Zuurdesem pizza

Origineel recept en video van breadtopia: 🔗

Volkoren startercultuur: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0

Hoewel, denk ik, je kunt bakken met een van de starterculturen die door onze forumgebruikers zijn gekweekt: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8151.0

Ik heb 100% zuurdesem gebruikt, dat wil zeggen dat het gehalte aan bloem en water erin gelijk is aan gewicht.
Ik heb volkorenmeel gebruikt, in dit geval moet er meer water worden toegevoegd, 1/4 kopje. Als je volledig witte bloem gebruikt, voeg dan slechts 1 eetlepel water toe. l. Dienovereenkomstig, als het mengsel dat is, kunt u de hoeveelheid water zelf berekenen.

Recept voor 2 dunne pizza's:
1 1/2 kopjes bloem (225 g witte of 200 g hele bloem + 1 eetlepel panifarine)
1 1/2 kopjes volkoren of ander 100% zuurdesem (360 g volkoren)
vanaf 1 st. l. tot 1/4 kopje water, afhankelijk van het soort bloem
2 eetlepels. l. olijfolie
3/4 theelepel zout

Doe andere ingrediënten dan olie in een katoenen zak. Kneed het deeg 3-4 minuten, voeg boter toe en kneed nog eens 6 minuten. Haal de spatel eruit en laat de tetso met het programma "Deeg" 1 uur en 30 minuten aan staan ​​(tot het einde van het programma). Het deeg moet verdubbelen. Als het deeg niet voldoende is gegroeid, laat het dan staan ​​tot het verdubbeld is.

Rol met een met olijfolie ingevette deegroller 2 grote dunne pizzacakes uit op bakpapier. Laat 30 minuten intrekken.

Verwarm de oven tegelijkertijd tot max. Gebruik indien beschikbaar een pizzasteen. Zo niet, verwarm dan het rooster.

Voor liefhebbers van dunne knapperige pizza's: Vet de tortilla licht in met olijfolie, prik op veel plaatsen in met een vork en bak 3 minuten. aan elke kant bij 240C.
Haal het eruit, bestrijk met pizzasaus, bestrooi met kaas, voeg ingrediënten toe en bak 5 minuten.

Voor liefhebbers van dunne, zachte pizza's met een knapperige bodemkorst:
Bestrijk lichtjes met olijfolie, breng een dunne laag pizzasaus aan, verdeel de mozzarella of kaas, verdeel de ingrediënten (HEB ER NIET VEEL, ANDERS BAKT DE PIZZA NIET) en bak 8 minuten op 240C.

Helaas ... niet één van de twee pizza's is bewaard gebleven om te fotograferen ... ik kan alleen maar zeggen dat de ene gebakken is volgens de eerste methode, de andere volgens de tweede.

Eindelijk erin geslaagd om een ​​foto te maken van deze ongrijpbare pizza