Philips. Tarwe Roggebrood Met Zemelen

Philips. Tarwe Roggebrood Met Zemelen

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Water	350
Zout	1,5 theelepel
Suiker	1,5 eetl. l
appelcider azijn	1 eetl. l
Zonnebloemolie	2 eetlepels. l
Tarwemeel	390
roggebloem	100
Tarwezemelen	5 eetlepels. l
Kvass droog	2 eetlepels. l
Gist	2 theelepels

Kook methode

• Het recept is getest op de PHILIPS broodbakmachine. We doen een emmer: water, zout, suiker, azijn, olie. Dan: bloem, zemelen, gistkaas. Bedek het kijkvenster met folie tijdens het bakken - wees zeker! Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1000

Tijd voor voorbereiding:

4:15

Kookprogramma:

1

Lekker brood bleek Veel succes!

Is er een fout gemaakt met de hoeveelheid gist in dit recept? Het lijkt mij dat 2 eetlepels (en zelfs in droge gistkvas) veel is.

Bedankt!

Gecorrigeerd voor 2 theelepels, dus het is correct voor 500 gram bloem

Goede dag!
Ik heb dit brood gebakken. Smaakt geweldig, maar scheurde het dak eraf. En dan zijn er nog een paar vragen:
1. Kvas (droog) en zemelen afmeten in maatlepels?
2. Waarom het kijkvenster bedekken tijdens het bakken?
3. Als je kwas en zemelen in gram meet, krijg je kwas - 21 gr., En zemelen - 37 gr. Totale totale droge massa (bloem, kwas, zemelen) - 549 g. En deze hoeveelheid heeft ongeveer 330 gram water nodig. Misschien is daarom het dak gescheurd?
Met vriendelijke groet, Sergei

Je hebt het correct berekend, goed gedaan!

We meten droog kwas en zemelen met maatlepels.

De hoeveelheid water wordt ongeveer berekend op basis van de hoeveelheid bloem of alle droge ingrediënten.

Houd er alleen rekening mee dat bij het toevoegen van droge kwas, zemelen, een extra hoeveelheid vloeistof nodig is en van het deeg een ZACHT broodje moet worden gemaakt.

Daarom kreeg je droog brood en scheurde het dak!

Het feit is dat ik alle producten volgens het recept heb gedaan, met uitzondering van gist (ik heb 1,5 theelepel ingeschonken, aangezien ik nergens meer dan 1,5 lepels voor HP heb gebruikt, volgens de beschrijving). Hij schonk 350 ml water in. Het broodje bleek niet 1000 gram, zoals vermeld in het recept, maar 830 gram.
Bedankt.

Het broodje bleek niet 1000 gram, zoals vermeld in het recept, maar 830 gram.

Door het totale gewicht van de ingrediënten kan daar geen 1000gr worden verkregen ... Je hebt zelf de totale hoeveelheid droge componenten 549g + 350g (vloeistof) berekend ... En de auteur gaf blijkbaar 1000 aan op basis van de modi van zijn HP. (In verschillende HP anders aangeduid ...)

Onthoud: u hoeft alleen het recept zelf te volgen! Maar de consistentie van het deeg, de balans tussen bloem / vloeistof, de zachtheid van het broodje / deeg - jij bent het zelf, voeg toe / trek af met pennen, maak je ogen

En het gewicht van het afgewerkte brood zal nooit overeenkomen met het werkelijke gewicht! Het wordt alleen aangegeven om de juiste baktijd in te stellen! Het werkelijke gewicht van het brood hangt af van wat en hoeveel je in het deeg doet!

Bekijk deze onderwerpen:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Bedankt! Ik heb alles wat ik begrijp perfect gelezen.

Hallo! Heel erg bedankt voor je reacties! Met betrekking tot gist wordt in de instructies voor de broodliefhebber inderdaad niet meer dan 1,5 theelepel aangegeven in alle recepten. gist. Maar in de praktijk bleek altijd dat bij het leggen van 2 theelepels. het brood is beter! (Ik heb Voronezh instant droge gist gebruikt). Wat betreft de grootte en het gewicht van het brood, zoals hierboven correct werd gezegd, werd ik geleid door de maximale grootte van het brood voor deze broodbakmachine. En het recept is geboren uit praktische ervaring. Het bleek een prachtig lekker brood te zijn, dus ik wilde het graag delen, want zij heeft zelf veel recepten van deze site gehaald en is iedereen dankbaar !!!

Hallo!
Probeer het eens te bakken met Saf-Moment Instant Dry Yeast (rood).Tot dusverre zijn deze van alle gist die ik heb geprobeerd de beste.

Ik heb een Panasonic. Ik was lange tijd op zoek naar brood dat niet verkruimelde en nuttig was.
Ik kwam per ongeluk met dit recept op de proppen en het werd mijn favoriet, ik ben het nu zes maanden aan het voorbereiden.
Hij blijkt zelfs lang te zijn - knap!
Met dank aan de auteur.

Het enige probleem is dat het droge kwas op is en in de winter nergens te koop is. Er is een vloeibaar concentraat. Hoe een recept aanpassen?

