Lamsvlees gestoofd in uiensaus

[Strip schapenvlees]

Lamsvlees gestoofd in uiensaus

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Lamsribben / Borst / Schenkel / Hals	1,5 kg
Boog	4-6 stuks
Tomaat	1-2 stuks.
Wijn (elke droge wijn)	150 ml
Zout
Knoflook	2-3 kruidnagel
Komijn / Zira	1½ theelepel
Kardemom	5 dozen
Laurierblad	2 stuks.
Nigella / zwarte komijn	1 theelepel
Frituurolie

Kook methode

• Strip schapenvlees van externe films en vet. Snijd / hak in porties: de ribben worden eenvoudig tussen de botten gesneden, de nek wordt tussen de wervels doorgesneden, de schacht kan in een paar dwarsstukken worden gesneden, het borststuk wordt met een mes langs het kraakbeen gesneden.
  
• 
  
• Bereid de boog voor, snijd het met veren (eerst snijden we in twee helften, dan elk - in reepjes in de lengte).
  
• 
  
• Bereid de kruiden voor, Haal de kardemomzaadjes uit de capsules. Ik raad af om reeds gemalen kruiden te nemen, omdat ze alleen de herinnering aan hun aroma's bevatten. Specerijen (behalve lavrushka) kunnen grof worden gemalen in een molen / koffiemolen of gemalen op een bord met de bodem van een glas gemaakt van duurzaam glas. Snijd de knoflook in ringen.
  
• 
  
• Op een hoog vuur bak stukken vlees tot ze bruin zijn en breng ze over naar een stoofschotel, ik bak het liefst in een gietijzeren koekenpan.
  
• Hoe al het vlees te bakken giet wijn in de pan en help hem met een spatel al het verbrande vleessap te absorberen, giet het over het vlees.
  
• 
  
• Verfris de pan met olie. Fruit de uien op hoog vuur, onder voortdurend roeren om verbranding te voorkomen, tot gekarameliseerd, overbrengen naar het vlees.
  
• 
  
• Laat het allemaal wegkwijnen op het laagste vuur, bijna gaar, voeg de helft van de kruiden en zout toe. Het blusproces kostte me ongeveer 2,5 uur.
  
• Voeg als het vlees gaar is de 2e helft van de kruiden, de gehakte tomaat (en) en het zout naar smaak toe en laat nog 20-30 minuten sudderen.
  
• 
  
• Serveer met rijst of - past perfect bij schapenvlees. Ik raad aan om dungesneden uien op de bodem van de slakom te leggen, er tomaten op te hakken, de tomaten te zouten, ze laten het sap eruit en de ui wordt licht gemarineerd in dit sap. Het is beter om de salade van tevoren te maken, om de uien te laten marineren; voor het serveren kunt u op smaak brengen met olie en peper.
  

De schaal is ontworpen voor

6

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Opmerking

In de regel nemen we lam in een half karkas. We bakken het schouderblad en de ham in hun geheel, bakken de schnitzels snel op een deel van de rib, maar de resterende delen om te bakken zijn hard, maar onvergelijkbaar als ze worden gestoofd!
Probeer het!
Eet smakelijk!

Goedenavond! Gisteren werden we op Eid al-Adha getrakteerd op schapenvlees. Op zoek naar een interessant recept, vond ik ook het jouwe. Ik ben het absoluut niet eens met "Hoe al het vlees te bakken, wijn in de pan te gieten en gebruik een spatel om hem te helpen al het verbrande vleessap te absorberen, giet het over het vlees.
[/ b] Ververs de pan met olie. Fruit de uien op hoog vuur, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen, tot karamelkleur, verplaats het naar het vlees. "Dit is monsterlijk schadelijk voor alle inwendige organen. Hoeveel coneragenen! Misschien heeft dit vanuit het oogpunt van de smaak van het gerecht zijn eigen charme!? Maar we moeten niet vergeten dat we zijn wat we eten Dit wordt door het hele gezin gegeten, inclusief kinderen.

Ik vond het recept erg lekker, ik zal proberen het te koken. bedankt. Wat betreft frituren - iedereen kan het naar eigen goeddunken doen.

Het recept is geweldig! Veel recepten bevatten frituurvoedsel, niet iedereen eet alleen supervoedsel.

Het recept is geweldig! Veel recepten bevatten frituurvoedsel, niet iedereen eet alleen supervoedsel.

Mee eens.

Bedankt iedereen voor de reacties! Kook en eet met smaak in een vriendelijk, aangenaam gezelschap!
En over braden kiest iedereen voor zichzelf. Persoonlijk bak ik liever iets en giet het overtollige vet af of vang het op als het de smaak van het gerecht verbetert. Maar ik gebruik geen transgene vetten of iets dat gevuld is met kunstmatige smaakversterkers, emulgatoren, conserveermiddelen. Hier heeft iedereen zijn eigen beleid waar in gepromoot kan worden hun recepten, toch?

Het is monsterlijk schadelijk voor alle interne organen. Nou, dit is hoeveel concentratie gens !!!

Dit weekend kook ik weer lamsschenkel in wijnsaus. Deze keer beklom ik het Australische segment van internet om het recept te verduidelijken. Het is bekend dat in Australië en in het naburige Nieuw-Zeeland een groot aantal merinoschapen wordt gefokt. Daarom hebben de Australiërs, als geen ander, de recepten van de moderne keuken met lamsvlees / schapenvlees wat wordt genoemd "at the Dingo dog".

Dus dit is wat ik eigenlijk bedoel ... Hier 🔗 het zegt:
"Bruinen [roosteren, kleuren] is een belangrijke smaakbasis voor elk eiwit dat langzaam in vloeistof wordt gestoofd. Als je ooit een gestoofde stoofpot tegenkomt waarbij het vlees niet bruin hoeft te worden voordat het langzaam wordt gekookt, moet je voorzichtig zijn!"

U kunt informatie op internet anders behandelen. Maar met deze zin ben ik het 100% eens!

Wat betreft kankerverwekkende stoffen ... Als je zag hoe de Oezbeken pilaf maakten op Eid al-Adha, dan zou je een klap hebben gehad, - daar springen de kankerverwekkende stoffen uit de ketel ...