Broodbakmachine Polaris PBM 1501D (recensies en discussie)

Polaris PBM 1501D. Beschrijving en kenmerken van de broodmachine




Ik heb onlangs zo'n broodmachine gekocht. Reageer op zo iemand. Ik bakte in een grote emmer, alles werkte goed, en twee kleine emmers zijn ontworpen voor 500 gram, ik wil anders op één programma, maar ik zou graag rogge-tarwe en wit willen, zal het werken. En ik kan het recept voor 500 g niet berekenen. kant-en-klaar brood.

Ik heb dit .... gisteren gaven ze het) Wat zijn de beginvoorwaarden van het recept, ik zal proberen te berekenen dat ik een tegenvraag heb: hoe we onze khpech alleen op gebakken goederen kunnen zetten. No_measuring_lifting_ alleen gebakken goederen ??

Marina, goedenavond! Ik heb het onlangs ook gekocht, ik gebruik het nu een maand. het brood bakt goed. Ik bakte anders, en met toevoegingen. Ik nam voornamelijk recepten op deze site. Bakken is eenvoudig. Je doet het deeg in een emmer, zet het 13e programma op (bakken), drukt op start en klaar is kees. Het wordt 1 uur gebakken, zo niet genoeg, je kunt het opnieuw plaatsen of, integendeel, eerder op de start drukken.
Vandaag bakte ik witbrood en rogge-tarwebrood in kleine emmers op programma 2 (Frans). Ik vind dit programma leuk, ik bak er bijna altijd op. Het brood bleek erg goed, er was bijna niets meer over.

Bedankt voor de info, vandaag moest ik het zelf uitzoeken)) Vandaag heb ik een pittig krulbrood gebakken met knoflook en kruiden. Het bleek geweldig, maar mijn moeder noemde deze honing "tot ziens taille". Hoe zit het met gist? Wat doe je erin?

Ik steun je moeder over de taille. Ik tel zelf calorieën. en ik at weinig brood, maar nu bak en proef ik alles, zonder te wachten tot het zelfs maar afgekoeld is. En het is zo lekker, de korst is dun. Mijn zoon overtuigde me, probeerde het ergens en vond het leuk. We moeten onszelf op de een of andere manier in de hand houden. anders zit het gewicht vast en is er geen weg naar beneden, maar alles streeft naar boven. De gist duurde eerst even (in zakjes). Ik vond het niet leuk, misschien waren de oude dat wel. Toen probeerde ik het bij Dr. Oetker, het werkte goed. En nu bak ik met gist genaamd snelwerkende huisgist 80g. Waarschijnlijk stop ik bij ze, ik vond ze leuk. Wat gebruik je ?. Schrijf een recept voor krulbrood.

droge instantgist - 2 theelepels. bloem - 500 g zout - 1,5 theelepel suiker - 2 el. l. boter - 2 el. l. kefir, wei, yoghurt - 200 ml water - 100 ml dille (kruiden), knoflook - olijfolie naar smaak - 1 eetl. l.

Strooi gist op de bodem van de emmer van de broodbakmachine, zeef de bloem erover, voeg andere ingrediënten toe, last but not least water en kefir. Stel de modus "Deeg" in. Maak de vulling terwijl het deeg kneedt. Pers de knoflook, hak de dille fijn, meng, voeg olijfolie toe. Verdeel het afgewerkte deeg in 4 delen, rol elk deel in een rechthoek, verdeel 1/4 van de vulling en maak glad, rol de rol op. Plaats de afgewerkte broodjes in een emmer met broodbakmachines - 2 onderaan en 2 bovenaan. Dek af met een handdoek en laat 1 uur rijzen. Zet vervolgens de emmer in de broodbakmachine en bak in de "Bake" -modus.

Gist is nu een veilig moment, maar ik zal ook de doktoren proberen, ze prijzen het over het algemeen. Gisteren deed ik het met worst en kaas, maar het lukte niet ((ik schonk kefir in het deeg in plaats van water, blijkbaar bleek het deeg zwaar te zijn, maar het deeg

[Ludmila, Marina]

Ludmila, Marina, Hallo!
Ik zag je Temka per ongeluk en kwam om hulp.
Bijna 5 jaar heb ik zonder klachten aan de Kenwood 250 gewerkt, er was een probleem met de bak. Ik vind het onredelijk om voor 2,5 duizend een nieuwe te kopen. Ik begon een nieuwe kachel te kiezen.
Ik wil met 3 emmers en programmeerbaar. Ik kies tussen Polaris en Binaton.
Ik las de instructies, ik zag Polaris zelfs "live". Maar in de oven is het belangrijk HOE ZE het brood bakt, niet het uiterlijk.
Ze schrijven alleen maar goede dingen over Binaton, maar bijna alle recensies over Polaris zijn negatief. Dit is erg zorgwekkend.
Ik bak al heel lang brood volgens chique recepten, waarbij ik me alleen concentreerde op het broodje.
Vertel eens, valt de bovenkant er echt af tijdens het bakken?
Is de bovenste korst uniform van kleur op kleine broden?
Heb je maar één klein broodje gebakken zonder de 2e emmer te plaatsen?
Plaats indien mogelijk minstens één foto van het brood.
Ik zag aan de werkmodetabel dat Polaris heel dicht bij Kenwood stond. En daar zijn de programma's succesvol. Daarom is het zelfs vreemd dat ze juist klagen over het vallen van de top.
Misschien bevatten de recepten meer dan de benodigde hoeveelheid gist? Helaas, ik heb geen recepten gezien.
Alvast bedankt voor uw medewerking!

Hallo, Elena! Ik feliciteer u met MERRY CHRISTMAS! Ik weet niet waar de negatieve recensies vandaan komen. Ik zag er een en toen schreven ze dat het was besteld. Ik kocht de kachel onlangs en bak hem volgens beproefde recepten. Mijn korst viel in het begin af, afhankelijk van de gist. Nu heb ik me al aangepast, het brood is mooi, de korst is dun. knapperig. Ik bak voornamelijk op programma # 2 (Frans), hoewel anderen ook heerlijk brood hebben. Kleine broden hebben een uniforme korst, en grote ook. Ik heb persoonlijk niet in één emmer gebakken, maar ik las dat ze bakten. Lees hier meer over haar 🔗, dan bovenaan, klik op de bakkershoek, dan op polaris, daar staat ook interessante informatie over deze bakkerij. Lena, er zijn veel foto's.

[Ludmila]

Ludmila, bedankt!
Ik feliciteer u ook met Merry Christmas! Goedheid en geluk!
Bedankt voor je mening en informatie! Ik zal het zeker lezen.

Mijn man kocht dit model voor NG. Ik bakte 5 keer volgens mijn eigen recepten. Om eerlijk te zijn, vond ik het resultaat niet mooi. Bijna altijd is er niet genoeg zout (zelfs als ik de norm overschrijd, het was later dankzij dit forum dat ik leerde dat 1,5-2 theelepel nodig is voor 500 gram.) De bovenkant viel er steeds af. Bij kleine vormen was de bovenkant normaal. Toen begon ze te bakken volgens recepten die mooie meisjes hier blootstellen - en OH MIRACLE !!! Alles is erg mooi en lekker !!! Ik kwam tot de conclusie dat mijn eigen recepten niet goed doordacht zijn. Ten koste van het bakken in één kleine emmer - ik heb het zelf niet geprobeerd, maar ik las dat het mogelijk en wenselijk is dat deze emmer dichter bij de achterkant van de HP wordt geïnstalleerd, ze zeggen dat het daar beter bakt.

