Nectarine koekjes

Nectarine koekjes

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Boter	50 g
Zure room	50 g
Ei	1 stuk
Suiker	50 g
Tarwemeel	250 g
Bakpoeder	1/2 theelepel
Vulling:
Nectarine	1 stuk.
Suiker	1 eetl. l.
Zetmeel	1 eetl. l.
Voor smering:
Ei	1 stuk.

Kook methode

• Klop de eieren met suiker tot een witte luchtige massa.
• Voeg zachte boter, zure room toe, meng.
• Voeg geleidelijk bloem gemengd met bakpoeder toe en kneed tot een zacht deeg.
• Zet 2-3 uur in de koelkast.
• Rol vervolgens 1/2 deeg uit tot de maat van de vorm (ik heb een siliconen d24cm). bestrooi met de helft van het zetmeel en de suiker. Top met nectarines in dunne plakjes gesneden, dan weer zetmeel en suiker.
• Rol de andere helft van het deeg uit op een siliconen mat en leg deze op de nectarines. Druk op de gewrichten. Bestrijk met een ei.
• Bak ze goudbruin in een voorverwarmde oven op 180C. Ik heb 20 minuten.
• Koel, in driehoeken gesneden. Bestrooi met poedersuiker indien gewenst.

Opmerking

Een geweldige kans om "oneetbare" nectarines te laten versmelten!