Stokbrood "Voor het ontbijt"

[Mijn opmerkingen:]

Stokbrood "Voor het ontbijt"

Categorie: Gistbrood

Keuken: Frans

Ingrediënten
Tarwemeel	333 g.
Koud water	200 g.
Verse gist	7d.
Zout	1 uur l.
Suiker	snuifje

Kook methode

• Als je in 20 minuten een knapperig en aromatisch stokbrood met een ongelooflijk zachte kruim wilt als ontbijt, dan is dit recept echt iets voor jou !!!
• Maal gist met suiker, meng met water. Kneed het deeg van alle ingrediënten. Je moet 10 minuten kneden (ik deed het in een maaidorser). Bij het mixen moest ik 30 g toevoegen. water (2 eetlepels), aangezien het deeg erg steil was.
• Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel:
• 
• Verdeel het deeg in twee helften en rek het met de hand uit tot het formaat van een stokbroodhouder.
• 
• Oprollen:
• 
• Draai de broodjes meerdere keren en doe ze in een ingevette stokbroodhouder:
• 
• Doe de stokbroodhouder in een grote zak, zodat er lucht naar binnen komt en het deeg niet in aanraking komt met de zak. Bind de zak vast en zet 10-12 uur in de koelkast. Dat wil zeggen, als je baguettes wilt als ontbijt, maak het deeg dan 's avonds.
• Zet 's ochtends een kom met water in de oven en zet hem aan tot 250C. Pas als de oven is opgewarmd, haal je de baguettes uit de koelkast. Zorg ervoor dat ze in grootte zijn verdubbeld:
• 
• Indien gewenst kunnen er doorsneden worden gemaakt. Pas op dat u de structuur van het brood niet verstoort.
• Besprenkel met water. Bak op 250C-10-15 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 200C en nog eens 10-15 minuten.
• Koel op een rooster. Wachtte niet om af te koelen - ik brak het heet:
• 
• Ik heb het al met een mes gesneden:
• 
• Goddelijke smaak !!!!! Adviseren!!
• Mijn opmerkingen:
• In het originele recept dat hier te vinden is 🔗, werd een iets andere kooktechnologie gepresenteerd. Na het kneden wordt het deeg in een zak gedaan en in de koelkast geplaatst. En 's morgens, voorzichtig om geen bellen vrij te geven, wordt het deeg in twee delen gesneden, worden baguettes gevormd en onmiddellijk gebakken. Met dank aan auteur Anna voor een geweldig recept.

Wauw! wat een knappe !!! nogmaals spijt me dat ik geen oven heb ... nou ja, wat ik van de korst hou, zie je meteen!

Ksyusha, ik las het als een gedicht !!! Ik ben zo blij voor je !!! Je handelt al zo zelfverzekerd, meesterlijk !!! Je bent een heel slimme meid, Maretak !!!

[Fugasik]

Fugasik, Gashun, bedankt!! De korst is knapperig !!! Obsceen heerlijk !!

Meisjes, kneed gewoon ... vorm ... afstand ... om te bakken - ik begrijp het, maar hoe te bakken met een kom met water - ik begrijp het niet Waar moet ik de kom precies op de bodem van de oven zetten? er is vuur, water zal koken ... ik begrijp het niet ...

[hagedis]

Meisjes, kneed gewoon ... vorm ... afstand ... om te bakken - ik begrijp het, maar hoe te bakken met een kom met water - ik begrijp het niet Waar moet ik de kom precies op de bodem van de oven zetten? er is vuur, water zal koken ... ik begrijp het niet ...

hagedis
In plaats van een kom met water, kunt u een verstuiver met water gebruiken - besprenkel een paar ritsen voordat u gaat leggen.
Voor een stokbrood is dit voldoende, maar als er broden of iets anders waren waarin je een zachtere korst wilt, dan moet je deze na 8 minuten weer openen.
Maar ik hou bijvoorbeeld van heel knapperige korstjes, want 1 keer aan het begin is genoeg met het hoofd

[julifera]

julifera, de baguettes zelf of in de "mond" van de oven strooien?

[hagedis]

hagedis Bestrooi baguettes met water voor het bakken. Zet een kom met water op de bodem van de oven, het water warmt op en kookt, hierdoor ontstaat er stoom. Deze methode is veiliger, terwijl de korst van de baguettes knapperig blijft en niet verbrandt.

U kunt in de "mond" van de oven spuiten.

Bedankt, legde uit - niet ontslagen. Ik ontmoette dit bedrijf vaak met een kom - voor de eerste keer besloot ik het te vragen. Laten we nu handelen!

