevan]

Saiki Yerevan (oven)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Armeens

Ingrediënten
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit (200 * g \ 150 ** g)	350 g
Versgeperste gist *	7 g
Suiker **)	16 g
Zout **)	5 g
Margarine **)	16 g
Water (150 ml * \ 40 ml **)	190 ml
Ei smeren	40 g
Legenda: *) - voor deeg, **) - voor deeg.

Kook methode

• Nationale GOST-vereiste:
• Tarwemeel in / kwaliteit 2,5 kg,
• Geperste gist 50 g,
• Kristalsuiker 110 g,
• Zout 30 g,
• Margarine 110 g,
• Eieren of melange voor het smeren van het deegoppervlak 40 g,
• Plantaardige olie voor het smeren van mallen van druivenpitten 15 g.
• Saika "Yerevan"- gebak gebakken van premium meel
• in formulieren Aan 3 plakjes, elk met een gewicht 200 gram,
• massa van de hele kabeljauw 600 gram.
• Deegbereidingsmethode - pittig.
• Gistingstijd: deeg bij t = 29 ° C is gelijk aan drie uren,
• test = 40 - 60 minuten.
• Het deeg moet losgemaakt, droog en elastisch aanvoelen, met een bol oppervlak. Het afgewerkte deeg wordt in stukken verdeeld, afgerond, strak tegen elkaar in een vorm geplaatst 3 stuk.
• Voordat het in de oven wordt geplant, wordt het oppervlak van de korst besmeurd met een losgeklopt ei.
• Taarten worden op temperatuur gebakken 200 - 250 ° C, baktijd 40 - 45 minuten.
• Smeer er met een ei voor 5 - 7 minuten voor het bakken eerste keer en net voor het planten in de oven- tweede keer!
• Dan laat ik je kennismaken met mijn methode om deze prachtige botersaika's te bereiden.
• Kneed het deeg en leg het op een warme plaats 3 uren voordat duidelijke tekenen van verzakking:
• 
• Gaar het deeg in een keukenmachine op gemiddelde snelheid voor 10 - 12 minuten:
• 
• We dumpen het afgewerkte deeg op het werkoppervlak
• 
• en rol op in de bal, laat hem rusten 10 - 15 minuten
• 
• We wegen het deeg.
• (Ik raad sterk aan om de werkstukken te wegen - ballen; bij het rijzen zal zo'n cake een elegant en gelijkmatig oppervlak hebben).
• 
• en verdeel het in DRIE gelijke gewichtsdelen
• 
• Van elk onderdeel vormen we een bal
• 
• en plaats in een ovenschaal
• 
• Saiki na een uur proofing
• 
• vet in met een losgeklopt ei
• 
• Door vijf minuten smeren we het oppervlak van de saiks opnieuw in en sturen het naar de oven, voorverwarmd 250 ° C.
• Verlaag de temperatuur tot 200 ° С en bak tot ze gaar zijn.
• 
• Schud de afgewerkte rollen uit de vorm en plaats ze op de grill om af te koelen
• 
• Hoera! Gebeurd!
• We genieten van het uiterlijk, de smaak en het aroma!
• Eet smakelijk!
• Insnijding:
• 
• Breuk van een derde:
• 
• Collage:
• 
• Ik wens jullie allemaal broodsucces!

De schaal is ontworpen voor

Drie gardes

Tijd voor voorbereiding:

6 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron:

🔗./2008/12/blog-post_02.html

[AXIOMA]

AXIOMAwat een mooi brood!

In de bladwijzers en plannen voor de nabije toekomst verschijnen al. Slechts één vraag: hoe groot is de ovenschaal?

[AXIOMA]

Wat een schoonheid ... ik heb vandaag geen tijd ...
AXIOMA, is er één vraag - Na het kneden rust het deeg alleen, zweeft helemaal niet en onmiddellijk om te rijzen?

[AXIOMA]

AXIOMAwat een mooi brood!

... welke maat ovenschaal?

Sonadora, Vreugde ! BEDANKT voor het vieren van mijn werk en toewijding.

