Zout: in gram hangen?

[ZOUT]

ZOUT (natriumchloride of natriumchloride - NaCL).
De oudste van de kruiden. De chemische samenstelling van zout is hetzelfde voor alle mijnbouwplaatsen, maar bij het koken worden verschillende soorten onderscheiden, die qua smaak verschillen afhankelijk van lokale onzuiverheden.

1. Tafelzout dankt zijn naam aan de productiemethode - het koken van zoutoplossingen.

2. Steenzout - grijsachtig, ongeraffineerd, met een grote hoeveelheid natuurlijke mineralen en onschadelijke onzuiverheden. Steenzout wordt in grote kristallen op de markt gebracht en in het algemeen worden gevogelte, vis en gerechten erin (of erop) gebakken in chilipepers (halve schalen van weekdieren). In Hawaï, waar dergelijke gerechten vooral veel voorkomen, heeft dit zout zelfs een eigen naam - Nti.
Steen (gedolven in Duitsland, Oostenrijk, Polen) - zeer gewaardeerd in Europa als eetkamer en voor het koken van worstjes, enz.
Kamennaya (Rusland) - 1e plaats - Iletskaya (Zuid-Oeral) en Usolskaya (Siberisch); 2e plaats - Baskunchak, sedimentair.

3. Zeezout - verkregen door verdamping van zeewater. Zelfs de oude Grieken geloofden dat "de zee kwalen wegspoelt". Zeezout bevat een heel arsenaal aan mineralen - ongeveer 37 elementen van het periodiek systeem! Naast zijn gunstige eigenschappen smaakt zeezout in vergelijking met gewoon zout veel beter, is het geconcentreerder en daardoor zuiniger in het gebruik. Ongeraffineerd, het heeft een grijze kleur, daarom wordt het "grijs zout" genoemd. De beste soorten zeezout worden geproduceerd in Frankrijk, Engeland en Hawaï.

Hawaiiaans zout verdampt op natuurlijke wijze uit de zoutlagunes onder invloed van zon en wind. Het wordt met de hand verzameld en twee van zijn soorten zijn vooral beroemd: zwart (Hawaiiaans Zwarte Zeezout) met deeltjes vulkanische as en rood (Hawaiiaans Rode Zeezout) met deeltjes rode klei. Beide soorten zijn bijzonder rijk aan mineralen en sporenelementen. De smaak van Hawaiiaans zout is ongebruikelijk - een brandende heldere flits van zout eindigt met een delicate zoetige nasmaak.

Epsom-zout- Engels Maldon Sea Salt wordt gewonnen in Moldon County in Essex in het zuidoosten van Engeland. Sinds 1882 koken veel familiebedrijven in Moldona zeezout in enorme ketels boven een open vuur. Zachte donzige sneeuwwitte kristallen van Epsom-zeezout zijn droger dan Franse mijnwerkers en de prijs is veel lager.

Frans zout. Het is ongetwijfeld Frankrijk dat de eerste plaats inneemt op de lijst van producenten van elite zeezout.
Onder de merken die door kenners worden gewaardeerd, kan men Fleur de Sel Ca-tagdie (letterlijk: "Camargue-zoutbloem") onderscheiden - zout dat met de hand wordt verzameld in kleine zoutlagunes in de Camargue-regio in de oude Rhônedelta in het zuidoosten van de land. De Camargue staat bekend als natuurreservaat voor trekvogels.
Esprit du Sel (letterlijk: "zoutgeest") is ook beroemd - zout, ook met de hand verzameld op het eiland Re in de Atlantische Oceaan. Sinds de 7e eeuw wordt op het eiland de zoutindustrie beoefend. Zout wordt geoogst in de zomer, wanneer de frisse geur van de zee zich mengt met de zoete geur van viooltjes in de lucht. Het product is sneeuwwit en schitterend schoon.
Sel de Guerande wordt beschouwd als het beste - zeezout uit Guerande, sinds de tijd van Karl Velky wordt het gewonnen uit zeewater door de inwoners van de Atlantische kust van Frankrijk in Guerande in het zuiden van Bretagne. Zelfs de naam wordt duidelijk geassocieerd met zout en komt van het Bretonse Gwenn Rann - Witte aarde. De techniek van het handmatig verzamelen van zeezout wordt hier al eeuwenlang toegepast en dit bewerkelijke proces is optimaal aangepast aan de eigenaardigheden van het terrein en het klimaat. Zoals de Bretons zeggen, zout is een kind van de zee, zon en wind.Zout kristalliseert in speciaal aangelegde vijvers aan de oever van de oceaan, en hoe heter de zon klopt en hoe hevig de wind waait, hoe meer zout er wordt geboren. Traditioneel, zoals in de oudheid, scheppen verzamelaars zout met houten schoppen naar de randen van de vijvers. Als het in de zon droogt, wordt het overgebracht naar trolleys en naar één plek gebracht.
Sel Gris grijs zout wordt in Guérande opgevangen in de vorm van grote kristallen met deeltjes sedimentaire klei. De kleur is te danken aan de bodem van de vijvers, maar het is nog niet bekend waarom in sommige vijvers lichter zout wordt gevormd dan in andere. Kleur is echter geen kwaliteitsindicator, connaisseurs kopen bijvoorbeeld liever precies grijs zout, omdat het een verbazingwekkende alg bevat, een bewoner van reservoirs met een hoge zoutconcentratie - zout dunaliella (Dinaliella salina), rijk aan caroteen en met een speciale unieke geur.
Zowel de grote als de kleine Sel Gris, geslepen met stenen molenstenen, gaan in de verkoop. Sel-Gris wordt gebruikt in soepen en sauzen, bij het koken van groenten, rijst en pasta. Daarnaast is de grote Sel-Gris erg populair als badzout.

"Queen's Salt") (zowel in kwaliteit als in prijs!) Fleur de Sel (letterlijk: "bloem van zout") wordt beschouwd als een van de fijnproevers van de hele wereld - wit zout met dunne, donzige, sneeuwvlokachtige kristallen die smelten in de mond (het is onlangs verschenen op onze planken) ... Fleur de Sel wordt alleen gevormd onder bijzondere weersomstandigheden - met een overvloed aan zonnige dagen, lage luchtvochtigheid en een lichte wind die in één richting waait. Alleen een combinatie van al deze factoren zorgt voor een wonder: op een dag worden de fijnste zoute "sneeuwvlokken" gevormd op het oppervlak van de vijver. De wind drijft ze samen, en 's avonds scheppen de plukkers voorzichtig het "gewas".

