Pannenkoeken "Solid"

[Deeg:]

Pannenkoeken "Solid"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
meel	250 g
suiker	1 eetl. l.
warm water	1 glas
zuurdesem (100% vocht) - optioneel	200 g
verse gist	20 g (of 1,5 theelepel droog)
Deeg:
eiwitten	1 stuk
meel	250 g
suiker	1 eetl. l.
warme melk	3-3,5 kopjes
dooiers	2 stuks
plantaardige olie	1 eetl. l.
vloeibare ghee of gesmolten boter om in te vetten
zout	snuifje

Kook methode

• De pannenkoeken zijn echt stevig, want ze zijn stevig en dat is alles. Omdat het gist is, want ongeveer 3 uur Niet moeilijk, het kost gewoon even voordat de gist zijn "bubbels" -werk doet.
• Het recept kwam in het Deli-magazine terecht. Zo'n kleintje, bezet een oppervlakte van 5 bij 7 cm, maar bleek zo lekker dat mijn man nadrukkelijk met volle mond mompelde: “Oh ja!” M Ik vond deze pannenkoeken onvoorwaardelijk lekker. Maar de vloeistof moest worden aangepast.
• 1. Dus, deeg, wie zou eraan twijfelen. Verdun voor deeg de gist in 1 glas warm water, meng met 250 gram bloem en 1 eetl. l. Sahara. Als er zuurdesem beschikbaar is, voeg dan 200 g rijpe, niet-zure zuurdesem toe. Dit is optioneel, maar starters zullen me begrijpen. Het zuurdesem geeft de smaak chique. Laat 1 uur intrekken om 2-3 keer te verhogen. Als de container op een warme plaats staat, gaat het sneller - 40 minuten is al voldoende.
• 2. Voeg 2 dooiers toe, 1 eetl. l. plantaardige olie, 1 eetl. l. suiker, een flinke snuf zout, nog eens 250 gram bloem toevoegen en het deeg kneden. Het zal dik zijn, dichter bij brood dan bij pannenkoek. Ik kneed met een lepel / vork niet perfect, maar oké. Nog eens 40-50 minuten voor het tillen, ongeveer 1,5-2 keer.
• 3. Voeg warme melk toe (precies warm). Ongeveer 3,5 kopjes. Je hebt hier een mixer nodig. Het dikke gistdeeg met vloeistof is moeilijk met de hand glad te kneden. De consistentie van het deeg moet dun zijn, zoals bij dunne pannenkoeken. Ziet eruit als opgeklopte zure room. Giet niet alle melk in één keer. Meel qua vocht is voor iedereen anders, om niet te overstromen.
• We vertrekken voor 20 minuten. Roer nog 10 minuten.
• 4. Opgeklopt eiwit van 1 ei toevoegen, voorzichtig mengen en direct bakken.
• 
• 5. Elke gebakken pannenkoek (een koekenpan wordt licht ingevet met een stuk reuzel, zelfs gezouten, dat op een vork wordt geprikt) wordt ingevet met vloeibare ghee of gesmolten boter. Als je zoete wilt - strooi er suiker overheen, als je vulling hartig hoort te zijn - strooi er dan niet over.
• 

De schaal is ontworpen voor

12 grote pannenkoeken (28 cm diameter)

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Opmerking

Ik gebruik een gietijzeren koekenpan. Super goed. 28 cm in doorsnee. Ik bak graag pannenkoeken op dikke en zware, zeer hete pannen. Ik denk dat dit een klassieker voor pannenkoeken is. Om te voorkomen dat ze blijven plakken - een stuk spek. Veel mensen weten dit, mijn moeder deed het in mijn jeugd. Dit is geweldig als ik geen extra olie nodig heb. Vet in dit geval de pannenkoeken toch in met olie, dus als de olie in de pan opzwelt, wordt het te veel.

[Vogelverschrikker]

Vandaag heb ik ook pannenkoeken gebakken volgens het recept uit de Gastronoom:





Ik deed precies volgens het recept uit het tijdschrift, paste de vloeistof niet aan, schonk 2,5 kopjes gebakken melk en suiker in plaats van 2 el. l. doe 1 eetl. l. Al het andere is op recept verkrijgbaar.

Vogelverschrikker
Natul, bedankt dat je in mijn neus hebt gestoken, ik heb eerlijk gezegd niet veel aandacht besteed aan dit recept in het tijdschrift, en pas nadat je het recept op het forum had gepost, nam ik de Gastronoom in mijn handen en las het ...

P.S.Je weet maar nooit wie er van pas komt ... gebakken in een koekenpan met een keramische coating, nergens mee ingevet, pannenkoeken vlogen alleen onderweg, ik vond het over het algemeen lekker!

