Pittige koolrolletjes "Transcarpathian"

[Het is belangrijk! Dit recept is precies het nummer waaruit je geen woorden kunt weggooien, dus als je geen product hebt, moet je niet eens beginnen.]

Pittige koolrolletjes "Transcarpathian"

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Jonge kool	3-4 stuks
Varkenskanen	250-300 g
Boog	3-4 stuks
Langkorrelige voorgekookte rijst	1,5 kopjes
Varkensvet (reuzel)	1 eetl. l.
Kerrie	1 theelepel met een glijbaan
Gemalen rode peper	0,5 theelepel
Zout	smaak
Grond zwarte peper	smaak
Mayonaise	0,5 kopjes
Ketchup	0,5 kopjes
Water	~ 800 ml
Gekookte worst	200 g

Kook methode

• Het is belangrijk! Dit recept is precies het nummer waaruit je geen woorden kunt weggooien, dus als je geen product hebt, moet je niet eens beginnen. Ook raad ik je af om iets te vervangen door iets in dit recept, omdat het dan niet meer hetzelfde zal zijn. Voeg bovendien geen syudi gehakt toe, dit geeft het gerecht een heel andere smaak.
• 1. Dus allereerst slaan we wat kaantjes in (niet te verwarren met gebakken spek!), Die overblijven nadat het varkensvet is verhit. Als je jezelf gaat verwarmen, zorg er dan voor dat je eerst de schil afsnijdt, anders zal ik je maaidorser of vleesmolen later niet jaloers maken. Ik heb ook een paar keer kanen in winkels gezien, dus je kunt zoeken als je wilt.
• Maal de kanen in een keukenmachine of draai ze door een vleesmolen. We doen ze in een koekenpan, zetten het vuur aan en terwijl ze aan het opwarmen zijn, schillen en hakken we de uien fijn (één grote ui per broer, er zouden veel uien moeten zijn - hoe lekkerder de gevulde kool zal zijn). We doen ook uien in een koekenpan, aan ons geknetter, en voegen een lepel reuzel toe. We bakken. Voeg 5 minuten voor het koken curry en rode peper toe (verplicht!). Als de ui klaar is, zet hem dan uit.
• 
• 2. Snijd de worst (ik heb een dokter) in kleine blokjes. We wassen de rijst (NIET koken!). We mengen rijst, worst en onze frituur, zout, peper met zwarte peper (naar smaak).
• We stomen of blancheren de kool, maar letterlijk voor een paar minuten, want hij is jong en valt snel uit elkaar.
• Vervolgens snijden we de harde basis van de koolbladeren af, doen onze vulling op het blad (letterlijk een volle eetlepel, vergeet niet dat de rijst tijdens het koken zal toenemen, dus je hoeft niet veel vulling te geven), verdeel deze vulling over het blad en draai de koolrol (NIET strak!). We doen ze in een pan (ze lijken niet te werken in een gietijzer, als ik me goed herinner), legden koolbladeren op de bodem.
• 
• 3. Maak een vulling: meng mayonaise en ketchup in een kopje, vul met water. Ik doe het in een literbeker, ik voeg gewoon gekookt water toe aan de bovenkant. Roer goed en vul onze koolrolletjes in. Vervolgens nemen we een bord of een deksel, die iets kleiner is dan de pan zelf, maar onze koolrolletjes volledig bedekt en ze kunnen worden ingedrukt (zie foto, er moet voldoende vloeistof op het deksel uitsteken, zoals in de foto). We steken het vuur aan, als het kookt, verminderen we tot een minimum en laten we onze koolbroodjes sudderen. Ze mogen niet de hele tijd te veel koken. Van tijd tot tijd wordt het deksel van boven niet erg strak aangedrukt.
• Ze worden ongeveer 1,5-2 uur gestoofd. Ik bepaal de bereidheid door een klein koolrolletje van bovenaf te nemen en het op de tand te proberen. Rijst is klaar - zet hem uit. Omdat onze rijst gestoomde langkorrelige rijst is, zal hij kruimelig zijn, er zal geen pap zijn, zoals in gewone koolrolletjes!
• 

