Gedroogde peren "Kaukasisch"

Gedroogde peren "Kaukasisch"

Categorie: Spaties

Ingrediënten
verse peren
witte suiker

Kook methode

• Misschien komt iemand van pas. Feit is dat Kaukasische peren erg sappig zijn en als je ze gewoon droogt, krijg je verschrompelde harde crackers die moeilijk te kauwen zijn. Zoals deze
• 
• Maar dezelfde gedroogde peren, ik weet niet of de foto al het moois kan overbrengen
• 
• Er waren geen tussenfoto's, omdat de grote bassins erg zwaar waren.
• Nu het kookproces. 12 kg gehakte peren, ik schonk 5 kg suiker (veel, ik zal 2,5 kg toevoegen) en liet het tot de avond staan ​​om het sap vrij te geven. Er was veel sap. 'S Avonds kookte ze en ging weg,' s ochtends weer gekookt, 's avonds gekookt en zelfs gekookt tot ze zacht was. 'S Morgens werden de gekoelde exemplaren in een vergiet gehaald en uitgelekt.
• Daarna droogde het zowel in Dachnitsa als in Diva op 2-modus. Ik weet niet meer hoeveel, maar het hangt van je smaak af of je droger of zachter wilt.
• Als resultaat kreeg ik van 12 kg peren (gehakt) 7 liter gedroogde peren en 5 liter heerlijke perensiroop, zelfs de geur is ongewoon lekker (karamel).

[Lyi]

Lyi, een goed rapport over peren bleek, BEDANKT !!!

Maakte er een apart onderwerp van!

Natuurlijk komt het van pas !!!! Bedankt!

: yahoo: schoonheid

Waar bewaar je de banken?

[Milvok, Limon]

Milvok, Limon, Ik ben blij dat het recept nuttig zal zijn voor iemand anders.
Bovendien kan het geheel naar uw smaak (suiker) worden aangepast. Ophef nogal wat, het belangrijkste is dat de peren niet koken, daarom moet je opzij zetten en het meerdere keren laten koken, dat wil zeggen, eerst karamelliseren en dan de peren koken.
Heel lekker, ik zette een literpot op tafel bij de computer en haalde hem in een week stilletjes over.
Er staan ​​gedroogde peren in potjes in de kast.
De siroop staat in de kelder. Ik weet zeker dat ik het lekker zal vinden voor het weken van taarten of gewoon voor pannenkoeken met pannenkoeken. Het aroma van de siroop is buitengewoon, zelfs verse peren ruiken niet zo.

[Lyi]

Lyi En ze zijn niet zoals gekonfijt fruit? Alleen met huid.

[Lyi]

Lyi En ze zijn niet zoals gekonfijt fruit? Alleen met huid.

Net nu zag ik de vraag. Ik antwoord.
Het hangt allemaal af van de mate van brouwen van de peren. Als iets langer, dan gekonfijt fruit, al is het maar gedrenkt in siroop, dan alleen gedroogde peren.
Succes!

We zijn al aan het eten. Toegegeven, het bleek een storing te zijn. Ik ging even de kamer binnen en herinnerde me per ongeluk peren na 3,5 uur.

Jongens, ik heb net een pot peren gevonden uit 2011. Voor een test schonk ik een beetje siroop over de peren en zette ze 3-5 minuten in de oven (ik weet het nu niet meer precies) op de maximale temperatuur van 250 * (gekarameliseerd), daarna heb ik ze recht afgekoeld ( legde de peren op een rij) en rolde ze in een pot onder een metalen deksel, ik zette potten marshmallow op een rij en vergat het gelukkig.
Mijn kinderen ontdekten 2 dagen geleden deze pot en aten hem stilletjes in 2 gezichten, dus ik vond een bijna lege pot, maar met een gesigneerd deksel in 2011, dus helaas is er niets om een ​​foto te maken. Ik kan zeggen dat er erg smakelijke gekonfijte vruchten waren die 7 jaar zonder enige verslechtering overleefden. Ze werden echter in de voorraadkast van het huis bewaard.

[Lyi]

Ik schonk een beetje siroop over de peren voor een monster en zette ze 3-5 minuten in de oven (ik weet het nu niet precies meer) op een maximale temperatuur van 250 * (gekarameliseerd), daarna rechts gebakken (de peren neergelegd op een rij)

Lyi, Ik heb goed begrepen dat je het deed zonder het lange drogen van de peer in de droger?
De peren zijn klaar, dus ik vraag me af waar ik ze naar de droger of naar de bakplaat moet sturen?

[marika33]

De peren zijn klaar, dus ik vraag me af waar ik ze naar de droger of naar de bakplaat moet sturen?

marika33, begreep de uitdrukking niet helemaal ...peren gekookt ... al gekookt?
Dat wil zeggen, er zijn 2 fasen nodig:
Fase 1. Karamelisatie, dat wordt bereikt door te koken in een bak, zie 1e bericht, of in de oven, zie bericht 9. Het hangt af van het volume, als je 2 emmers hebt, is het gemakkelijker om in verschillende fasen te koken, het duurt 2 -3 dagen, als 2 kg, is het gemakkelijker in de oven.
Fase 2 - drogen in een droger, als je in de oven niet de gewenste karamelisatie hebt bereikt, of in de oven, als je het soort peren hebt dat direct in de oven wordt gekarameliseerd.
Ik hoop dat ik het met mijn fooi heb gehaald.
Succes. Deze gekonfijte vruchten zijn het waard om te headbangen, heerlijk. En het werk is niet geweldig.

[Lyi]

Lyi, mijn peer is gekookt, maar niet gekookt, ik nam harde peren.
Nu heb ik ze voor de laatste keer gekookt, afgekoeld en op een zeef gedaan om het vocht te verwijderen.
Vorig jaar was ik aan het drogen in Isidri, kleinkinderen vonden deze "snoepjes" erg lekker.

[marika33]

zet het op een zeef om vloeistof te verwijderen.

marika33, en nu in de droger. Er zal uitstekend gekonfijt fruit zijn. Succes!

of in de oven, als je het soort peren hebt dat direct in de oven karameliseert.

hoe kom je erachter welke variëteit peren voor de oven zijn? Moeten ze zacht zijn?

[marika33]

marika33sorry, ik heb net de vraag gezien.
Ik had één boom, ik ken de variëteit niet, omdat ik hem bij het huis heb gekocht. Het was oud oud, al 5 jaar geleden, het was gebroken door de wind. De peren waren stevig, met weinig sap. Dus slaagden ze erin om gekonfijt fruit direct in de oven te drogen. Meer van dit soort peren ben ik niet tegengekomen. Ik droog in de hierboven beschreven volgorde in 2 fasen. Helaas!
Schrijf op wat je hebt gedaan. Hoop dat alles goed gaat!