Chocoladetaart met kokend water

Kokend water dooft frisdrank ... Heb je ooit frisdrank ingeademd ?? Dus als je een lepel frisdrank in kokend water gooit

Ja natuurlijk! Natriumbicarbonaat begint bij hoge temperaturen koolstofdioxide vrij te geven, terwijl het wordt omgezet in natriumcarbonaat (natriumcarbonaat), dus sommige mensen vangen de zeepachtige smaak op in culinaire producten die rijkelijk zijn gearomatiseerd met niet-gereageerde soda.

En zelfs als hete as_twee_ de eigenschap had een chemische reactie met soda te veroorzaken, zou dit alleen waar zijn als je soda in kokend water gooit. En als je een glas kokend water bij kamertemperatuur in een kilo deeg giet, springt de temperatuur daarin niet scherp naar de transformatietemperatuur.

Misschien heeft de Creoolse keuken, waar dit recept vandaan komt, een andere smaak traditie en besteedt ze geen aandacht aan de zeepachtige smaak.

Het had in die tijd een tandsteen kunnen zijn.

Trouwens, in mijn boek van Judith Chote heb ik ongelooflijk veel bakpoeder in recepten (een eetlepel), en dan lees je het bakpoederrecept zelf in het briefje, en realiseer je je dat dit niet het gebruikelijke poeder is, maar iets anders.

daarom vangen sommige mensen de zeepachtige smaak

Ik probeer over het algemeen geen frisdrank in het deeg te doen als er geen zure ingrediënten zijn.
De gebakken producten zijn geel van kleur en smaken naar een stuk zeep. Over het algemeen zwijg ik over de geur.

Ik bak voornamelijk sodabrood met soda.

Kroshische, ik ben weer met dank !!!!

🔗

En hier is de mijne ...

Probeer melk te vervangen door zure melk op een halve portie van het deeg en neem alleen frisdrank.

VANDAAG WILLEKEURIG SCHOON - er was geen melk - ik maakte het op een glas oude kefir - de rest was volgens het recept - ik vond het lekkerder = de cake is droger, meer bubbels, ik bak altijd de volle snelheid in de oven in een hoge rechthoekige Teflon-vorm, de afmeting is ongeveer 34 bij 22 cm, de hoogte van de afgewerkte cake is 4 zie het blijkt

Meisjes, vertel het me alsjeblieft. Direct eruit halen en laten afkoelen?

Het werkte twee keer, maar niet de derde keer. Ik dacht dat het een heel eenvoudig recept was, maar nee !!! De cake is van binnen nat, vochtig, is niet rijzen.

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik laat het direct afkoelen in de kom mv, dan haal ik het eruit ...

[Masha]

MashaBedankt voor de hint.

Meisjes, misschien is deze vraag al gesteld, ik weet het niet ...
Om dit koekje eerder in de cartoon te bakken, waren er geen problemen.
Nu bak ik in de oven, maar om de een of andere reden bakt de dop erg slecht, verzamelt zich als schuim en blijft erg nat.
Waarom kan dit gebeuren?

VANDAAG WILLEKEURIG SCHOON - er was geen melk - ik maakte het op een glas oude kefir - de rest volgens het recept - ik vond het leuker = de cake is droger, meer bubbels, ik bak altijd de volledige norm in de oven in een hoge rechthoekige teflon vorm, afmeting iets ongeveer 34 bij 22 cm, de hoogte van de afgewerkte cake 4 zie het blijkt

Dit is een ander recept. Chocoladetaarten van Nesmeyana. Niet minder lekker, maar er zijn verschillen. De uitlaat is meer bubbelend en enigszins rubberachtig.

Hier is een foto die ik van mij heb gevonden, maar gebakken op een blad voor het nieuwe jaar, in de oven.
Maar in de oven was het in 20 minuten gebakken, de laag is dunner. [/ Quote]

Ik vond de cake lekker, voeg er gewoon een paar eetlepels aan toe met de bloem. Maar hij was nog steeds waterig. Er was niet zo'n effect dat de lepelset langzaam viel, hij was op dit moment liever verdronken Misschien was het nodig om meer bloem toe te voegen, de bovenkant zat op de een of andere manier grappig in de bubbels. En dus ben ik blij met de yakolifant.

Chantilly-chocoladeroom met aardbeien gepureerd met zand. Alles in de haast, erg lekker.

Meisjes, maken jullie het open tijdens het bakproces? En dan, als het al gebakken is, doe je dan meteen het deksel open of wacht je? Ik denk dat als ik het niet had geopend (1 keer, na 60 minuten), het misschien beter bij mij gebakken zou zijn, en dus is de kern dicht. Nooit uitgekomen zoals het hoort :-(

[IsaDora]

IsaDora, pas na het bakken openen en heel voorzichtig, want het koekje is erg mals !!