Spaans (nabij de stad Cadiz) - over de hele wereld wordt het als onmisbaar beschouwd voor het zouten van zeevis. Dit zout, dat grote, transparante kristallen heeft, lost zeer langzaam geleidelijk op in water, waardoor de pekel (pekel) een delicate, onscherpe, maar uiterst stabiele, uniforme smaak krijgt en het voedingsproduct dat wordt verkregen als resultaat van het zouten, is goed opgeslagen en niet bederft of voortijdige uitdroging.

[4. Russisch zout]

4. Russisch zout naar kwaliteit zijn ze onderverdeeld in kwaliteiten: extra, superieur, eerste en tweede.

"Extra" of "vacuüm" zout, - het puurste en fijnste, het bevat de minste hoeveelheid onzuiverheden en wordt daarom gebruikt voor het zouten van boter, vlees- en visdelicatessen. De kleur van dit zout is wit; voor andere soorten zijn grijsachtige, geelachtige of roze tinten toegestaan ​​- het hangt af van de aanbetaling.
Ondanks het aantrekkelijke uiterlijk van het "extra" zout, is het inferieur aan grof zout, zowel qua smaak als qua gehalte aan jodium, magnesium, kalium, zink, selenium en een aantal andere macro- en micro-elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Gejodeerd zout Het wordt over het algemeen aanbevolen voor gebruik in gebieden waar natuurlijke bronnen van jodium schaars zijn. Gejodeerd zout - keukenzout met toevoeging van natrium- en kaliumjodiden. Ondanks zijn medische bruikbaarheid verbetert het in veel gevallen de smaak van gerechten en ingeblikt voedsel echter niet, maar verslechtert het zelfs. Bovendien is jodiumhoudend zout van de hoogste kwaliteit over het algemeen niet geschikt voor het bereiden van warme gerechten, met name soepen. Het kan niet worden gebruikt voor zouten en beitsen.

Ieder kristallijn zout niet alleen schoner, maar heeft ook een meer terughoudend "zoutgehalte" dan fijn, poederachtig verdampt of sedimentair;

Grof zout heeft een aangenamere smaak dan fijngemalen;

Fijn ("verfijnd" fijngemalen en geraffineerd) zout, evenals gejodeerd, schaadt het behoud van augurken en augurken, en is volkomen onaanvaardbaar voor het zouten van welke vis dan ook, in warme gerechten, vooral in soepen en stoofschotels, die het gewoon bederft en ze buitensporig hard maakt.

[Zoutregels (algemene culinaire regel)]

Voedselproducten hebben, in tegenstelling tot water en olie, het vermogen om een ​​enorme hoeveelheid zout te absorberen, daarom is het bij het zouten en beitsen vereist om nauwgezet de zoutconsumptie in acht te nemen, anders is zouten onvermijdelijk;

Fijn poederzout is volkomen onaanvaardbaar bij het zouten van vis.Overtreding van deze regel leidt tot een sterke achteruitgang van de kwaliteit van moderne gezouten visproducten, tot een verandering van hun traditionele smaak.
Zoutregels (algemene culinaire regel) volgens Pokhlebkin:

Het is bekend dat zout bijna even gemakkelijk oplost in zowel koud als warm water. Hieruit moet in de culinaire praktijk een passende conclusie worden getrokken: eenmaal in een liter water lost slechts 3,5 g zout vrij op, ongeacht of het koud of kokend water is, en daarom heet water toe te voegen, bijvoorbeeld wanneer bij het zouten van groenten kunnen we niet meer oplossen dan de hoeveelheid zout die wordt geaccepteerd. Dit betekent dat elke hoeveelheid zout boven de 3,5 g-norm onvermijdelijk zal neerslaan en uit dit sediment, bij een verhoogde concentratie, zal worden opgezogen in groenten die bedoeld zijn om te beitsen. Dit betekent dat door de zoutconcentratie te verhogen tot boven de norm van zijn oplosbaarheid in water, we het overschot aan deze norm omzetten in voedselproducten in de pekel, die, in tegenstelling tot water, het vermogen hebben om ongelooflijke hoeveelheden zout te absorberen.

SALTING (SALTING) Dat is de reden waarom zouten, dat de norm van zout in water overschrijdt, zo gevaarlijk is: overtollig zout zal niet in de oplossing achterblijven - alles, ongeacht hoeveel, zal worden opgenomen in de voedselgrondstoffen, of het nu gaat om vis, groenten , vlees of champignons. Daarom is het bij het zouten en beitsen zo belangrijk om de zoutnormen voor elk type voedingsgrondstof afzonderlijk nauwgezet in acht te nemen, anders zal zeker zouten optreden, alle overtollige zal in voedingsproducten worden gezogen. Hieruit volgt dat zout tot de limiet van zoutoplossing in water veilig is, maar boven deze limiet is het gevaarlijk, als u geen rekening houdt met de aard van de producten die bedoeld zijn om te zouten, hun norm en niet voorzichtig zijn.

IN WATER. Zodra een bepaald volume water slechts een strikt gedefinieerde hoeveelheid zout kan bevatten, worden bij een afname van het water in een gerecht de producten erin, behalve water, zouter als het water verdampt. Want al het zout in het water komt volledig in het voer. Daarom het is het beste om soepen, ontbijtgranen, pap, sauzen, dat wil zeggen alle vloeibare, halfvloeibare en dikke warme gerechten, gekookt in water, alleen te zouten als ze helemaal gaar zijn, maar niet aan het begin of tijdens het koken. Het is dan immers nog niet duidelijk hoeveel water, vloeistof er aan het einde van het koken in de schaal achterblijft, wanneer dit gerecht helemaal gaar is. Eventuele vloeistoftekorten, soms slechts 100 of 50 ml per portie, onzichtbaar voor de gastvrouw, hebben een aanzienlijke invloed op de verhoudingen en concentratie van zout in de soepoplossing en worden soms scherp waarneembaar voor onze smaakorganen, hoewel formeel, vanuit een puur kwantitatief oogpunt zijn deze veranderingen moeilijk op te lossen als merkbaar en ernstig.