Ja, ja, ik ook, toen ik bakte volgens recepten voor een broodbakmachine, bleek het brood niet wat ik zou willen. En toen ik begon te bakken volgens beproefde recepten van de site, blijkt het brood geweldig, ik heb geen tijd om het te bakken, het wordt snel gegeten.

Ik gebruik dit fornuis nu iets meer dan een maand, daarvoor was er LG (het ploegde me volledig zonder een enkel probleem, maar er barstte iets in de emmer, ik besloot het te veranderen in Polaris). Nu zijn er altijd wat problemen, nu valt de bovenkant eraf, nu is hij helemaal bleek. Native recepten werken helemaal niet, met vallen en opstaan ​​heb ik er op de een of andere manier voor gezorgd dat de bovenkant er niet af viel, maar ik weet gewoon niet hoe ik de bovenkant bruin moet maken. Om het even welke ideeën? En ik zou graag meer willen weten over het 15e programma, iets wat ik mijn recept niet kan programmeren.

Lyusek, vertel eens, had het brood een blozende bovenkant in LG?

Je kunt ja zeggen, in ieder geval een beetje lichter aan de zijkanten. Polaris heeft een witte bovenkant

[Ludmila]

Nu zijn er altijd wat problemen, nu valt de bovenkant eraf, nu helemaal bleek ... met vallen en opstaan ​​heb ik er op de een of andere manier voor gezorgd dat de bovenkant er niet af viel, maar ik weet niet hoe ik de top. Om het even welke ideeën?

Ludmila, er was geen probleem met mijn Kenwood-brood. Maar soms, voor een nog meer gebruinde bovenkant, bedekte ik het kijkvenster met een siliconenkit. Misschien werkt deze methode ook in Polaris?

[Wat was belangrijk bij het kiezen van:]

Gisteren werd eindelijk de vraag gesteld wat voor soort broodbakmachine met mij "zal afrekenen": Polaris of Binaton 2169.
Polaris!

Ik koos lange tijd, dacht alles goed na, bestudeerde de instructies, vergeleek.
In Polaris was alleen de kleur beschamend (alle apparaten thuis zijn wit, maar aangezien katoen niet permanent in de keuken zal staan, is deze kwestie niet langer belangrijk.) Al het andere werd aangetrokken en aangetrokken.
De ervaring met het gebruik van de broodbakmachine is: enkele maanden katoen Hitachi en bijna 5 jaar Kenwood 250.
Ik wilde veranderen van "Zhiguli" naar een buitenlandse auto.

Wat was belangrijk bij het kiezen van:
- programmeerbare handige modus;
- de mogelijkheid om 2 kleine broden te bakken;
- meer dan 1 kg, broodgewicht;
- programma's die dicht bij uw geliefde Kenwood staan ​​en hun gedetailleerde beschrijving in de instructies.

Waarom heb ik gekozen voor (gooi ongeveer) 2 maanden tussen (gewoon iets!) 2 kachels.
Een compleet nieuw Polaris-model. ZEER weinig beoordelingen. Degenen die dat wel zijn, zijn meestal negatief: gebruikers klagen over het vallen van de bovenkant, de bleke kleur van de gebakken goederen en het gebrek aan bakken.
Dit alles was te alarmerend. Sinds Kenwood me nooit in de steek heeft gelaten. Bijna al mijn fantasieën zijn geweldig geworden. En ik wilde niet "dansen met tamboerijnen" rond de nieuwe eenheid, die is ontworpen om mij te helpen, en niet om te spannen.
Integendeel, er is veel informatie over Binaton. Zowel op internet als op het forum. Geprezen. Veel recepten. Maar de programmeerbare modus heeft enkele beperkingen. Het is gestopt.
Dit zijn de twijfels van twee maanden.

En toch besloot ze een gokje te wagen. Ik stelde mezelf gerust dat ik, als laatste redmiddel, als de hoofdmodi falen, ik op een programmeerbare zal bakken.
De kachel is gisteren binnengebracht. Geleidelijk zal ik mijn indrukken delen. Ik hoop dat degenen die alleen maar kiezen, het nuttig zullen vinden.

[Eerste indruk.]

Eerste indruk.

Doos.

De doos is enorm. Overweeg dit als u het zelf gaat ophalen.

Maar ondanks dit vond ze het leuk.
Helder ingericht. Met een hoop nuttige informatie.
Na het zorgvuldig te hebben onderzocht, nu al u kunt begrijpen welke mogelijkheden inherent zijn aan dit model. Zelfs het bedieningspaneel is op grote schaal bedrukt. Programma's zijn direct zichtbaar.

Accessoires.

4 schouderbladen. 2 voor grote vorm. 2 voor de kleintjes.

2 haken om brood uit te halen. Regelmatige maatlepel.


Maar het glas is handiger dan in Kenwood. Daarop zijn de divisies in reliëf gemaakt en niet met verf aangebracht (ze worden heel snel weggeveegd).


Inclusief 2 hittebestendige kopspijkers. Leuke bonus.


Ik vond het leuk dat kleine emmers in een doos zijn verpakt, en ik zal erin bewaren.


De grote vorm zat meteen in het apparaat.


Alles is netjes verpakt. In schuim of dik karton. Niet schudden is vreselijk. Dit is een pluspunt.

[Over uiterlijk.]

Over uiterlijk.

Erg mooi. Volgens haar man STIJLVOL. (Hoewel we allebei onverschillig staan ​​tegenover de zwarte kleur van technologie.)

Degelijk gemaakt. Alles is aangepast. En bij het eerste gebruik begrijpt u wat er verstandig is gedaan.
Het scherm is verlicht! Licht op totdat het programma tot het einde loopt. Dit is een groot gemak voor mensen met een visuele beperking zoals ik.

Twee handvatten om het deksel te openen. Het deksel zelf is niet afneembaar.

Groot observatievenster. Hierin zijn 2 broden zichtbaar.


Er is een automaat. Het deksel zit stevig vast, valt er niet af, zelfs niet als je het katoenen deksel abrupt opent.


De emmers worden op hun plaats gedrukt. Maar dankzij deze en doordachte bevestiging bewegen ze op geen enkele manier tijdens het mixen. (In Kenwood had de emmer de neiging te draaien. Ik moest hem vaak corrigeren. Hier lijkt het mij onmogelijk.)

Controlepaneel.

Zelfs zonder naar de instructies te kijken, kunt u gemakkelijk begrijpen WAAR u moet oogsten en WAT u moet doen. Vergelijkbaar met het Kenwood-paneel. Er is een indicatie van elke fase.
U kunt het gewenste programma selecteren met de knop "Menu".

Instructie en receptenboek.

Mooi gedecoreerd. Gedrukt op goed papier.


Gedetailleerde instructies. Betaalbaar. Begrijpelijk.