Afmetingen van mijn met teflon beklede mal 240 X 140 X 60 mm. Helaas is hij iets te klein.
Ik zou graag een groter formulier willen hebben ...

Wat een schoonheid ... ik heb vandaag geen tijd ...
AXIOMA, is er één vraag - Na het kneden rust het deeg alleen, zweeft helemaal niet en onmiddellijk om te rijzen?

Ja!
Direct naar het rek!
Hier is geen vergissing.

Wat een schoonheid!
Maar ik zal niet toegeven aan uw verleiding - ik eet nu geen wit brood

[AXIOMA]

AXIOMAIk heb deze saichki gebakken. Ze zijn niet alleen mooi, maar ook heerlijk. Luchtig, zacht ... En wat een geur was er in huis tijdens het bakken ... De zoon, die voor het avondeten was gekomen, zei: "En vergeet een stuk van dit superbrood niet."
Dit is een foto van nog steeds erg hete saika's - in de hitte - in de hitte. Ik maak morgen een foto van de snee.
AXIOMA, bedankt voor het heerlijke recept.



En hier is de cut.

[Vreugde]

Vreugde!
Accepteer alstublieft mijn applaus!
Geweldige taarten! De snit is schattig!
Heerlijke uitstraling.
Laat alle inwoners van Yerevan, jong en oud, jaloers zijn op uw saika's.

[AXIOMA]

AXIOMA, Ook ik, met dank en een verslag!

Wie van ons piepte harder bij het snijden, deeg of ik, uit het plezier ermee te werken, het is moeilijk te zeggen.
De broodjes bleken luchtig en gewichtloos te zijn.

Ik kon het niet weerstaan ​​en brak een saich af, onmiddellijk na het bakken:

Bedankt!

[Sonadora]

Sonadora , prachtige blanken die je hebt!
Ik neem aan dat u er geen spijt van heeft dat u uw aandacht op het recept hebt gevestigd?
Ik ben blij! Ze zijn ook heerlijk!
We zijn al met z'n drieën: ik, jij en Vreugde...

[Vreugde]

Ik neem aan dat je er geen spijt van hebt dat je je aandacht op het recept hebt gevestigd?

Helemaal niet! Hoewel, ik moet toegeven, vage twijfels me kwelden toen ik de broodjes vormde, was het deeg te ongebruikelijk na het hoofdkneden.

Ze zijn ook heerlijk!

Het belangrijkste is dat ze de volgende dag hun zachtheid niet verloren en net zo lekker bleven.

We zijn al met z'n drieën: ik, jij en Vreugde...

Iets zegt me dat er binnenkort veel meer van ons zullen zijn!

[Sonadora]

Sonadora !

Een prachtige snit! Ik bewonder!
Gefeliciteerd-geweldig werk !

[Axioma]

Axioma, Ik wil je nogmaals bedanken voor het geweldige recept!
Ik bak zowel in een broodbakmachine als in de oven. Het resultaat is altijd uitstekend. Hartelijk dank!

Aanbevelingen van vooraanstaande hondenfokkers
Ik raad iedereen aan!

[Axioma,]

Axioma,vertel me alsjeblieft welk zout je gebruikt?

[AXIOMA]

AXIOMA Heel erg bedankt voor het recept, ik was er lang naar op zoek, de eerste keer dat ik het in een privébakkerij probeerde, maar de Armeense gastvrouw maakte alleen grapjes toen hem werd gevraagd om het recept te delen, onthulde het geheim van hun bereiding niet , en ik vond ze zo leuk, ik ging alleen naar haar toe om haar naar de andere kant van de stad te brengen, constant kocht ik, kon niet eten, ze zijn echt heel lekker, luchtig, hun smaak kan niet worden verward met andere broodjes.

[Axioma,]

Axioma,vertel me alsjeblieft welk zout je gebruikt?