[hagedis]

Bedankt, legde uit - niet ontslagen.

hagedis , Je bent al een hele tijd op het forum! Wie was het toen we het uitzwaaiden? Succesvol brood voor jou! Ik heb ze trouwens vandaag weer op bestelling gebakken.Ze zeggen dat we ze elke dag zullen eten !!!

Je hebt gelijk - niemand ooit!
En vanwege "elke dag" - ik kan me voorstellen hoe het eruit zou moeten zien als elk brood dat je elke dag lekker vindt En elke dag zijn er meer en meer, MEER, MEER

[julifera]

julifera, de baguettes zelf of in de "mond" van de oven strooien?

En ik strooi de baguettes niet zelf, alleen in de oven, maar meer.
Het is een kwestie van smaak, probeer het op deze manier en zoals jij het het lekkerst vindt

Hallo Omelia! Vertel eens, zijn je stokbroodhouders van een broodmachine? of kun je ze zo kopen? Ik zou u zeer dankbaar zijn voor uw antwoord.

[Jesse 19]

Jesse 19 , welkom op het forum! De stokbroodhouder is niet gemaakt van HP. Hier besteld: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Je kunt elke geschikte gebruiken, je kunt er ook een dikke folie van maken door hem meerdere keren te vouwen.

Erg bedankt

Heel erg bedankt maretak voor het idee van deze baguettes! Meestal bak ik midden in de week alleen brood in een broodbakmachine op een timer: 's avonds na het werk heb ik geen tijd, en word ik moe, en' s ochtends moet ik in ieder geval tijd hebben voor werk. En deze technologie is precies goed voor mij: 's avonds 5 minuten om voedsel in een broodbakmachine te doen en 5 minuten om broden te vormen. En 's ochtends stond ze op: ze zette de oven aan en na een half uur is het brood klaar - dit houdt rekening met de verwarming van de oven, maar je kunt hem op de timer zetten om op te staan ​​- en dat is het ook al heet. Een nadeel: ik kwam thuis van mijn werk, maar de baguettes zijn weg, ze hebben gegeten Dus nu ga ik waarschijnlijk kneden voor morgenochtend
Ik deed het op wei en bloem van het eerste leerjaar, en in plaats van 30 g bloem deed ik 30 g zemelen. Bijgevulde vloeistoffen. Dus ik denk dat 220 g precies goed zal zijn. Nou ja, een fotoreportage:

[Nataly_rz]

Nataly_rz , geweldige baguettes bleken !!! Blij dat je het leuk vond!

Een nadeel: ik kwam thuis van mijn werk, maar de baguettes zijn op, ze hebben gegeten

En wij ook !!

Van dit deeg kun je ook ontbijtbroodjes maken.

S avonds:


'S Morgens voor het bakken:


Kant-en-klare broodjes (ingevet met boter):

[Maretak]

Maretak
Ik heb het goed begrepen, heb je de voorgevormde broodjes in de koelkast gelegd en 's ochtends gebakken? En nadat je ze uit de koelkast hebt gehaald, heb je ze dan meteen gebakken of niet? Of heb ik alles überhaupt verkeerd geïnterpreteerd?

[Haken]

Haken is de technologie dezelfde als voor baguettes (beschreven in het eerste bericht). Kneed het deeg, vorm de broodjes in een zak, een nacht in de koelkast, verwarm de oven 's ochtends voor en direct vanuit de koelkast de broodjes in de oven.

zeer smakelijke baguettes, meteen opgeslokt, het eerste succesvolle witbrood. : rose: S P A S I B O

[elena_nice74]

elena_nice74 , blij dat je het leuk vond! Kom de volgende keer met een foto!

Mistlelia, kun je me alsjeblieft vertellen of jouw idee om broodjes in te vetten met boter in plaats van eieren ook gebruikt kan worden voor ander gebak. Omdat het ei bij het uitsmeren niet altijd volledig wordt gebruikt, is het jammer om het weg te gooien. En het olie-idee geeft hetzelfde glanseffect.

[tatjanka]

tatjanka , kunt u invetten met zoete thee en melk en boter, en een mengsel van eieren met kefir. Hoewel het eindresultaat anders van kleur zal zijn. Ik smeer nog steeds het liefst met een ei.

shl. Ik begreep het glanseffect niet helemaal. Als we het over brood hebben, dan smeer ik het na het bakken in met plantaardige olie, de korst wordt zachter en aromatischer.

Bedankt voor je antwoord: hoi: ik bak de laatste tijd alleen brood vooral in de oven, en in KhP kneed ik het deeg. En als het brood niet is ingevet, dan verliest het weliswaar zijn smaak niet, maar de presentatie is niet hetzelfde, maar het is aangenamer om niet alleen lekker, maar ook mooi brood te eten! Ik zal proberen het na het bakken in te vetten met boter, als de eieren niet bij de hand zijn.

