Gekookte worst "Taal" in een slowcooker

Gekookte worst "Taal" in een slowcooker

Categorie: Vlees gerechten

Ingredienten
vlees (ik heb meestal leverhart, longen, nieren ... vlees 30%)	1,3 - 1,5 kg
1 taal	0,3 kg
vet	200 gram
kardemom, nootmuskaat, zwarte peper	0,5 uur l

Kook methode

• Het vlees in gehakt gedraaid,
• Ik sneed het spek in gehakt.
• Tijdens het mengen van het spek voegde ik beetje bij beetje water toe (50-80 gram), zodat het gehakt van plastic was en niet verkruimeld.
• Nam haar tong (geit is erg klein)
• Ze wikkelde haar tong met spek, scheurde de bakmouw open, legde het gehakt er in een rechthoek op, legde haar tong erop.
• En ze wikkelde het gehakt in een brood, aan de randen vastgebonden met elastiekjes voor geld
• Daarna zette ik een standaard van AG in de slowcooker, legde er een brood worst op. Ze schonk water in. De worst raakte het water niet. Ze was boven het water.
• 
• En ik kookte 2 uur op een sterke modus. En 2 uur verwarmd. Ik keek naar de staat, de kleur veranderde geleidelijk toen duidelijk werd dat ze er klaar voor was.
• Ze zette het slowcooker uit, opende het deksel, liet het zo snel mogelijk afkoelen en stuurde het naar de koelkast.
• Hier is ze nadat ze bevroren was.
• 

Tijd voor voorbereiding:

2 + 2 uur

Kookprogramma:

hoog + verwarming

Opmerking

Opmerkingen
De worst is compact, verkruimelt niet.
De smaak is vergelijkbaar met spierkracht.
De uitgang is groot - we zullen een week eten
Ik heb meteen de helft naar de vriezer gestuurd, want die eten we niet snel.
De belangrijkste proever (echtgenoot) slaapt.

Ik ben blij met deze worst.
Ik heb de lever niet gebruikt, ik heb de longen aan de hond gegeven.
Nu ga ik worstexperimenten doen.
Dit gerecht is natuurlijk niet feestelijk, het is voor elke dag.

Natus, ik heb geen slowcooker. maar er is een cartoon en een dubbele boiler. werkt een van deze dingen?

Licht, je kunt het koken in een zak en een pan met kokend water, slechts een uur is genoeg, mijn moeder kookt lever in een pan

zoals in de hoes helemaal in het water?

Natus, ik heb geen slowcooker. maar er is een cartoon

Licht, en waarom is er geen cartoon slowcooker voor jou?

Nat, en in de cartoon op welke modus te doen?

Zet gebak 1 uur (in water zodat de worst blijft drijven)
gedurende deze tijd zal de worst opwarmen en dan overschakelen naar stoven, nou ja, misschien ook voor 1 uur, en misschien voor 2, kijk daar.

Bij aanschaf van een slowcooker heb ik al heel lang geen gebruik gemaakt van blussen.

Nat, en in de cartoon op welke modus te doen?

Probeer in een slowcooker de modus Stoofpot in te stellen, de tijd voor 3-4 uur met een marge, afhankelijk van het gewicht van het vlees. Controleer de gereedheid achteraf, open het deksel en controleer.
Het zou moeten blijken

hmm .. Ik dacht op de een of andere manier niet aan de cartoon. ergens in een dubbele ketel had ik het me meer voorgesteld. laten we experimenteren!

Ik heb het gemaakt, heerlijk, maar de infectie brokkelt af, misschien moet je griesmeel of zetmeel toevoegen, het in een bakzak wikkelen, deze worsten in het water gooien en de cartoon aanzetten om 3 uur te stoven

Nataaaaaaaash !!!! ben jij ook verkruimeld? Ik verstrooi niet ho.
Len, en je volgde het recept strikt, toch?

Ik kocht varkensvlees 550 g, varkensvlees hart (klein), varkens tong 180 gram strakker, kippenlever was 300 gram, verdraaide alles, en snijd de tong in blokjes, gezouten, kruiden, zoals zo

en reuzel? vet de?

Verdomme, ik vergat te schrijven, er was spek, ik sneed 150 gram in kleine blokjes

er was niet genoeg vet, hè? Ik ben gewoon van streek.

