Heerlijke normale schnitzels

[Heerlijke normale schnitzels]

Heerlijke normale schnitzels

Week 100 g witte broodkruimels zonder korst in melk (moet opzwellen, maar niet uit elkaar vallen)
OF
Week 5 eetlepels griesmeel onder een mes in 6-7 eetlepels melk, meng en wacht tot het griesmeel is opgenomen.

500 gr rundvlees
500 gram halfvet varkensvlees (niet alle reuzel!)
2 middelgrote uien
2-4 teentjes knoflook
1 middelgrote aardappel (geschild)
Haal alles 2 keer door een vleesmolen of maal met een blender.
2 eieren
zout, peper, kruiden, kruiden naar smaak

Voeg zonder fanatisme crackers of gezwollen griesmeel toe aan het gehakt, 2 eieren, zout, peper en meng heel goed met handvatten, zoals deeg.
Om de pasteitjes hetzelfde te maken, verdicht je het gehakt in een kom en snijd je 12 sectoren als een cake.
Smeer de pennen in met plantaardige olie, neem een ​​sector en rol de bal. Het moet glad zijn, zoals een broodje. Maak vervolgens de bal plat en slijp de uiteinden een beetje (als een taart). Hier is de juiste kotelet voor jou.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan (maar niet opwarmen om te roken!). Giet niet te veel olie, het is voldoende om de bodem van de koekenpan lichtjes te bedekken, de koteletten laten toch voldoende sap binnen.
Leg de schnitzels erop en gril op middelhoog vuur. Als een kant bruin is, draai ze dan voorzichtig met een spatel om, dek af en bak ze gaar. Als er helder sap vrijkomt bij het doorboren van de kotelet met een mes, is deze klaar. Als het sap troebel is, nog niet.
Bij twijfel kunt u de afgewerkte schnitzels terug in de pan doen, een beetje water toevoegen en 15 minuten laten sudderen op een zeer laag kookpunt. Na deze procedure smelten de schnitzels gewoon in je mond.

echka !!! Nou, hier ben ik met een rapport.
Alles is gelukt 5++++++++++++++++++++++++++++++++!!!!!!!!!!!!!
Dat wil zeggen, mijn wildste (MEEST!) Verwachtingen waren gerechtvaardigd. deed alles precies volgens uw recept, dat wil zeggen, naar de pedanterie (Duits!) precies!. Toegegeven, voor 7 kg vlees. Het was erg eng! Echtgenoot gilde 2 keer jammerlijk “Of misschien niet?” Ik antwoordde koel: “Rustig maar, we zijn in handen van een professional !!!!!” Griesmeelbrij, gezwollen, los met eieren Gehakt werd heel, heel lang gekneed, midden in een enorm bassin. Gebakken in 2 pannen. Op een heel klein vuur sisten de schnitzels nauwelijks. Aan de ene kant, tot het goudbruin is, draai het om, bedek het met een deksel en de andere kant, tot het goudbruin is. Ik heb het niet in de oven gebakken. Ik heb 15 minuten besteed aan elke bladwijzer. In totaal werden 147 schnitzels van elk 60 g gefrituurd (kant-en-klaar).
Twee bakjes werden naar de eigenaren gestuurd (ik bakte voor andere mensen), 's avonds kwam ik zelf bij het bedrijf en merkte het met plezier op. dat de tafels alles hadden BEHALVE MIJN CUTLETS !!! Twee tantes voor iedereen zeiden: "De koteletten zijn gewoon geweldig", knikten verschillende ooms met hun hoofd. Drie gloeiend hete tantes. ook aan de zijlijn. dat "Je bakt de koteletten geweldig!" Ik geloofde omdat ik het wist. dat "Wat is een nuchtere geest, een dronkaard op zijn tong!" En dit ondanks het feit dat de tafels letterlijk barstten en mijn gebakken kippenpoten eenzaam op de borden lagen.
Ik ben Stella heel erg dankbaar voor het doorbreken van de barrière. De psychologische barrière van angst voor deze vervelende, smakeloze, afbrokkelende schnitzels. Volgens je recept heb ik aan alle 147 stukjes niet meer dan een glas plantaardige olie (om te frituren) uitgegeven, ik heb het niet in meel of paneermeel gerold. Ze waren gespietst met een vork en straalden zoveel van het meest transparante sap uit. waren zo luchtig en heerlijk dat er niets vreemds is dat ik werd geprezen
Veel dank aan het culinaire genie. De tovenares. Slim meisje.

