Broodjes en bolletjes "A la pies for the lazy."

Categorie: Gistbrood

Broodjes en broodjes "A la pies for the lazy."

Ingrediënten
Kool rolletjes:
water	200 ml
geperste gist	25 g
zout	0,5 theelepel
suiker	1 eetl. l
plantaardige olie	3 eetlepels. l.
meel	320 g + 2-3 eetlepels na toevoeging van kool
Verse kool	200 g
Karwij	2 theelepels
Dille droog	1 theelepel
zout peper voor kool	smaak
Wortelbroodjes:
water	200 ml
geperste gist	25 g
zout	0,5 theelepel
suiker	1 eetl. l (+ 10-15 theelepels om te besprenkelen)
plantaardige olie	3 eetlepels. l.
meel	320 g + 10-12 eetl. l. na het toevoegen van wortels
kaneel	1 theelepel
kardemom of steranijs	1 theelepel
gemalen kruidnagel	snuifje
citroenschil	1 theelepel
Nootmuskaat	0,5 stuks
Wortel	250-270 g.

Kook methode

Begon te doen in een broodmachine met twee emmers. Ik wilde ook zoete broodjes voor thee en zoute broodjes voor soep.
Ik schonk 200 ml in elke emmer. water, opgelost in 25 g verse gist. Toegevoegd 0,5 tl zout, 1 el. l suiker, 3 el. l. plantaardige olie en 320 gr. meel.
Vervolgens voegde ik in de emmer waarin het was gepland om het deeg met kool te maken 2 theelepels toe. komijn.
In een emmer voor broodjes met wortelen - 1 theelepel. kaneel, 1 theelepel kardemom, een snufje kruidnagel, een theelepel citroenschil (fijngeraspt) en de helft van de geraspte nootmuskaat.
Lancering van het "deeg" -programma - 20 minuten kneden, 20 minuten rijzen.
Toen onderbrak ze het programma.
Geraspte gesneden kool met zout, peper en dille en doe in een emmer met karwijzaaddeeg.
Doe de wortels, in een paar klikken gemalen met een blender, in het deeg met kaneel en kardemom.
Het deegprogramma opnieuw gestart
(20 minuten kneden, 20 minuten rijzen, kneden, 50 minuten rijzen.)
Het kneden van de oven was moeilijk, ik heb haar een beetje geholpen. De peperkoekmannetje met worteltjes werd vloeibaar, ik moest 7 eetlepels bloem toevoegen (ik moest meer toevoegen, omdat het deeg nog dun was. En er konden ook een paar eetlepels bloem aan het kooldeeg worden toegevoegd voor stevigheid). Na 20 minuten rijzen, haalde ik het deeg eruit (het steeg te veel, vooral wortel, en kleine emmers waren niet genoeg). Ik deed een broodje in een grote emmer om te rijzen en vertrouwde het tweede toe aan Brand's multikoker.
Na 50 minuten haalde ze het deeg uit de vormen, rolde 10 koloboks kooldeeg (smeer de tafel en de handen in met zonnebloemolie), legde het op een blad, geolied met plantaardige olie, voor het laatste rijzen gedurende 40 minuten.
Ik heb broodjes gemaakt van worteldeeg door de cakes uit te rollen, ze in te vetten met plantaardige olie en met veel bruine suiker te besprenkelen. Vervolgens worden de cakes gekruld tot broodjes gevouwen:
Broodjes (er waren er ook 10) en koolbroodjes pasten op één vel en mochten 40 minuten staan. Toegegeven, ze vervaagden en zwol op, maar in de krappe omstandigheden, maar tegelijkertijd sinterden ze.
40 minuten in de oven gebakken.

Opmerking

Wortelbroodjes kunnen zonder suiker worden gemaakt (het maakt het toch al zware deeg van wortelen zwaarder). Je kunt ze niet-zoete broodjes maken (zoals koolbroodjes) met hete kruiden zoals curry. Ik wilde gewoon echt iets zoets.
Maar koolbroodjes bleken mooier en lekkerder te zijn.