Zeg me, ben je goed?

Ik heb ze al drie keer gebakken.Vandaag heb ik de enige pannenkoek opgewarmd die over is na de maaltijd van gisteren. Het smaakt geweldig.

Ik merkte het recept alleen op omdat het ... simpel is qua ingrediënten. Ik bak dezelfde gistvrij. Ze vormen een uitstekende basis van waaruit u kunt blijven doen wat u wilt. En deze trokken hetzelfde aan. Geen luxe producten, alleen technologie.

Ze zijn erg mooi. Zeer! Je moet zien wat een wonder een koekenpan van keramiek is. Hoewel ik een aanhanger ben van gietijzer, is die van jou ineens beter!

[Vogelverschrikker]

Zeg me, ben je goed?

Vogelverschrikker
Natul, ik kan de stroming visueel beoordelen, maar Donya zei dat van degenen die ze zich de afgelopen weken kan herinneren ... enkele weken, dit zijn de beste, heerlijke, heerlijke! Mijn man heeft het nog niet geprobeerd, hij at de restjes die een paar dagen eerder gebakken waren, nou ja, gooi het niet echt weg ... en mijn moeder ... en mijn moeder is over het algemeen een fan van gistpannenkoekjes, ze zei dat ze zijn heel erg goed, ze houdt van ze met boter en zout, en ook met een rauw ei geklopt met zout ... maar mijn man bleek de slimste, hij stelde ze uit voor het avondeten, en met gezouten forel ...

P.S.Ik heb ook gietijzeren pannenkoeken voor pannenkoeken # 1, maar vandaag bakte ik puur als experiment op keramiek, gistpannenkoekjes komen er goed uit, nou, ik dacht dat gistpannenkoekjes niet slechter zouden zijn ... en ik dacht goed!

[1. Verdun voor deeg de gist in 1 glas warm water, meng met 250 gram bloem en 1 eetl. l. Sahara.]

Ik heb het 2 keer herlezen ...

Devoks, verduidelijk dit punt: 1. Verdun voor deeg de gist in 1 glas warm water, meng met 250 gram bloem en 1 eetl. l. Sahara.

Bij het zuurdeeg is alles duidelijk)) En hoeveel gist en gist gaat er volgens dit recept?

Oh, vandaag heb ik het prachtig gedaan (ingrediëntenregels) en de gistnafig weggevaagd, ik zal het chichas maken!

De belangrijkste gist is hier gewoon levend. In ieder geval. Ik heb ze niet alleen gemaakt over de startercultuur. Het zuurdesem wordt toegevoegd om de smaak te verrijken en niet als rijsmiddel.

wat een wonder - een keramische koekenpan. Hoewel ik een aanhanger ben van gietijzer, is die van jou ineens beter!

Ik heb drie pannenkoekenpannen: tefal, keramiek en gietijzer. Misschien een gewoonte, maar naar mijn mening is het beter dan gietijzer

U kunt het verduidelijken: als we aannemen dat 1 theelepel. droge gist = 6 gr. ingedrukt, waar kwam het recept dan vandaan 20 gr. ingedrukt? Er moet 9 gram zijn. Of misschien heb je een andere verhouding droog en geperst?

U kunt het verduidelijken: als we aannemen dat 1 theelepel. droge gist = 6 gr. ingedrukt, waar kwam het recept dan vandaan 20 gr. ingedrukt? Er moet 9 gram zijn. Of misschien heb je een andere verhouding droog en geperst?

Ik volg deze verhoudingen niet. Bovendien moet de telling van het tegenovergestelde gaan. In het originele recept wordt levende gist gegeven - 20 g. Droog kan naar eigen inzicht worden berekend op basis van het opgegeven aantal levend.

Ik nam 1,5 theelepel. droog zodat het proces actief is. U kunt het verminderen.

Knippert goed! Ik heb er lang van gedroomd om echte gist te bakken. En dan genieten we allemaal van pannenkoeken en pannenkoeken in het weekend als ontbijt. Nu hebben we pannenkoeken op ons reguliere zaterdagmenu. Bedankt voor het recept. Het lijkt erop dat alles is gelukt. Heerlijk en mooi!

Wauw "like". heel veel bleek zelfs. Perfect!

Oh, wat heb ik vandaag mijn ziel weggenomen.

Natasha, wat voor bril zijn dat?

Natasha, wat voor bril zijn dat?

Standaard - 250 ml.

Vandaag heb ik het deeg gekneed (voordat ik melk heb toegevoegd) aan de HP. Het heeft de consistentie van een broodje, dus het is erg handig in KhP. En dan, als je melk toevoegt, giet het dan een beetje. Als je 3 kopjes drinkt, is het moeilijk om strak gistdeeg en vloeistof te mengen. Het zal in dit alles drijven. Beter met een mixer en een beetje.