Wat voor mij erg belangrijk is, is de tabel “Overzicht van programma's, tijden en opties”. Na het te hebben bestudeerd, wordt het duidelijk hoe elke modus werkt (tijd van kneden, pauzes, kneden en tillen). Veel staat dicht bij de programma's van Kenwood.


In het receptenboek er is brood voor verschillende programma's. Blader door de recepten. Sommige bevatten op het eerste gezicht weinig gist. Maar dit kan alleen worden beoordeeld na het testen van specifieke recepten.


Ik zag een fout. Zie pagina 25. gegeven een indeling voor kleine broden (500 g). En in de maat van een brood is 1250 g aangegeven
Ik begrijp waarom sommige gebruikers schreven dat er GEEN lay-out is voor een klein gewicht. Vanwege deze fout.
Veel recepten zijn voor 1 kg gewicht! Dat wil zeggen, voor een klein brood kan het aantal ingrediënten gemakkelijk door 2 worden gedeeld.

In het receptenboek is er ook een optie voor het maken van melkpap, jam, deeg.

En hoewel er weinig recepten zijn, probeerden de samenstellers bijna alle modi te dekken.

Elena, goedemorgen! Ik hou van de kachel, ik heb me er al aan aangepast. Mijn top viel er 2 keer af toen ik de gist oppakte, en blijkbaar veel.Ik bak brood volgens de recepten van deze site. De bovenkant van het brood blijkt bleek te zijn (medium korst), en de zijkanten en onderkant zijn rossig, dat past bij mij, want de korst is erg dun. Onlangs gebakken met ei en melk (donkere korst), de bovenkant bleek rossig. Ik las dat de blos van de bovenkant afhangt van het bakken. In principe bak ik op modus # 2 (Frans), ik vond het het lekkerst. Volgens de instructies bakte ik alleen de eerste keer dat ik het kocht. Het brood bleek, maar viel een beetje. Ik bakte niet meer volgens hun recepten, in de war door de kleine hoeveelheid gist. Ik kijk ernaar uit om indruk te maken op uw gebak.

[Lyudmila,]

Lyudmila, Hallo! Bedankt voor de nuttige aanvullingen.
Ik heb het afgelopen jaar ook veel Frans gebruikt in Kenwood. Het brood was bijzonder lekker. Morgen ben ik van plan om deze modus in Polaris te testen.

[Over lawaai en werk.]

Ik zal mijn indrukken van het nieuwe apparaat blijven delen.

Over lawaai en werk.

In vergelijking met Kenwood en Hitachi is Polaris veel stiller. Bemoeit zich helemaal niet.

Kneden is mij niet helemaal bekend: beweging-stop-beweging-stop, etc. tot het einde van de mix.
De piep voor het toevoegen van ingrediënten is hard, klinkt alsof het langer klinkt dan ik gewend ben.

Eerste bakken.

Programma nr. 4 "Zoet brood".

De eerste pannenkoek kwam er klonterig uit. Nou ja, niet allemaal, maar laten we zeggen een halve pannenkoek ...

Ik besloot de recepten voor de eerste broden niet uit de instructies te nemen, maar mijn eigen te gebruiken (om meteen de verschillen met bakken in Kenwood te zien, als die er natuurlijk zijn!).
Het was ook nodig om de muffe kwark weg te gooien.
Daarom besloot ik om wrongelbrood te bakken: de ene - boter met rozijnen, de andere - voor sandwiches, met een neutrale smaak.
Ik gebruikte geperste gist (zoals gewoonlijk).
Toen ik ze woog, was ik afgeleid, en toen vergat ik, in plaats van de halve norm van gist voor zoet brood, de volledige norm te meten. (Je zult later zien waartoe dit leidde.)
Bij het kneden heb ik wat bloem toegevoegd om een ​​kolobok te krijgen.
Na de laatste aanval moest ik vertrekken en de x / n achterlaten bij mijn zoon.

Het deeg in een boterbrood (zonder toezicht) kwam uit de emmer, viel gedeeltelijk naar beneden en verbrandde.
(Het nam wraak, dus het nam wraak! De keuken rook naar rook, het duurde lang om alles af te wassen. De eerste keer dat ik het deeg tegenkwam "wegrennen"! )
Toen ik dringend terugkwam na het telefoontje van mijn zoon over "rook in de keuken", maakte de kachel de cyclus af. Dit is wat ik zag.


Ondanks mijn onoplettendheid en "ontsnapping" was het brood niet van streek, maar tevreden!
Boterachtig bleek natuurlijk met een ingestort dak, maar heerlijk. We aten het met plezier op.


De sandwich bleek met een normaal dak te zijn, en met een goede kruimel, en met een mooie korst (wat belangrijk is: uniforme blozende kleur!)



Op de een of andere manier verlichtte het mijn hart onmiddellijk. Gekalmeerd. :) Ik was tevreden met de aankoop. Ik schold mezelf uit voor de joint ...
En nu ben ik klaar om verder te experimenteren. (Zonder zulke vervelende vergissingen.)

Lena, ik feliciteer je met het eerste bakken in de nieuwe oven. Het brood is echt mooi en de kruimel is geweldig. Maar je bent een ervaren bakker en alles komt goed. Kan ik een recept hebben voor een sandwichbrood? Vergeten te vragen welke korst je aanbrengt?

[Luda,]

Luda, Heel erg bedankt voor je mooie woorden!
Ik kan je dit recept nog niet aanbieden, omdat ik tijdens het kneden bloem heb toegevoegd, maar ik heb niet precies afgemeten hoeveel. Ik wil geen niet-geverifieerde nummers schrijven. In de volgende. schrijf gewoon alles op.
Ze gebruikte uit gewoonte een middelgrote korst.

[Modus nummer 2 "Frans".]

Vandaag heb ik besloten om een ​​ander programma in een nieuwe broodbakmachine te testen.

Modus nummer 2 "Frans".

In eerste instantie wilde ik 2 verschillende soorten brood bakken (een "mijn eigen", een uit de instructies) in één modus, maar toen overspeelde ik alles.
Ik las het in een receptenboek voor een broodbakmachine Zie het recept op pagina 23.

STOKBROOD.
(Per 1000 g)
Water -350 ml
Meel - 600 g
Zout - 2 theelepels
Droge gist - 1 theelepel.
Olijfolie - 2 eetlepels l.
Suiker - 1 eetl. l.

Er waren twijfels: is het niet genoeg gist en suiker?
Ik wilde deze ingrediënten corrigeren.
Dus besloot ik dit recept te gebruiken om in 2 emmers te bakken. Bak alles in één emmer strikt volgens het recept (emmer 1) en in de tweede - met je eigen veranderingen (emmer 2).
Ik vertelde de ingrediënten. Hier is wat er is gebeurd.

VOOR EMMER 1.

Water - 175 ml
Meel - 300 g
Zout - 1 theelepel
Droge gist -0,5 tl of ingedrukt - 3g
Olijfolie - 1 eetl. l.
Suiker - 0,5 eetl. l.

VOOR EMMER 2.

Water - 175 ml
Meel - 300 g
Zout - 1 theelepel
Droge gist -1 theelepel of geperst - 5,5 g
Olijfolie - 1 eetl. l.
Suiker - 1 eetl. l.