IN OLIE. Zout reageert anders op oplosbaarheid in oliën. Ongeacht hoeveel zout er in de olie wordt gegoten, ongeacht hoe hoog de temperatuur wordt gerapporteerd aan het vat waar de olie zich bevindt (koekenpan, ketel, pot), na de laatste verwarming van de olie zal een strikt minimale hoeveelheid zout voer het in, en alles wat overbodig is om smaakharmonie te creëren, blijft onopgelost op de bodem van de pan. Daarom, hoeveel zout er ook in de pan wordt gegoten, waar vis of groenten, vlees of meelproducten in olie worden gebakken, de olie zelf wordt hier niet zouter van, er komt niets "overbodig" in, de zoutconcentratie erin zal niet toenemen. Daarom is het veilig om te bakken in "gezouten" olie, het wordt nooit te zout.
Dat is de reden waarom, bij het bakken van vlees, vis, in het begin, de olie vrij steil zout (met interesse, met een wandeling), waarop te bakken, en niet de producten zelf, die zullen worden gebakken. Gezouten boter zal ze net zoveel zouten als nodig is om een ​​goede smaak te creëren. Als je het voedselproduct zelf dat wordt gebakken begint te zouten, dat wil zeggen zout erover strooit, dan zijn fouten mogelijk: te zout of te zout, vooral als groenten en aardappelen worden gebakken, die veel zout kunnen opnemen.

CULINAIRE ZOUTREGEL. Het is dus niet moeilijk om een ​​algemene culinaire regel af te leiden die buitengewoon gemakkelijk is om praktisch uit het hoofd te leren en toe te passen:
- gekookt voedsel, vooral soepen (met uitzondering van alleen vis, vooral vissoep), gezouten nadat ze klaar zijn,

- gefrituurd eten - tot het uiteindelijk klaar is, en zelfs niet alleen tot het gaar is, maar ook beter aan het begin van het koken, en zelfs beter vóór het koken, voordat het product zelf verschijnt, bedoeld om te bakken in een koekenpan, wanneer alleen olie aanwezig is en daar oververhit.

Hoewel zout in principe zijn smaak niet verandert, blijft het altijd zo zout als de natuur het heeft gemaakt, toch heeft zout in verschillende afzettingen subtiele, maar aromatische smaakverschillen geregistreerd door onze tast- en smaakorganen, die worden geassocieerd met kleine onzuiverheden van andere minerale of organische stoffen.
Deze onzuiverheden kunnen zout een bijzonder aangename of juist een hardnekkige onaangename eigenschap of schaduw geven. Als gevolg hiervan is het ook mogelijk om elk keukenzout een nieuwe smaak te geven of te corrigeren en in het algemeen de smaak ervan opzettelijk te verbeteren.
Dus, zout met een onaangename smaak, hard, wordt aanbevolen om opnieuw op te warmen in een schone, droge geëmailleerde pan en het op een vel wit, ongevoerd papier op de bodem van de pan te strooien.

DONDERDAG ZOUT (voor Pasen) Zout kan een uiterst aangename smaak krijgen door het in een geëmailleerde pan te verbranden, gemengd met gezuurde melk, en dan het gedroogde dik te zeven en te zeven. Dit is het zogenaamde "donderdagzout", dat voorheen slechts één keer per jaar werd gegeten - met Pasen, gebruikt bij gekookte gerechten - kalfskop, gelei en gelei, gekookte eieren, gekookt rundvlees.

TIPS VAN CHEF I. LAZERSON

- Zout wordt in zo'n hoeveelheid in voedsel gedaan:
● - voor 1 kg gehakt of vis - 2 theelepels;
● - voor 1 kg bloem voor het maken van zuurgistdeeg voor taarten - iets meer dan 1 theelepel;
● - voor 1 kg bloem voor het maken van gistdeeg voor pannenkoeken - 1 '/ g theelepel;
● - voor een glas rijst - 1 theelepel.

- U moet de gerechten zouten:
● - vleesbouillon een half uur voor bereiding,
● - visachtig - aan het begin van het koken,
● - paddenstoel - aan het einde van het koken,
● - gerechten in gelei - onmiddellijk na het einde van de bereiding,
● - erwten en bonen, - gekookt en zacht,
● - geschilde aardappelen - als het kookt;
● - gebakken vlees in stukjes - als het helemaal gaar is, grote stukjes - voordat je het in de pan doet,
● - vis - 15 minuten voor het frituren,
● - groenten - net voor het frituren,
● - korenaren - helemaal aan het einde van het koken.

- Zout het vlees niet lang voor het koken - dit veroorzaakt voortijdig sap, wat de smaak en voedingswaarde van het vlees aantast.

- Bij het koken geschilde aardappelen en verse groenten, met uitzondering van bieten, wordt aan het begin van de warmtebehandeling zout toegevoegd om uitspoeling van minerale zouten te voorkomen. Bij het koken van bieten wordt er geen zout aan het water toegevoegd, omdat zout de smaak van bieten aantast.

- BINNEN gebakken gesneden aardappelen - alleen als het bijna klaar is.

- Sauzen meestal gekookt in bouillon, dus ze bevatten al zout. Zout wordt naar smaak toegevoegd voor het einde van het koken. Als de saus te zout is, doe er dan een rauwe aardappel in, voeg 5 minuten voor het serveren het suikerklontje toe.

- Gezouten vlees Voor het koken 5-12 uur laten weken (tweemaal zoveel water als vlees). Afhankelijk van de grootte van het stuk en de mate van zouten van het vlees, wordt het water drie tot vijf keer ververst.

- Bewaar de soep u kunt zouten voorkomen door een gaaszakje met pap die zonder zout is gekookt (bijvoorbeeld rijst) te laten vallen en deze te koken; of het toevoegen van een stukje geraffineerde suiker; of door een paar geschilde rauwe aardappelen toe te voegen en 10-12 minuten te koken.
Voeg een snufje zout toe terwijl je room of eiwit klopt voor een voller, steviger gevoel.

[SEA SALT (aankoopnota)]

SEA SALT (aankoopnota)

►Hawaiiaans zout
● - zwart (Hawaiiaans Zwarte Zeezout) met vulkanische asdeeltjes
● - rood (Hawaiian Red Sea Salt) met deeltjes rode klei.
Epsom-zout - Engels Maldon Sea Salt
►Frans zout
● - Fleur de Sel Ca-tagdie (letterlijk: "Camargue salt flower")
● - Esprit du Sel (letterlijk: "zoutgeest")
● - Sel de Guerande wordt beschouwd als het beste - zeezout uit Guerande,
● - In Guérande met □ beroofd:
● - grijs zout Sel Gris in de vorm van grote kristallen met deeltjes sedimentaire klei
● - Fleur de Sel wordt door fijnproevers over de hele wereld beschouwd als de "Koningin van het zout" (letterlijk: "bloem van zout")
►Spaans (nabij Cadiz) - over de hele wereld wordt het als onmisbaar beschouwd voor het zouten van zeevis.
►Stone (gedolven in Duitsland, Oostenrijk, Polen) - zeer gewaardeerd in Europa als eetzaal en voor het koken van worstjes, enz.
►Kamennaya (Rusland) - 1e plaats - Iletskaya (Zuid-Oeral) en Usolskaya (Siberisch); 2e plaats - Baskunchak, sedimentair.

