Toetje "Viva"

Toetje "Viva"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
ei	1 stuk
dooiers	5 stuks
room 35% vet	500 ml
suiker	100 g
water	50 ml
vanillestokje of vanilline	1 stuk (2 stuks)
boter	25 g
meel	1 eetl
poedersuiker	2 eetlepels
eiwit	1 stuk

Kook methode

• Ik zou graag nog een recept voor parfait (softijs) willen delen - vanille.
  
• 
  
• 1. Klop 1 ei en 5 dooiers schuimig.
  
• 
  
• 2. Kook de siroop van 100 g suiker met 50 ml water (als je natuurlijke vanille gebruikt, snijd dan de peul in 3-4 delen, verwijder de korrels en kook gedurende een paar minuten in de aangegeven hoeveelheid water en laat het brouwen onder het deksel), voeg dan suiker toe en kook de siroop tot 118 graden.
  
• Als je vanilline gebruikt, voeg dan toe als je de dooiers klopt.
  
• 
  
• 3. Voeg de siroop onder constant roeren toe aan de dooiers en doe deze in een waterbad. Zonder te stoppen met kloppen, opwarmen tot 50-55 graden. Tegen het einde van de verwarming zou de massa lichter en zijdeachtig moeten worden. Tempereer tot 25 graden.
  
• 
  
• 4. Klop de room dik en meng met het dooiermengsel. Giet in een bak en zet 4-6 uur in de vriezer.
  
• 
  
• 5. Maak gedurende deze tijd manden klaar om te serveren: smelt sl. boter, meng bloem met poedersuiker. Klop het eiwit op, voeg het bloemmengsel toe, niet doen
  
• stoppen met zwepen. Voeg licht afgekoelde sl. boter en klop opnieuw.
  
• Markeer op bakpapier 4 cirkels met een diameter van 12-15 cm, verdeel het deeg in een dunne laag (met een lepel in een cirkelvormige beweging) en zet 3-5 minuten in de oven. Plaats hete tortilla's op omgekeerde glazen en vorm ze in manden. Dit moet snel gebeuren, omdat het deeg broos wordt als het afkoelt.
  
• 
  
• 6. Doe de afgewerkte parfait in geportioneerde manden en serveer.
  

Opmerking

De manden hoef je natuurlijk niet te doen, maar verdeel het ijs gewoon over de kommen en geniet van de meest delicate smaak en aroma. Maar hier zijn ze niet alleen een effectieve manier van serveren - ze zijn op zichzelf een knapperige delicatesse en vullen met succes de harmonie van smaak aan.
Probeer het en u zult geen spijt krijgen van de tijd die u aan het koken hebt besteed!
Goede eetlust

wat lekker!
Ik heb nog nooit 30 procent crème te koop gezien in onze stad (((
als ik boter aan melk toevoeg, kan het dan als zware room worden beschouwd?

[GraNata]

GraNata, Hallo! Room 30% vet is het laagste vetgehalte waarbij de room tot de gewenste consistentie wordt geklopt. Te koop is er room en 30% en 33%, 35-36%, 38%. Ze kunnen ook in dit recept worden gebruikt, alleen het ijs is vetter en bevat veel calorieën.
Het heeft geen zin om boter en melk te mengen. Als er helemaal geen vetrijke room in de winkels van uw stad is, kunt u proberen om marktroom te mengen met melk. Zorg er wel voor dat u vers bent en vraag de verkoper om ten minste ongeveer% vet. En dan evenredig verdunnen met melk.

[GraNata,]

Het heeft geen zin om boter en melk te mengen.

Zelfs zoals het heeft !!!
GraNata, kijk eens Zachte room https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

[Pinagri]

Pinagri, bedankt voor de link naar dit roomrecept. Ik ben deze methode nog niet eerder tegengekomen, ik zal het grondig proberen. Omdat ik vaak ijs en gebak maak met botercrème, en de natuurlijkheid van winkelcrème nog steeds uit het rijk van de fantasie komt

en de natuurlijkheid van winkelcrème komt nog steeds uit het rijk van de fantasie

Hoe zit het met de prijs?