AXIOMA is lange tijd niet op het forum verschenen, dus ik zal proberen te antwoorden, ik denk dat ik me niet vergis

Het is beter om grof, grijs steenzout te gebruiken voor brooddeeg, je kunt zelfs zeezout gebruiken.
Fijn gejodeerd zout bevat jodiumadditieven, die niet altijd een gunstig effect hebben op het koken, verzacht het. Voorheen kon grof zout worden opgelost in een portie warm water uit de totale portie water voor brood.

[beheerder]

beheerder , U bent slechts een opslagplaats van bakkerijwijsheid! Ik lees je antwoorden - advies en elke keer vind ik iets nieuws, interessants en voor mezelf.
Nu kwam ik meer te weten over zout, daarvoor voegde ik altijd gewoon keukenzout ("Extra", niet gejodeerd) toe aan het deeg. Maak een notitie!

Bakken voor uw gezondheid! Bedankt voor de vriendelijke woorden

Resultaten Iets luchtigs en snel eten.

[Axioma]

Axioma, Ik wil je nogmaals bedanken voor het geweldige recept!
Ik bak in een broodbakmachine, en in de oven. Het resultaat is altijd uitstekend. Hartelijk dank!

Hallo, Sonadora!
Je krijgt mooie blanken!

Maar ik heb nog niet geprobeerd om zulke taarten in een broodmachine te bakken. Het is grappig. Ik zou de tijd moeten vinden en het zelf proberen.

Axioma, Kun je me alsjeblieft vertellen welk zout je gebruikt?

Goede dag, Zomergast!

Ik stel voor, zoals dit, niet gejodeerd:



Het bevat NOOIT vreemde onzuiverheden zoals kiezelstenen, zoals in steenzout geproduceerd door "Artyomsol".
Zoals ik me kan voorstellen, een glaasje op mijn tanden ... Horror! ..
Daarom los ik dergelijk zout niet op en verwarm ik het niet. Na het wegen direct in het deeg.

[AXIOMA]

AXIOMA Heel erg bedankt voor het recept, ik was er al lang naar op zoek, de eerste keer dat ik het in een privébakkerij probeerde, maar de gastvrouw, een Armeense, maakte alleen grapjes toen hem werd gevraagd om het recept te delen, vertelde het geheim niet van hun bereiding, en ik vond ze zo lekker, ik ging alleen voor hen naar de andere kant van de stad, ik kocht het de hele tijd, ik kon niet genoeg eten, ze zijn echt heel lekker, luchtig, hun smaak kan niet worden verward met andere broodjes.

yaKachkaZou ik de gastvrouw hebben overgehaald voor een recept.
En in welke stad moest je voor zulke cays naar de andere kant van de stad reizen?
U heeft uw stad niet in uw profiel aangegeven.

beheerder
Bedankt dat je iedereen over het gebruik van zout hebt verteld.

Resultaten Iets luchtigs en snel eten ...

Mikalaevich!

Beknoptheid is de ziel van humor !!!!

AXIOMA, hartelijk dank voor het recept
Vandaag bakte ik, ik wilde echt iets meels, maar dan zacht, maar zonder melk / eieren
Ik heb een gokje gewaagd, maar ik zal vandaag niet met volle teugen proberen ... tenslotte 23 uur
Een klein stukje roze zalm werd door yum-yum afgescheurd. myayakenky zulke, rechte lucht. Je zult niet meteen begrijpen dat hij zo mager is

Toegegeven, het deeg was maar 2 uur voor mij geschikt (ik wilde echt niet om 12 uur 's avonds klaar zijn met bakken), maar het lukte haar

Ik vertegenwoordig hetzelfde recept al direct in een nieuwe stokbroodhouder, die morgen bij mij wordt bezorgd

Eindelijk bleek het zoals op de foto en smaakt het geweldig. Met dank aan de mentoren.

We keerden terug van de datsja en onmiddellijk om brood te bakken. Deze keer had ik niet eens tijd om het te fotograferen - iemand proefde 's avonds een broodje.

Heel erg bedankt voor het recept! Saiki begon bijna elke dag te beeldhouwen. Het recept is een beetje versneld. Hier zijn ze mijn schoonheden

En ik heb je enorm bedankt voor deze gardes!