[Dagelijkse norm van puur zout]

Zout neemt deel aan de belangrijkste fysiologische processen bij mens en dier. Het wordt gevonden in speeksel, maagsap, gal, lymfe. De aanwezigheid van zout in het bloed zorgt voor de nodige osmotische druk, waarvan de normale vitale activiteit van cellen afhankelijk is.

Het lichaam van een volwassene bevat 200 gram zout. Vrijwel alle organische minerale zouten die ons lichaam nodig heeft, komen in voldoende hoeveelheden voor in gewone voeding. Alleen NaCl ontbreekt erin. Daarom moeten we keukenzout aan ons eten toevoegen.

Elke persoon verbruikt 6-8 kg per jaar. Zouten.

Misschien wordt geen van de voedingsproducten in zulke kleine hoeveelheden gebruikt en is het niet zo belangrijk in het leven als keukenzout.

Dagelijkse norm van puur zout voor een volwassene is dat 5 g, en voor een kind niet meer dan 3 g. Probeer het niet te overdrijven met het zouten van babyvoeding. Het is veel beter als uw baby de hoeveelheid gezond zout per dag uit groenten en fruit haalt. Onthoud dat de voordelen van zout groot zijn, maar de schade van zout aan het menselijk lichaam is ook aanzienlijk.

De dagelijkse zoutinname is ongeveer 15 gram, en deze hoeveelheid omvat ook natriumchloride, dat in voedingsmiddelen zit: in vlees en vis, in brood en groenten, in cottage cheese en granen.
Deskundigen op het gebied van voeding hebben ruwweg berekend dat de voedingsmiddelen waaruit het gemiddelde dagelijkse menselijke dieet bestaat ongeveer 10 gram zout bevat. Bijgevolg blijft 5 gram of ongeveer een halve theelepel over om gerechten te zouten.

[bij interactie met kruiden kan veel minder zout worden geconsumeerd dan normaal,]

Specerijen en zout
Kruiden worden constant samen met zout gebruikt. Voor een juiste toepassing is het belangrijk om te weten hoe ze ermee omgaan.

Allereerst maakt het uit in welke van de media het zout wordt geïntroduceerd: zuur, water, olie, alcohol.
Overal versterkt zout het effect van kruiden, verhoogt hun extractiviteit, maar dit is vooral merkbaar in zuren en water. Dit is de reden waarom bijvoorbeeld een kruidensoep voorzichtiger moet worden gezouten dan dezelfde soep zonder kruiden, of een braadstuk met dezelfde kruiden opgelost in olie. Daarom is het duidelijk dat bij interactie met kruiden kan veel minder zout worden geconsumeerd dan normaal, waarmee overigens niet altijd rekening wordt gehouden in recepten.

Tegelijkertijd is onderzout in de aanwezigheid van kruiden in een gerecht zelfs nog onaangenamer dan onderzouten voedsel zonder kruiden, omdat de kruiden te veel opvallen op een volledig verse basis.

Bijgevolg is er absoluut geen directe relatie tussen de hoeveelheid zout en kruiden, en hier hangt veel af van de intuïtie en de subtiliteit van de smaak van de chef, van hoe goed hij erin zal slagen de "gulden middenweg" te vinden.

Het is echter belangrijk om te benadrukken dat specerijen, die ongetwijfeld een effect hebben op het verlagen van de zoutnormen in een gerecht, het mogelijk maken dat het lichaam minder zout ontvangt en daardoor niet alleen rechtstreeks (via de urinewegen en het zweetsysteem van het lichaam). ), maar ook indirect voorkomen dat het lichaam oververzadigd raakt met zouten.

Tegelijkertijd dragen kruiden bij aan de verbetering van de consistentie van voedingsproducten, omdat de productie ervan met minder zout de producten sappiger, malser, zacht en smakelijk maakt, omdat natuurlijke sappen er beter in worden bewaard. Zelfs zo'n zoutminnend voedingsproduct, zoals vis, zorgt voor een verlaging van het zoutgehalte tijdens het koken en braden, als je de dosis kruiden verhoogt, dat wil zeggen, tot op zekere hoogte zout door hen vervangt.De beste vervangende compositie in dergelijke gevallen is een set dille, uien, tijm (of tijm) voor gebakken vis en voor gekookte vis - van uien, prei, zwarte peper, anijs, peterselie, dille.

Ten slotte vertraagt ​​zout, zoals u weet, het koken en, bijgevolg, het koken van het product, en kruiden, versnelt dit proces enigszins. Daarom neemt bij het koken met een verlaagd zoutgehalte en met een verhoogd aandeel kruiden de kooksnelheid en productbereidheid toe.

[Zout inname]

Zout inname
Allereerst zijn er gemiddelde zoutinname... Ze worden meestal aangegeven in kookboekrecepten, en nog meer in de lay-out van eetkamers, openbare keukens.

Men moet dergelijke instructies echter correct kunnen lezen: er zijn normen voor zout die absoluut noodzakelijk zijn om te koken, en er zijn normen voor zout om smaak toe te voegen.
De eerste zijn onveranderlijk en verplicht, de laatste kunnen sterk variëren.
Voordat je begint met koken, moet je het recept zorgvuldig lezen, het vanuit het oogpunt van zouten bestuderen, je duidelijk voorstellen hoeveel, wanneer en hoe je moet zouten, en pas daarna beginnen met koken.

Laten we zeggen dat het recept niet de hoeveelheid zout voor het gerecht aangeeft. Dit betekent dat het gerecht alleen voor smaak wordt gezouten en dat de kok hier moet vertrouwen op zijn ervaring en intuïtie.

De overgrote meerderheid van zowel vloeibare als vaste voedingsmiddelen wordt aan het einde van de bereiding, of in ieder geval tegen het einde van de bereiding, gezouten. Alleen al deze regel garandeert het juiste gebruik van zout.
Als het gerecht bijna klaar is, kun je het zonder fouten zouten: het volume zal niet meer veranderen, overtollige vloeistof kookt niet weg, de consistentie van vlees, vis, groenten zal zodanig zijn dat zout gelijkmatig en snel in hun weefsel dringt.
Kortom, zout aan het einde van het koken is zowel betrouwbaar als handig - er zijn minder fouten.
Maar zout aan het einde van het koken is ook nodig omdat het het koken van producten versnelt, of liever, minder vertraagt.

