Vitello Tonnato

[Vitello Ton (n) ato]

Vitello Tonnato

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Kalfsfilet (ossenhaas, biefstuk)	~ 1 kg
Kruiden: gemalen zwarte peper, tijm, knoflook (kan in korrels gedroogd worden)	smaak
Grof zout	smaak
Voor de saus in mijn versie, op basis van 1 blikje tonijn:
Ingeblikte tonijn in s / s	~ 180 g.
Ingeblikte kappertjes	2 eetlepels. l.
Mayonaise (je kunt ze zelf maken)	50-70 g.
Grond zwarte peper	snuifje

Kook methode

• Wrijf het vlees in met kruiden en zout. Je kunt minstens een dag laten marineren, of je kunt meteen koken.
• Uw favoriete manier kiezen om vlees met een heel stuk te koken:
• 1) Bak verpakt in folie of in een bakzak in de oven gedurende 40 minuten op 160 gr. en laat daar afkoelen,
• 2) kook in licht kokend water / bouillon (op het fornuis of in MV) stevig omwikkeld met huishoudfolie gedurende 10 minuten en laat afkoelen op dezelfde plaats onder een goed deksel,
• 3) het gebruik van suvid-technologie (ga daarvoor naar onze suvids, ik heb het zelf nooit geprobeerd, ik kan het niet verlichten).
• Ik bakte in folie in de oven. Het vlees dat ik had, was platte stukken, en ik vouwde ze dubbel om de vorm van een "noot" te krijgen.
• 
• Bereid de saus terwijl het vlees afkoelt.
• Giet de helft van het sap van de tonijn af en laat de dikte van de saus aanpassen.
• Doe de tonijn met de helft van het sap, kappertjes, mayonaise in een kom om te kloppen.
• Klop met een blender - "voet" (staafmixer) of messen in een kom tot een gladde massa.
• 
• Peper naar smaak en verdun, indien nodig, met de rest van het tonijnsap tot de consistentie van kefir. Zouten is niet nodig omdat alle ingrediënten zout zijn.
• Laat het vlees en de saus voor het serveren goed afkoelen in de koelkast.
• 
• Snijd het gekoelde vlees zo dun mogelijk en serveer met de saus.
• 

Opmerking

Vitello Ton (n) ato... Onder deze naam schuilt niet elke bekende naam een ​​hele aangename, ik zou zelfs zeggen een verfrissend Italiaans gerecht van koud kalfsvlees met een pittige tonijnsaus.
Ik raad het ten zeerste aan voor warme dagen, wanneer het hoofd ronddraait, wat je moet eten om niet te "smelten".

De saus is verdomd lekker! Ik beantwoord onmiddellijk een mogelijke vraag: Nee, nee, en nogmaals, er is geen vissmaak. Niet voor niets wordt tonijn ook wel sea beef genoemd. Deze saus gaat goed samen met kalkoen en rundvlees en verschillende hammen, maar de klassieke combinatie is met kalfsvlees. In mijn versie van de saus vind je, in tegenstelling tot het origineel, geen ansjovis. Tja, wat kan ik doen? .. Ik kan nog geen ansjovis vinden van zo'n kwaliteit dat ze mij geen vis in een kant-en-klaar gerecht zouden geven. Blijkbaar staat onze ontmoeting nog voor de deur ...

Later kun je experimenteren met de dikte van de saus, het aantal kappertjes, de aanwezigheid van ansjovis en het serveren. Dit gerecht biedt veel mogelijkheden:
Rol dungesneden kalfsbroodjes en vul ze met dikke saus,
of leg het in lagen op een gewone serveerschaal, morst elke laag met vloeibare saus, smeer de schaal zelf in met saus,
of, zoals ik, kalfsvlees serveren, gerangschikt in de vorm van een bloem en bedekt met saus tussen de "bloembladen", in geportioneerde kommen,
of ... bedenk je eigen spectaculaire manier.

Het gerecht is elementair van uitvoering, maar het kan een plons op je tafel maken. En degenen die het nog nooit hebben geprobeerd, zullen nooit raden waar de saus van gemaakt is.

Proef in het algemeen een stukje Italië, verras je vrienden en eet smakelijk!

Hier is een pannenkoek, ik liep er voor, ik legde het vlees al op een bord en begon de saus! Ik hou van dit recept! Hoe goed heb je het gedaan! Bedankt schat!

🔗 Natka, wat interessant. Alleen ik wilde fiiiii, ryyyyyba maken. Maar je hebt mijn gedachten gelezen en uitgelegd
: mail1: nu is mijn doel om tonijn te vinden: geheim: fatsoenlijk.
Ik wil dit gerecht echt proeven.

[Natasha!]

Natasha! Het gerecht is geweldig! Ondanks een paar heerlijke ingrediënten is het redelijk betaalbaar. En het plezier dat het zal geven, compenseert hun acquisitie!
Maar wat ik zei, verklaart op geen enkele manier hoe heerlijk het is om het te eten!
Geweldig! Voorzichtig! Vers! Hartig! En het is absoluut onmogelijk om los te komen!

nieuwsgierig

[Chuchundrus]

Chuchundrus, heel goed gerecht, heel erg! En tonijn lijkt helemaal niet op vlees. Nou, dat weet je zelf. Wij verkopen slechte tonijn in winkels (ingeblikt). Als de olie goed is, giet dan gewoon de olie in en voeg deze toe aan de vissoep! Nata, ik kan hier niet zwijgen, het spijt me, maar alles Italiaans is mijn alles !!