De schaal is ontworpen voor

3-4 porties

Tijd voor voorbereiding:

2,5-3 uur

Opmerking

Dit recept werd met mij gedeeld door een meisje uit Transcarpathia, met wie we als student kamers huurden van een gastvrouw. Sindsdien kook ik ze eens in de 1-2 jaar gestaag. Waarom is het zo zeldzaam? Ze hebben alleen jonge kool nodig, en als die beschikbaar is, is er in deze periode niet altijd kaantjes verkrijgbaar. Totdat het geknetter overkomt, is de kool niet hetzelfde. Over het algemeen lukte het me vorig jaar niet om het moment te vangen, maar gisteren heb ik mijn vrienden nog steeds blij gemaakt met deze lekkernij.

Gevulde koolrolletjes zijn ongebruikelijk, pittig en erg lekker, probeer het eens!

Eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Luie koolrolletjes gemarineerd (Steba DD1 ECO) (GTI Tatiana)

De lichtste gevulde kool of kool met gehakt en rijst in een snelkookpan (Polaris 0305) (Shelena)

Rode biet koolrolletjes (Beheerder)

[Lozja]

Lozja, een interessant recept, ik heb nog nooit van zo'n vulling gehoord (ik woon ver van Transcarpathia).
Niet het feit dat ik zal koken, geen acceptabel gerecht voor de gezondheid. Dat is jammer! Ik stelde me zelfs voor hoe lekker het is!
Bedankt voor de masterclass! Lekker duidelijk!

Ik heb een vraag, wat doet dit gerecht in groenten? Ik zou het als vlees classificeren - worst en toch varkensvlees.

Ik heb een vraag, wat doet dit gerecht in groenten? Ik zou het als vlees classificeren - worst en toch varkensvlees.

En ik wist niet waar het was, ik begon ernaar te zoeken, waar we gevulde kool hebben, ik ontdekte wat hier was. Als er iets is, alstublieft aan de moderators - neem mijn koolbroodjes waar nodig.

Wat betreft onaanvaardbaarheid, mijn moeder en ik zijn systemisch, dus ook wij kunnen dit alleen 's ochtends doen, maar wil je' s ochtends echt pittig eten. Maar we hebben besloten dat het voor deze koolbroodjes mogelijk is om het te breken. We houden erg veel van ze en koken zelden.
De vulling heb ik trouwens nog (ik heb met schrik twee glazen rijst gezet), en ik heb een paar paprika's gevuld. Zelf proefde ik de paprika's niet, maar mijn man hield alles laag en zei dat de paprika's ook erg lekker waren. Toegegeven, mijn criticus is nooit objectief, alles smaakt hem goed, wat je ook vraagt.

[Oksanochka]

Oksanochka, schrijf naar de moderator in een persoonlijke - kava zal overdragen waar nodig. Ik heb al meer dan eens contact met haar opgenomen als ik iets verkeerd doe ...
En dan, totdat ze het merken, misschien een persoon die zo'n gevulde kool zo hard nodig heeft ... geknetter "verdwijnt"

Ik weet niets van de "Transcarpathische" aard van dit recept. Persoonlijk deed het me denken aan het begin van de jaren 90 in Kiev, lege toonbanken, en toen ik erin slaagde een stuk gekookte worst te pakken, probeerden ze er alles uit te persen. Inclusief soortgelijke gevulde koolrolletjes. En ook pasta in marinestijl, aardappelschotels en zelfs knoedels.

Ik weet niets van de "Transcarpathische" aard van dit recept. Persoonlijk deed het me denken aan het begin van de jaren 90 in Kiev, lege toonbanken, en toen ik erin slaagde een stuk gekookte worst te pakken, probeerden ze er alles uit te persen. Inclusief soortgelijke gevulde koolrolletjes. En ook pasta in marinestijl, aardappelschotels en zelfs knoedels.

Dit is hoe ik ze noemde vanwege waar ik dit recept vandaan heb. Nou, worst is niet het belangrijkste in deze koolbroodjes, het belangrijkste is geknetter en curry. Maar ik zal niet debatteren, laat ze "Kiev stagneert", ze zullen hier niet minder lekker van worden.