Tarwebrood op rijp deeg (zelfrijzend)

Dus ik heb wat brood gebakken en ik haast me om je te trakteren!

De zuurdesem was twee dagen oud. Toen het deeg opkwam, rook het om de een of andere reden naar verse gist, hoewel ik het droog gebruikte. En het ruikt heerlijk tijdens het bakken en daarna. Hoewel ik vol zat, is het onmogelijk om het niet meteen te proberen.

De korst is knapperig, hoewel ik heet brood met water besprenkeld en bedekt met een handdoek. En ik spuit altijd omdat het tijdens het snijden erg verkruimelt. Dus deze crunch begon om de een of andere reden niet af te brokkelen. Super goed!
De kruimel is zo ... een beetje rubberachtig, niet zoals bakken. Hoewel ik meestal gewoon van boterbrood houd (met melk is het verplicht, ja met een ei), maar soms wilde ik zoiets echt ... zoals in mijn kindertijd ... ruiger of zoiets. Dit is wat het bleek te zijn. Super goed! Eentonigheid is zelfs voor de geliefde saai. En ik weet zeker dat mijn man het erg lekker zal vinden, hij houdt gewoon van dit soort brood en brengt soms zoiets uit de supermarkt.

Ik was erg bang - wat zou er gebeuren zonder suiker en boter? En het is geweldig geworden! Bedankt!
Het zal uitstekend zijn tijdens de Grote Vastentijd, zelfs als er geen boter nodig is. Het meest magere recept van alle magere.

Over het algemeen was er veel deeg (ik moest verdelen en nog een cake maken) en het steeg perfect. Ik wilde een stokbrood maken, en als gevolg daarvan haalde ik een groot brood uit de oven, als een stuk uit de winkel, alleen nog langer, een halve kilo levend gewicht. De snijwonden zijn allemaal opgezwollen.



En dit is in de context. Mooie kruimel, geurig.



En dit is de cake uit de tweede helft van het deeg. Rijsttaart met gekookt ei, rauwe witte vis (wat het ook werkt) en boter. Bestrooid met kaas erop, smeerde het met niets in.
Hier was het deeg gedrenkt in olie en vissap en paste het niet zo goed als in brood. Heerlijke taart. Help jezelf!



PS: Verdomme, de oven bleek vies te zijn en toen ik er water uit het spuitpistool in begon te spuiten viel de koolstof op het brood en plakte meteen. Shhh ... we zullen het aan niemand vertellen. Dit zijn zo zwarte kruiden!

En trouwens een vraag!
Is het essentieel om rijp deeg toe te voegen: a) in stukjes; b) na rust?
Is het niet mogelijk om alles (water, bloem, zout, gist en rijp deeg) in één keer in de emmer van de broodmachine te doen?

Meisjes, en vandaag ben ik hiermee ................ de challah is een beetje anders ... ik bedoel de staartjes, verdomme ... ik ben nooit bezig geweest met weven ze, maar ik stapte uit, en nu ga ik trainen op linten, het is goed gelukt, heel lekker ................ p Ik heb kleine staartjes geprobeerd



Ik legde een brood onder een grote kom en daar stond een knappe man in de oven

[Vika,]

Maar ik wil gewoon zelfgezuurd brood laten zien op gezuurd struikgewas
Vika, het recept is zo goed, zoveel mogelijkheden voor creativiteit - net als zuurdeeg!
Bedankt voor de duizendste keer dat je dit recept op het forum hebt gebracht en ons de kans hebt gegeven om zulk heerlijk brood te proeven

Wauw, ik had gisteren een avontuur met dit brood!
Op het moment dat de balk al gevormd was en voor de laatste keer naar boven kwam, kwam ik erachter dat het gaspedaal kapot was gegaan bij de oven en het vuur voor mij doofde. Ik moest naast elkaar staan ​​terwijl ik de oven verwarmde en brood bakte en de gaskookknop ingedrukt hield. Verschrikking!
Maar vanwege het feit dat ik bang was om mijn hand in deze positie te verbranden en geen stoom af te blazen, bleek het brood verbazingwekkend zacht te zijn! En natuurlijk buitengewoon lekker na zo'n prestatie.