Nou, dat ben ik niet, het is heerlijk, maar ik wilde naar de zandgronden, we gingen vandaag naar de datsja

[lenok2_zp]

lenok2_zp en kan droge gelatine toevoegen? en zal niet afbrokkelen ... de noot lijkt dat te doen ...

kortom, je moet een van de drie toevoegen - zetmeel, griesmeel of gelatine

ten koste van de lever hield ik het goed, daar had ik een mengsel van lever en lever, een zeer dichte worst bleek

Ik had ook een lever

Meisjes, ik had zo'n brood, ik zat nog steeds met hem achter mijn man aan, ik zat aan elkaar vast.

Ik heb niets toegevoegd
Nou, waarschijnlijk moet dan het griesmeel worden toegevoegd, ik heb het 1 keer gedaan, dus we slachten de geit, dan doe ik het opnieuw.

Hier is een variant van saltison met varkensschenkel (in principe kan er zowel een tong als een hart zijn, het maakt niet uit). Ik nam het op ki. RU
Grondstoffen:
Vlees bevrijd van het bot van de varkensschenkel samen met de huid (voorste schacht) - 1 kg.,
Vetarm varkensvlees - 1 kg.,
Water - 0,4 liter
Nitrietzout - 50 gr.,
Honing of suiker - 40 gr.,
Gemalen zwarte peper - 10 gr.,
Verse knoflook - 4 teentjes (20 g.),
Rozemarijn - 5 gr. (smaak).
Totaal grondstoffen: 2500 gr.

Materialen:
Sinyuga-rundvlees -1 st.
Worsttouw - 0,6 m.
Fase 1. Rol de schenkel van het bot, snijd het vlees met de huid en het varkensvlees in stukken ter grootte van een kwartelei, voeg alle ingrediënten toe.
We masseren (roeren) gedurende een lange tijd, 5-10 minuten continu, totdat het zout is opgelost en al het water is opgenomen.
Stadium 2. Plaats in een bak, dek af met een deksel of film en zet in de koelkast (+4 ° C).
De rijping duurt 3-4 dagen. Het vlees in de lagen krijgt een felroze kleur, de varkenshuid zwelt op, de grondstof krijgt een aangename hamgeur.

Fase 3. Vulling.
Sinyugu-rundvlees moet goed worden gewassen met zout, gevuld met warm water en 10-20 minuten laten weken.
Spoel daarna opnieuw.

Waarschijnlijk is de gemakkelijkste manier om het blauw te vullen met uw handen. We nemen gewoon stukjes vlees en stoppen ze erin. De hand passeert vrij (de diameter van het blauw is immers 100 mm.). We leggen zoveel mogelijk zonder luchtbellen. Na het vullen proberen we de lucht zoveel mogelijk uit te persen, het blauwe haar te sealen en te breien zoals in de video in de videoschool op het ki-forum. RU
Je kunt helemaal niet een hoop lussen breien, je beperkt jezelf tot het binden van het open uiteinde van het blauw.
Fase 4. Warmtebehandeling.
Alles is hier eenvoudig - we plaatsen een brood van onze ham in een bak met water en zetten het op een klein vuur.
Het criterium is strikt: de temperatuur mag niet boven de 80 graden komen. Celsius. Het is beter om het in een pan met grote capaciteit te plaatsen, het op hoog vuur te verwarmen en het dan over te brengen naar het kleinste vuur, dan zal de temperatuurinertie van een groot volume water ons op een optimale 70-80 graden houden.
De kooktijd is 3-4 uur.
Aan het einde van het koken kunt u onze ham in de oven bakken,

maar je kunt op die manier eten.
Zorg ervoor dat je gaat chillen! Consumeer koud! De gelatine van de huid in het product zal hard worden en ons een uitstekende beet geven

Slowcooker-goeroe natamylove nog een grote dank van mij +
worst gemaakt met alleen varkens tong, het resultaat is uitstekend!

Eergisteren deed ik iets soortgelijks - de gebruikelijke gebakken worst in mijn vriezer vertaalt zich niet en is al een beetje zadolbala moe van. Varkensvlees met spek - in een vleesmolen met een grote grill (ik heb 4 gaten), een beetje rundvlees - gemiddeld 2 keer, een uur lang gekookte varkensvleestong en ook op een grote. Ik kneedde alles met een mixer met zout-peper-droge knoflook en voegde er voor een bosje bouillon van varkensvellen aan toe (ik las al lang geleden over deze truc en nu heb ik het tot leven gebracht). Film (het bleken twee broden te zijn) en gestoomd in een tekenfilm gedurende 1 uur en 20 minuten. Ik koelde het een beetje af en zette het onder een kleine pers, na de laatste afkoeling nam ik het mee naar het balkon. Vanmorgen heb ik het geknipt - alles is mollig, niets brokkelt af Blijkbaar speelden de huiden een rol: girl_dance: Er zijn geen foto's, maar er is geen fotik.