Tarwe-roggebroodjes (Redber AF-4010 heteluchtfriteuse, Philips HD 9020 broodbakmachine)

[1.]

Tarwe-roggebroodjes (Redber AF-4010 heteluchtfriteuse, Philips HD 9020 broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
premium tarwemeel	400 g
roggebloem	160 g
water	300 ml
ei	1 stuk.
suiker	1 eetl. de lepel
droge gist (dr. Oetker)	1 theelepel
plantaardige olie (in deeg)	1 eetl. de lepel
plantaardige olie (om te vormen)	OK. 1 eetl. lepels

Kook methode

• 1. Kneed het deeg in een broodbakmachine (ik heb programma 9 - Deeg).
• 2. Verdeel in 4 delen van elk ongeveer 240 g, rol in balletjes (bij het vormen heb ik uit gewoonte plantaardige olie gebruikt, stom op het bord en op mijn handen, niet bestrooid met bloem).
• 
• Hier op de foto zijn er 2 stukjes - de helft van de norm.
• 3. Proef op ingevet bakpapier onder een folie (vet de rollen bovenop licht in met olie zodat de folie niet plakt).
• 
• 4. Warm de heteluchtfriteuse 5 minuten op, temperatuur 200C. Bak 10 minuten. Draai om en bak nog eens 5 minuten op de achterkant.
• 
• 
• Geïnspireerd door de resultaten van Manna en Babushka.
• De eerste keer bakte ik de helft van de norm (twee broodjes). Ik vond het resultaat leuk, vervolgde. Ik kon het niet laten, ik heb het heet gesneden.
• 
• 
• Elastisch. Het stijgt als je met je vingers op het stuk drukt.
• 
• Tweede run!
• 
• Derde run!
• 
• Vierde.
• 

De schaal is ontworpen voor

4 broodjes

Tijd voor voorbereiding:

rijzen 1 uur, rijzen na vormen 30 min., 5 minuten bakken X 4 st. = 1 uur. Slechts 2 uur 30 minuten.

Kookprogramma:

deeg (programma 9 Deegbroodbakmachine), frituren op 200C (hetelucht)

Opmerking

Dit recept is erg nuttig. Hoewel het behoorlijk energie-intensief is in termen van elektriciteit.
De broodjes zijn erg gebakken, met een goede korst en "winkel" stroperige kruim. Het rijst perfect bij het uitknijpen van een stuk brood.
Helemaal niet hetzelfde brood in een broodbakmachine, al zijn de verhoudingen hetzelfde. Om de een of andere reden is het losser en brokkelt het daar af. Ik vind de hetelucht friteuse lekkerder, zij het lastiger.
Ik nam een ​​foto direct in de frituurpan met een flitser, dus de kleur is zo helder dat het in feite hetzelfde blijkt als op de onderstaande foto (op de platen).

[mur_myau]

mur_myauElena, waarom verbruikt het energie als het maar 15 minuten duurt om te bakken? Ik neem het recept in gebruik. Ik bak tarwe-rogge in de oven, ik hou er niet van in een broodmachine. Bedankt.

[Sneg6]

Sneg6,
De friteuse is krachtig. Hoewel ... Fig hem kent. Het is noodzakelijk om te berekenen hoeveel HP elektriciteit verbruikt. Het meeste is bewezen - ik denk niet zo veel. Moet nadenken.
Ik neem een ​​lange tijd in de oven, warm hem eerst op en kijk dan. Geen convectie. Een gasoven is erger dan een elektrische. Hoewel je alle 4 de broodjes tegelijk kunt bakken.

[mur_myau]

mur_myau, Ik heb een elektrische oven, ik bak altijd brood zonder convectie.

[Sneg6]

Sneg6,
Het hangt ervan af wat. Met stoom, ja, het is beter om de ventilator niet aan te drijven.
We moeten een keuken bestellen, dan komt er een gaskookplaat en een elektrische oven. Ondertussen werk ik.
Maar er is een prinses en een roodharige, ze helpen echt. De wonderoven helpt ook bij het bakken.

Helen De broodjes zijn super, is het interessant voor een pruim dat het recept geschikt is?

[Yulek]

Yulek,
Bedankt!
Vandaag heb ik een pruim ontvangen, net uitgepakt. Ik denk dat het recept zou moeten werken. Het belangrijkste is om het brood niet te groot te maken. En voor een brood, maak het deeg een beetje strakker (of minder water, of meer tarwemeel). Ik zou het deeg in tweeën splitsen voor een grote pruim en twee broden maken. Als je besluit het te proberen, laat het me weten!

[Sneg6]

Sneg6,

Ik neem een ​​lange tijd in de oven, warm hem eerst op en kijk dan. Geen convectie. Een gasoven is erger dan een elektrische. Hoewel je alle 4 de broodjes tegelijk kunt bakken.

Ik bak altijd in een gewone gasoven, zonder convectie. Het brood wordt zomaar gebakken. De geur is over de hele ingang. En rogge en gemengd en tarwe en zuurdesem en gist. Dit is een gewoonte, denk ik.

[Nana]

Nana,
Bij het bakken in de oven regel ik dansen met een tamboerijn.De temperatuurindicator in "Darin" op de deur komt niet overeen met de werkelijkheid. Middelen: stop in een oventhermometer (apart verkrijgbaar). Verwarm vervolgens de oven grondig voor.
Dan laad ik het uit elkaar geplaatste brood op een bakplaat.
Onder een bakplaat met brood leg ik ook een rooster met een bakje, giet er water in. Zo wordt tijdens het bakken de vereiste luchtvochtigheid gehandhaafd. Dan moet je kijken of het aan de randen brandt. Dus één brood is het beste, plaats het in het midden van de bakplaat.
Een ding is goed. Ik heb onbeperkt gas, volgens de norm.

Maar de geur - ja !!! Op de site zijn ze geïnteresseerd in hoe het ruikt, iedereen slikt speeksel in.

Ongeveer twee jaar geleden was het bakken van brood voor mij een halve dag thuis. Eerst wit, dan zwart. En nu is er KP, Aerofray, vandaag hebben we het Poolse "wonder" ontvangen.
Ik droom er van een gaskookplaat + een elektrische oven ervoor.
Dan zal het zegevierende socialisme en wereldvrede komen.

[mur_myau]

mur_myau, Elena, heel erg bedankt voor de tip bij het maken van brood in Redber, ik zal het zeker proberen. Verder koken we vooral patat en vonden de trekjes met jam er lekker in. Snel en gemakkelijk.

[MarinaK]

MarinaK,
Alstublieft! Ik ben blij dat mijn ervaring nuttig zal zijn voor iemand.
Over het algemeen begonnen Manna en oma alles over het onderwerp heteluchtfriteuses. Als ze er niet waren geweest, was het niet bij me opgekomen dat je daar broodjes kon bakken.

[Elena]

En ik werd zo lang, bijna koloboks (waarschijnlijk gerold), dat ik het op de 8e minuut bij 200 ° C moest omdraaien, de bovenkant van mijn hoofd veel bruin kreeg, 5 minuten gebakken op 180 ° C, het bleek precies goed. Het tweede brood werd 10 minuten gebakken op 190 ° C en na het omslaan, net als het eerste. Ik heb een thermometer erin gedaan - 96 ° C. De incisie zal morgen nog warm zijn.



En hier is de snijder, een zeer waardig brood bleek!



Elena, bedankt voor het recept en het algoritme, nu zal ik het zeker vaak herhalen!

[win-tat]

win-tat,
Het is mij een genoegen!
Blij dat het recept goed van pas kwam.

Toegegeven, ik bak nu niet veel. Dieet.