Er zijn zelfs producten die pas na het koken moeten worden gezouten, nadat ze volledig zijn gekookt. Deze producten zijn peulvruchten: bonen, bonen, linzen, erwten, groene bonen.

Zout wordt slechts in twee gevallen aan het begin van het koken gebruikt:
- ten eerste, bij het bereiden van een medium (water, bouillon, melk) voor het koken van meelproducten of producten in een meelomhulsel (noedels, noedels, pasta, dumplings, dumplings, manti, dumplings, lemishk, khinkal, dumplings, tovenaars, kundyums) en ,
- ten tweede bij het koken van vissoep of gekookte vis.
In deze gevallen wordt de vloeistof gezouten voordat alle andere componenten - vis, groenten, kruiden - erin vallen.

Zout koel, twee keer zoveel als normaal, alle vullingen in taarten, taarten, gevulde kool, dolma. Er wordt rekening mee gehouden dat een deel van het zout soms oplost in water waarin het gerecht wordt gekookt of gestoofd, en in deze bouillon achterblijft als afval of als saus.

Sauzen waarvan verwacht wordt dat ze als smaakmaker worden gebruikt, ze zijn ook iets sterker gezouten dan de gebruikelijke snelheid, vooral als ze bedoeld zijn voor gekookte gerechten - vlees, vis.

De rest van de gerechten wordt iets minder gezouten dan het subjectief lijkt, en wanneer ze worden geserveerd en afgekoeld tot de gewenste temperatuur, krijgen ze een normaal zoutgehalte.

Opgemerkt moet worden dat in verschillende publicaties sommige adviezen tegenstrijdig kunnen blijken te zijn, zodat elke huisvrouw, die ervaring opdoet met koken, haar eigen regels vindt bij het omgaan met zout.

U moet zich houden aan de gemiddelde normen voor zoutinname: 5 g - voor 500 g van de eerste gang (één portie), 4 g - voor 300 g van de tweede (één portie).

[Zoutvullend tarief:]

Zoutvullend tarief:

Kant-en-klare soepen, sauzen, bouillon.
- voor 1000 gram kant-en-klare soep 6-10 g (vlees, vis, borsjt)
- in melksoepen per 1000 gram - 6 g,
- in puree soepen per 1000 gram - 6-10 g
- in koude soepen - 3 gram per portie van 500 gram
- in sauzen voor 1000 gram kant-en-klare saus - 10 g.

De vleesbouillon wordt 30 minuten voor het einde van het koken van het vlees gezouten.
Visbouillon - aan het begin van het koken.
Sauzen worden meestal bereid in bouillon, dus er zit al wat zout in. Voor het einde van kooksauzen wordt er naar smaak zout aan toegevoegd.
Houd bij het toevoegen van zout aan gerechten rekening met het volgende: als de bouillon is bereid met zoute producten, mag deze helemaal niet worden gezouten of moet zout in kleinere hoeveelheden worden toegevoegd.

[Kip, wild, konijn]

Kip, wild, konijn
- kip, wild, konijn - 12-19 gram zout wordt ingenomen voor 1 kg vlees

[Een groot stuk vlees om te braden.]

Een groot stuk vlees om te braden.
Om niet te worden verward met de hoeveelheid zout voor het bakken van vlees in een stuk, ham, gekookt varkensvlees, is het gebruikelijk om zout te gebruiken in een hoeveelheid van 2,5% van het gewicht van het vlees of:
- voor 1 kg vlees 20-25 gram zout.

Als het vlees met zout wordt bestrooid en een tijdje wordt bewaard, vormt zich een zoute zoutvloeistof op de bodem van de schaal, die moet worden uitgegoten.
Als het vlees direct wordt gebruikt om te bakken, is er genoeg zout om volledig gezouten en smakelijk vlees te krijgen, er zal geen onderzout of gezouten vlees zijn.

[Gehakt, koteletmassa]

Gehakt, koteletmassa
- van de lever voor paté - voor 1 kg massa 15 gr. zout
- koteletmassa - voor 1 kg massa 15-18 gram zout
- gehakt voor gehaktballen - voor 1 kg gehakt 15-19 gram zout
- gehakte viskotelet - voor 1 kg gehakt 12-19 gram zout

Gepaneerde halffabrikaten - voor de fokkerij.
Vlees en vis natuurlijke halffabrikaten worden gezouten voordat ze worden gebakken.

[Zeevruchten]

Zeevruchten
Gekookte inktvis - voor 1 kg inktvis wordt 2 liter water ingenomen, 20-40 gr. zout.
Gekookte garnalen - 1 kg. garnaal wordt genomen 3 liter water, 150 gr. zout.
Gekookte kreeftenhalzen - 1 kg. kreeften nemen 2 liter water, 100 gr. zout
Gekookte mosselen in de luiken - 1 kg. mosselen nemen 2 liter water, 100 gram zout.
Gekookte sint-jakobsschelpfilet - 1 kg. Sint-jakobsschelpen worden genomen 2 liter water, 60 gram zout.

[Groenten]

Groenten
- gekookte aardappelen en groenten - 10 gram per 1 liter water
- bieten, wortelen, erwten zonder dop - gekookt zonder zout, aangezien zout de smaak aantast en het kookproces vertraagt.

Bij het koken van geschilde aardappelen wordt aan het begin van het kookproces zout toegevoegd om uitspoeling van minerale zouten te voorkomen.
Alle groenten worden gezouten voordat ze worden gebakken, met uitzondering van aardappelen, die aan het einde van het koken moeten worden gezouten.
Peulvruchten worden gezouten na het verzachten, anders koken ze niet goed.

[Pasta (macaroni, noedels, noedels en andere)]

Pasta (macaroni, noedels, noedels en andere)
Pasta wordt gekookt in een grote hoeveelheid kokend gezouten water (voor 1 kg pasta, 6 liter water, wordt 50 g zout genomen).
Om gebakken gerechten te bereiden, wordt pasta gekookt zonder het terug te gooien in een kleine hoeveelheid water (voor 1 kg pasta, 2,3-3 liter water en 30 gram zout).

[Eieren]

Eieren
Eipoeder (melange) giet koud water of melk (op basis van 100 gram poeder, neem 350 ml. water, 4 gram. zout), roer en laat 30-40 minuten zwellen.