[tatjanka]

tatjanka , gisteren gebakken taarten en speciaal ingevet met plantaardige olie voor het bakken. Even later zal ik een link naar de foto plaatsen zodat je het uiterlijk kunt zien.

Bedankt, ik kijk er naar uit :) Omela kun je me vertellen hoe je een ongebruikt ei zo lang mogelijk kunt bewaren tot het volgende baksel, minimaal 2-3 dagen?

[Omela]

Bedankt, ik kijk er naar uit.Omela kun je me vertellen hoe je het ongebruikte ei zo lang mogelijk kunt bewaren tot het volgende baksel, minimaal 2-3 dagen?

[tatjanka]

zo lang mogelijk om het ongebruikte ei te bewaren tot het volgende bakken, minimaal 2-3 dagen?

tatjanka , de gemakkelijkste optie is om te bevriezen. En dus bewaar ik het in een Taper-container in de koelkast. Het wordt normaal bewaard.

Hier zijn het beloofde Kefir-taarten ingevet met plantaardige olie voor het bakken. Ze ruiken geweldig !!

Nogmaals, een enorme DANK U: roos: over bevriezing. Je taarten zijn erg verleidelijk, ik beschouw ze als bladwijzers, maar het lijkt erop dat we absoluut niet zonder een ei kunnen!

[Omela]

U ... wat is het! Ik rende bijna voorbij ...
Omela, maar kun je de diameter aangeven van de vorm waarin ik twaalf broodjes heb geteld?

[Viki]

Viki , diameter 24cm, siliconen.

Ksenia, waar heb je de stokbroodhouders gekocht, ik wilde ook die van iemand anders

Ik kocht Ir van onze Lily, maar ik hoorde dat we die ook hadden.

Heerlijk stokbrood, ik had niet eens tijd om een ​​foto te maken, durf het nog steeds warm uit de oven !!!!! Zeer handige technologie !!! Ik zal het nu vaak doen !!!! Heel erg bedankt!!!!

[koziv]

koziv , voor uw gezondheid!

[Omela]

Omela, goed recept, goed en snel brood. Bedankt: roos: voor een goed idee van vers brood als ontbijt. En het belangrijkste is goed om te gebruiken in plaats van een wekker. Iedereen rent om zichzelf te ruiken.

[tatjanka]

tatjanka , geweldige baguettes bleken !!! Eet voor uw gezondheid!

[Omela]

Omela, met zulke leraren is het moeilijk om niet perfect te presteren

Hallo allemaal! Ik ben de eerste dag op uw site. en ik wil voor de ochtend meteen broodjes maken volgens dit recept. en er is een vraag. Kunnen broodjes gevormd worden en in een gewone koekenpan gelegd worden zodat ze er 's ochtends in gebakken kunnen worden? Ik heb gewoon geen geschikt formulier !!!

[natalk3]

natalk3 , welkom op het forum!
U kunt elke geschikte container gebruiken! Om te voorkomen dat de broodjes bij het bakken gaan plakken, leg je bakpapier op de bodem of bestrijk je ze met boter. Succes!

Iets wat mijn deeg helemaal niet paste, leg het op tafel, het kan wel op een warme plaats ... Ik gebruikte droge gist. Ik kneedde om 12 uur 's avonds (ik kookte voor de lunch.) De resten van het deeg in de broodbakmachine kwamen op kamertemperatuur geweldig omhoog. Zal wachten.....

[tvtel]

tvtel , dit kan het geval zijn als de koelkast erg koud is.

in de warmte kwamen ze naar boven en bleken gewoon geweldig te zijn. bedankt voor het recept. Geen foto omdat iedereen at

[tvtel]

tvtel , HOERA!!!!

Omelа, bedankt. Ik deed wat je had besteld - na koude rijzen - ik stuurde baguettes naar de hitte. Ik was blij met de snelheid waarmee er vers brood op de ochtendtafel verscheen!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Ik ben er blij om!!!

Bedankt Mistle! Hier zijn mijn baguettes:

Het bleek, zo te zien, niet zo weelderig als de jouwe, maar erg lekker! Dit recept is optimaal handig en eenvoudig. Ik heb ook een recept geprobeerd voor een stokbrood uit het tijdschrift "Gastronom" - er is deeg op deeg. Ik heb de jouwe en de gastronomische met elkaar verbonden (ik heb het proces van het vouwen van het deeg ervan overgenomen).

[gloednieuw]

gloednieuw Marina, blij dat je het leuk vond !!! Een mooie baguette bleek !!!

Ksenia, ik bewonder je! Ik heb geen tijd om te koken volgens jouw recepten, en alles is zo lekker. Laatst maakte ik haverstrepen, ik had geen tijd om een ​​foto te maken - ze aten alles!