Frankische Zure Roast (Sauerbroutn)

Frankische Zure Roast (Sauerbroutn)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Rundvlees of mager varkensvlees	1 kg
azijn	250 ml
water	250 ml
laurierblad, piment, kruidnagel	sommige
boluien	2 stuks
Voor de saus
room	200 ml
tarwebloem	1 eetl. de lepel
rozijnen of ander zoet gedroogd fruit	handvol
vet of plantaardige olie om te frituren

Kook methode

• Als je hebt gemerkt, wordt in de Duitse keuken beitsen in een grote hoeveelheid azijn vaak gebruikt in vleesgerechten. In de regel hebben gerechten met een dergelijk element van technologie in hun naam het deeltje -Sauer-. Dus kwam ik een aantal recepten tegen om te braden, waarbij het vlees eerder werd gemarineerd. Vandaag laat ik je de eenvoudigste van deze recepten zien.
• Ik heb een kleine portie gemaakt omdat mijn man besloot voor Kerstmis te vasten, en mijn kinderen houden niet van braadstukken. In het recept heb ik de oorspronkelijke hoeveelheid ingrediënten behouden.
• Dus: snijd het vlees in kleine stukjes, ui in halve ringen. Doe in een kleine steelpan, voeg laurier, geplette piment, een paar kruidnagels toe en giet over met een mengsel van azijn en water. laat 2 uur tot 2 dagen marineren. Ik had 4 uur vlees. Naar mijn mening is dit meer dan genoeg.
• 
• 
• 
• Giet de marinade af. Doe het vlees met uien in een pan met verhit vet en bak ze bruin. Voeg aan het einde van het frituren een handvol gedroogd fruit toe (ik heb rozijnen). Schud bloem in room of niet-zure zure room en voeg toe aan het vlees. Laat sudderen tot de saus dikker wordt.
• 
• 
• Heerlijk zuur vlees, dat goed wordt afgemaakt met zoete rozijnen.

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten plus marineertijd

Kookprogramma:

bord

Marinades verkorten de kooktijd van vlees aanzienlijk, dit is voor degenen die tijd waarderen.