Bij het koken in de schaal Eieren worden ondergedompeld in kokend gezouten water met een snelheid van 10 eieren, 3 liter water, 40-50 gram zout.

Bij het koken zonder schaal azijn en zout worden met een snelheid van 16 gram aan het water toegevoegd. 9% azijn, 10 gr. zout per 1 liter water, breng aan de kook en laat de eieren snel een voor een los (niet meer dan 10 stuks).

Omeletten - zout wordt toegevoegd met een snelheid van 0,5 gram per 1 ei.

[Kwark]

Kwark
Bij het koken van 1 kg. cottage cheese zet 10 gr. zout.

[Granen]

Granen
Geschatte normen voor water en zout voor het koken van verschillende granen (per 100 gram granen):

Boekweit kruimelig - 2,1 g
Boekweit viskeus - 4,0 g

Gierst kruimelig - 2,5 g
Gierst vloeistof - 5,0 g

Rijst kruimelig - 2,8 g
Rijst viskeus - 4,0 g
Rijstvloeistof - 6,5 g

Parelgort kruimelig - 3,0 g
Gerst viskeus - 4,5 g.

Gerst kruimelig - 3,0 g
Gerst viskeus - 4,5 g.

Havermout stroperige korrel - 4,0 g.
Vloeibare haverkorrel - 5,0 g.
Havermoutvlokken Hercules viskeus - 4,5 g.
Havermoutvlokken Hercules-vloeistof - 6,5 g.

Griesmeel stroperig - 4,5 g
Griesmeelvloeistof - 5,5 g

Tarwe kruimelig - 2,5 g
Tarwe stroperig - 4,0 g.
Tarwevloeistof - 5,0 g.

Maïs kruimelig - 3,0 g
Maïs stroperig - 3,5 g.
Maisvloeistof - 5,0 g.

Sago kruimelig - 3,0 g
Sago viskeus - 4,0 g.

Zout wordt aan de vloeistof toegevoegd voordat het graan wordt gelegd.
Voor melkpap wordt een kleinere hoeveelheid zout gebruikt; zout moet naar smaak ook aan zoete granen worden toegevoegd, maar in minimale hoeveelheden.

[Meelproducten]

Meelproducten
Deeg voor knoedels - 2 gram wordt op 100 gram bloem geplaatst. zout (inclusief water, eieren)
Deeg voor knoedels - 1,7 g wordt geplaatst per 100 gram bloem. zout (inclusief eieren, melk (water))
Deeg voor pannenkoeken, pannenkoeken, pannenkoeken - 2 g wordt op 100 gram bloem geplaatst. zout (inclusief melk (water), eieren, suiker) per 1 kg bloem voor verblinding en pannenkoeken - 15gr 1,5 theelepel
Deeg voor noedels - Per 100 gram bloem wordt 2,7 g toegevoegd. zout (inclusief water, eieren).

Voor het koken van pasta voor 1 liter water -1/2 theelepel zout.

[Gistdeeg]

Gistdeeg
- 1 kg bloem om te koken gist test voor taarten -10 g zout - 1 theelepel
-1 kg bloem voor boter zoet deeg - 8 g-2/3 theelepel
-1 kg bloem voor deeg voor taarten en cakes - 4gr-1/3 theelepel

[Tafelzout indien bewaard]

Tafelzout indien bewaard
Zout, hoewel zwak, heeft antiseptische eigenschappen. De ontwikkeling van bederfelijke bacteriën stopt pas als het gehalte 10 ... 15% is. Deze eigenschap wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie en voor het bewaren van voedsel thuis.

De augurk voor het gieten van komkommers wordt bijvoorbeeld bereid met dezelfde sterkte als voor groene en bruine tomaten, dat wil zeggen 7-8 kg zout per 100 liter water (700-800 g per 10 liter).
Bij het zouten van rode en roze tomaten, wordt de pekel iets sterker gemaakt - tot 10 kg zout per 100 liter water. Neem bij het beitsen van kool per 100 kg 2-2,5 kg.
Ook voor andere groenten bestaat een bepaalde gewichtsverhouding.

De belangrijkste voorwaarde hiervoor is het beperkende zoutgehalte. Het is ongewenst om meer en minder dan een bepaalde zoutnorm te gebruiken bij het zouten, beitsen en inblikken, omdat het product bedorven kan blijken te zijn.

Voor het zouten wordt voornamelijk grof steenzout gebruikt, fijn zout (vooral gejodeerd) verzacht groenten, maakt ze zacht en brokkelig.

[Champignons zouten]

Champignons zouten
Het gemiddelde zoutverbruik is 30-50 g per kg champignons. Soms wordt een deel ervan (maar niet meer dan de helft) gebruikt in de vorm van een koude oplossing (in gekookt water).
Melkchampignons, wit, volushki, russula, honingzwammen, valui - 45 g per 1 kg gekookte champignons
Eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, espzwammen, honingzwammen, eekhoorntjesbrood - 40-50 g zout per 1 kg gekookte champignons
Ryzhiki, russula - 40 g per 1 kg gekookte champignons

Voor het zouten wordt voornamelijk grof steenzout gebruikt, fijn zout (vooral gejodeerd) verzacht de paddenstoelen.

[Corned beef]

Corned beef
Er is een regel voor de verhouding tussen zout, suiker en kruiden.
voor 300 gram vers vlees nemen we:
- zout - 2 maatlepels (fijn zout 8 gram, grof zout 7 gram)
- suiker - 1/4 theelepel of 1/4 van 5 gram (of 1,25 gram)
In plaats van witte suiker kan bruine (gele) suiker, honing, zwarte siroop (melasse) aan de zoutoplossing worden toegevoegd.

Voor het zouten wordt voornamelijk grof steenzout gebruikt, fijn zout (vooral gejodeerd) verzacht het vlees.

[Rode vis in een stuk (zalm, forel), steur in een stuk]

Rode vis in een stuk (zalm, forel), steur in een stuk
Er is een regel voor de verhouding tussen zout, suiker en kruiden.
Voor 1-1,5 kg vis in een stuk heb je nodig:
- zee- of grof zout - 4 el. l zonder dia
- witte suiker - 2 el. lk zonder dia.
Voor het zouten van vis wordt voornamelijk zeezout of grof steenzout gebruikt. Fijn zout, vooral gejodeerd zout, verzacht de vis.
Na 1-2 dagen zouten van de vis kan overtollig zout uit de vis worden verwijderd.

