Gevulde aubergine

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
aubergine	1 kg
kipfilet (mager varkensvlees)	350 g
boog	1-2 stuks
middelgrote tomaten	3 stuks
Parmezaanse kaas	100 g

Kook methode

1. Maak kopjes aubergine met een kant van ongeveer 0,5 cm dik.
2. Snijd het vlees in kleine blokjes en bak in een pan. Voeg ui (ook een blokje) en gehakte auberginekern toe.
3. Schil de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in blokjes. Voeg toe aan de pan en laat 5-7 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout en voeg de helft van de geraspte kaas toe. Roer en vul de auberginekopjes met dit mengsel.
4. Leg de uiringen (ongeveer de helft van een ui), enkele takjes dille en peterselie op de bodem van de vorm. Schik de aubergines. Bestrooi met de overgebleven kaas, amandelschilfers en zet in de oven op 180 graden. Bak 40-60 minuten tot de aubergine zacht is. Bestrooi tijdens het bakken een paar keer met olijfolie, voeg eventueel een paar eetlepels groentebouillon toe aan de bodem.

Tijd voor voorbereiding:

1,5 - 2 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bakazakh kan elke vorm hebben. Ik kwam deze net tegen op de markt. Snijd de aubergines in een traditionele vorm in de lengte in twee helften, verwijder de kern op dezelfde manier en kies een geschikte bakvorm. Er zal geen verschil in smaak zijn.
Eet smakelijk!