Hier heb ik ook besloten om me af te melden volgens dit recept:
Ik bak het nu al meer dan een jaar:
eerst 3 keer kwam het wonderbaarlijk uit voor mij: lang, poreus en los.
Toen begon ik alle componenten "met het oog" te plaatsen en sindsdien bak ik ongeveer eens in de 1-2 maanden.
Ik hou niet van de manier waarop het de laatste tijd uitkomt, en daarom begon het steeds minder te bakken.
Vandaag heb ik besloten om het opnieuw te bakken, toen ik naar deze Temko keek.
Ik heb geprobeerd alles zoveel mogelijk te doen volgens de verhoudingen in het recept, rekening houdend met de opmerkingen over bloem
(Ik doe er echt iets meer van, anders wordt het deeg niet gebakken),
Het resultaat was dat het koekje geweldig werd gebakken: alles was gebakken, het is lang en mooi.
En liet het 15-20 minuten afkoelen in de cartoon.
Daarna legde ze het voorzichtig op een snijplank en liet het afkoelen.
Als gevolg hiervan viel hij na ongeveer een uur met de helft en werd plat en niet donzig.
Natuurlijk heb ik het gemaakt, en ik heb het al met room ingesmeerd en met glazuur erin gegoten.
Maar wat zijn mijn gedachten?
Kan het nog steeds vrijwel onmiddellijk snijden met een scherp mes - nog steeds heet,
3-4 taarten. En dan zakt het niet zo onder zijn eigen gewicht?

Ik zou dankbaar zijn voor opmerkingen en reflecties over het onderwerp.
En de volgende keer zal ik proberen dat te doen.

[Kroshik-Innochka]

Kroshik-Innochka, goedemorgen en nogmaals bedankt! Ik bak mijn favoriete cake vaak, de laatste tijd heb ik helemaal geen moeite met de crème of het patroon, de mijne veeg het in één klap weg, dat wil zeggen, als een cupcake van dienst: girl_love: een redder in nood

Bedankt voor het recept, ik heb het weggehaald :-) :-)

Bedankt voor het MV-recept dat ik onlangs had, dus ik kwam bij de zoete. Het bleek - gebakken 50/50 in Polka gedurende 17, 1:30 minuten en (dom) liet het niet afkoelen, maar trok het er meteen uit (want de swirbelo en focaccio waren ook gebakken voor de nacht). Kort gezegd: de priester viel eraf ((((((, maar ik ben niet bijzonder ontmoedigd, ik koelde een beetje af, sneed en smeerde het. Geachte ochtend komt van het werk en

Bedankt voor het recept !!! Ik probeerde te bakken in de oven, niet gebakken. En de slowcooker maakte me blij met een voortreffelijk koekje. 1u20min gebakken, in 4 cakes gesneden, room op griesmeel. We vieren de uitstekende sessie van de oudste dochter met een taart. Ik probeerde te versieren

🔗

Wauw! Dat is zo mooi.

Als ik, dank u, vrij recent ben begonnen met het bakken van taarten, studeer ik zittend in de struiken.

Oksana, natuurlijk voor jou.

Meisjes, waarom is de bovenkant van de taart gescheurd? rijst op, gebakken, heerlijk, breekt niet, maar in het midden van de bult en breekt !!!!!

[Tortyzhkin,]

Tortyzhkin, Ksyusha, waar heb je in gebakken, in een tekenfilm of in de oven?

Ik bakte in een elektrische oven. Ik heb het op verschillende manieren geprobeerd: hetelucht 160 gram voor ongeveer een uur, boven-onder 180 gram in tijd iets minder. Natuurlijk, de mijne zo, maar ik wil perfectie)))

Als je zeker weet dat de oven deze temperatuur nauwkeurig geeft, dan zou ik ook proberen om de cacao met 1 eetl te verminderen. l. om het deeg iets minder dicht te maken. Misschien maakt je eigen bloem of cacao het deeg iets dikker dan nodig.
Over het algemeen om geld te besparen))), probeerde ik de hoeveelheid cacao terug te brengen tot 4 eetlepels. lepels, iets minder chocolade, maar het was nog steeds heerlijk)))
Ik bak op 170 gr., Zonder convectie.