Ik heb een Panasonic. Ik was lange tijd op zoek naar brood dat niet verkruimelde en nuttig was.
Ik kwam per ongeluk met dit recept op de proppen en het werd mijn favoriet, ik ben het nu zes maanden aan het voorbereiden.
Hij blijkt zelfs lang te zijn - knap!
Met dank aan de auteur.

Het enige probleem is dat het droge kwas op is en in de winter nergens te koop is. Er is een vloeibaar concentraat. Hoe een recept aanpassen?

Elementair! Hoewel er twee opties zijn.

1) Laat de hoeveelheid bloem ongewijzigd, verdun het concentraat in water en verminder de totale hoeveelheid vloeistof met ongeveer 10 ml. In feite kun je de vloeistof niet verminderen, alleen de kolobok zal iets zachter worden en het brood een beetje luchtiger. Dit is niet kritisch voor Panasonic.

2) Voeg kvasconcentraat toe aan de vloeistof (de hoeveelheid concentraat hangt af van uw smaak en kwaliteit van het concentraat, begin met dezelfde twee eetlepels). Laat de totale hoeveelheid vloeistof zoals in het recept, dat wil zeggen 350 ml. Voeg 2 eetlepels toe aan bloem. eetlepels (1-dimensionale eetlepel bloem weegt ongeveer 9 g). De hoeveelheid bloem is 490 + 20 (afgerond) = 510 g

Hallo, ik heb dit brood voor het eerst gebakken, het is mooi en smakelijk geworden, maar de volgende keer zal ik de hoeveelheid suiker iets verminderen. Het enige voor mij is een beetje zuur, zoals het grijze winkelbrood. Kan iemand mij vertellen wat hiervoor moet worden toegevoegd?

Om brood aan te zuren, kunt u natuurlijk zuurdesem, kefir, azijn, kwark en kaaswei, zure appel, oude kwark enzovoort gebruiken - kijk wat het beste bij u past.

Kies uw broodsmaak!

Bedankt voor het advies, ik zal het proberen.

Vertel me niet of de oven in Panasonic is, moet ik het Rye-programma gebruiken? Meestal tarwe-rogge gebakken met levende gist in 2 fasen. Eerst een deeg voor tarwe. bloem en wat water met gist en kneed op het Dumplings-programma gedurende 5 minuten, daarna onmiddellijk het Rogge-programma. Is het hier ook mogelijk? En je moet een timer toevoegen? En dan met de toevoeging van zemelen, ik heb het nog niet gebakken, ik wil het morgen proberen.

Ik bak regelmatig in Panasonic met een rogge schouderblad.

Alles, een knappe man gebakken. Zo lang kwam eruit, heerlijk. Vervangen 100 ml. water met kefir. En ik heb ook 1/2 theelepel toegevoegd voor de geur. gemalen koriander. Snijd het in een uur, kon het niet laten. De korst is dun, knapperig, heerlijk, heel erg bedankt voor het recept.


Op dit moment komen mijn mannen terug van werk en school, ik hoop dat ze het ook gaan bekijken.

Vertel me alsjeblieft, hoe kun je droge kwas vervangen? En is het mogelijk zonder, aangezien ik het nog nooit in de uitverkoop heb gezien?

Droog kvas kan worden vervangen door mout.

Schrijf, wees-wezel, wat een goed, eenvoudig recept voor vikoristannymmeel van de 1e klas dat soort meel voor Philips HD 9046, meer lijkt het erop dat wijn niet op zoiets is gebouwd ...

Schrijf, wees-wezel, wat een goed, eenvoudig recept voor vikoristannymmeel van de 1e klas dat soort meel voor Philips HD 9046, meer lijkt het erop dat wijn niet op zoiets is gebouwd ...

Vertaal uw bericht enkele woorden, zodat het niet kon vertalen
vikoristannyam- leg uit wat het betekent
want als we op het forum niet begrijpen waar we het over hebben, HOE zullen we je helpen?

Schrijf alsjeblieft een eenvoudig recept met meel van de eerste en hoogste graad voor Philips HD 9046, anders lijkt het me dat hij niet in staat is tot dergelijke ...

Gebakken! Heerlijk en aromatisch! Alleen het dak van het brood is erg hobbelig. Er is tenslotte waarschijnlijk te veel gist. Ze zitten tenslotte ook in droog kvas. Volgende keer doe ik 1,5 theelepel. gist. Ik zal zien hoe het gaat.

Gebakken! Heerlijk en aromatisch! Alleen het dak van het brood is erg hobbelig. Er is tenslotte waarschijnlijk te veel gist. Ze zitten tenslotte ook in droog kvas. Volgende keer doe ik 1,5 theelepel. gist. Ik zal zien hoe het gaat.

Er zit geen gist in droog kvas! En heuvels-heuvels kunnen zijn, als het deeg steil is en er niet genoeg vloeistof in het deeg zit tijdens het kneden.
Let op de balans van bloem / vloeistof, broodje, het deeg moet zacht zijn

Kun je zo'n brood in de oven bakken?

Kan!

Kan!

Bij welke temperatuur, hoe lang?

Alle vragen en antwoorden en het principe van kneden en bakken hier Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass)

Je kunt het deeg met de hand kneden met een maaidorser Brooddeeg (tarwe en tarwe-rogge) kneden in een maaidorser en handmatig

U kunt het broodrecept uit dit recept halen.