Bouillonbrood (in de oven)

Bouillonbrood (in de oven)

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg:
Verse gist	2 g
Melk serum	80 g
Siroop	15 g (1 theelepel)
Meel van totaal	Weinig
In een emmer broodbakmachine:
Tarwemeel	350 g
roggebloem	30 g
Erwtenmeel	20 g
Maïsmeel	15 g
Verspreide rijpe startercultuur	140 g
Siberische vezel (kan worden vervangen door zemelen)	15 g
Runderbouillon	150 g
Allemaal deeg

Kook methode

• Kneden, dan het deeg 45 minuten laten rusten, dan zout, olie toevoegen
• -10 gr zout
• -3 gram mosterdolie
• De tweede batch, vormen, rijzen in de oven met een mok kokend water en bakken in de oven met stoom gedurende de eerste 10 minuten. De totale baktijd is 55-60 minuten.

Opmerking

Op de een of andere manier werden tijdens het volgende bakken 's ochtends geen melkzuurproducten in de koelkast gevonden en raakte de wei op. Maar aan de andere kant was er verse runderbouillon beschikbaar en ging hij in zaken. Het resultaat was zo verrast en blij dat ik besloot dit brood in een apart recept te maken. Het brood rijst 3-4 keer !!!

Ik had geen tijd om een ​​foto in zijn geheel te maken - hij werd in een oogwenk vernietigd, op de foto alles wat er overbleef.

Het brood is heerlijk!

Ik bakte het meer dan eens op kip en rundvlees, en zelfs op de bouillon die overbleef van gekookte worst (net als een experiment))). Inderdaad, brood is altijd uitstekend, lang, luchtig en heeft zijn eigen speciale delicate smaak.