En tegen de tijd dat haar man arriveerde, warmde ik mezelf ook op met pizza bij de haard. Inderdaad, dit deeg is geweldig voor pizza!


We hebben het ingesmeerd met een mengsel van tomatenpuree, Hines ketchup, mayonaise en een paar druppels Tabasco.Top met tomaat, uien, paprika, mozzarella, ham, cervelaat, champignons, olijven, Italiaanse kruiden en Goudse kaas.
Het diner met droge rode wijn was geweldig!

Meisjes, vertel me eens, heeft iemand geprobeerd roggebrood te bakken op rijp deeg gekookt op roggezuurdesem? Ik bak gewoon een zuurdesemrogge, en het is erg lekker en geliefd bij mijn hele gezin van zes. Vandaag heb ik voor het eerst geprobeerd de tarwe zelfrijzend te bakken. Er zijn lekke banden, maar over het algemeen is het gelukt, denk ik. Maar ik eet geen witbrood en dacht: wat als we experimenteren? Misschien heeft iemand het al geprobeerd?

[Irusya]

Irusya
op rijp deeg krijg ik heerlijk rogge-tarwebrood.
Experimenteer dus.
Nu heb ik niet de mogelijkheid om de foto te belichten, maar even later zal ik het doen.

U schrijft rogge-tarwe. Blijkbaar alleen roggezuurdesem? En ik zou graag rogge proberen, hoewel ik wel wat witte bloem heb toegevoegd. Ik zal het vandaag of morgen proberen, maar voeg de plaatjes in en vertel me alsjeblieft hoe je het hebt gedaan, wat voor soort zuurdeeg en al het andere. Dank je.

[Irusya]

Irusya, zijn er vandaag foto's ingevoegd.


Mijn zuurdeeg is geen rogge. Ik voeg roggemeel en andere ingrediënten toe aan het rijpe deeg.
Eerst maakte ik een rijp deeg:
300 gr. tarwebloem (vandaag had ik bloem van de eerste graad)
225 gr. water
1/4 theelepel gist.
Dit alles werd gemengd met een spatel en liet het minstens 12 uur rijpen bij kamertemperatuur, maar nu is het hier koud, slechts +20.
Zelfs met deze hoeveelheid gist fermenteerde het deeg na 12 uur goed.
Toen begon ik, in tegenstelling tot alle bakregels, het brood te kneden.
Ik zeefde 75 gram gepelde rogge en gezaaid roggemeel in de kom van de maaidorser en voegde ook toe:
1 eetl. l. agram donker
1 eetl. l. paniforina
120 ml. kraanwater.
Dit alles duurde niet lang, tot de staat van onvolledige combinatie van water met droge producten. Gewoon om een ​​natte bal bloem te maken.
Daarna voegde ik rijp deeg toe, dit alles werd tot een gladde massa gekneed. Toen heb ik 1/2 theelepel toegevoegd. zout en 1 flinke tl. melasse. Soms vervang ik melasse door honing.
Even later heb ik plantaardige olie aan het oog toegevoegd. Ik gebruik vaker olijf.
Aan het einde van de batch voeg ik mijn favoriete additieven toe, in de regel
1 eetl. l. zonnebloemzaden
1 of 2 eetl. l. lijnzaad
1 of 2 eetl. l. Sesam zaden.
Het aantal toevoegingen is in mijn stemming.
Tijdens het kneden is het mogelijk om water of tarwemeel toe te voegen.
Ik spreid het resulterende deeg uit op een kleed, besprenkeld met bloem en rimpel dit deeg met mijn hand, waardoor het lijkt op een broodje. Na zo'n kneden doe ik het deeg in een vorm en stuur het naar de magnetron om te laten rijzen, waarin ik ook een mok heet water doe.
Ik hou er echt van om het deeg in de micron te laten staan: het is er warm, vochtig en stil.
Ik bak 15 minuten in de oven op een temperatuur van niet lager dan 220 ° C, strooi dan het brood, verlaag de verwarming tot 190-180 ° C en bak nog eens 20 minuten verder.
Oh, geweldige bakkers !!!! Gooi je pantoffels niet naar me.
Maar ik en mijn huishouden houden van dit brood.