[beheerder]

beheerder, zoals gewoonlijk . Ik heb altijd problemen met zout, dus ik sleep de Temka naar bladwijzers. Nu zal ik het niet overdrijven. Nogmaals bedankt. +1

[beheerder]

beheerder, Ik breng nog een nieuwigheid naar je verzameling die net bij mij is verschenen. In het najaar, eind oktober, werd in Parijs weer een SIAL-tentoonstelling gehouden die gewijd was aan nieuwe producten op het gebied van voeding. En een van de drie Grand Prix daar werd gewonnen door dit NUTTIGE zwarte vloeibare zout, uitgevonden in Italië

🔗

Dit is een spray-oplossing van zeezout, steenkool verkregen uit de verbranding van kokosnootschalen en vulkanische lava.

Je kunt ook Himalayazout toevoegen aan je prachtige lijst:
200-250 miljoen jaar geleden ontmoetten twee continenten elkaar: het moderne India en Eurazië, waardoor na verloop van tijd de hoogste bergen ter wereld - de Himalaya - werden gevormd. En zoutafzettingen, die vroeger een oceaan waren, als gevolg van de bewegingen van de aardkorst, werden steeds meer naar de oppervlakte geworpen, waarbij ze zich tegelijkertijd vermengden met magma en zichzelf zo verrijkten met verschillende micro-elementen. Daarom is Himalayazout roze van kleur en is het een van de gezondste soorten zouten ter wereld, aangezien het 82 tot 92 sporenelementen bevat.

[beheerder]

beheerder, Ik breng nog een nieuwigheid naar je verzameling die net bij mij is verschenen.
Dit is een spray-oplossing van zeezout, steenkool verkregen uit de verbranding van kokosnootschalen en vulkanische lava.

Larissa, heel erg bedankt voor de "persoonlijke bijdrage"

Ja, inderdaad, een interessante versie van het kruid, ik zal het in de uitverkoop zien, ik zal het zeker proberen

[schrijver]

Je kunt ook Himalayazout toevoegen aan je prachtige lijst:

schrijver, bedankt!

Ik heb zo'n zout, maar ik vergeet het steeds en zal het op geen enkele manier proberen.

En hier is een van de gastronomische versies van Royal Salt - Salt Flower met tonijnkaviaar, Flor de sol con hueva de atun.

🔗

"Flor de sol" zeezoutkristallen worden met de hand gekweekt, letterlijk als bloemen. Dit zout nam in 2008 ook deel aan SIAL en wordt erkend als het beste zout ter wereld. Meestal verkocht in originele eivormige containers

Yoprst, hoeveel kost het ??

Yoprst, hoeveel kost het ??

Geschenk

En zwart?

En zwart?

Aha! Hier is van internet over Flor de Sal:

"Dit type zout wordt beschouwd als het beste van alle zeezouten, het wordt alleen op hete en winderige dagen gevormd in de vorm van een dunne laag op het wateroppervlak. En het wordt met de hand verwijderd met een houten lepel. zout wordt niet op tijd verzameld, dan zullen de kristallen naar de bodem zinken en het zal veranderen in gewoon zeezout. Flor de Sal wordt alleen gedolven als de noodzakelijke voorwaarden voor de vorming ervan worden gecombineerd, bijvoorbeeld in Ses Salines op Mallorca of in Portugal Algarve of Bretagne in het westen van Frankrijk Zout wordt zonder enige bewerking op de markt gebracht.

Fijnproevers waarderen dit zout niet alleen vanwege de speciale smaak, maar ook vanwege het gehalte aan calciumsulfaat en magnesiumsulfaat dat in steenzout niet voorkomt. Vanwege zijn ongebruikelijke structuur kan het niet worden gebruikt in maalmolens of zoutvaatjes, het is hiervoor te nat en zijn kristallen of vlokken smelten gewoon in de mond. De extractie van dit zout uit één vijver is maximaal 20-30 kg, al kun je maar 2 kg per dag krijgen. Ter vergelijking: in drie weken tijd kan ongeveer 800 kg gewoon zeezout uit hetzelfde bassin worden gewonnen. "

En hier is er nog een: "De beroemdste chef-koks ter wereld creëren hun meesterwerken het liefst met de toevoeging van Fleur de sel. Het wordt meestal gebruikt bij de bereiding van salades van verse groenten, vis en gegrild. Het meest interessante is dat zelfs zoetwaren en snoep worden met dit zout bestrooid.
Fleur de Selle heeft een zeer licht zoute smaak en wordt vaak de kus van de oceaan genoemd. En deze natuurlijke lekkernij is meer waard dan goud. "
P.S. Denk niet dat ik fouten maak als ik de naam op verschillende manieren spel, gewoon ergens in het Spaans, maar ergens in het Frans.

En Louis 14 had altijd een zak met dergelijk zout bij zich, en hij was een beroemde fijnproever.
Het smaakt echt anders dan normaal.

Ja ... ik vond het in een tyrnet-winkel - 300 roebel voor 80 gr

Op de stapel in onze collectie - rood Hawaiiaans zout

/]

Dit is een spray-oplossing van zeezout, steenkool verkregen uit de verbranding van kokosnootschalen en vulkanische lava.

eigenlijk zes keer gelezen.
Het klinkt ZO cool .. geen woorden :-)

Deel uw ervaringen met regelmatig gebruik van Sea Natural Salt, zonder jodium.
Welke invloed heeft dit op de gezondheid? Afname van jodium in maaltijden.
bedankt

Deel uw ervaringen met regelmatig gebruik van Sea Natural Salt, zonder jodium.
Welke invloed heeft dit op de gezondheid? Afname van jodium in maaltijden.
bedankt

Zeezout wordt in de regel gebruikt voor vis en zeevruchten, d.w.z. zeezout, speciaal voor het zouten van bijvoorbeeld vis

Zelfgemaakte gezouten zalm van Admin (Beheerder)



Gejodeerd zout is meer nodig voor diegenen die hiervoor voorwaarden en gezondheidsproblemen hebben - ze hebben een doktersconsultatie nodig. Gejodeerd zout mag niet worden gebruikt voor conservering, omdat het groenten zacht maakt.

Het beste zout voor dagelijks gebruik is steengrijs zout.
In veel gevallen, vooral voor het marineren van vlees en vis, gebruik ik mijn

Keukenzout (uithardend mengsel) (Beheerder)



Kant-en-klaar vlees en vis worden veel lekkerder.