Verdubbeling van de hoeveelheid gist en suiker voor emmer 2.

Koos donkere korst, want brood zonder melk, en dit geeft altijd een bleke korst na het bakken.
Gist gebruikt ingedrukt. Vooraf geactiveerd: gemengde gist, 50 ml water, suikersnelheid en 3 el. l. bloem (van de norm). Gaf het 15 minuten staan.

(Op deze foto en alle daaropvolgende: aan de linkerkant - alles voor emmer 1, aan de rechterkant - voor emmer 2.)

Daarna schonk ze het in vormen en voegde alle ingrediënten toe. Ik koos voor het programma.


15 minuten na het begin van het kneden keek ik naar binnen.

Voor een normale kolobok zat er niet genoeg water in emmer 2. Toegevoegd 2 el. l.

Na het kneden zag de inhoud van de emmers er zo uit.


Ik ging rustig verder met mijn zaken. Ik keek een paar keer door het kijkglas. Ik vond het leuk dat het zelfs tijdens het bakken niet besloeg! Het is erg handig! (Dit was niet het geval in Kenwood.)

Na het signaal opende ik het deksel en dit is wat ik zag.


Ze haalde de emmers tevoorschijn. Ze liet het 5-7 minuten staan ​​en schudde het toen voorzichtig op het bord.



Te zien is dat het brood uit emmer 2 iets hoger en donkerder is.


Ik wachtte geduldig tot de broden helemaal waren afgekoeld. Stop ermee.

Emmerbrood 1.


Emmerbrood 2.


Plakjes.

Over smaak.

Beide soorten brood zijn naar mijn mening te zout.
Vreemd genoeg is het verschil in smaak bijna subtiel. Ik heb zelfs mijn man uitgenodigd voor een proeverij. Hij hield nog meer van brood 1. Hij zei dat het een beetje zuur was.
Ik heb dit eerlijk gezegd niet opgemerkt. In brood was 1 korst iets dunner en de kruimel was rubberachtig. Hoewel er ook geen specifiek verschil is in de foto van de bezuinigingen.
Brood is goed voor zoute toevoegingen (kaas, worst, enz.).

Uitvoer.

Je kunt dit recept bakken aan de hand van de instructies. Het is beter om zout te verminderen tot 0,5 theelepel, suiker kan 1 eetl. l. (voor een neutrale smaak) of verhoog voor een zoetige tint tot 1,5 eetl. l.
Voeg water toe en concentreer je op het broodje. Gist kan worden ingenomen zoals aangegeven in het recept. (Als het normaal groeit met minder, waarom dan meer nemen?!)

Dit zijn de resultaten van het experiment van vandaag.

Opmerkingen.

Op de tweede dag na het bakken van dit brood bij het ontbijt, waren mijn man en ik verrast door de verandering in smaak. Het zout is van beide broden verdwenen! Brood 1 is duidelijk zuur geworden. Brood 2 smaakte lekkerder.
Dat wil zeggen, dit brood was nog 10 uur aan het rijpen.
Dus je moet nog steeds meer suiker toevoegen.
En met zout kun je dit doen:
als u op dezelfde dag direct na het afkoelen brood eet, is het beter om het zout te verminderen,
als je later eet (op de 2-3e dag), dan kun je 3 / 4-1 theelepel.

Elena, heel erg bedankt. voor de omschrijving en foto. Uw informatie is erg waardevol voor mij, aangezien ik een beginnende bakker ben en onlangs een broodbakmachine heb gekocht. Ik las alles met belangstelling en wond het aan een snor. Het brood bleek natuurlijk knap te zijn, alleen voor de post zal het gaan. Lena, en in welke verhouding zet je gist om van droog naar geperst. Op geperst brood komt het waarschijnlijk toch beter uit.

[Lyudmila,]

Lyudmila, Ik ben erg blij dat je geïnteresseerd bent in mijn experimenten. (Luda, kan ik contact met JOU opnemen?)
Ik koos speciaal voor mager brood, omdat ik op wo. en vr. snel. Bovendien wil ik geleidelijk de recepten uit het boek bij de C / P bekijken :)
Ik vertaal droge gist eenvoudig in geperste gist: 1 theelepel. droog = 5,5 g geperst, 1,5 theelepel. = 8 g
Ik bak alleen op geperste gist. U kunt ze in veel winkels gemakkelijk bij ons kopen.
Hier op het forum las ik al heel lang over de gevaren van droge gist, dus ik weigerde ze meteen. De gebruikelijke zijn aangenamer. Ik activeer ze en gebruik ze vervolgens voor elk recept.
Soms oefen ik zuurdesembrood (vaker gebruik ik zuurdesemrogge). Ik hoop dat ik ook in Polaris zulk brood ga bakken. Het was niet voor niets dat ik de geprogrammeerde modus koos.

[Programma nr. 11 "Melkbrood".]

Ik blijf mijn broodbakmachine testen. Het was nodig om de restanten van de "oude" zure room te verwijderen. Daarom heb ik gekozen voor het programma dat wordt aanbevolen voor bakken met melk en zuivelproducten.

Programma nr. 11 "Melkbrood".

Ik heb 2 recepten gekozen om te testen.
Een van ons (hierna Brood 1) - "Brood met zure room" uit het boek "We Bake Bread at Home", de tweede (hierna Brood 2) - Paastaart "Panetton" uit het receptenboek op pagina 31.
Beiden hebben recepten voor 1 kg

BROOD MET ZURE ROOM. (BROOD 1)
(Voor 1 kg):

Water - 0,5 stapel.
Gierstmeel. - 600 g
Zure room (20%) - 125 g
Boter - 2 el. l.
Droge gist - 2 theelepels.
Suiker - 3 el. l.
Zout - 1 theelepel
Zaden - 1/3 stapel.

Ik wilde ongezoet brood krijgen voor sandwiches, dus verlaagde ik het suikergehalte. Boter raakte op, vervangen door margarine om te bakken. De overblijfselen van zure room bleken iets meer te zijn - ik gebruikte alles.

Qua klein formaat ziet het recept met mijn wijzigingen er nu als volgt uit:

Brood met zure room.
(Per 500 g)

Water - 75 ml
Gierstmeel. - 300 g
Zure room (20%) - 70 g
Margarine - 15 g
Droge gist - 1 theelepel. of ingedrukt - 6 g
Suiker - 1 eetl. l.
Fijn zout - 0,5 theelepel.
Additieven:
Zaden - 40 g

Voor de tweede emmer heb ik het volgende recept uit het receptenboek gebruikt:

Panetton is een Milanese kersttaart. (Brood 2.)
(Per 1 kg)

Melk - 175 ml
Meel - 500 g
Zout - 1 theelepel
Gist - 2,5 theelepel
Suiker - 1,5 eetl. l.
Ei (medium) - 1 st.
Boter - 60 g
Rozijnen - 50 g
Gekonfijt fruit - 50 g
Walnoten - 50 g
Anijszaadjes (poeder) - 1 theelepel.