En hier is mijn brood. Met dank aan de auteur

En hier is mijn volkorenbrood, gistvrij ................. .. lekker

[Viki]

Viki, geweldig recept. Bedankt. Ik bak het al een aantal dagen elke dag. U hoeft zich geen zorgen te maken over het deeg en de smaak is wat u nodig heeft. En wat ik nog meer zo lekker vind aan dit brood - het brokkelt niet af.

dit is de self-starter van vandaag. Alleen uit de oven. Ik bak in een eend, ik snij bewust niet, laat het zelf kraken.

Vika heeft dit magische deeg gemaakt, en ik heb er 2 stokbrood en een normale ronde pizza van gekregen. Wat kan ik zeggen - oh, en het is heerlijk geworden. Foto's komen later - de radicaal heeft een buggy.

Nog geen halve dag later begon de radicaal te werken. Ik heb een foto van mijn baguettes bij me, ik heb ze geproefd, wat kan ik zeggen: hoe lekker zijn ze, met een knapperige korst.

[Gaby]

Gaby, knappe mannen - wat voor soort !!!
Waar is de pizza? Ik weet het! Heb gegeten!
Weet jij wat je moet doen als er veel rijp deeg in de koelkast ligt? Pizza! Rechtstreeks uit deze test. We voegen niets toe.Ze haalden het eruit, warmden het op, strekten het uit - spreiden het plat, de vulling en in de oven, zonder daar enige rijzen. op een steen - een bakplaat - een pallet, nou, wie heeft dat. En sterk, sterk opwarmen. Ik ben meestal op 290 * C. Na 3 - 5 minuten is het klaar. En heerlijk eten!

Hallo, beste bakkers, ik breng ontelbare dank aan de eigenaar van het recept -Viki en alle meisjes die dit brood hebben gebakken en besproken! Ik heb alle 52 pagina's gelezen
dit onderwerp en besloten. Ik ben een nogal "jonge" bakker - helaas al jaren niet, voor bakervaring weet ik niet waarom, maar al het brood dat ik probeerde te bakken was op de een of andere manier niet goed, dan verkruimeld, soms niet gebakken, soms krom, soms kreupel . Kortom, ze waren de moed al aan het verliezen toen ik een recept tegenkwam en besloot. En zelfs toen ik zelf-gezuurd zuurdeeg maakte, speelde ik een beetje vals en uit angst dat het niet zou werken, kneedde ik er nog een. Tijdens de experimenten bleek dat het witte meel voorbij was en dat er tegenwoordig nergens meer te koop was. Ik kom uit Israël en ben nu vakantie en alle winkels zijn gesloten. Maar ik had ook tarwebloem, maar dan donker. voor het dorpsbrood. En vandaag, nadat het zuurdeeg twee dagen had gestaan, nam ik een besluit. Ik deed alles in een broodmachine - kneed eerst 2 eetlepels. eetlepels suiker en 2 eetlepels
RM \ heeft 200 gram deeg geselecteerd, gerijpt en ook gebakken in HP. Ik kan niet zeggen dat het brood tot aan de grens is gestegen, maar het was gebakken en het bleek zo lekker ik heb nog nooit zo'n brood gehad. Helaas is er geen foto, ik ben niet bevriend met dit bedrijf, en het brood is niet zo knap, maar het belangrijkste is smaak, en het is hoger alle lof!
Nogmaals, VEEL DANK en alle succes bij het bakken

Wel, dat kan! Ik doe er twee eetlepels bij en alles is in orde. En gisteren bakte ze van rogge en tarwemeel \ 100 g-
rogge en 300 tarwe, en maakte een herberekening van alle ingrediënten
voor brood van 400 g bloem \ ook met toegevoegde suiker. Naar mijn mening en heerlijk brood proeven. En in het zuurdesem van het vorige brood zat al suiker. Ik vind alles geweldig, maar ik ben gewoon
JONGE bakker! Probeer het!

Meisjes zijn mijn brood van vandaag, het koelt af en de geur lonkt



En er staan ​​twee challahs op de rijskast

en hier is de snijder



........................ ........

