Tarwe-Roggebrood gemaakt van drie soorten meel

Tarwe-Roggebrood gemaakt van drie soorten meel

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Opara
Tarwemeel, premium	200 gr.
Serum of water	200 ml.
Levende gist	15 gr.
Deeg
Tarwemeel, premium	100gr
Volkoren roggemeel	100 g
Volkoren tarwemeel	100 g
Serum of water	130 ml.
Suiker	1,5 eetl. l.
Zout	1,5 theelepel.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Mout (kvaswort of droog kvass kan worden gebruikt)	1 eetl. l.

Kook methode

• Kneed in KhP het deeg van weibloem en gist op de "Pelmeni" -modus gedurende 5-7 minuten. Laat het deeg 8-10 uur staan. Kneed vervolgens het deeg van de rest van de ingrediënten, behalve de boter, (5-7 minuten) en laat 20-30 minuten rusten. Zet daarna de "Pelmeni" -modus aan (10-15 minuten) en kneed het deeg, voeg geleidelijk boter toe. Laat het twee keer rijzen. Giet het deeg af en vorm het tot een brood. Ik heb het in een ovale mand gedaan. Laat 1 - 1,5 uur afstand (tot het werkstuk verdubbelt). Ik bakte in de oven met stoom. 10 minuten bij een temperatuur van 250 g, 15 minuten bij een temperatuur van 200 g. en 20 minuten. bij t-re 180 gr.
  

Opmerking

Ik weet niet of ik het duidelijk heb geschreven, maar ik heb het geprobeerd. Ik hou van dit brood, het heeft zo'n goede broodgeur en smaak. Een warme korst !!!

Heel mooi en smakelijk brood

Admin, bedankt! Uw beoordeling is erg waardevol voor mij

[olaola1]

olaola1wat een heerlijk brood voor jou! En het recept is interessant. Bedankt, bladwijzers.

[olaola1]

olaola1wat een heerlijk brood voor jou! En het recept is interessant. Bedankt, bladwijzers.

Twist, ik ben blij dat je mijn recept lekker vond. Dit is een van mijn favoriete soorten brood.

Hallo! Ik zou graag een paar vragen willen stellen.
1. Het gebruik van kvaswort in dit recept verhoogt de totale hoeveelheid vocht. Moet je de hoeveelheid vocht in het deeg verminderen?
2. Waar het deeg 8-10 uur bewaren en als het "wegloopt", wat ermee te doen?
bedankt

Hallo! Ik zou graag een paar vragen willen stellen.
1. Het gebruik van kvaswort in dit recept verhoogt de totale hoeveelheid vocht. Moet je de hoeveelheid vocht in het deeg verminderen?
2. Waar het deeg 8-10 uur bewaren en als het "wegloopt", wat ermee te doen?
bedankt

sergey1953, Ik verminder de hoeveelheid vloeistof niet bij het bakken van brood in de oven. Als ik in HP bak, giet dan het wort in een maatglas en voeg dan volgens het recept vloeistof toe volgens de norm. Ik kneed het deeg meestal in HP en laat het daar liggen. Het deeg neemt 2,5 - 3 keer toe en loopt niet weg, omdat het tot ongeveer de helft van de emmer stijgt en dan eraf valt. Succes!

Bedankt! Bakt u in de oven terwijl de grill aan staat, of zet u de grill aan het einde aan? Zo ja, voor hoelang?

Ik heb een elektrische oven, hij bakt goed, dus het is niet nodig om de grill extra aan te zetten.

Bedankt! Bakt u in de oven terwijl de grill aan staat, of zet u de grill aan het einde aan? Zo ja, voor hoelang?

Ik zou graag uw mening horen - waarom zou u brood bakken onder de grill?

Als je in de war bent door de kleur van het brood op de foto, dan is dit de kleur van volkorenmeel, inclusief rogge

Over het algemeen is het erg moeilijk om mij ergens mee te verwarren. En de vraag werd gesteld, want in mijn elektrische oven wordt de bovenkant alleen gebakken als de grill aan staat.

Vertel het me alsjeblieft, en als ik nog geen mout en zijn vervangers beschikbaar heb, is het dan de moeite waard om dit brood te proberen?
En zijn deze verhoudingen geschikt om te bakken in een broodbakmachine? Welke maat moet ik laten zien?

[Alinenok,]

Alinenok, zonder mout kun je veilig bakken. Ik bak dit brood in een broodbakmachine. Basismodus, maat XL. Het is moeilijk voor mij om uw vraag over uw broodbakmachine te beantwoorden.Meel in het recept 600 gr. Als uw broodbakmachine is ontworpen voor een dergelijke hoeveelheid bloem, kunt u natuurlijk bakken, zo niet, dan kunt u het aantal ingrediënten tellen.

[Hallo hallo]

Hallo hallo, de broodbakmachine is ontworpen - daarin wordt 600 g brood XL. Geweldig, dan zal ik proberen te bakken! Dankje voor het antwoord.