Meisjes, waarom is de bovenkant van de taart gescheurd? rijst op, gebakken, smakelijk, breekt niet, maar in het midden van de bult en breekt !!!!!

in welke vorm bak je? als ik altijd een hele portie in een smalle vorm bak, kan ik je adviseren om de portie te verkleinen of de diameter van de vorm te vergroten,

[lambada]

Ik heb het op verschillende manieren geprobeerd: convectie 160 gram voor ongeveer een uur, boven-onder 180 gram in tijd iets minder.

Hier is convectie absoluut overbodig. Zelfs het feit dat je de temperatuur met 20 gram hebt verlaagd, doet niets - door geforceerde convectie wordt warmte aan het gerecht geleverd en bakt het net zo actief als bij 180 in de normale modus.Bovendien windt het de korst op, die uiteindelijk zijn elasticiteit verliest en gemakkelijker breekt. Misschien is er veel bakpoeder, hierdoor worden zelfs pannenkoeken gebocheld, en niet alleen cakes.))

Goed lambada klopt, natuurlijk.
Over het algemeen zijn dit gebeurtenissen van dezelfde orde - het deeg grijpt snel langs de wanden bij de hete vorm en de randen rijzen niet meer - het meel wordt gebakken en de bellen zullen niet meer groeien en van plaats veranderen. En het midden is nog steeds koud, vochtig en vloeibaar, dus het neigt naar boven als het opwarmt. Hoe hoger het contrast tussen de koude middenmuur en de warme muur, hoe actiever. En hoe sneller het deeg dicht bij de vorm komt. Daarom wordt het gebakdeeg gebakken bij niet erg hoge temperaturen.

Als de vorm breed en plat is, warmt het deeg tijdens het "verharden" gelijkmatiger op vanaf de bodem. De bult wordt mede hierdoor niet gevormd, mede doordat de wanden laag zijn, de hoogte van de nog vloeibare "kolom" in het midden van het deeg is ook laag, het is simpelweg niet genoeg voor de vorming van een hoge bult.

Meisjes, bedankt voor het advies, ik houd er de volgende keer rekening mee!

[Tortyzhkin]

Tortyzhkin, we hebben allemaal een beetje geleerd ... (c)

Er is een zeer goede verbinding tussen temperatuur en het resultaat in multicooker. Voor elke test is er zeker dezelfde gulden middenweg. Ik heb geprobeerd hetzelfde deeg in drie verschillende soorten te bakken en overal komt het echt anders uit. Bovendien wordt vaker de lichtste en meest luchtige verkregen in de "koudste" cartoons (ik heb het Shteba_1), en in de "heetste" (Sinba) is hij dichter en lager. In de oude Panasonic is het ook goed, maar het is gewoon tussen hen in, een beetje dichter bij Shteba en overtreft haar in enkele kleinigheden. Al vond ik deze "Chocolade op kokend water" in de koudere Stebe eerlijk gezegd niet zo lekker. Ofwel komt het deeg te veel uit, ofwel is de structuur zodanig dat het fijn zou zijn om wat warmer te zijn.))

In mijn DEK's over het bakken van 140 gr, wordt uitstekende chocolade op kokend water verkregen, helemaal niet droog en erg hoog, zonder scheuren en bulten. Ik vind het zelfs lekkerder dan de oven.

Meisjes. kun je dit koekje in de oven bakken?
zo ja, in welke temperatuurmodus?

Gebakken in het personeel. Bij het maken van het deeg bleek dat er geen bakpoeder in zat. Ik heb frisdrank gemengd met ascorbinezuurpoeder. Toen was het deeg waterig, en het meel raakte ook op (nou ja, zoals gewoonlijk, als het niet nodig is, kost het 2 pakjes, en als het er zin in heeft ...), voegde ik 40 gram volkoren toe. Gebakken in pap, 1,20 tot 0,3, kwam er vochtig uit, voegde nog eens 20 minuten toe. Het resultaat is een prachtige high sponge cake, in 5 dunne cakes gesneden, room zoals in het recept. Het is de moeite waard om te eten. Heel erg bedankt voor het heerlijke, gemakkelijke recept!

Sorry, maar je moet het omdraaien of niet. Ik draai de cupcakes altijd na 25-30 minuten in mijn ZELMER, en hier duurt het zo lang om te bakken. Over 60 minuten krijg ik kolen van onderaf.

Ik zal de Temko grootbrengen, anders is het op de een of andere manier triest dat nieuwkomers misschien niet op de hoogte zijn van zo'n koekje

Ik bakte 65 minuten in een Panasonic multikoker 2 keer ... Het was helemaal gebakken, brandde nergens, het bleek erg mals te zijn, het stuk moet met beide handen vastgehouden worden zodat het niet op de grond valt. Dit heb ik gefotografeerd op een feestje dat achterbleef. Ik herinnerde me tenminste dat de camera in de tas zat. Waar op de foto alles donkerder gebakken is, is er geen vocht.
Rijke chocoladesmaak, matig vocht. in de zin dat het anders is dan droog koekje
Er zit geen glazuur op, anders zou je op de foto kunnen denken dat het water geeft. Gewoon een cupcake voor op de thee zonder franjes.

