Tarwebrood "Hongaars" in de oven

Tarwebrood "Hongaars" in de oven

Categorie: Gistbrood

Keuken: Hongaars

Ingrediënten
Droge gist	4d.
Boter (margarine)	25 g.
Water	300 g.
Tarwemeel	500 g.
Zout	1 \ 2st. l.

Kook methode

• Verhit de olie samen met water tot 37 graden. Meng bloem met zout en gist.
• Als je in HP kneedt, laad dan de producten volgens de instructies voor HP. Deeg-modus.
• Ik kneedde 7 minuten in een keukenmachine. Het deeg is glad, elastisch en kleeft niet aan de handen. Bestrooi met bloem, dek af met een handdoek en laat 1,5 uur rijzen.
• Zet na verloop van tijd op tafel, bestrooi met bloem, kneed opnieuw, vorm 2 kleine broden of één grote. Vet in met gesmolten margarine erop (je kunt boter gebruiken), bedek het geheel. zak zodat het het deeg niet raakt en laat nog 45 minuten staan.
• Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 250 ° C, verlaag dan de temperatuur tot 150 ° C en bak nog eens 25 minuten.
• Koel op een rooster.
• 
• 
• Het lijkt erop dat wat er nog meer kan worden uitgevonden in tarwebrood: bloem-water-boter, maar het resultaat verbaasde me gewoon !!!! De kruimel is veerkrachtig, luchtig !!!! Het brood zelf is gewichtloos !!! Met boter en suiker - de smaak van de kindertijd !!!!

Opmerking

Origineel recept 🔗, auteur Julia

Vergelijkbare recepten

Hongaars brood in een broodbakmachine (Bagel)

Tarwebrood met paprika (Iskra)

Tarwe-roggebrood met paprika en lijnzaad (Ikra)

Ksenia, nou, je werd niet ziekelijk gevoed in je kindertijd!

Geweldig brood bleek!

[Elena Yurievna]

Elena Yurievna , bedankt!

Gan, ja, rechtstreeks gevoerd !!

Mel, is dit in de nieuwe landoven? Zo ja, dan een heerlijke oven. En het brood dat ervan wordt gemaakt, is gewoon fantastisch chabaty

[Omela,]

Omela, en in HP op dit recept niet geprobeerd? En op welk programma, als je het daar kunt bakken? Het is nu heet, ik wil de oven niet aanzetten ...

[IRR]

Mel, is dit in de nieuwe landoven?

IRR, ja, erin !! Blij als een olifant !!

izumka , Ik heb het niet geprobeerd in HP, het bleef bij mij thuis. Ik denk dat het erin kan. Alleen het aantal producten dat ik zou verminderen, het brood groeit te veel !!! Het programma kan basic of Frans zijn. Ik ben niet verantwoordelijk voor de kwaliteit van de holes !! In de oven immers temperatuur 250С!!!!

Er zijn geen woorden ... Hier is een storm van emoties ...

[Maretak]

Maretak, het brood is geweldig !!! Dat is gewoon ... Ik heb een oven niet in de tand nee, ik bak erin, maar om de temperatuur erin te regelen ... Wat denk je, als je de repen in een goed verwarmde oven legt en dan het vuur een beetje lager zet, komt er iets goeds uit of is het beter om niet te beginnen?

P.S. Maretak, toen ik het gistrecept afdrukte, was het 3,5 gram, nu keek ik-4 ... Ben ik gek? Of heb je het gerepareerd? Hoewel het verschil onbeduidend is, is dit 1 theelepel. van HP, toch? Maar wat als met verse gist?

[Haken]

als je de repen in een goed verwarmde oven legt en dan het vuur een beetje lager zet, komt er dan iets uit dat de moeite waard is of is het beter om niet te beginnen?

Haken , Ik weet zeker dat het zal werken. Zet het vuur gewoon lager, niet "een beetje", maar aanzienlijk 250 en 150. En kijk naar de korst. Als de bovenkant aanzienlijk bruin is, kun je hem lager zetten. Bij een lage temperatuur verandert de kleur niet.

toen ik het gistrecept afdrukte, was het 3,5 gram, nu keek ik-4

Ik heb dat opgelost. Mijn tiende schalen worden niet gemeten, dus ik heb hem naar boven afgerond.

Maar wat als met verse gist?

