Kolobok (peperkoekmannetje) in de oven

[Lassen]

Kolobok (peperkoekmannetje) in de oven

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Russisch

Ingredienten
Rogge zuurdesem	200 gr.
Geperste gist	1 gr.
Lassen
gefermenteerde mout	1 eetl. l.
gepeld roggemeel	2 eetlepels. l.
heet water	150 ml.
Deeg
gepeld roggemeel	150 gr.
tarwebloem	100 g
gefermenteerde gebakken melk of yoghurt	100 ml
Tarwekiemen	1 eetl. l.
Lieve schat	1 eetl. l.
zout	1 theelepel
Vulling
havermout	3 eetlepels.
gefermenteerde gebakken melk	150 ml
ei (optioneel)	1

Kook methode

• Meng de zuurdesem met afgekoelde theeblaadjes.
• Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe, kneed het deeg in HP - het zal niet erg dik zijn, zoals op brood - de consistentie is zoals bij brood zonder te kneden.
• Laat het deeg een nacht fermenteren
• Verspreid het deeg vervolgens op een ingevette bakplaat met een pollepel als platte cakes en probeer een ronde vorm te krijgen.
• Dit is gemakkelijk te doen door uw handen nat te maken met koud water.
• Leg de vulling op deze cakes.
• Laat nog 30 minuten op een bakplaat staan ​​- en in de oven ongeveer 40 minuten op T 180 in thermocirculatie.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Opmerking

Kolob - ronde taart met havermout (OI Dahl's woordenboek), kolobok - verkleinwoord van "kolob", rond brood.

Het werd gebakken in de regio's Vologda en Arkhangelsk van roggemeel en er werd een vulling van havermout met zure room bovenop geplaatst. Als kind trakteerde mijn grootmoeder me op deze kolobok - ik herinner me dat het heerlijk was, vooral met koude melk.

wat koloboks

Ik heb nog nooit zoiets gezien, een heel interessant recept !!!

Super goed! MariV, heb je ooit geprobeerd om brood te bakken in KhP met zo'n recept?

En de koloboks in HP zullen niet werken - het deeg kan worden gekneed; want dit zijn taarten!

MariV, ik bedoelde niet een broodje, maar brood. Maar met je starterdeeg.

MariV, ik bedoelde niet een broodje, maar brood. Maar met je starterdeeg.

Nee, bakken in KP is, naar ik hoop, in het verleden, als er een noodgeval is! In de oven wordt brood beter, vooral rogge.

en

Een andere variant van koloboks, maar dan zonder salamat (havermoutpasta).
Hier - alleen met zuurdesem, met toevoeging van boekweitmeel. Kneden, rijzen voor de nacht, bakken in de ochtend. Wat is er nog meer goed - de vorm is niet nodig en het bakt snel en goed. Top - lijnzaad (om niet uit de etnische keuken te komen).

In deze versie - zuurdesemdeeg, bloem - alleen rogge, met toevoeging van tarwegries, zemelen met mariadistel, tarwekiemen. Boven - gestoomde pruimen.