Vandaag heb ik het gesneden en wilde ik gewoon van zo'n hartig aroma verslinden eet een hapje

Ik heb vandaag weer een knappe man

[Viki]

Goed. Minder dan zes maanden later kwam ik bij dit brood. Ik deel mijn indrukken. Zeker. het is een alternatief voor gistbrood uit een broodmachine. Het is erg aantrekkelijk dat de voorbereiding niet veel tijd kost. Nou, ik bedoel de inhoud van het zuurdeeg als ik het over tijd heb, begrijp je. En heel erg aantrekkelijk dat niets weggegooid hoeft te worden. Maar wat mij betreft, is het brood qua smaak inferieur aan zuurdeeg. Ik dring er niet op aan, mijn ervaring met het communiceren met zuurdesem is erg klein, maar toch zijn dit de conclusies. Ik zal het brood bakken. Ik zal een dezer dagen zeker pizza van dit deeg proberen. Viki , bedankt voor het recept!

[Freken Bock]

Freken Bock wat een heerlijk brood van een jonge man !!!
En vertel eens ... hoe smeer je het, dat het zo mooi van kleur is ???
Ik heb niets van mij, kan ik het proeven met melk ??? Dus al het meel zal loslaten

Overigens kan ik ook zeggen dat dit brood erg lekker is, ik werd er verliefd op ... vanwege zijn snelheid en verrukkingen
En hier is mijn nog een
Ik bakte net bijna twee in twee dagen, zo scheurde het onder het deksel in de oven

Hier ben je:

Ik begon al twee weken het deksel van de pot met deeg in de koelkast af te scheuren.Ik stond vroeger al stil ...

Mijn zuurdesem kan 2 weken in de koelkast staan, niets is ooit afgescheurd ... en het brood blijkt geweldig te zijn !!!
Hier is mijn gisteren:


en op de snede:

En dit is mijn brood, ik heb het net uit de oven gehaald, en mijn geluk kent geen grenzen! Wat een prachtige! Ik zal het niet snijden als het heet is, maar aan de manier waarop het opstond, denk ik dat het ook van binnen goed is! Bedankt.

Brood proberen. Hier is zo'n klein zirkonium bleek.Mijn stuk deeg lag trouwens ook lang in de koelkast: anderhalve week dacht ik er al over om het weg te gooien, maar ik nam het risico en het was niet voor niets!

Hallo iedereen! Ik wil met mijn brood pronken en advies vragen voor de toekomst.
Ik besloot om een ​​zelfrijzend te maken, omdat het snel en als een echte moest zijn.
Ik deed alles zoals verwacht, maar aangezien ik voor het eerst brood bakte in de oven, niet zonder fouten.
De kachel werd op de haard gekozen, in plaats daarvan met behulp van een grote pot in een pot, zoals een van de meisjes adviseerde. De pod bleek wegwerpbaar te zijn, toen ik hem uit de oven haalde en op de rand van de gootsteen legde - hij barstte. Het temperatuurverschil lijkt te groot. En vijgen met hem, 23 p - een klein verlies.
Maar eigenlijk terug naar brood. De korst is helemaal van eikenhout en de bodem is verbrand. Ze behandelden de korst door in te vetten met olie, hoewel het dik bleef, maar smakelijk, het kwam er de eerste keer uit. Maar met branden ... ik heb een gasoven, gewoon, er is geen thermometer. Is het nodig om de onderkant zo lang te verwarmen voordat het deeg wordt verdeeld? Is het niet voldoende om het gewoon te verwarmen zodat het brood niet bezinkt? Ik ben bang dat dit precies het probleem is, de oven warmt al alleen van onderaf op, en zelfs een hete pan - of je het nu leuk vindt of niet, hij zal doorbranden. De kruimel was niet hoog, maar hij verkruimelde helemaal niet, het rook naar BROOD (brood van KP heeft nog steeds een heel andere geur), en - waar ik absoluut blij mee was - als ik met mijn vingers in een lijn kneep, herstelde het onmiddellijk de hoogte.
Deze excentriekeling werd niet dezelfde avond, 's ochtends kauwden ze op de laatste bult. Ik heb een nieuwe geplaatst.
Hier wil ik DANK U zeggen aan al diegenen die niet bang zijn om met brood te experimenteren en het publiek erover te informeren. Omdat ik na het lezen van het forum helemaal niet bang was om "het verkeerde te doen". Daarom voegde ik in plaats van water gestremde melk en zure melk toe (ongeveer hetzelfde) en verving ik 40 g bloem door aardappelvlokken (instant). Met vlokken probeerde ik een vervanging voor aardappelbouillon te maken (nou ja, er waren geen aardappelen thuis), en over het algemeen zijn rauwe aardappelen in gebakken goederen vaak zachter dan deeg.
Dus dat is het. Geblindeerde baguettes. Afstanden, gesneden, oven en brood bespoten, en de oven recht gemaakt.
Helaas was er geen volledige overwinning meer. Begon weer te branden. Daarom heb ik na 20 minuten na het begin van het bakken de onderste verwarming uitgeschakeld, de grill aangezet (de een of de ander werkt niet voor mij) en na 10 minuten. uitgetrokken. De korst was al bijna 2 keer dunner dan de vorige, hoewel hij nog steeds dicht was, maar hier is de bodem ... niet alleen licht verbrand, maar ook stevig vastgelijmd aan het bakpapier ...
Maar brood !!! Abaldenny! Wit, zacht, veerkrachtig, schoonheid! Heerlijk!