Ik had geen nieuwe meer, dus ik deed het op droge. Verse moeten worden verkruimeld en gemengd met warme vloeistof.

[Maretak]

Maretak, bedankt voor de uitgebreide antwoorden op al mijn vragen! De oven zal er zeker zijn, waarschijnlijk morgen.

[Omela]

Hallo, Omela !

Ik vond het recept voor Hongaars brood dat je hebt gepost erg goed.
Soms wordt het ook wel Magyar genoemd ...
Het recept leek op het eerste gezicht heel eenvoudig - ik besloot snel te bakken en dit is wat ik vandaag kreeg:





Ik bevestig dat het brood heerlijk is! Geurig, licht en met een ongewoon knapperige korst!
Geen van de twee broden overleefde tot het avondeten.

[AXIOMA]

AXIOMA , bleek prachtig brood !!! Ik zal een klassieker citeren: Magyaren zijn blij !!!

[Omela]

Omela, erg bedankt!
Ik vond het leuk aan de Magyaren!

Ik wil iets zeggen over het maken van Hongaars brood.
Ik denk dat als ik de antwoorden kan vinden op de gestelde vragen, het brood bij de volgende poging nog lekkerder zal zijn.
Ik deed 15 gram verse gist in het deeg en loste het volledig op in warm water met gesmolten margarine.
Het gistoplossingsproces werd uitgevoerd in de kom van de maaidorser op de 2e snelheid.
Ik voegde de rest van het water toe en daarna de bloem en begon het deeg te kneden. De door jou aanbevolen tijd, 7 minuten, is verstreken, ik heb gemerkt dat het deeg qua uiterlijk niet helemaal bij me past, het is waterig, kleeft aan de wand van de kom. Ik heb de maaidorsersnelheid op GEMIDDELD gezet.
En toen ontdekte ik dat ik het zout er niet in had gedaan !!!
Nadat de fout was gecorrigeerd - zout toegevoegd en de snelheid van de oogsterhaak was verhoogd - begon het deeg zich geleidelijk tot een bal te verzamelen. Kortom, het kneden duurde ongeveer 20 minuten.
Het deeg bleek elastisch te zijn, met een glans, het zag eruit alsof het nat was, maar het bleef niet aan de handen plakken. Ik deed het in een doorzichtige kom voor fermentatie en smeerde de muren licht in met olijfolie. Na anderhalf uur legde ik het deeg op de vormtafel. Het deeg moest worden gekneed om luchtbellen te verwijderen. Hij werkte met zijn handen en smeerde daarom zijn handen in met margarine. Nadat ik het deeg in 2 delen en voorgevormde broden had verdeeld - repen, besloot ik geen bloem te gebruiken om te bestuiven. Teskomovskie-manden accepteerden Hongaars brood als gezin !!! Na 45 minuten rijzen, sprongen de broden vanzelf op het perkamentpapier zodra ik de mand omdraaide.
Nu over de baktemperatuur.
Om verbranding van het dak te voorkomen (het leek mij dat de belichting van de bakmodus bij 250 ° C voor 15 minuten te veel?) Na 5 minuten, zodra de blanco's waren afgerond, verlaagde ik de temperatuur tot 230 ˚С en hield ik deze 10 minuten vast. Daarna zette hij de bakmodus voort volgens uw aanbevelingen, dat wil zeggen op 150 ˚С
binnen 25 minuten.
De smakelijke geur van vers gebakken brood en het uiterlijk beviel me.
MAAR!?
Na de laatste afkoeling barstte het brood een beetje aan de oppervlakte.



Dit had geen enkele invloed op de smaak!
Dit was vooral merkbaar bij het snijden, verkruimeld.
Misschien komt dit doordat er aan het einde van het bakken een zeer lage temperatuur was?
Omela, Wat denk je daarvan?

[Omela]

Omela, Wat denk je daarvan?

Ja, Maretak, Vraag ik me ook af - wat denk je? (Het was op dit moment - wat ben je, Xenia, denk je daar bij jezelf, wat voor soort gedachten zwermen in je mooie hoofd?)

[AXIOMA]

AXIOMA , bedankt voor zo'n gedetailleerde presentatie. Ik zal proberen uw vragen te beantwoorden.

Ik merkte dat het deeg qua uiterlijk niet helemaal bij me past, het is waterig, kleeft aan de wand van de kom. Ik heb de maaidorsersnelheid op GEMIDDELD gezet.