Voor paascake is er naar mijn mening niet genoeg suiker, maar te veel gist. Maar aangezien ik besloot de hoofdcomponenten niet te veranderen, maar het volgens het recept te doen, liet ik het zoals het is.
Om het ei niet te verdelen, besloot ik 1 stuk te nemen, maar klein. In plaats van boter - margarine. En exclusief de noten, omdat ze niet beschikbaar waren.
Hier is het recept na deze wijzigingen en deling door 2.

Panetton
(Per 500 g):

Melk - 88 ml
Gierstmeel. - 250 g
Fijn zout - 0,5 theelepel.
Droge gist - 1 ¼ theelepel. of ingedrukt - 8 g
Suiker - 3/4 el. l.
Klein ei - 1 st.
Margarine - 30 g
Additieven:
Grote donkere rozijnen - 25 g
Gekonfijt fruit (ananas, papaja, kers) - 25 g
Anijszaadjes - 0,5 theelepel.

Bij het programma Melkbrood warmt het de eerste 30 minuten op. Daarom heb ik de geperste gist niet apart geactiveerd. En voor elke emmer heb ik afzonderlijk gist gemengd met 50 ml vloeistof, toegevoegde suiker en 2 el. Ik meel. Ik goot zulke praters in emmers.
Ik heb de overige ingrediënten toegevoegd, behalve de toevoegingen. (Ze sneed de margarine in kleine stukjes, maakte met een vork een ei los voor brood 2.)
Ik koos voor programma nummer 11. Gewicht 1 kg, medium korst.


Tijdens het verhitten van de ingrediënten heb ik additieven gemaakt. Voor zure roombrood woog ik de zaden. Voor de cake heb ik rozijnen en gekonfijt fruit afgemeten. Ik heb ze gewassen, te drogen gelegd. De anijszaadjes worden fijngemalen.

Na opwarmen en de eerste 15 minuten kneden en pauzeren zag de inhoud van de emmers er als volgt uit:


Het leek me dat er niet genoeg vocht was. In emmer 1 was het broodje te hard en in emmer 2 was het broodje zacht, maar iets dikker dan nodig voor cakedeeg. Daarom heb ik 3 theelepels in emmer 1 toegevoegd. water, en in een emmer 2 - 2 theelepels.

Vóór het signaal voor het toevoegen van ingrediënten:


Na het laatste kneden zagen de koloboks er al zo uit:


Ik deed mijn zaken.

Na het laatste (2e) kneden, toen het scorebord 1:51 was, zag het deeg er als volgt uit:


Ik haalde de schouderbladen uit beide emmers en zette de toppen iets waterpas.
Ze liet het brood groeien. Omdat ze niet ver van de broodmachine was, keek ze vaak in het kijkvenster (het besloeg niet). Na 30 minuten tillen werd het alarmerend - het brood steeg verdacht hoog!

20 minuten voor het bakken zag het er als volgt uit:


Besmeurde de daken met zoete thee. (In de hoop dat hij "van gedachten zal veranderen" om verder te gaan.)
Voor het bakken was het duidelijk dat het niet veel hielp. Het brood is meer gegroeid.

[Opmerkingen.]

Na het geluidssignaal zag het brood er als volgt uit:


De korst was hard, dus bedekte ze de emmers met een handdoek, liet ze ongeveer 10 minuten staan ​​en schudde ze vervolgens uit op het bord.
Dit is hoe het brood bleek:




Snijd het na volledig afkoelen.

Brood met zure room. Brood 1.
Insnijding:


Kulich Panetton.
Insnijding:


Beide plakjes:

Opmerkingen.

1. De bovenkant van beide broden is niet perfect. Iets gevallen. Er zijn dergelijke aannames:
a) het lijkt mij dat de temperatuur tijdens het rijzen van het deeg iets hoger is dan nodig. Als ik bij het bakken van alle broden in de broodbakmachine kijk, heb ik dit voor mezelf meer dan eens opgemerkt.Misschien hierdoor groeit het brood zo snel, stopt het en valt dan af;
b) het is mogelijk dat de verwarming in de eerste minuten van het bakken te hoog is, waardoor ook de bovenkant eraf kan vallen;
c) Paastaart heeft een meer "onhandige" bovenkant. Zelfs na het lezen van het recept kreeg ik het gevoel dat er veel gist in zit. Ze hadden zo'n voordeel kunnen geven.

2. De korst bleek voor de cake ronder te zijn. Het is ook rijker, en stond dichter bij de dispenser (ik las op "Mult.-ke" dat in dit geval het brood in deze x \ n roder blijkt te zijn).

3. Over smaak.
Zure roombrood (nr.1) verheugd. Zout- en suikereutraal, met een uitgesproken vleugje romig brood. De korst is krokant.
Dit brood kan worden gebruikt voor sandwiches. Maar een zoete spread zal geweldig voor hem werken.

Kulich (nr. 2).
Ofwel hebben de Italianen een eigenaardig begrip van wat de cake zou moeten zijn, ofwel zijn de auteurs van een bepaald recept de schuldige. Het brood is ABSOLUUT niet zoet! Alleen gekonfijt fruit en rozijnen herinneren eraan dat er een cake was gepland.
Natuurlijk eten we het ook, maar we hebben niet gekregen waar we op hadden gehoopt. Het tweede sandwichbrood kwam eruit. Hoewel de kruimel in de verte doet denken aan paascake.

Bevindingen.

1. Zure roombrood kan veilig worden gebakken. Het is beter om een ​​donkere korst te kiezen.
Voeg 15-20 ml meer vloeistof toe, d.w.z. 95-100 ml voor een klein gewicht brood.

2. Het cakerecept moet worden afgerond.
Als je dezelfde hoeveelheid suiker bewaart, moet je de gist verminderen tot 1 theelepel. (of 6 g ingedrukt).
Ik wil het proberen te bakken volgens dit aangepaste recept.
Panetton (aangepast recept)
(voor 500 g)

Melk - 98-100 ml
Meel - 250 g
Zout - ¾ theelepel
Gist - 8 g
Suiker - 3 el. l.
Ei - 1 st.
Boter (margarine) - 50 g
Additieven:
Anijszaadjes (gemalen) - 1 theelepel
Rozijnen - 50 g
Gekonfijt fruit - 50 g
Noten - 30 g

Ik veronderstel dat deze optie lekkerder moet zijn.

Dit zijn de resultaten van het experiment van vandaag.

[Mode nr. 6. Roggebrood.]

Het experiment van vandaag had betrekking op roggebrood. Waarvoor in de eerste plaats de broodbakmachine werd gekocht.

Mode nr. 6. Roggebrood.

Bij het bakken van rogge-tarwebrood in haar katoen deed Kenwood dit meestal: na de laatste batch haalde ze een spatel tevoorschijn. Hierdoor vermeed ik het kneden en gaf ik het brood een grote rijs.
Ik wilde nagaan hoe zo'n algoritme zou werken in Polaris.

Daarom besloot ik dit te doen: kies één recept voor 2 emmers, maar
in een raak het deeg niet aan (dat wil zeggen, verwijder de scapula niet en laat het programma volledig uitwerken, met kneden en rijzen), en
in een andere Verwijder de peddel na de hoofdbatch (d.w.z. maak één grote rijzen zonder tussentijds kneden).
Het recept uit de instructies paste niet, omdat daar kwas nodig is, maar dat was het niet. Dus koos ik een recept uit mijn aantekeningen. Ik verving kefir door gefermenteerde gebakken melk, veranderde iets, als resultaat begon het recept er als volgt uit te zien:

Rogge-tarwebrood op gefermenteerde gebakken melk.

