Paaszoutgebak - Casatiello Napoletano

Paaszoutgebak - Casatiello Napoletano

Categorie: Bakkerijproducten

Ingredienten
Meel	1 kg
Gist	2 blokjes
Varkensvet	100 g
Zout	Weinig
Zwarte peper	Veel van
Warm water
Vulling:
Harde kaas (schapen, of 200 g schapen en 200 g koe, soort Gran Padano, Emmental)	400 g
Salami	400 g
Zout en peper
Rauwe eieren	5 stuks.

Kook methode

• 
  
  
  
  Giet bloem op een hoop, doe zacht vet, zout, peper in het midden en giet de gist verdund met water erin. Door warm water toe te voegen, vormen we een zacht deeg zodat het niet aan onze handen blijft plakken, kneden het dan 10 minuten en raak de tafel.
• Doe het deeg in een kom, dek af en zet minimaal 2 uur op een warme plaats. Het deeg moet in omvang verdubbelen.
• Snijd de kaas en salami in blokjes, iets minder dan een centimeter.
• We halen het deeg eruit, scheuren een stuk zo groot als een vuist af en leggen het opzij. Verdeel het resterende deeg met je handen zodat een laag van 1 cm dik ontstaat.
• Kaas en salami op het deeg leggen
• en rol het zo strak mogelijk op. We sluiten de rol in een bagel en leggen hem weer opzij om te benaderen: op een warme plaats, bedekt met een handdoek.
• Leg na (minimaal) 2 uur, als het deeg goed is geworden, 5 rauwe eieren op de bagel. We maken 10 reepjes van het resterende deeg en bevestigen ze kriskras door eieren.
• Voor degenen die het niet willen riskeren, kun je de bagel in een cupcakevorm doen.
• We zetten Casazello in een oven die al is voorverwarmd tot 160 graden, na 10 minuten verhogen we de temperatuur naar 170 graden en bakken we nog eens 50 minuten.
• Gediend door Casaziello warm. Eieren kunnen worden verwijderd, gepeld en teruggeplaatst en vervolgens worden gesneden. Op deze manier gekookt, hebben eieren een heel andere, bijzondere smaak.
• Als alternatief kan de rol niet in een bagel worden gesloten, maar in Napolitaanse broodjes worden gesneden
• Maar dan geen eieren bovenop.

Opmerking

Ik wil het recept van de Napolean Casazello delen. Napels is een bijzondere stad en de Napolitaanse keuken is beroemd in Italië. Napolitanen houden ervan om heerlijk te eten. En als feestdagen, vooral gezinnen (Kerstmis, Pasen), waar 30 naaste familieleden samenkomen, worden gevierd met speciale gerechten. Casaziello, dat voor Pasen als een duif wordt gebakken, is van hen.

Ik ben bang om saai te klinken, maar ik zal je de betekenis van dit gebakje vertellen. Iedereen die niet geïnteresseerd is, sla deze paragraaf gewoon over. De naam zelf komt van \ "caso \", wat \ "kaas \" betekent in het Napolitaanse dialect. Omdat er een aanzienlijke hoeveelheid kaas in ligt, was het aanvankelijk alleen pecorino, een harde schapenkaas. En met een reden. In veel religies wordt aan het lam een ​​belangrijke rol in de opstanding toegeschreven. wedergeboorte en absolutie. Heidenen offerden lammeren ter ere van \ "wederopstanding van de lente \", na \ "dode winter \". De joden offerden op het Pascha een lam als symbool van hun rechtschapenheid. Het Lam van God reinigt de wereld van zonden en boeren. In het Oosten is het Paschalam een ​​symbool van opstanding. Daarom is schapenkaas in het Napolitaanse Casazello een must, niet alleen omwille van de geschiedenis en gelijkenissen, maar ook omwille van een speciale smaak.
Het tweede belangrijke onderdeel zijn kanen. Boeren offerden in de oudheid een varken, een symbool van vruchtbaarheid en rijkdom. De scheenplaten die overbleven na de verbranding werden beschouwd als een zegen van God, de boeren droegen ze naar huis.
Het varken wordt beschouwd als een symbool van onwetendheid en onverzadigbaarheid, maar in de oudheid was dit dier een symbool van wedergeboorte.
Het ei is een symbool van het eerste zaadje waaruit de wereld is geboren. De boeren vergeleken de opstanding van Christus uit hun stenen graf met de geboorte van een kip uit een ei, waarbij de schepping, van tevoren bepaald vanaf het allereerste begin, verborgen was onder de schaal.
Christus is verrezen met Pasen, want dit ei is onder christelijke volkeren een verplicht paaskenmerk: gebakken, geverfd, chocolade.
Casazello's vorm is een bagel, en dat is ook niet alleen dat. Het is gemaakt in de vorm van de doornenkroon van Jezus, zodat gelovigen die de feesttaart eten het zullen onthouden.
Dit zijn de verhalen die ik van mijn schoonmoeder hoorde tijdens de voorbereidingen voor Pasen.

Maar het is een goed recept, niemand heeft het tevergeefs opgemerkt. En op het reuzel zijn de gebakjes geweldig! Met dank aan de auteur! Ik kan niet naar binnen gaan om te zien wanneer het laatste bezoek aan HP was, en ik kan geen dank sturen ...