Ik ben er vaak van overtuigd geweest dat iedereen ander meel heeft. Bovendien hangt het deeg ook af van de kwaliteit van het water. Mijn deeg verzamelde zich onmiddellijk en plakte niet aan de muren. Ik kneed in Thermomix, er is een speciale functie "Spikelet", het deeg lijkt met een voldoende hoge snelheid te worden geslagen. Dus je deed het juiste om de snelheid te verhogen.

Hij werkte met zijn handen en smeerde daarom zijn handen in met margarine.

Na het rijzen was het deeg een beetje plakkerig aan mijn handen. Ik strooide bloem op tafel.

Om verbranding van het dak te voorkomen (het leek mij dat de belichting van de bakmodus bij 250 ° C voor 15 minuten te veel?) Na 5 minuten, zodra de blanco's waren afgerond, verlaagde ik de temperatuur tot 230 ˚С en hield ik deze 10 minuten vast. Daarna zette hij de bakmodus voort volgens uw aanbevelingen, dat wil zeggen, op 150 ˚C gedurende 25 minuten.

Het originele recept had over het algemeen 20 minuten bij 250 ° C. Het leek mij ook veel, ik heb het teruggebracht tot 15 minuten. Hier moet je je concentreren op je oven.

Na de laatste afkoeling barstte het brood een beetje aan de oppervlakte.

Ik heb niet gemerkt dat je brood gebarsten is. Ik zou zeggen dat het er bovenop wegspoelde vanwege het feit dat de grootste gaten onder de korst vormden. Ik had hetzelfde. Ik kan alleen maar aannemen dat dit te wijten is aan een sterke temperatuursverandering van 250-150. We moeten het nog steeds geleidelijk verminderen.

Dit was vooral merkbaar bij het snijden, verkruimeld.
Misschien komt dit doordat er aan het einde van het bakken een zeer lage temperatuur was?

Mijn brood verkruimelde niet bij het snijden. Dit is te zien aan de snede - het is glad en gelijkmatig. Hoewel ik het met je eens ben, is de temperatuur van 150C te laag voor brood. Volgende keer zet ik 180C.

Ik hoop dat ik je op de een of andere manier heb geholpen!
[/ citaat]

[Maretak]

Ja, Maretak, Vraag ik me ook af - wat denk je?

IRR, hoe ??? Nog steeds afvragen ???

[IRR]

IRR, hoe ??? Nog steeds afvragen ???

Professor!!!

Shl. Ik meen het!

[IRR]

Professor!!!

Shl. Ik meen het!

Ze vroegen me dit!

IRR, hoe ??? Nog steeds afvragen ???

ja, interessant, mistletochka

shl. Xenia! Tegen wie praat je nu?

shl. Xenia! Tegen wie praat je nu?

met de Magyaren !!!

PySy. Ik ga ervandoor ...

[Omela]

... Ik heb niet gemerkt dat je brood gebarsten is... Ik zou zeggen dat het van boven is weggespoeld vanwege het feit dat de grootste gaten onder de korst zijn gevormd ...

Omela, gebarsten, gebarsten en zodat, van bovenaf bekeken, een witte kruimel zichtbaar is.
Ik spoelde het deeg goed af voordat ik het vormde en verwijderde de ballonnen.
Dus op je foto vertoont de snede veel grotere "gaten" dan mijn voorbeeld van Hongaars brood!
De reden is naar mijn mening de lange tijd lage temperatuur.
150 ° C geschikt voor het drogen van beschuit - daarom bleek de korst als de aarde in het droge seizoen in de Kalahari-woestijn.

... Hoewel ik het met je eens ben, is de temperatuur van 150 ° C te laag voor brood. Volgende keer zet ik het op 180 ° C.
Ik hoop dat het je op de een of andere manier heeft geholpen! ..

OmelaJe hebt eindelijk mijn twijfels over het bakregime weggenomen.
Op basis van mijn ervaring ga ik op zoek naar de optimale modus voor het bakken van dit heerlijke Hongaarse brood tot grote vreugde van mijzelf en de Magyaren.
Wacht op het rapport.

daarom bleek de korst eruit als het land in het droge seizoen in de Kalahari-woestijn.

Ja?? Maar ik heb niet. De korst was dun, en toen hij afkoelde, werd hij over het algemeen zacht. Misschien hangt het nog steeds af van de oven?

