Zwaardvis met olijvensaus en aromatische rijst met doperwten

Categorie: Visgerechten

Keuken: Grieks

Zwaardvis met olijvensaus en aromatische rijst met doperwten

Ingredienten
voor vissen:
zwaardvis	600 gr.
olijfolie	50 ml
boter	1 eetl. l.
knoflook (grof hakken).	3 tanden
voor de saus:
tomaten (geschild en in plakjes gesneden)	300 gr.
olijven	10-12 stuks
droge rode wijn	90 ml
een beetje suiker
zwarte peper (erwten)	10 stuks.
laurierblad. zout. peper 1 eetl. l. peterselie
rijst met doperwtjes:
je favoriete rijst (ik heb jasmijn)	250 gr.
olijfolie	2 eetlepels. l.
groentebouillon (selderij, uien, wortelen, cn etsii)	300 gr.
groene erwt	500 gr.
dille	4-5 st. l.
knoflook	3 tanden
olijfolie	3 eetlepels. l.
boter	1 eetl. l.
Zout en versgemalen peper naar smaak

Kook methode

eerst koken we de rijst:
opwarmen ol. boter (2 eetlepels) in een pan en bak hierin snel de rijst. giet de bouillon erover en kook op laag vuur tot de bouillon bijna volledig is verdampt. de rijst wordt half gebakken.
Verhit olijfolie en boter in een pan, doe de knoflook er met een mes in geplet. laat 2 minuten sudderen.
voeg dille toe. laat 2 minuten sudderen. Voeg dan de erwten toe en laat 5-7 minuten sudderen. van het vuur halen.
lijn in hittebestendige vorm afgewisseld met laagjes erwten en rijst. Leg de knoflook erop en dek af met folie. bak voorverwarmd tot 190^overUit de oven 30-35 min., Na 15 min. voeg eventueel een beetje bouillon toe
vis:
zout de vis. Verhit de olie in een steelpan en fruit hierin de knoflook 1-2 minuten .. verwijder dan de knoflook.
Bak de vis 2 minuten in de overgebleven geurige olie. van elke kant. kies vis op een bord.
saus:
in olie. waar de vis werd gebakken. tomaten toevoegen. olijven en wijn. peperkorrels. suiker en laurierblaadjes. 100 ml. water. dek af en laat 10-15 minuten sudderen.
Verwijder de cover. doe de vis in de saus en laat zonder afdekken nog 10 min. sudderen, van het vuur halen en met peterselie besprenkelen.

De schaal is ontworpen voor

Tijd voor voorbereiding:

Opmerking

Ik weet niets over jou. en ik hou gewoon van de Griekse keuken. vanwege zijn originaliteit. onherhaalbaar e smaak en nationale smaak !!!
elke keer dat je dit of dat gerecht kookt. Ik ontdek een nieuwe, onvergelijkbare smaak. En dat maakt niet uit. dat het vlees is. vis. groenten of snoep. Ik hou absoluut ALLES! dus in dit recept - een pittige en matig pikante saus met olijven. net geboren voor heerlijke en geweldige vissen. welke. meer als vlees! en aromatische rijst met doperwten. misschien wel een onafhankelijk gerecht. maar gecombineerd met vis en saus - het klinkt. als een hymne voor perfect eten! zeer aan te bevelen. probeer het. Ja ... en vergeet niet uzelf en uw dierbaren te trakteren op een glas koude, droge witte wijn !!!!

Zwaardvis met olijvensaus en aromatische rijst met doperwten