Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Melk	350gr
Lviv-gist	100gr
Eieren	10 stuks
Eidooiers	5 stuks
Boter	150gr
Zure room	350gr
Suiker	750gr
Plantaardige olie	30gr
Zout	1 uur l.
Rozijnen	200gr
Gekonfijt fruit	100gr
Vanilline	6gr
Citroenschil	met 1 st
Meel	ongeveer 2,5 kg

Kook methode

• Hallo! Ik wil ook mijn recept delen. Ik heb geen enkele soort kralen gebakken (we noemen ze zo), maar deze geliefde en keer altijd naar hem terug.
• Kookmethode (ik zal schrijven zoals mij was geleerd, maar soms vereenvoudigde ik het koken)
• 1,1 glas warme melk, 2 eieren, 50 gram suiker, zout, gist, bloem. Het deeg moet zo zijn als voor pannenkoeken, mix alles en laat het 1,5 uur rijzen op een warme plaats
• 2. Voeg 1/3 deel melk, bloem toe (het deeg zou hetzelfde moeten zijn als voor pannenkoeken) en zet opnieuw 1,5 uur om het deeg te laten rijzen
• 3. Voeg alle andere producten toe (behalve rozijnen, gekonfijt fruit) en dit keer is het deeg dikker dan voor pannenkoeken en laat 3-4 uur rijzen. beleg gedurende deze tijd meerdere keren. Ik telde niet hoeveel, ik keek toe zodat het niet uit de pan (10 liter) zou komen en belegerd.
• 4. Kneed goed op de tafel, voeg de eerder geweekte en gedroogde rozijnen toe en bestrooi met bloem. En laat het weer naar boven komen.
• 5. Rol de balletjes op en leg ze in een 1/3 testvorm, leg ze goed neer, zodat de bodem niet zichtbaar is en de pasques niet scheef staan. Laat het 1 uur of 1,5 uur opkomen. Het hangt allemaal af van de vormen die u kiest.
• 6. Bak klein 30 minuten, medium 40 minuten, groot 50-60 minuten.
• Je moet je concentreren op je oven. Ik krijg 3 bladwijzers in de oven. Eerst leg ik kleine, dan middelgrote en tenslotte grote. Kleine vormen die ik heb zijn blikjes van gecondenseerde melk, medium van maïs, groot formaat 850 g - 1000 g van ananas, mango.
• kant-en-klaar gewicht 100-120 g, 150-190 g, 350-380 g. Het hangt allemaal af van welk deel van het deeg je in de vorm doet
• 
• 
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

Het eindproduct blijkt ongeveer 5 kg te zijn

Tijd voor voorbereiding:

9 uur

Kookprogramma:

Oven

nationale keuken

Oekraïne

klasse! Ik heb altijd al voor zoveel producten gebakken! vervolgens uitgedeeld aan vrienden. maar dat ik dit jaar een beetje ga doen, heb ik niet de kracht :-) Ik ga een paar kralen doen.

Goedemorgen! om eerlijk te zijn heb ik het recept voor een halve portie neergezet. Aanvankelijk ging hij voor 30 eieren, dat is veel. Ik heb het de eerste keer voor mezelf opnieuw gemaakt

[Ledi]

Ledi, VeraIk wil je paska bakken voor herdenkingsdagen. Vera, ik heb een vraag, wat is de consistentie van het deeg? Zoals in Myasoedovsky of een lagere luchtvochtigheid? Kneed je het op tafel in bloem? Zelfs als u mijn vragen later leest dan de herdenkingsdagen, beantwoord ze dan alstublieft.

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, om eerlijk te zijn, ik hield zo veel van Myasoedovsky dat ik mijn recept vergat en al heel lang niet meer gebakken heb. Ik werd verliefd op Myasoedovsky vanwege het deeg, je kunt het een aantal uren ('s nachts) opdoen en vergeten.

Ik kneedde het deeg met bloem. Het moet natuurlijk zacht en elastisch zijn. Misschien bevat het recept veel bloem. Maak het niet allemaal tegelijk leeg. U zult zelf begrijpen wanneer genoeg genoeg is. Maar het is dichter dan in Myasoedovsky. Kortom, het gebruikelijke zachte gistdeeg. Voordat u een stuk deeg in de vorm doet, moet u het fijnmaken zodat er een ronde cake van de cake in de vorm ontstaat, niet plat
Ik weet niet of ze het duidelijk heeft uitgelegd?!
Goede paaskoekjes voor jou! Ik wacht op het rapport!
Ik zal ook bakken voor herdenkingsdagen. Er zijn zoveel recepten op HP, ik wil iets nieuws proberen. En misschien zal ik mijn eigen bakken!

[ledi]

ledi, bedankt! Ik heb me op hem afgestemd, ik zal bakken.

