Zuurdesembrood met gevormde zemelen

[Dit is wat er uiteindelijk gebeurde:]

Zuurdesembrood met gevormde zemelen

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	80 gram
water	170 gram
zemelen (ik heb tarwe)	30 gram
tarwebloem 1 rang	50 gram
tarwebloem / kwaliteit	200 gram
fructose (suiker)	1 theelepel
verse gist (droog)	3 (1) gram
zout	6 gram
broodvorm "Engels"

Kook methode

• Voer de zuurdesem 5-8 uur voor het mengen.
• Gist oplossen in water, indien droog, aanbrengen volgens de instructies.
• Giet water in de zuurdesem, voeg fructose toe, roer.
• Doe bloem erdoor. Begin met mixen.
• Voeg zout toe na 5 minuten.
• De totale mengtijd is 12-15 minuten.

• Het deeg is zacht, plakkerig.

• Vet handen, tafel en keukengerei in met olie.
• Vouw het deeg uit en laat het fermenteren.
• Fermentatie gedurende 90 minuten. Vouw halverwege het proces eenmaal uit.

• Deeg aan het begin. midden en einde van de gisting.

• Kneed het deeg tot een rechthoek door luchtbellen te extruderen.
• Vorm de plano en plaats deze met de naadzijde naar beneden in de rijsmal.
• 60 minuten rijzen.
• Besprenkel het brood met water.
• Zet in de oven op 220 graden.
• Verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 190 graden en bak tot ze gaar zijn.
• Ik heb een totale baktijd van 30 minuten.
• We halen het uit de oven en uit de mal. Koel op een rooster. We snijden en ...
• Dit is wat er uiteindelijk gebeurde:
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

3,5 uur

Kookprogramma:

oogstmachine, oven

Opmerking

Heerlijk gezond brood! Fantasie brood. Adviseren!

[Angela]

Angela, een mooi brood en een plak - een lust voor het oog!

[Angela]

Angela, wat een foto van een gesneden brood, het voelt zo zacht en heerlijk aan

[Irina]

Irina, Albina, dank je! ik probeerde te

Hallo, vertel eens, wil je zo'n brood maken met roggezuurdesem?

[Bysechka]

Bysechka, zeker

[Bysechka]

Bysechka, zeker

Ik heb zemelen gekocht, maar ik weet niet waar ik het moet bevestigen, het is een paar keer zonder succes gebleken, de kruimel is nat ((((
Ik zal je recept proberen)))

Ook hier is de kruimel vochtig. Probeer een beetje water te verminderen (met 10-20 gram) en bak langer.

Ook hier is de kruimel vochtig. Probeer een beetje water te verminderen (met 10-20 gram) en bak langer.

Bedankt, ik zal het proberen.

Angela, bedankt voor een ander recept. Het brood bleek erg lekker, ik heb zaadjes toegevoegd en de repen ingepakt, de korst is krokant, de kruim is luchtig!

[Bysechka]

Bysechka, voor uw gezondheid!