[Radochka]

Radochka, Ik wist het niet ...
Vertel me eens hoe het met je gaat, er is zeker iets anders. En ik zal anderen proberen. En neem een ​​foto mee, want ik ben net een soort schoonheid aan het bedenken! De wereld moet het zien! Ik sta erop!

Oh, ik ben ook ziek van Italië

[Gala]

Galavertel me niet dat je het nog niet hebt geprobeerd ...

[Chuchik!]

Als de olie goed is, tap dan gewoon de olie af

Oh nee! Chuchik! Tap deze olie niet zomaar af! Er is zo'n primitieve salade "Vis in een vijver". Als je er tonijnolie uit blik aan toevoegt, zal het geen primitieve salade meer zijn, maar een wonderbaarlijk wonder! Gecontroleerd!

[Chuchunka]

Chuchunka, aarzel niet eens, maak je klaar, anders moet je daar wegkwijnen in je eigen hitte. Hier Mikhaska bevestigt - de moeite waard

Ik hou gewoon van tonijn op zichzelf of in salades in olie, en hier gebruik ik het meestal in s / s.

Nata, ik kan hier niet zwijgen, het spijt me, maar alles Italiaans is mijn alles !!

Ik vraag je zelfs om het onderwerp te volgen, anders ga ik zelden ... Wat als er wat vragen zijn ... En ik ben niet thuis ...

[Nata]

Nata,: pard: nou, als + 15 kan worden uitgeput door de hitte, dan ja
We hebben maximaal 30 in juli, maar er staat altijd een koel briesje vanaf het meer. Ik zet de airconditioner in de auto niet aan, maar 's nachts kan ik de verwarming aanzetten

[Arka]

Arka, Oh dank je !!! En ik was bang dat je mijn hartstochtelijke toespraak niet zou begrijpen! Ik zal de bestelling en uitvoering strikt volgen! Zodat nee, nee, ik heb alles, begrijp je? !!!

Zo streng, ik was zelf al bang ...

Chuchunka, je hebt me afgemaakt met je klimaat. Ik ga onmiddellijk verhuizen!

[Gala]

Galavertel me niet dat je het nog niet hebt geprobeerd ...

Nata, Ik geef een tand! Nikada
Dus dat is goed! Ik heb nog steeds een voorsprong

Ik benijd je zelfs))

Zo streng, ik was zelf al bang ...

Ja, ik zal scheuren voor een goed recept of een vriendin en niet kijken! Oké, terwijl ik van het gekookte vlees wegloop, gebruik hier voorlopig democratie!

Radochka, ik wist het niet ...
Nou, vertel me hoe je het doet, er is zeker iets anders. En ik zal anderen proberen. En neem een ​​foto mee, want ik ben net een soort schoonheid aan het bedenken! De wereld moet het zien! Ik sta erop!

Natusichka, laten we afspreken dat ik veel later een iets andere versie zal maken dan een Italiaanse bron met alle puur Italiaanse nuances. De recepten zullen variëren. Maar alleen met uw toestemming! In de tussentijd zal ik de jouwe met plezier proberen!

Radochka, ik ben alleen "voor"!
Het is zelfs (voor mij) verrassend dat nog geen van onze fijnproevers zo'n recept heeft gedeeld. Hoe gevarieerder de recepten, in het bijzonder vitello, hoe beter en meer keuze voor degenen die ze zullen gebruiken. Ik kijk uit naar uw versie. Als je het doet met ansjovis, mijn persoonlijke verzoek aan jou: geef de postzegel af, want ik ben op zoek.

Als je het doet met ansjovis, mijn persoonlijke verzoek aan jou: geef de postzegel af, want ik ben op zoek.

Met ansjovis en kappertjes! Dank je wel, schat, voor je vriendelijkheid! Een ander zou. .. maar jij niet!
Ik wil gewoon heel graag de opties laten zien. Maar later, sinds nu, zijn er veel zorgen en moet je goed vlees pakken. Dus ik bewaar het laatste blikje tonijn dat ik heb meegenomen voor dit recept.

Het is een genoegen om je meisjestraat te lezen. Bedankt voor je fatsoen en wederzijds respect.

Of je kunt een foto maken van een potje tonijn om te kopen wat je nodig hebt ...anders heb ik hier onlangs een kabeljauwlever gekocht, en er was een lever waarvan het niet duidelijk is waarvan))) ik zal zeker koken en rapporteren)))

Ramenka, ik neem meestal s / c tonijn in de vorm van een filet zonder vel. De laatste keer was het een pelikaan gemaakt in Thailand.

Bedankt voor je fatsoen en wederzijds respect.

Ira, maak me niet bang
Wat had je van ons verwacht?

Bedankt! Zodra ik het koop en voorbereid heb, zal ik rapporteren! Bedankt voor het recept!

[Nata]

Nata, bedankt voor het recept! Heb het al twee keer gedaan! Lekker! Aangenaam voor het hele gezin, maar bij ons thuis is het een zeldzaamheid! De saus is goddelijk, ik denk waar kun je anders aan toevoegen? En ze nam het recept voor permanente registratie. En voor elke dag, en op tafel, schamen de gasten zich niet om te dienen!
bedankt

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid! Blij dat je het leuk vond
De saus is echt goed en kan worden geserveerd met de tong, kalkoen, rundvlees.
Ik kleed ook salades aan met deze saus (met zeewier en tonijn)
En als je het dikker maakt, hoe kun je de dip dan verdelen.
Kijk hier:
Paté
Salade