Dus besloot ik vandaag te bakken volgens mijn recept. En toen heb ik hem verlaten.
Meel ging van mij 2 kg 100 gr. Kneed in delen in HP en met een mixer.
Nu zal ik je de foto's laten zien. De vormen zijn oud, ik doe het deeg in de vorm, 150 gr (12 stuks) 350 (4 stuks) en 240 gr 1 stuk. Ik bakte nog 1 kg in KhP.
Als we het vergelijken met Myasoedovsky, kwam het deeg om de een of andere reden in dit recept sterker naar voren in de vormen, hoewel het gewicht hetzelfde is. Ik zal je morgen de snit laten zien
groot 350 gr

1060gr
150 g



Ik bak al vele jaren paaskoekjes, ongeveer 30 jaar oud, en sla zelden gebak over. En wat ik wil zeggen is hoe onvoorspelbaar ze zijn! Hier is de beloofde snit! Ik weet niet waarom ze gisteren zo onder water stonden. Misschien was de temperatuur te laag ?! Aan de linkerkant, die, licht geroosterd, meteen in een oven van 220 graden werd gezet en in 30 minuten gebakken. Ik controleerde met een temperatuursonde, 94 graden, ik was zelfs bang dat het vochtig zou worden. Dus de structuur is voor hen anders. Heerlijk allebei. De ene is verdeeld in vezels, zacht en de tweede is dichter.
Ik concludeerde dat het beter is om geen papieren formulieren te gebruiken, de pasta brandt er sterk in, vooral de bodem.
Bedek de taarten met fondant. Ik deed een experiment en kwam tot de conclusie dat het erg zoet is en verkruimelt als het wordt gesneden. Ik vond het niet lekker. En dus begreep ik niet welke Myasoedovsky of deze, waar ik van hield, beter smaakte.

[ledi]

ledi, de taarten zijn erg lekker en mooi. Bedankt voor het recept! En Myasoedovsky, ik heb echt meer deeg in de vormen gedaan. Ik bak op 180, eerst als het licht aan is, passen ze, daarna, zonder het uit te nemen, stel ik de temperatuur in. Ik bak op het tweede niveau van onderen.

[Nataliya]

Nataliya, als je heerlijk schreef, dan gebakken?

[ledi]

als je heerlijk schreef, dan gebakken?

ledi, gebakken, gerekend op 700 g bloem. Ze kwamen er goed uit, lekker, iedereen die het probeerde, vond het lekker. Bedankt!

Natasha! Blij dat je het leuk vond! Bedankt voor je feedback! Voor "kennismaking" met Myasoedovsky, heb ik alleen dit recept gebruikt en gebakken

[ledi, Vera]

Voor "kennismaking" met Myasoedovsky, heb ik alleen dit recept gebruikt en gebakken

ledi, Vera, en ik hield van Myasoedovsky vanwege de structuur van het bakken, vanwege de gelijkenis met een cake. Ik ben meer tevreden met Pokhlebkin en Slobozhansky. In de thread over Myachsoedovsky uit het buitenland schrijven ze over meel met een hoog eiwitgehalte, daarop is de cake vezelig, maar waar kun je die bij ons vandaan halen. Moet ik proberen om meel te maken? Moet nadenken.

Natasha, kun je lang kneden? Ik kneed niet langer dan 15 minuten. Ik bak op bestelling en heb medelijden met mijn techniek. Dan een beetje met de hand op tafel, blijft mijn deeg plakken. Ik heb geen kracht om het eruit te halen. Bovendien maak ik Myasoedovsky constant voor twee porties tegelijk. En in KhP bakte ik Myasoedovsky in de Franse modus, het bleek echt een cake te zijn. En mijn dochter is dezelfde. Ik besloot mijn recept zoals gewoonlijk te bakken, alles kwam goed uit. De meisjes voegen griesmeel toe. We moeten het volgend jaar proberen.

Vera, hallo! Je cake is niet gebakken - de kinderen vroegen ons recept voor 2 porties. Ik bakte ook paaslamsjes, vele jaren geleden kocht ik de vorm van een lam van Lilichka-Cradle. Maar ik speelde een beetje met bloem - 80% nam Bogumila en 20% Manitoba. Het bleek een bomdeeg te zijn! En Nordica is 6 kg, ik gebruik het voornamelijk voor dumplings.

[ledi]

kun je lang kneden?

ledi, Ik kneed volgens de foto's en aanbevelingen van de Raisin, voor 1 of iets meer snelheid na 18 - 20 minuten wordt er plotseling een broodje gevormd, het deeg is achter de wanden van de kom blijven hangen en alles rond de haak kneedt, dan kneed ik meng tot bubbels verschijnen, nog eens 10 minuten. Ik kneed ook lang volgens Pokhlebkin, ik voeg de olie minimaal handmatig toe, hij plakt ook niet. Ik zal griesmeel toevoegen, ik heb het en of het volgend jaar te koop zal zijn.