Italiaanse tomatensoep

Italiaanse tomatensoep

Categorie: Eerste maaltijd

Ingredienten
Gepureerde tomaten	1 kg
Olijfolie	3 eetl. l.
Ingeblikte witte bonen	400 gr.
rode ui	1 stuk.
Knoflook	2 kruidnagels
Droge witte wijn	200 ml
Zongedroogde tomaten	4 eetlepels. l.
Ontpitte olijven	4 eetlepels. l.
Veren pasta	100 g
Zout peper

Kook methode

• Gooi de zongedroogde tomaten op een zeef, droog, snijd ze in dunne plakjes. Snijd de olijven in plakjes. Hak de ui en knoflook fijn.
• Verhit olijfolie in een pan, fruit ui en knoflook - 3 minuten. Zet het vuur middelhoog, giet de wijn er voorzichtig bij en laat nog 3 minuten koken.
• Voeg gepureerde tomaten toe aan de pan (ik koop kant-en-klaar, in blikjes, maar je kunt het zelf doen) en verwarm al roerend gedurende 2 minuten. Giet 1 liter water erbij, breng aan de kook.
• Voeg bonen, zongedroogde tomaten en olijven toe en kook 10 minuten.
• Kook de pasta half gaar, voeg toe aan de soep. roer, dek af en kook gedurende 10 minuten. Breng op smaak.

De schaal is ontworpen voor

6 porties

Tijd voor voorbereiding:

40 minuten

Vergelijkbare recepten

Tomatensoep met broccoli en knoflookpijlen (Lo_yv)

Tomatensoep met maïs en gerookt vlees (Juli)

Tomatensoep met bonen en tonijn (Juli)

mooie kleur van borden en tafelbladen!