Maar hieronder - zoals dit (dit is de engste van de drie, de rest is beter)

Eigenlijk is er in wezen maar één vraag - is het nodig om onder te oververhitten? Ik zondig op hem, hoewel misschien niet juist. Wachten op advies van de meest wijze en ervaren mensen

[Venka]

Venka
Niet onder schuldig aan het verbrande brood. Waarschijnlijk hoge oventemperatuur. Ik had ook last van mijn gasoven, maar ik vond toch een uitweg. Beneden zette ze een gietijzeren pan, waarop bijna gelijktijdig een glas water spatte onder brood. Na 10-15 minuten, als er geen stoom meer nodig is, bedekte ze de pan met een roestvrijstalen bakje (je kunt een geschikt metalen deksel gebruiken) en verlaagde ze geleidelijk de oventemperatuur met de regelaar. Klei onder na het bakken heb ik het niet uit de oven gehaald, het koelde daar geleidelijk af, ik haalde alleen het brood eruit.
Het deeg kleeft niet aan hoogwaardig bakpapier, ik hou echt van PACLAN-papier, ik raad het aan.

[Venka]

Venka - goed gedaan! Bravo!
En gebakken brood en wat een prachtig verhaal schreef ze. Met uw optimisme mag niets eng zijn!
Maar de thermometer voor de oven moet worden gestart. Mijn gebruikelijke gas werd zonder spanning tot 320 verwarmd. En ik smeek nauwelijks om de nieuwe 240.
Het keramiek wordt voor gebruik enkele uren verwarmd, waardoor de temperatuur stijgt. Hoogstwaarschijnlijk is de pallet tijdens de productie gebakken, maar zelfs gebakken klei is bang voor temperatuurveranderingen.
En om de een of andere reden lijkt het me dat je "onder" helemaal onderaan de oven zat.

[Margit]

Bedankt voor jullie aandacht en complimenten.
Margit, ja, het was waarschijnlijk nog warm, ik weet niet hoeveel daar - zonder thermometer. Heet en heet

Viкi, 320? !!!! ... Tin, maar ik ben nog steeds 250 en 250, ik wist niet dat het zo heet kon worden ... Ja, ik heb de kachel gesmolten, 100 pond. Trouwens, daaronder zat op de 2e trede van de oven, het is simpelweg onmogelijk hoger, er is een grillbandura onder het plafond gespannen en het rijzende brood zou er tegenaan hebben gelegen.

In het algemeen is brood, zoals ik het begrijp, een apart artikel, ik bak vaak, ik ben er lang aan gewend geraakt, er brandt niets aan, en hier, zie je, mijn problemen, die ik nog steeds moet begrijpen en begrijpen. ..
Niets, één stokbrood is al gemaakt met appeljam, de rest zal ook niet lang duren. Boom oven !!

[250 ml]

er is een grillbandura onder het plafond gespannen en het rijzende brood zou ertegen hebben gestaan.

