Chinese kool gevulde kool met kipgehakt, rozijnen en pijnboompitten

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Kipfilet gehakt	2 filets met vel
Rijst	0,5 eetl.
Uien	2 middelgrote uien
Wortel	2 middelgroot
pijnboompitten	2-3 st. l.
Rozijnen	smaak
Plantaardige olie	2-3 st. l.
Grond zwarte peper	smaak
Chinese koolbladeren	10-12 stuks
Zure room om te serveren
Room bakken	optioneel

Kook methode

Ik las het recept honderd jaar geleden in een soort tijdschrift, ik reproduceer het uit mijn hoofd, misschien met mijn eigen variaties.
Ik doe het vaak op een ongebruikelijke en dieetvriendelijke manier!
Als je een middelgrote rozijn neemt en er niet veel van toevoegt, zal dit onbeduidend tot uiting komen in de smaak van de vulling, maar het zal tastbare verfijning toevoegen.
Voorbereiding
- Spoel de rijst minimaal 5 keer goed af onder stromend water, giet er kokend water overheen en laat 10 minuten staan.
- Scheid de koolbladeren van de koolkop, doe ze in een bak, voeg water toe tot de bodem, sluit het deksel en laat 5-6 minuten op middelhoog vermogen in de magnetron sudderen.
-Koel en sla de ruwe witte delen van het blad af met een hamer om het zachter te maken.
- Snijd uien en wortels op een grove rasp, bak ze goudbruin in olie. Aparte helft voor gehakt.
- Maak gehakt door kippenvlees door een vleesmolen te scrollen.
- Meng gehakt, rijst, noten en gewassen rozijnen, half geborgen uien en wortelen, kruiden. Je kunt een beetje water of room toevoegen om het gehakt sappiger te maken. Zout iets harder dan normaal, rekening houdend met het opzwellen van de rijst tijdens het koken.
- Verpak de gevulde kool en leg het gehakt op het onderste witte gedeelte van het vel. Draai stevig en stop de zijkanten van het laken aan het uiteinde.
- Leg de koolrolletjes in een pan, bestrooi met de overgebleven uien en wortelen, voeg piment en groene dille of peterselie toe, indien beschikbaar.
- Druk op de bovenkant met een bord. Giet water net boven het niveau van koolrolletjes, zout water. Dek af met een deksel en laat op laag vuur 30-40 minuten sudderen vanaf het begin van de kook. Of net zoveel als nodig is om de door u gekozen rijstsoort te koken. (Ik gebruik "jasmijn" al heel lang)
- Laat de koolrolletjes ongeveer 15 minuten intrekken en serveer met zure room, bestrooid met pijnboompitten.
(Ik had weinig en stuurde alles naar de vulling)

De schaal is ontworpen voor

10-12 stuks

Opmerking

Dit recept tolereert geen tomatensaus - een "stolovsky" -smaak verschijnt en "verstopt" het hele idee!
Als je nog steeds gewend bent aan vette sauzen bij het koken van koolrolletjes, gebruik dan alleen halfzure room met room met gebakken boter en zout, verdund met water of melk.
Wat mij betreft, is het beter om de saus apart te serveren en de koolrolletjes in een transparante bouillon met wortels en uien te koken.
Ik wens je veel eetlust in de kring van vrienden en familie!