Bedankt voor het koekje, ik heb een cake gemaakt met zure room en custard en mandarijnen, erg lekker!

[Nadyusha]

Nadyusha, wauw, wat een mooie gestreepte walvis heb je!

En over zure roomcustard kan meer gedetailleerd zijn?

Heb je de mandarijnen rechtstreeks in de room verstoord of ze gewoon op een sandwich gelegd?

Inna, ik ben alleen voor jou))) Nashensky-room, uit een broodmachine, vla zure room, alleen heb ik het lichter gemaakt, dus; 400 g zure room 15%
100 g water
1 eetl. l. met een hoop bloem
1 ei
1/2 - 2/3 kopsuiker
100 g boter. Brouw alles behalve olie op laag vuur, al roerend met een garde.Koel af tot warm en roer de olie erdoor.
En ik sneed gewoon de mandrijnen in stukjes en strooide mandarijnen op de cake, en bovenop de room, ik heb niets geweekt, het koekje is prachtig! BEDANKT!

met mij alleen voor jou)

Met veel plezier, Nadya !!!

Bedankt voor de crème, ik heb dit nog niet eerder gedaan ...

Af en toe zal ik zeker koken !!!

[Haken]

HakenInnul, ik wilde echt een cake, maar thuis is er alleen Nekrasov-meel, en het is van het eerste leerjaar. De gebakjes zijn een beetje donker. Maar dan is er cacao en is de kleur niet zichtbaar. Wat denk je dat het waard is om te proberen?

En kun je daar nog de restanten van kefir kwijt?

Ik heb deze cake altijd in de oven gemaakt, gisteren heb ik besloten om een ​​halve portie in een slowcooker te bakken, ik heb bronzen phillips 3067/03
Er kwam een ​​heerlijke cake uit, nog beter gebakken. dan in de oven, werd de room gemaakt zoals de auteur deed in het eerste bericht - gewoon een geweldige room, ik meestal alleen zure room + suiker + kokosnoot, ik vond deze room meer lekker.
De volgende keer dat ik alcoholhoudende kersen op de room wil doen, denk ik dat het heerlijk zal zijn, de enige vraag is hoe je kersen correct kunt alcoholiseren om niet te overdrijven met alcohol

Ik heb Redmond, ik besloot erin te bakken volgens dit recept. Het is bijna drie uur aan het bakken. En de zijkanten zijn nat en de bovenkant. Voordien was bakken altijd succesvol, maar nu is het eenvoudig "wat is er pech en hoe ermee om te gaan". Heeft het materiaal van de kom daar echt invloed op? Inheems met een antiaanbaklaag, en degene waarin ik bak - roestvrij staal.

Over het algemeen was mijn cake gisteren niet echt gebakken. Van onderen verbrand, van boven erg nat. Met verdriet koos ik het hele ding uit de kom met een spatel en maakte er a la Pancho van, smeerde het met room op griesmeel. Ik heb het vandaag geprobeerd. Waar een niet erg gebakken koekje overkomt, wordt verwacht dat het stroperig is en waar een gebakken koekje wordt geproefd. Ik vond de room lekker, hij is zacht en er is geen overmatige zoetheid. Ik zal in de oven moeten bakken. Hopelijk wordt het resultaat beter.

Heeft het materiaal van de kom daar echt invloed op?

Het is heel goed mogelijk - de hitte wil gewoon niet op het dunne roestvrij staal klimmen. Op kleine gebakken goederen was het nog steeds goed, maar hier is er veel deeg.

[plak]

plak,
Ik schijn ergens gelezen te hebben dat roestvrij staal niet goed is om mee te bakken, de thermische geleidbaarheid is niet hetzelfde. als ik niets verwar
Ik bakte op een temperatuur van 140, de tijd is 1 uur - alles is gebakken en brandt niet
Ik heb Phillips 3067/03

Oké, ik zal dit weekend in mijn eigen kom bakken. Desalniettemin zijn er al hoorns en poten van de cake

HALLO IEDEREEN! Dit is de eerste keer dat ik schrijf, ik weet het niet goed of niet? Ik wil vragen: ik heb alles volgens het recept gedaan, maar er is iets niet gelukt, helemaal los en het voelt alsof het nat is. Vertel het me. wat is er mis?