En ik heb deze "bandura" in een nieuwe oven, net als die waar ik om vraag. Als de jouwe uit deze serie komt, zal hij niet zoveel geven als mijn oude favoriet uit de jaren 60 van de vorige eeuw. Maar ze viel uiteen van leeftijd.
Het past perfect onder mij op de derde (van de vijf) verdieping eronder.
en helemaal onderaan is een oude onnodige koekenpan. Hij warmt vanaf het begin op met de oven. Als het brood al in de oven staat, giet ik er heel snel 200 ml in. kokend water en sluit de oven. 10-15 minuten. genoeg stoom. Als je besluit dit te doen, is het beter om een ​​pollepel te nemen, zodat je met een lange steel en niet kijk waar het stroomt, zeer actieve stoom, je gezicht kunt verbranden. En een hand.
Oh, ik heb bedrogen! Kokend water past in mijn favoriete kopje 250 ml... En genoeg voor alles 10 minuten.

[Oreshek, Antonovka]

Oreshek, Antonovka
Kijken
Brood op rijp deeg zonder gist door barbariscka

[Viki]

Ik bak al heel lang brood volgens dit principe, maar ik kan mijn "dank" niet brengen. Viki, bedankt voor het vestigen van mijn aandacht op deze methode / principe van brood bakken. Wel, ik heb een boek, ik heb het gelezen en erin gezien, maar om de een of andere reden 'kwam ik eraan voorbij'. Maar nu streef ik ernaar om aan veel broden rijp deeg toe te voegen (vooral als ik in een broodbakmachine moet bakken). Nou, ik meld natuurlijk dat dit een eenvoudig wit uit de oven is:

[Viki]

Viki, mezelf corrigeren. Hier is mijn gewoon witbrood uit een broodmachine met een beetje volkorenmeel (100 g) en rijp deeg. Het brood is mals, luchtig en blijft meerdere dagen vers. Als er geen tijd of geen gelegenheid is om in de oven te bakken, maar je wilt echt je eigen brood, dan is dit de uitweg en, wat vooral prettig is, is het veel lekkerder dan de gebruikelijke "bakkers" broer. Als je in een broodbakmachine moet bakken, neem ik alle gebruikte broodrecepten voor haar en voeg ik gewoon een stuk rijp deeg toe.
Dus nogmaals bedankt Viki!

viki, meiden! kijk eens! Ik deed alles volgens het recept, maar ik wilde echt olie toevoegen (ik hield me natuurlijk in). naar mijn mening moet het deeg minimaal 2 dagen in de koelkast liggen en dan wordt alles super! De vraag is niet het onderwerp: ik heb een BEKKER-noedelsnijder gekocht in een online winkel. naar mijn mening is het afval compleet - ik snijd het sneller met mijn handen. de consistentie van het deeg is absoluut zeker nodig - hoe dan ook of op welke manier dan ook - ALLEN !!! SNIJDT NIET! Ik heb de hele avond geleden - ik sneed 300 g noedels. Vertel me als je iets te zeggen hebt, pliiizzzz

VIKI! Bedankt voor het brood, nou ja, erg lekker !!! Nu het rijsdeeg altijd in de koelkast!

[beheerder]

beheerder, bedankt voor de steun!!!! : bloemen: Volgende keer bak ik volgens jouw advies. Dit is het soort brood waarvan ik denk dat het voor het eerst prima is.

en dit is in de context:

Ook ik heb onlangs alleen dit brood van tarwe gebakken - mijn familie is er dol op. De korst is normaal, het is zeker moeilijk als je het brood uit de oven haalt. Maar ik smeer het onmiddellijk in met olijfolie of zonnebloemolie, als ik het bedek met een papieren handdoek en een linnen handdoek erop, en de korst wordt onmiddellijk bijna zachter en helemaal niet dik. Ik heb verschillende keren boter in het deeg gedaan, maar ik merkte het verschil niet echt. En wat betreft de gefermenteerde melk, ik heb onlangs ook de helft van het water ingeschonken, de helft van de gefermenteerde melk die het huis op dat moment heeft, ik las erover op het forum, en ik vond het erg lekker. De peperkoekman zou zwak moeten zijn, volgens mijn waarnemingen, dit is hoe het brood zachter en luchtiger is.
Lina, hoeveel olie voeg je toe en wat voor soort?