(Per gewicht 500 g):

Water - 105 ml
Ryazhenka - 100 ml
Tarwemeel 1 graad - 100 g
Gepeld roggemeel - 150 g
Suiker - 0,5 theelepel.
Fijn zout - 3/4 theelepel.
Droge gist - 3/4 theelepel. of ingedrukt - 4 g
Plantaardige olie - 1 eetl. l.

Omdat er voor het kneden 30 minuten wordt verwarmd, werd de gist niet van tevoren geactiveerd. Ik heb zojuist voor elke emmer een "babbelbox" gemaakt, waarbij ik gist, water en 2 eetlepels. l. tarwebloem (van de norm). Ik schonk het in emmers. Ik heb alle overige ingrediënten toegevoegd.
Ze zette de emmers in de kachel.


Ik koos: programma nummer 6, gewicht - 1 kg, korst - medium.


Na het laatste kneden zag het deeg er zo uit.


Ik haalde een spatel uit de rechter emmer (experimenteel) en maakte de bovenkant iets waterpas.


Ergens in het midden van het programma kon ik er niet tegen en keek naar binnen: het deeg in de rechter (experimentele) emmer was 1,5 keer hoger.

Na het bakken opende ik het katoenen deksel en was verrast - het brood bleek dezelfde hoogte te hebben!


Ze haalde de emmers uit de kachel.


Ze liet het brood er ongeveer 5 minuten in staan, schudde het uit op het bord. Aan de rechterkant is een keurig gat zichtbaar, aan de linkerkant is er ook een breuk van de scapula die in de emmer achterblijft.


Ze draaide de broden om.



Toegestaan ​​om volledig af te koelen. Ik heb de bulten afgesneden. (De zaag sneed zo dat er een witte lijn zichtbaar is op de foto.)


Nog een plak (volgende).

Opmerkingen.

Het brood is vrijwel hetzelfde, zowel qua uiterlijk als qua snit. De smaak is ook niet anders.

Dit brood bleek vergelijkbaar te zijn met Oekraïens winkelbrood. Met mate. Ik zal meer dan eens bakken.

Bevindingen.

Het experiment, hoewel verrassend met het resultaat, maakte me blij. U hoeft zich geen zorgen te maken dat onnodig kneden het brood niet doet rijzen zoals het hoort. Doe gewoon de ingrediënten en na het signaal krijg je het brood.

Een uitstekend instelprogramma. Ik zal het gebruiken!

Meisjes die de bovenkant van het brood niet bruin maken. Probeer de bovenkant van de kachel, waar het kijkvenster is, sluit het af met voedselfolie + een handdoek ... Het helpt me (maar ik heb een andere pk)

[MODUS №1 "BASIS".]

MODUS №1 "BASIS".

Vandaag heb ik voor mijn experimenten gekozen voor het basisprogramma, waarop we meestal de meeste soorten brood bakken. Daarom nam ik voor één emmer het recept uit het receptenboek voor deze katoen, de tweede nam ik uit het boek "We bakken thuis brood".

Dit zijn de recepten in termen van laag gewicht:

Witbrood (pagina 9)

Voor 500 g:
Tarwemeel, premium kwaliteit - 300 g
Water - 190 ml
Droge gist - 1/2 theelepel. of ingedrukt - 3 g
Suiker - 1/2 eetl. l.
Zout - 1/4 theelepel.
De olie groeit. - 1 eetl. l.

(Met boter week ik af van het recept: ik verving boter door groente, omdat ik mager brood wilde krijgen.)

Darnitskiy brood met zaden.

(Gebaseerd op Darnitsky uit het boek "We Bake Bread at Home".)

Voor 500 g:

Gierstmeel. 1e leerjaar - 135 g
Gepeld roggemeel - 165 g
Water - 200 ml
Droge gist - 1 theelepel. of geperst - 5,5 g
Suiker - 1 theelepel
Fijn zout - 1 theelepel.
Citroenzuur - op het puntje van een mes
Plantaardige olie - ¾ el. l.
Zaden - 2 el. l.

Gist wordt geactiveerd zoals in de vorige recepten. Ik schonk het in emmers, voegde de rest van de ingrediënten toe (behalve de zaden voor Darnitsky). Ik heb de emmers in de x / p gestoken.
Ik zette de emmer met het toekomstige witbrood dichter bij het verwarmingselement om het donkerder te maken.
Ik koos voor programma nummer 1, gewicht - 1 kg, korst - donker.


Na het geluidssignaal voor het toevoegen van ingrediënten, opende ik het katoenen deksel. Het deeg voor witbrood leek meer op een cakedeeg: het broodje had een "staart" die aan een van de zijkanten van de emmer kleefde - een duidelijk teken van beslag. Ik kon er niet tegen en voegde 1 eetl. l. meel. Ik heb zaden toegevoegd aan de tweede emmer. Alles was in orde met de kolobok.

Na het laatste kneden heb ik de schouderbladen uit beide emmers gehaald (een oude gewoonte - ik hou van brood met een klein gaatje).
Darnitsa-brood had een harde korst! Toch is de temperatuur tijdens het rijzen duidelijk hoger dan vereist!
Bevochtigde de korst licht met water.
(Helaas is er geen foto van kneden en rijzen - de camera is op het meest ongelegen moment ontladen!)

Na het bakken zag het brood er als volgt uit:


Ze liet het ongeveer 10 minuten in emmers staan, haalde het eruit en koelde het af op een rooster.

Opmerkingen.

Darnitsky zag er helemaal niet slecht uit (behalve het oneffen dak). Ik vond de smaak lekker, hoewel dit niet onze gebruikelijke winkel "Darnitskiy" is. Weinig roggesmaak. Zout en suiker met mate. We aten met plezier met reuzel.
Wit is licht genoeg om te bakken met de instelling Dark Crust. Maar dit komt door het volledige gebrek aan melk in brood. Er zijn veel holtes onder de korst. De smaak is smakeloos voor mij. Er is duidelijk niet genoeg zout.

Bevindingen.

1. Ik zal Darnitsky-brood bakken samen met wat tarwebrood.

2. Witbrood volgens de instructies vereist een aanpassing van het recept.
Ik zou het zo veranderen.

Witbrood met veranderingen.

(Per 500 g)

Tarwemeel - 320 g
Water - 190 g
Suiker - 3/4 el. l.
Zout - 3/4 theelepel.
Droge gist -1/2 theel of ingedrukt - 3 g
Boter - 15 g of groente - 1 eetl. l.
Korst "Dark".

Voor goudbruin
1) het brood kan 15 minuten voor het bakken worden ingevet met een ei of zoete thee (dit verzacht de droge korst op het oppervlak van het deeg);
2) bedek het kijkvenster tijdens het bakken met een siliconenkit.

