Aardbeientaart met soesjes - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Aardbei soezendeegcake

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Soezendeeg:
Meel	1 eetl.
Boter	100 g
Water	1 eetl.
Eieren	4 dingen. (indien klein, dan 5 stuks)
Zout	een beetje
Room:
Room 35-36% vet (auteur 150 g)	400-420 g
Mascarpone kaas	500 g
Poedersuiker	100 g
Aardbei	800-1000 g
Mijn wijzigingen:
Biscuit	1 dun
Aardbeienmousse:
Aardbeiensiroop	500 ml
Gecondenseerde melk zonder suiker	1 kan
Room 12-15%	200 g
Gelatine	20 g

Kook methode

Soezendeeg:
1. Breng 1 glas water (250 ml) aan de kook, voeg 100 g boter toe, een snufje zout. Giet 1 glas bloem in een kokende vloeistof en brouw snel het deeg tot het in elkaar zakt
2. Laat het deeg een beetje afkoelen en klop er een voor een de eieren door. Roer elke keer goed om een dik elastisch deeg te krijgen.
3. Teken een cirkel met een diameter van 25 cm op bakpapier, en smeer deze op het papier (het papier moet van goede kwaliteit zijn)
4. Bak de cake 8 minuten in een op 180 graden verwarmde oven tot de cake goudbruin wordt. We bakken ook de rest van de taarten, we krijgen er 8-10 van. Koel de taarten. Tijdens het bakken rijst het deeg in bobbels op, wat de cake een eigenaardige charme geeft.
5. Onze taarten koelen af, neem mijn aardbeien en verwijder de steeltjes. We laten een paar bessen achter voor decoratie, snijden de rest in borden.
Room:
1. 500 g mascarpone wordt met poedersuiker omgegooid, apart de room kloppen, beide crèmes mengen tot een homogene massa. Als je van zoete cakes houdt, voeg dan meer poedersuiker toe.
De cake in elkaar zetten:
Doe de room op de cake, druk hem in de room, doe de gehakte aardbeien, opnieuw de cake, room, aardbeien, tot we klaar zijn.
De cake kan na 4 uur gegeten worden, het smaakt naar een heerlijk soezendeeg.
Mijn wijzigingen en opmerkingen daarop:
Terwijl ik deze cake ging bakken, liep het aardbeienseizoen ten einde en kocht ik aardbeien van een zeer twijfelachtige kwaliteit, ze staan duidelijk op het punt te gaan gisten.
Ik moest een uitweg vinden uit de situatie, ik bedekte de aardbeien een beetje met suiker, deed ze in een maaidorser met messen en hakte ze in kleine stukjes. Het resulterende mengsel werd een paar minuten gekookt en afgekoeld. Het resultaat was dat ik een heel vloeibare massa kreeg, ik scheidde het op een zeef, liet het uitlekken en kreeg een min of meer dikke aardbeienmassa.
Maar ik heb nog steeds vloeibare aardbeiensiroop, ongeveer 500 ml, ik besloot het ook aan de cake te bevestigen.
Toen ik besloot wat wat was, had ik nog steeds een dun, licht koekje nodig met een grotere diameter dan mijn custardcakes, ik zal later uitleggen waarom.
We verzamelen onze cake in een ring, leggen een licht koekje op de bodem, een ring erop, zonder hem vast te klemmen, en bovenop en verzamelen dan de cake zoals hierboven beschreven.
Voordat u de aardbeienmousse bereidt, bereidt u de cake voor, verwijdert u de splitring, smeert u de binnenkant licht in met plantaardig vet en legt u deze op de cake, drukt u de randen in ons onderste koekje, er moet een opening zijn tussen de muur en de cake, en door de ring in het koekje te drukken, loopt de aardbeienmousse nergens weg, anders begint onze mousse door de kleinste scheurtjes te sijpelen
Aardbeienmousse:
Week de gelatine 10 minuten in koud water en doe het in een kleine pan op laag vuur om op te lossen, koel af en roer voorzichtig met aardbeiensiroop en room.
We beginnen het blikje gecondenseerde melk te slaan totdat de massa met drie toeneemt. Als we doorgaan met slaan, beginnen we een beetje afgekoelde romige aardbeiengelatine-oplossing te gieten. De mousse is klaar, giet deze in de kieren en bovenop de cake. We zetten de cake in de koelkast, na een paar uur verwijderen we de ring, decoreren we zoals gewenst.
Als we aardbeien hebben gekookt, kunnen we onszelf en onze dierbaren ook in de winter plezieren met deze heerlijke cake met bevroren bessen. De cake was net zo lekker op de derde dag, het is onwaarschijnlijk dat zonder het koken van de aardbeien hetzelfde resultaat zou hebben
Ik zou blij zijn als iemand het originele recept zou kunnen gebruiken, evenals met mijn wijzigingen.
De cake was bedoeld voor een thuisfeest, ik heb hem niet versierd