Op basis van mijn ervaring zal ik op zoek gaan naar de optimale modus om dit heerlijke Hongaarse brood te bakken tot grote vreugde van mijzelf en de Magyaren.
Wacht op het rapport.

Ik wacht. Succes!

[Omela]

Ik heb gisteren ook dit heerlijke brood gebakken (ik had gisteren een bijzonder zware dag - Lacy brood, broodje met bieten, kifle met bieten en fetakaas, rijk wit brood met rozijnen, en zelfs vóór de Hongaarse kracht had ik genoeg kracht) !!!
Het enige is dat ik het niet een beetje heb verdeeld, waardoor het barstte, maar dat had gelukkig geen invloed op de smaak! Ik vond het heel erg leuk !!!
Ik had bijna geen premiummeel meer, dus ik voegde volkorengranen toe, zodat de reep een beetje grijs werd. Helaas is er geen foto ... ze begonnen het zonder mij te eten, zodra het tijd had om af te koelen
Maar de volgende keer zal ik het resultaat zeker laten zien.
Ik heb een rolletje met bieten gemaakt van een deel van het deeg voor Hongaars brood. De rolafstand is uitstekend, het deeg is luchtig - dat is wat je nodig hebt!

Dank je, Omela!!!

[AlisaS]

Ik had gisteren een bijzonder zware dag - Lacy brood, broodje met bieten, kifle met bieten en fetakaas, rijk wit brood met rozijnen en zelfs voordat de Hongaarse kracht genoeg was) !!!

AlisaS Dit is niet van jou geschreven ???



Bedankt voor de vriendelijke woorden! :) Ik ben blij dat je het leuk vond!

[Maretak!]

Maretak!, en sho voor een verslagen man? Ik ken er maar één waardig

[Maretak!]

Maretak!, en sho voor een verslagen man? Ik ken er maar één waardig

Citaat: "Hoe natuurlijk het speelt! Wat is je achternaam ?? Ik herken je niet in make-up !!!"

[AlisaS]

AlisaS Dit is niet van jou geschreven ???

De recepten zijn het waard! Lekker!!!

Ik heb het net gebakken. Vond het leuk! De korst is krokant, de kruimel is zacht en elastisch, geperforeerd, maar verkruimelt niet tijdens het snijden. Ik heb het deeg in de broodbakmachine in de hoofdmodus gemaakt, nadat ik het had uitgezet, liet ik het in de broodbakmachine liggen tot het deeg steeg tot de randen van de emmer. Gebakken op 250C gedurende 10 minuten, daarna op 180C gedurende 20 minuten. Ik schrijf het op in een notitieboekje, bedankt!

[SLA]

SLA , uitstekend resultaat !!! Blij dat je het leuk vond!!!

Hallo! Gisteren bakte ik dit brood, hier is het verslag (foto's genomen vanaf de telefoon). het brood is heerlijk, de familie bekijkt het. heel erg bedankt voor het recept

[Roos]

Roos , geweldig brood bleek !!! Bedankt en de familie!

om te zeggen dat het brood goed is geworden, om maar te zwijgen, HEERLIJK BROOD! Halverwege gevallen, UITSTEKEND!


BEDANKT MEIDEN !!!

[elena_nice74]

elena_nice74 , eens met jou!!! Heerlijk brood !!!!

[Maretak]

Ze bracht haar brood mee om te laten zien. Ik heb het niet zo mooi gekregen als de jouwe, maar het is nog steeds erg lekker. Ik was ook blij dat het niet verkruimelt tijdens het snijden. Ik denk dat het de volgende keer mooier wordt.



Maretak, bedankt voor het heerlijke brood!

[Vitalinka]

Vitalinka , iets is niet mooi, jij laster over brood !!! Glad, netjes, zelfs de gaatjes zijn zichtbaar !!! En nog belangrijker - ik vond de smaak lekker !! Eet voor je gezondheid, schat!

Meisjes, je brood is knap !!!