Hallo! Ik kocht deze broodbakmachine minder dan een week geleden. Ik ben de meest ambitieuze bakker van allemaal. Ik deed alles volgens recept nummer 1, de belangrijkste, het midden van de bovenkant viel, het brood bleek zoetig te zijn en de volgende dag werd het helemaal niet lekker, ik was erg overstuur. Vertel me alsjeblieft wat het probleem is? Ik heb alle experimenten van Elena gelezen en raakte geïnspireerd nu ik het zal proberen.

[Yulia,]

Yulia, Hallo!
Ik begrijp hoe vervelend het is als je op heerlijk brood wacht, maar het is niet gelukt!
Wees alsjeblieft niet ontmoedigd.Je leert alles en alles komt goed voor je uit.
Het probleem van mislukkingen (en daarover schrijven ze in de recensies van dit model!) Zie ik in het feit dat de recepten die bij de x / n komen verbetering behoeven. Dit blijkt uit mijn experimenten.
De bovenkant van de opaal zit in het witbrood dat je gebakken hebt, aangezien het recept weinig zout en veel vloeistof bevat. Ik voegde bloem toe tijdens het kneden en raakte het deeg aan toen ik de spatel eruit haalde voor de laatste groei. Dit heeft de top gered. Maar grote holtes onder de bovenste korst geven aan dat niet alles in orde is in het recept.
Ik raad je ten zeerste aan om de basisprincipes van het bakken van brood in katoen te lezen. Heel erg nuttige informatie voor een beginnende bakker! Zelf is ze hier ooit mee begonnen ...
Besteed bijzondere aandacht aan de vorming van de kolobok. Als je een goede kolobok hebt bereikt, kun je altijd een goed brood krijgen.
Hier is een link naar het onderwerp:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Ik wil je ook adviseren om recepten van dit forum te nemen. U kunt het resultaat vergelijken en de subtiliteiten van het mixen ontdekken, enz.
Gelukkig brood!
Deel ook uw geluk en pech.

Hallo, Elena !!! Heel erg bedankt voor je reactie. Ik zal alles nu lezen. Gisteren bakte ik "Frans" brood volgens het recept met uw wijzigingen, ik deed 0,5 theelepel zout. Twee 500 g elk, doe een donkere korst. Ik ben blij met het resultaat. De bovenkant is weelderige, mooie, knapperige korst. Het is jammer dat ik geen foto heb gemaakt. Ik was gewoon heel blij, ik vond de smaak erg lekker. Ik zal proberen om verder te leren. Ik zal de resultaten delen.

Meisjes, ik ben hier :) gisteren gaven ze me deze schoonheid, ik koos het zelf, ik wilde eerst de functie van een stokbrood, gezien de kosten, werd ik op de een of andere manier ziek. Aangetrokken in onze schoonheid natuurlijk, de aanwezigheid van twee kleine bakjes om te bakken en de automatische toevoeging van extra ingrediënten ... hoewel ik nog niet begrijp wanneer en hoe ze moeten worden toegevoegd :) In het algemeen, terwijl ik ' Ik lees en vraag me af of het iets waard is voor het nachtverlof, ik wilde vers brood meenemen naar de natuur, ik ben helemaal nieuw in het gebruik van dit apparaat :)
Over het algemeen ga ik naar de gelederen, ik zal het proberen

Hallo meiden) Ik heb deze bakkerij eergisteren ook gekocht (ik hou van Polaris, ik heb alles wat mogelijk is, Polarisiaans). Gisteren bakte ik voor het eerst brood (in het algemeen voor de eerste keer in mijn leven) en kreeg ik met zo'n probleem te maken. Ik koos een recept uit een receptenboek * Italiaanse gebakjes *. De norm van ingrediënten staat daar aangegeven voor een brood van 750 gram. Dus stopte ik alles strikt volgens de instructies in de emmer. Ik koos voor programma 8 (omdat in de instructies * Italiaans bakken * het 8e programma is), en toen ik probeerde het gewicht van het brood in te stellen op 750 g, heb ik dit streepje, dat het gewicht aangeeft, stevig op het nummer gestaan 1250. Ik heb verschillende keren op de knop * gewicht van het brood * gedrukt - alleen de tijd veranderde, maar het gewicht bleef hetzelfde - 1250 g. Ze spuugde en drukte op start. Toegegeven, het brood bleek, maar het is beschamend dat het gewicht van het programma niet verandert. Wilt u contact opnemen met de dienst?

Hallo Irina! Ik las je bericht, besloot het op mijn katoen te passen, koos programma 8, drukte op de knop, het gewicht van het brood, alles werkt, het streepje ging onder de cirkel van 750. Misschien iets met de knoppen. Heb je geprobeerd om het gewicht te veranderen in andere programma's?

[Kotofeya, Lell,]

Kotofeya, Lell, gefeliciteerd met de kachels!

Lell, de knop "Selecteer gewicht" werkt niet voor jou! En dit is het huwelijk! Probeer de kachel terug te brengen naar de winkel.

Hallo Elena! .. Gisteren bakte ik "Frans" brood volgens het recept met jouw veranderingen, ik gebruikte 0,5 tl zout. Twee 500 g elk, doe een donkere korst. Ik ben blij met het resultaat. De bovenkant is weelderig, mooi, knapperige korst ... Ik vond de smaak erg lekker. Ik zal proberen om verder te leren. Ik zal de resultaten delen.

Yulia, met het eerste succesvolle brood !!! Ik ben erg blij dat alles voor je is gelukt! Nu zal alles zijn zoals het hoort.

[MODUS nr. 8. ITALIAANSE BAKKERIJ.]

MODUS nr. 8. ITALIAANSE BAKKERIJ.

Ik besloot om de werking van deze modus tegelijkertijd te controleren en te kijken of de recepten uit het boek dat bij de x / n is gevoegd, succesvol zijn. Het boek biedt 2 recepten op pagina 5 en op pagina 29.
Ik heb nog nooit Italiaans brood gebakken, dus het was dubbel interessant. Het gewicht van beide broden was 750 g, dus we moesten herberekenen voor een klein gewicht.

Brood 1. "Italiaans gebak" (pagina 5).

Voor 500 g:
Water - 173 ml
Meel / s - 266 g
Zout - 1/2 theelepel.
Suiker - 1 1/2 theelepel
Geperste gist - 2 g
Olijfolie - 1 eetl. l.

Verward door een kleine hoeveelheid gist en zout. Maar ik besloot niets te veranderen.

Brood 2. Italiaans brood met rozemarijn en rozijnen. (Blz.29)

Voor een gewicht van 500 g:
Water - 118 ml
Meel - 266 g
Zout - 2/3 theelepel
Droge gist -2/3 theel of ingedrukt - 4 g
Eieren - 1 st. + 1 eetl. l. water
Suiker - 2/3 eetl. l.
Olijfolie - 2 2/3 el. l.
Droge rozemarijn - 2/3 eetl. l.
Rozijnen - 60 g
Bij het tellen van de ingrediënten bleek dat er 1 1/3 eieren nodig waren. Ik wilde een deel van het ei niet gebruiken, dus ik kletste het geheel, mat het volume (het bleek 3 eetl. L.) en verving 1/3 van de stukjes. slechts 1 eetl. l. water (wat tot uiting komt in het recept).
Ik heb lang getwijfeld hoe suiker, rozijnen en rozemarijn gecombineerd zouden worden. Maar toch besloot ik een gokje te wagen.