Het was nodig om nog een foto van de andere kant te maken. Ze zaten allemaal in kleine cirkelvormige gaten. Het deeg schuimde al ...

het deeg is geweldig, maar ze blijven rauw in mij, het was jammer, mijn schoonmoeder heeft heerlijke pannenkoeken meegenomen, en ik met mijn ((((((

het deeg is geweldig, maar ze blijven rauw in mij, het was jammer, mijn schoonmoeder heeft heerlijke pannenkoeken meegenomen, en ik met mijn ((((((

Ik denk dat de fout zit in de consistentie van het deeg en de baktemperatuur. Ze bleken dik te zijn, leken op pannenkoeken, en bij een hoge verwarmingstemperatuur branden ze meteen van bovenaf (er is ook een heleboel zuivelproducten daar). Het lijkt erop dat het al nodig is om het om te draaien, maar ze hebben het niet echt gepakt.

Omdat ik me nauwelijks kan voorstellen hoe een dunne pannenkoek niet gebakken kan worden.

als gevolg daarvan begon ze 2 pollepels voor 1 pannenkoek in te schenken en lange tijd te bakken. lijkt oke. en van 1 pollepel bleek het delicaat, maar helemaal droog te zijn. aanstootgevend dus ((
maar toch bedankt, ik zal verbeteren.

De pannenkoeken zijn heerlijk! Toen mijn man de eerste hap nam, loeide hij lang en zei toen dat ik beter kook dan mijn schoonmoeder en zijn moeder, en vroeg me om nu alleen zulke pannenkoeken te maken. Zelfs mijn moeder heeft het nagekeken, hoewel ze altijd een fout vindt, is ze het strengste jurylid. Ze zei dat er gistpannenkoekjes naar hun team waren gebracht, maar deze zijn veel lekkerder. Enige nadeel is dat het een beetje blijkt te zijn, al wilde ik, toen ik zag dat het 1 liter vloeistof was, het recept voor 0,5 liter navertellen, maar ik was te lui om te tellen en maakte een volledige portie. Het resultaat was bijna een gevecht om de laatste pannenkoek, mijn pan is groot, ik schonk 1 pollepel in, het bleken niet erg dikke, zachte, gebakken pannenkoeken. Ik zal later een foto plaatsen.

Ik ben heel erg blij dat het met hen is gelukt.

Het moeilijkste deel van het proces is om het taaie gistdeeg met melk te kneden. De rest zijn zaden. Ik heb een koekenpan van 28 of 30 cm (ik weet het al niet meer). Er is ook 1 pollepel voor een pannenkoek. Het resulterende bedrag is voldoende voor een gezin van 4 personen.

We hebben ook 4 mensen en plus de grootmoeder komt elke dag binnen, alleen sommige mensen houden ervan, vooral verslinden eet vanuit het hart

Lopen we? Al om half zes 's ochtends stond ik op, ik begon deze pannenkoeken op kant-en-klaar deeg (in de koelkast)! Wauw, lekker!

🔗

had nauwelijks tijd om een ​​foto te maken van wat er nog over was
dank je!

Verleidster!)
Tijdens het maken van het deeg heb ik vaak herhaald dat ik nooit meer gistpannenkoekjes zal bakken. Het is somber, wacht lang. En de mijne zijn gewend aan pannenkoeken in de ochtend ...
Begonnen met bakken .. Nu, blijkbaar zullen pannenkoeken zo zijn op feestdagen, en op gewone dagen, gewoon vla
Heel erg bedankt voor het recept ..
De vraag rees: kan het deeg 's avonds van tevoren worden bereid? En laat je het in de koelkast staan ​​om morgen te bakken?

[veda]

veda,

Oh ja, ze zijn het waard!)))

Ik laat het laatste deeg niet in de koelkast liggen, maar ja, ja. Bovendien heb ik HP met een timer in testmodus. Ik bak het kant-en-klare deeg in de HP, vul de rest van de ingrediënten bij en zet het 's ochtends een tijdje uit. Dan voeg ik gewoon meer vloeistof toe (tot de consistentie van een beslag), laat het staan ​​en bak.

Zeg me dat zulke pannenkoeken super zijn?))) Ik ben er gek op.

Nogmaals bedankt. Het is mijn geluk dat de zelfgemaakte pannenkoeken niet zo kieskeurig zijn, en zulke pannenkoeken krijgen ze alleen op grote feestdagen)) of moet je van broodbakmachine wisselen?)) Ja, vandaag smaken pannenkoeken niet slechter ..

