Argentijnse koekjes Alfajores argentinos

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Argentijns

Ingrediënten
voor 12 st. doorsnee 6 cm.
deeg:
olie sl. kamertemperatuur	100 g
suiker	3/4 kop
een ei	1
dooier	1
maizena of zeer fijn maïsmeel	1 glas
meel	1 glas
bakpoeder	1 theelepel
vanillesuiker	2 theelepels
cognac of cognac	1 eetl. l.
Citroen schil	1 theelepel
Dulce de leche-room of gekookte gecondenseerde melk	200 gr.
voor besprenkeling - kokosvlokken. gesneden amandelen.
voor glazuur:
chocolade + boter / voor 2 koekjes 20 chocolade + 10 gr. oliën /
1 glas = 200 ml.

Kook methode

deeg:
zeef de bloem samen. zetmeel en bakpoeder.
Klop boter met suiker romig. terwijl je blijft kloppen, breng je de eieren in. vanille en cognac.
schil toevoegen. bloemmengsel en kneed een mals deeg dat niet aan je handen kleeft. indien nodig kunt u 1-2 eetlepels toevoegen. l. meel. Rol 2 balletjes en zet het deeg 30 minuten in de koelkast.
verdeel elk deel van het deeg in 12 delen en rol de balletjes in de koelkast.
geleidelijk het deeg eruit halen. rol het uit met een iets grotere diameter. dan een glas om de cirkels voor ze uit te persen en ze direct op een met bakpapier beklede bakplaat te leggen. / Je kunt het hele deeg uitrollen. maar het smelt snel. plakt en verliest vorm.
bak op 180^overC in een voorverwarmde oven gedurende 8-10 minuten. niet overdrijven, anders worden de koekjes hard.
verwijder de afgewerkte koekjes onmiddellijk van het papier. want het kan eraan blijven plakken en afkoelen op het rooster.
bijeenkomst:
plaats in het midden van het koekje 1 theelepel. crème en andere bedekken. Druk zachtjes in het midden. zodat de room aan de zijkanten naar buiten komt en, nadat u de zijkanten in een cirkel hebt gesmeerd, bestrooi ze met noten of krullen. kan worden bedekt met chocoladesuikerglazuur. maar dit is niet langer een klassieker!