Ik gebruikte zoals gewoonlijk geperste gist, dus ik heb het geactiveerd. Ik heb gist, suiker (alle norm), 50 ml water (van de norm) en 2 eetlepels gemengd. l. bloem (van de norm). Ze liet me staan.
Daarna goot ze de geactiveerde gist in emmers en doseerde de resterende ingrediënten af ​​(behalve rozijnen en rozemarijn).
Ik waste de rozijnen, droogde ze en sneed ze in kleine stukjes, aangezien ze erg groot waren.


Vaak komt bij het kneden, vanwege het kleine volume van de emmers, het meel op het verwarmingselement. Dit geeft dan een verbrande geur. Ik begon de emmers tijdens het eerste kneden te sluiten met een siliconenmat.


Ik koos voor programma nr. 8 "Italiaans brood". Gewicht - 1 kg, korst "Dark".


16 minuten na het begin van het kneden zagen de "koloboks" er als volgt uit:


Na het toevoegen van rozemarijn en rozijnen aan brood 2:


Voor de laatste klim:


Na het teken van gereedheid zag het brood er zo uit.


Ze liet de emmers 5-7 minuten onder een handdoek staan.


Toen schudde ze het uit op het rooster. Is afgekoeld.



Stop ermee.

Opmerkingen.

Brood 1 smaakt erg neutraal. Zout wordt helemaal niet gevoeld. En suiker verschijnt slechts een paar seconden na het kauwen. Niet al te slecht voor zoute sandwiches. Maar als je het zomaar eet, dan wil je meer zout en suiker toevoegen. Hoewel Italiaans brood misschien zo neutraal moet zijn ...
Brood heeft een mooie knapperige korst, 1 interessant vruchtvlees. Met zo'n kleine hoeveelheid gist steeg het best goed! Ik was hierdoor erg verrast. Dit betekent dat het "hete" programma niet voor niets is ...

Brood 2 heeft een heel aparte smaak! Alleen rozijnen geven zoetheid. De combinatie met droge rozemarijn is ongebruikelijk voor mij. Maar ze aten al het brood op. Het ging goed met zelfgemaakte ham, en alleen met kaas.
Door de rozemarijn te verwijderen en meer suiker en 1-2 eieren toe te voegen, kun je een geweldige cake krijgen.

Bevindingen.

Het programma is voor deze broden "geslepen". Ondanks het dunne deeg hebben de gebakken producten een goed dak en een poreuze kruim. De structuur is vergelijkbaar met de gebakken goederen van de "Frans brood" -modus. Deze programma's lijken erg op elkaar, zowel qua duur als qua tijd van proofing en streling. Ik denk dat de baktemperatuur ook dichtbij is.
Ik zal zout en suiker toevoegen aan brood 1, en misschien 1 g gist toevoegen (zodat de suiker een baan heeft).

Maar ik hield van het regime. Ik zal het gebruiken.

Hallo iedereen!!! Elena, bedankt voor de vriendelijke woorden. Je Italiaanse brood bleek erg smakelijk te zijn! Gisteren heb ik ook besloten om met een vertraagde start te proberen Italiaans brood te bakken. Overigens schrijft niemand iets over de vertraagde start in ons topic, heeft iemand het geprobeerd? Gisteravond viel alles in slaap in een groot recept voor 750 gram. Ik koos voor programma nr. 8, gewicht 750 g, donkere korst. Het was 23.00 uur. Ik zette de timer op 8 uur zodat om zeven uur het brood al klaar was. Het was een beetje vreemd om alles zo te laten en naar bed te gaan Aan het begin van de achtste kwam ik, katoen stond op verwarming. Het brood bleek lang te zijn, niet erg hoog, de randen zijn goudkleurig, de bovenkant is licht, maar het viel er niet af. Ik wachtte tot het brood was afgekoeld, snijd het, de kruimel is goed, lekker, hoewel er niet genoeg zout is.

Elena heeft me geïnteresseerd gemaakt in je Italiaanse rozijnenbrood. Ik hou echt niet van rozijnen. Hoe denk je dat het mogelijk is om rozijnen te vervangen door iets anders? Bijvoorbeeld gekonfijt fruit?

[Yulia]

Yulia, kunt u rozijnen vervangen door gedroogd fruit en gekonfijt fruit. Het belangrijkste is dat je de combinatie met rozemarijn lekker vindt.

ik wil gaan

Begrepen. Bijna Pasen cake?
Gekonfijt fruit, gedroogde abrikozen, meer suiker en eieren - het zou heerlijk moeten worden.

[MODUS Nr. 9. TEST.]

MODUS Nr. 9. TEST.

Ik keek hoe mijn oven het deeg kneedt.


Ik nam 500 gram bloem, deze hoeveelheid deeg ging op de een of andere manier verloren in een grote emmer. Het was erg interessant om te zien hoe twee mesjes werken. Elk "vocht" voor zijn recht om dit deeg te kneden. Soms scheurden sommige schouderbladen kleine stukjes af en "weggevoerd" naar de hoek.
Maar uiteindelijk liep alles perfect in de war.

Na het kneden zag het deeg er zo uit.



Na het rijzen.


Afgewerkte producten.

UITGANG.

Het programma kan zijn taken goed uitvoeren. Maar het is beter om het deeg in een grote emmer meer dan 500 g bloem te kneden. Voor kleinere porties kunnen kleine emmers worden gebruikt.

Hallo! Ik ben de meest ambitieuze bakker van allemaal. Ik kocht deze broodbakmachine minder dan een week geleden. Ik heb Frans en Italiaans allemaal geweldig geprobeerd. En de volgende dag probeerde ik twee kleintjes tegelijk te bakken en dat lukte niet. De producten waren niet gemengd. Vertel me alsjeblieft wat het probleem is? Hoe moet bakken werken?

[Gylia]

Gylia, Hallo! Gefeliciteerd met uw goede aankoop!
Beantwoord de volgende vragen om u te helpen:
Wat voor brood werd er gebakken (recepten schrijven)?
Welk programma gebruikte je?
Wat werkte er precies niet (het dak viel, was niet gebakken, etc.)?
Alleen de meest gedetailleerde beschrijving van de storing kan het beeld verduidelijken.

Elena, goedenavond! Er zat roggebrood in de ene emmer en Italiaans brood in de tweede. Het probleem is dat de ingrediënten niet zijn gemengd. Hoe moet het kneden plaatsvinden?

Gylia, misschien ben je vergeten je schouderbladen in te brengen? Als je alle ingrediënten in het recept hebt gedaan, zou alles gemengd moeten zijn. Aanvankelijk draaiden mijn schouderbladen niet in kleine emmers, ik deed alles erin, maar mengde ook niet, ik wilde echt terug naar de winkel, ik gaf alles in een grote, en ik waste en maakte deze schoon, en toen Ik haalde ze eruit en draaide ze met mijn handen, en alles begon te draaien. Op het pad. dag gebakken brood erin, alles was in orde. Probeer lege emmers aan te zetten en kijk of de messen draaien.