Ik ga nog niet met zuurdesem beginnen. En de pannenkoeken zijn aantrekkelijk. Als de bladwijzers niet verloren gaan, zal ik het doen

Je kunt zonder zuurdesem .. maar het smaakt er beter mee))

Dat kan natuurlijk, maar er zullen compleet verschillende pannenkoeken zijn

Eerlijk gezegd vond ik het zelfs zonder zuurdesem lekker). Ik probeer je over te halen om te proberen verleid te worden ... en dan pas je met zuurdeeg te mengen

meisjes, waar halen ze dit zuurdeeg?

ENORM bedankt voor het recept !!! dit zijn de lekkerste die ik kon maken. nu alleen op deze manier en niet anders !!!

meisjes, waar halen ze dit zuurdeeg?

Het is verbouwd. Hier is het gemakkelijkste zuurdesem om te verwerken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Natasha, de pannenkoeken zijn geweldig. Erg lekker en erg mooi. Het aroma - klopt. Heel erg bedankt voor het recept

Toegevoegd zondag 13 maart 2016 20:39 uur

Ik kon geen foto invoegen, ik probeer het opnieuw

Vertel me, zijn ze dik of dun? Mijn man houdt van dunne pannenkoeken, dus ik denk erover om te beginnen of niet?

[Jenealis]

Jenealis,

Gistpannenkoekjes kunnen niet direct dun worden gemaakt. Ze rijzen (zoals elk gistdeeg). Maar je kunt natuurlijk niet zeggen dat ze recht dik zijn.

swetie,

Gezondheid! Gelukkig carnaval !!)))

Ik weet ook wat gistpannenkoekjes zijn. Ze waren altijd mollig. En volgens deze recepten zijn ze iets lager.
Dit jaar was het niet mogelijk om elke dag pannenkoeken te bakken, omdat ze geen tijd hadden om te eten.

[kan]

Gistpannenkoekjes kunnen niet direct dun worden gemaakt

Maar de pannenkoeken kan ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, bedankt voor het recept !!! Erg lekker, zoals mijn vriend zegt. Na gelezen te hebben dat een portie 14 pannenkoeken blijkt te zijn, en er zijn 5 van ons thuis voor meer gasten ..... Ik heb 4 porties gemaakt. Een boek over Mishka's pap weet je nog? het bleek ook! Alles kwam uit de 6 liter pan. Maar ik vond het recept erg lekker. Hartelijk dank

[Olgita]

Olgita,

Ja, 4 keer - het was een moeilijke beslissing. Vooral als je bedenkt dat ze gist zijn, dat wil zeggen, ze rijzen !!! Om de een of andere reden mist iedereen het moment))).

Lekker, zeg je? Laten we dan naar buiten gaan en in ieder geval door het huis lopen.)))

[Vogelverschrikker]

VogelverschrikkerNou, de mensen eisten voluit pannenkoeken, en 14 zouden natuurlijk niet genoeg voor ons zijn, iedereen houdt niet van eten

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Natasha! BEDANKT
De eerste keer dat ik gistpannenkoekjes bakte. Ik denk dat alles gelukt is :) Heerlijke botervloot!

[YulikaSo]

YulikaSo,

Wauw, welke gaten! Net als de echte!)))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Heb ik waarschijnlijk een beetje deeg in de pan gegoten
Ze worden echter onmiddellijk gegeten, want vijf is deze portie niet genoeg
Ik zal herhalen!
Naar het licht

Nata, ik ben ook met een pannenkoekenverslag. Erg smakelijk! Ik zal zeker nog een paar bakken

Wat hou ik van deze pannenkoeken. Maar de kou mengde alle kaarten. Je eet daar voor mij)).

Je eet daar voor mij)).

We staan ​​altijd klaar

We staan ​​altijd klaar

En wij ook


Natasha, nou, dat is het - we hebben elke oranje pannenkoek)))

Wees niet ziek

Meisjes, heel blij voor jullie. Ik zou graag meedoen, maar ik slaap of lieg gewoon. Worst))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik ben je fan! ) Ik heb al twee keer kaasbrood gebakken - ze aten het zo op!
Pannenkoeken ook 2 keer per week! Heerlijk !!!
Voor het eerst in mijn leven bakte ik gist en het bleek meteen))
En ik heb een vraag - je kunt op de een of andere manier het stadium van het mengen van dik deeg met melk niet omzeilen? Het is in dit stadium erg moeilijk - er is geen mixer, een gedwongen broodbakmachine, maar het duurt erg lang om in te grijpen. En als je meteen alle melk inschenkt en erop doet, zul je niet zulke pannenkoeken krijgen?

Dank je wel, de pannenkoeken bleken. Ik heb geen zuurdesem, misschien zou het nog beter zijn, ik weet het niet. Ik bakte ze in ghee en smeerde ze ermee in.