Vandaag heb ik een van de favoriete broden van mijn familie gebakken, roggebrood. Ik heb het nog niet geprobeerd, het wordt koud. Als het lukt, ga ik andere broden bakken op rijp deeg.

En ik kreeg de gewoonte om het serum in tweeën te verdunnen met water. Ik vind het leuk op die manier.
En waarom vind je het leuker? Viki, het lijkt mij dat het brood wat zuur blijkt te zijn (ik heb om deze reden niet eens azijn aan het roggebrood toegevoegd). Maar dat zal ik niet de schuld geven: wei (maar ik krijg het erg mals en zoet) of rijp deeg. Bij het rijzen van het werkstuk lijkt het deeg niet te zuur te zijn. Help me om het te begrijpen.

lana7386, bedankt voor je waardering!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, als het zuur op de rijskast was geweest, zou het niet zo blozend zijn geweest. Het is hier absoluut in orde.
Ik weet niet meer wanneer ik roggebrood bakte. We moeten dringend verbeteren.
En ik heb de combinatie van wei + rijp deeg niet geprobeerd, dus ik weet niet eens wat ik moet zeggen. Alleen ik weet zeker dat het proces van deeggisting, als je water vervangt door wei, je moet halveren. Misschien is dit het?

Gebakken
Appelbrood met havermout, appel en hazelnoten op rijp deeg.
Gebakken met wei, verkort de rijsduur. Het brood is heerlijk!

Dus ik herinnerde me gisteren over dit brood ... anders, na het kopen van een maaidorser, heb ik het nog steeds niet gebakken, het bleek een dunne korst en knapperig te zijn .. Ik bakte onder een deksel van een dubbele boiler (voor een magnetron)

We moeten het 's nachts in de kou proberen, zoals de meisjes schrijven. Bedankt voor het recept !!

En ik bak het op een gietijzeren koekenpan die voorverwarmd is in de oven en onder het deksel, het deeg is niet vloeibaar ... er wordt alleen een rond brood gevormd ... ik heb 750 gram gewicht

Yaroslavna, nou, jouw schoonheid is ook geweldig
Ik heb iets dat hij 's ochtends al droog was ??? Vroeger leek het alsof ze de hele dag normaal aten, maar dit is de eerste keer dat ik het onder het deksel deed

Ik bakte ongeveer een half uur, eerst op 220 en daarna op 200

Daarom heb ik het in een gietijzeren pan en in de oven gedaan !!!

Vikulya, ik breng je nog een rapport ... oh, ervaring is de zoon van moeilijke fouten ...
🔗

🔗

🔗

En dit is mijn werk van vandaag, ik kon het niet helpen om het je te laten zien! Ik bak dit brood om de dag voor mijn gezin, en zelfs een groot brood, berekend op 600 gram. bloem, en elke keer dat ik zeg: "Dank je, Viki!"

Optie vanaf cz + 1 cijfer 50:50

🔗

🔗

[Viki]

Viki Je zult het niet geloven, ik heb dit formulier gekocht uit de boekencatalogus My World, ik ben er absoluut blij mee!

Antonovka gebakken op een steen, hoewel de ervaring niet erg is ... rogge, je kent jezelf wel ... hier zet ik een witte oven in een vorm, dan op een steen, dan een rogge in een vorm, dan op een steen.
En uiteindelijk raakte ik verslaafd aan zuurdesembrood. Er zijn twee huizen in de koelkast, een voor rijpe tarwe, de andere voor rogge

[Antonovka]

Glijvorm, min. 27 max. 44 cm. Dus ... deze dia is 40 cm, volgens recept past er één portie in

Antonovka Vlas, ik heb zuurdesem gebruikt om de kachel met HP te vullen, gaten abaldety

Antonovka, ik heb de link verbeterd en ik zal het brood laten zien, alleen mijn kleindochter schoof het in de graanschuur terwijl het niet koud was, en ik miste dit moment en hij was verfrommeld en versleten: geniet ervan

Het formulier was ingevet boter en licht ingewreven met een wattenschijfje, het afgewerkte brood sprong eruit met een knal