[Zwart zout (donderdag)]

en we hebben er zo een
Zwart zout (donderdag)





Samenstelling:
Tafelzout, witte kool, havermout.
Toepassing:
Het wordt gebruikt in voedsel als gewoon wit zout.
Het wordt verkregen door calcineren in een Russische oven op berkenhout, een mengsel (havermout, koolbladeren en keukenzout).
Tijdens het bakken stijgt het calciumgehalte, door de verbranding van de bovengenoemde producten, wordt het kruimeliger, na calcineren bevat het al fijnporige steenkool, die gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam verwijdert.
Het is nuttig voor mensen die lijden aan hypertensie, obesitas, nieraandoeningen, helpt bij obstipatie.

Lange tijd werd aangenomen dat het recept voor het maken van zwart zout onherstelbaar verloren was gegaan. Het bleek niet ... Er zijn nog steeds mensen die de tradities van hun voorouders heilig eren en oude recepten zorgvuldig bewaren. Een van deze mensen is Sergei Nikolaevich Laptev. Hij leerde over zwart zout in het Valaam-klooster en wil sindsdien de productie ervan nieuw leven inblazen. Zoals verwacht verbrandt hij een mengsel van zout met gerolde haver en koolbladeren in een Russische kachel en verkrijgt uiteindelijk een prachtig natuurlijk product, zonder enige synthetische toevoegingen.

Artsen waarschuwen ons om niet veel zout te eten - het veroorzaakt stagnatie van vocht in het lichaam, waardoor de nieren geen schadelijke stoffen kunnen uitscheiden. Vandaar de herhaalde intoxicatie van cellen en oedeem en verhoogde bloeddruk.
En zwart zout, verbrand in een oven, wordt bevrijd van overtollig chloor, zware metalen en organische verbindingen, en heeft veel minder schadelijke effecten op het lichaam. Bovendien heeft zwart zout, vanwege de aanwezigheid van kool met fijne poriën, sorberende eigenschappen.

Het is onwaarschijnlijk dat onze voorouders, die zout verbrandden, hiervan op de hoogte waren. Hoogstwaarschijnlijk kookten ze zwart zout, omdat het hierdoor aromatischer en lekkerder werd. Of misschien bracht hun instinct hen ertoe dat het correcter en beter voor de gezondheid zou zijn.

[Als je het volledig verlaat, overschakelt naar natuurlijk marien, niet gejodeerd, hoe zal dit dan het lichaam beïnvloeden?]

Bedankt voor de antwoorden. Ik heb het aandachtig gelezen.
De kern van mijn vraag:
Het gebruikelijke zout uit de gewone winkel is gejodeerd. Is het niet toevallig dat ze precies dit verkopen?
Als je het volledig verlaat, overschakelt naar natuurlijk marien, niet gejodeerd, hoe zal dit dan het lichaam beïnvloeden?

Als je het volledig verlaat, overschakelt naar natuurlijk marien, niet gejodeerd, hoe zal dit dan het lichaam beïnvloeden?

Niet als u ‘actief jodium’ of voedsel met natuurlijk jodium gebruikt.

Een echte opslagplaats van jodium is zeevis: zalm en bot, kabeljauw, heilbot en zeebaars, haring en tonijn. Elk van deze soorten bevat tot 70 mcg jodium. De erkende leider kan hier kabeljauwlever worden genoemd, wat genoeg is om 180 g per dag te eten, zodat de dagelijkse behoefte aan een sporenelement ruimschoots wordt aangevuld. Naast vis zijn inktvis, krabben, mosselen, garnalen, oesters en andere zeevruchten goede "leveranciers" van jodium voor het lichaam. En natuurlijk visolie: in dit product bereikt het jodiumgehalte - denk er eens over na! - 770 mcg.

Als je het volledig verlaat, overschakelt naar natuurlijk marien, niet gejodeerd, hoe zal dit dan het lichaam beïnvloeden?

Alleen een arts zal u dit vertellen, op basis van uw persoonlijke gegevens, analyses. Je hebt jodium nodig samen met zout, of een volledige bestelling en hoeft niet extra te nemen. Jodium zit immers niet alleen in zout, maar ook in andere voedingsmiddelen

Ik bakte brood in een broodbakmachine.
Zout vervangen door natuurlijk zeezout.
Het brood steeg erg hoog, viel toen met ongeveer 1/3 (!), En vormde een leegte.
Is zout de reden?
Eerder, op gewoon gejodeerd zout, faalde het brood niet.
bedankt

Bakt iemand brood op niet-gejodeerd zout? Hoe zijn de resultaten?
Bijvoorbeeld op zwart?
Black heeft ook variëteiten (gesurft op internet), bijvoorbeeld Saladnaya.
Welke zwarte moet / moet ik gebruiken?
bedankt

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Ik bak op gewoon zout, Iletskaya
Ik gebruik zwart voor extra zouten van gerechten, salade, tweede, indien nodig

En waarom zou dit zout een warmtebehandeling ondergaan?
Bak op een steen en bestrooi met het zout dat je lekker vindt.

Het brood steeg erg hoog en viel toen met ongeveer 1/3 (!), En vormde een leegte

stond
de verhouding water / bloem is niet juist
Gist (veel)

[Lelka.]

Lelka.
Dank u voor de verduidelijking!
Ik behandel de verhoudingen. Er is beslist veel gist. Allemaal vanwege ch. L .: met glijbaan / zonder glijbaan ...
De weegschaal geeft zo'n laag gewicht verkeerd aan. Zijn waarschijnlijk nodig met een maximaal gewicht van maximaal 15-20 g. Hiermee heb ik een filiaal in mijn vriend.
Precies, niet zout is de reden.

Omgaan met zout. Ik ben op zoek naar het beste / meest bruikbare alternatief voor gejodeerd in de winkel, voor bakken en alle andere gerechten.
Nu gebruik ik mariene natuurlijke fijn. Voor zouten - groot.
Ik bestudeer dit zeer nuttige onderwerp!
Het blijkt de beste - Zwart?
Bakt iemand dit? Regelmatig?

Tatyana

Ik bak op gewoon zout

We gebruiken elke dag brood!
Het moet zo nuttig mogelijk zijn!
Ik gebruikte de gebruikelijke totdat ik op dit onderwerp inging ...

[Tanya - Beheerder]

Het moet zo nuttig mogelijk zijn!

Tanya - Beheerder juist, over wat nuttig voor u zal zijn, zal alleen de dokter vertellen (na onderzoek en testen)

Dus ik leunde ook op alles wat gejodeerd was - het is handig, en toen bleek dat ik het niet kon