[Stеrn]

En ik heb toch besloten om schnitzels te koken volgens jouw recept, Stеrn... Het lijkt erop dat de snor hetzelfde is: een geweekt wit broodje en aardappelen. Toegegeven, ik deed het met de een of de ander, ik heb 2 in 1 niet gecombineerd. Bovendien nam ze een paar lepels mayonaise en klopte die in het gehakt (ergens lazen meisjes het recept voor Franse schnitzels met mayonaise).Kortom, zowel ik als mijn mannen hielden van de schnitzels. bedankt

[Miljonair]

Miljonair, voor uw gezondheid!
Als het gehakt droog (te dicht) blijkt te zijn, voeg ik ook zure room of mayonaise toe.
En aardappelen vormen geen belemmering voor een broodje.

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, ik wil mijn diepe dankbaarheid uitspreken voor de schnitzels))) Na mijn mislukking met het "vis" -gehakt, heb ik het voor de tweede keer van vlees gemaakt (nu is het gebakken - zulke aroma's zweven door het appartement) . Heel erg bedankt van mij en mijn familie

Ik heb vandaag haverkoteletten. Bedankt!

Stellik, vandaag heb ik koteletten gemaakt volgens jouw recept, van varkensvlees. Lekker ongelooflijk !!! Het bleek erg sappig. Om de een of andere reden is mijn kip de hele tijd droog. Zodra ik het op de koekenpan leg, "stroomt" het onmiddellijk - al het sap komt eruit. Wat is hier het geheim?

Tanya, wat doe je voor een bos in kipkoteletten? Maakt u het gehakt zelf of koopt u het kant-en-klaar?

Ik maak zelf gehakt van gekochte filets. Ik voeg geen reuzel toe, mijn man vindt het niet lekker. Ik leg een paar eieren voor een stel. Een broodje gedrenkt in melk. Ik rol de schnitzels door bloem en bak.

Tanya, en wat, sap stroomt door de paneermeel?!

Heel erg bedankt voor het recept!
Onlangs is er dergelijk vlees verkocht dat het erg moeilijk is om iets lekkers te koken.
En nog een vraag voor u: schnitzels, voor zover ik begrijp, zijn niet gepaneerd?

Tanya, en wat, sap stroomt door de paneermeel?!

Ja! : ja: Meel werkt niet op hen. Het blijkt dat ik de eerste vijf minuten niet bak, maar stoof in mijn eigen sap. Ik koop geen bevroren vlees, gekoeld.

Tanechka, als de paneermeel niet goed wordt, is de pan niet voldoende opgewarmd.

En nog een vraag voor u: schnitzels, voor zover ik begrijp, zijn niet gepaneerd?

Marant, ik raak niet in paniek omdat ik niet van gepaneerd houd. Als je wilt pannen, alstublieft.

Afgekapt begrepen, chef! De volgende keer zal ik hier speciale aandacht aan besteden.

Hier rees een andere vraag gaandeweg: maar waarschijnlijk hangt het er nog van af in welke pan je gaat bakken ??? Dat wil zeggen, van welk metaal is de pan gemaakt? Ik heb een aluminium kooi (gegoten aluminium van voedingskwaliteit), dus ik bak er de hele tijd op, omdat hij groter is dan de andere.

wat een omschrijving! en het verhaal van Tortyzhka ?! Ik wil het meteen proberen, maar kook 's avonds ... laten we het idee bookmarken :-)