Rogge-tarwebrood in pekel

Rogge-tarwebrood in pekel

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Komkommer augurk (ik heb - van Zweedse salade)	150 ml
Olijfolie
Riga balsem (optioneel)	0,5 theelepel
Suiker	2 theelepels
Karnemelk (misschien was het hier toch overbodig)	100 ml
Water	100 ml
Tarwemeel	200 g
Grof roggemeel	300 g
Zout (als de pekel erg zout is, niet doen)	1 theelepel
Gemalen koriander	2 theelepels
Karwij	1 theelepel
Gedroogde basilicum	1 theelepel
Kruiden "Decormix"	0,5 theelepel
Gedroogde dille	1 theelepel
Zuurdesem (ik heb rogge, 100% vocht)

Kook methode

• Kneed het deeg, rijzen - 6-8 uur. Maak bezuinigingen, bak.
  
• Ik heb 30 minuten in de oven gebakken. bij temp. 190 graden, nog eens 30 minuten. - op 160 graden.
  
• Op de onderste laag van de oven zou het leuk zijn om een ​​bakje met water te hebben.
  
• Kruiden "Decormix" omvat: mosterdzaad, cayennepeper, zwarte peper, karwijzaad, gesnipperde ui en chili, koriander. Het kan worden vervangen door verse kruiden.
  

De schaal is ontworpen voor

900 g

Tijd voor voorbereiding:

8,5 uur

Opmerking

Karnemelk hoeft niet te worden toegevoegd.
Zout - als de pekel zout is - niet nodig. Als zoals de mijne - zachtaardig, dan kun je toevoegen. Het brood rijst goed.