En ik wil het alweer bakken

en ik ben al in de oven

[elena_nice74]

Super goed !!!
elena_nice74
En dat is alles voor vandaag ... na drie taarten en broodjes kan ik niets meer doen
Morgen is het brooddag

ik rapporteer

In plaats van water had ik kvas gefermenteerd, of ik weet niet hoe ik het zelfgemaakt moet noemen, ze dronken het niet op en bleven op tafel. Waarschijnlijk een week in een fles gestaan
Ik was bang dat 25 minuten op 150 graden veel is. Toen ik het eruit haalde, was de korst hard. Daarna smeerde ze de bovenkant in met olijfolie en koelde ze af onder een handdoek. Ik was tevergeefs bang. De korst is dun, zacht, waarschijnlijk was het mogelijk om het na het bakken niet in te vetten. Het brood is heerlijk. De kruimel is vochtig. Niet nat of droog - in het algemeen, zoals ik wil. Het brokkelt niet veel af - alleen een kleine korst.
Heel erg bedankt voor het eenvoudige en heerlijke brood!

en ik verving het water door mineraalwater, het is ook goed, naar mijn mening, zelfs de porositeit van de kruim nam toe, de gaten zijn als kaas, schoonheid, en ik vergat ook het brood in de oven, haalde het eruit, dacht dat je het niet zou doen ik knaagde niet aan alle korst, maar nee, ik smeerde het in met boter, en gaf het niet tot het einde afkoelen, in een zak gedaan, 's ochtends is het brood superzacht en de korst is net zo dun, uitstekend
voor Omela

[Gin]

Gin , en ik feliciteer u met een uitstekend brood !! Blij dat je het leuk vond!

en ik verving het water door mineraalwater,

elena_nice74Sinds kort doe ik ook alles op mineraalwater, ik voer zelfs het zuurdeeg!

Maretak, ik breng een groot, grandioos "dankjewel" voor zo'n eenvoudig, maar heerlijk heerlijk brood! Dit is mijn debuut in het bakken van brood in de oven. Ik heb me niet vergist bij het kiezen van het eerste recept.





De tweede balk kwam er een beetje scheef uit, niet fotogeniek. Maar voor het eerst, en zo super. Hartelijk dank!

[MAMMA SONY]

MAMMA SONY , wat een knappe !!! En de gaten die je nodig hebt !!! Gelukkig debuut !!!!

[Maretak]

Maretak, HEEL BEDANKT voor het brood !!!! Geurig, luchtig, heel erg lekker !!!!!! Ik zal meer dan eens bakken !!!

[koziv]

koziv , en bedankt voor zo'n knappe man !!!! Eet voor uw gezondheid !!!

fluisterend: probeer zeker de Belgische!

Meisjes, ik heb je hulp nodig.
Ik bak dit brood met mijn veranderingen. Ik doe meel niet 500, maar 540 gram, anders is het deeg waterig. Ik voeg een lepel suiker toe, zonder suiker is het te bleek. Ik heb levende gist gedaan, eerst was het 12 gram, nu 10, ik verminder het vanwege de sterke luchtigheid van het brood. Ik verdrink geen margarine, maar snij het in stukjes, bak het in een broodbakmachine vanwege de hitte. Het brood is erg lang, erg luchtig, moeilijk te snijden.
Wat kan er gedaan worden om het brood een beetje dichter te maken? Misschien voeg ik tevergeefs suiker toe? Ik begrijp het niet, misschien geeft margarine zo'n luchtigheid of is dit recept nog steeds niet voor katoen?

P.S. Ik heb net brood uit katoen gehaald, na het verminderen van de gist, werd het nog steeds een beetje lager, nou ja, letterlijk een beetje. Morgen probeer ik het, misschien doe ik de volgende keer minder gist.

maar het lijkt mij dat suiker hier niet nodig is. het blijkt een heel ander brood te zijn.
Integendeel, soms doe ik er wat meer zout in, maar dit is mijn persoonlijke mening. zodat het brood niet bleek is, moet u de kleur van de korstdonker instellen

[Mei @]

Mei @ , een theelepel suiker op zo'n volume doet er niet toe. Probeer een dikker deeg te maken (verminder de hoeveelheid water).

Meisjes, ik heb je hulp nodig.

Wat kan er gedaan worden om het brood een beetje dichter te maken?

Maya! Peki voor een ander recept. Dit brood is interessant vanwege zijn luchtigheid en zelfs een broodbakmachine bederft het niet - hetzelfde luchtige wordt verkregen, te oordelen naar uw feedback. Als je een dichtere wilt, zijn er veel recepten op het forum

[Omela]

Toch bleek met 10 gram gist wat we nodig hadden.
Omela, stuur je een plusteken, bedankt.