Koken recepten. Verloren recept!

[kleskox35 !!!!]

kleskox35 !!!! Dit is een recept !!! Van de ene beschrijving begon het kwijlen te stromen, ik neem een ​​notitie !!! Het moet op het weekend wachten

prascovia Bedankt, het is al aan het stoven in zure room met groenten in een nieuwe multikoker (degene die in stukjes is, maar ik zal een hele tada bewaren ...)

Ik heb hier ooit gelezen hoe en waar je een vanillestokje kunt gebruiken, weet iemand nog waar dit geschreven staat?

door Lisss

vanille-extract
Samenstelling
1 vanillestokje
3/4 kopje wodka (180 ml)
Voorbereiding
Splits de peul in de lengte, schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes. Doe beide peulhelften en zaden in een pot van 1 kop (240 ml) met een schroefdop. Giet de pod met hete wodka, laat hem afkoelen tot kamer T, sluit het deksel en laat een week staan, waarbij je de vloeistof één keer per dag schudt. Daarna is het extract klaar. Het wordt voor altijd bewaard, verslechtert niet op een koele, donkere plaats.

In eerste instantie begon ik Rybka ook te antwoorden hoe ik vanillestokjes gebruik, maar ze vraagt ​​naar stokjes. En ik weet dat stokjes anders worden gebruikt - ze nemen meestal 1/4 van de stok per kg snoepgoed, bijvoorbeeld pudding. Ze stoppen ook een hele stok voor opslag in poedersuiker, en dan ruikt al het poeder naar vanille. Als we het over peulen hebben, dan leg ik een hele peul zonder zaden bij het koken van het dessert.

Meisjes, vertel eens, hebben we ergens op ons forum een ​​recept voor het maken van biest? Anders kan ik iets niet vinden

[Nata333]

Nata333 , op het forum is er geen dergelijk recept. Als je wilt, bied ik die van mijzelf aan.

[Tussen]

Tussen, willen

In feite is gebakken biest zo'n zoete omelet. En de verhouding van ingrediënten kan naar smaak worden aangepast.

Voor 1 liter biest heb je 5-7 eieren nodig (afhankelijk van de grootte van de eieren en de gewenste dichtheid van de "omelet"), 2/3 kopje suiker en vanille.
Het is niet nodig om veel te kloppen, het is voldoende totdat de suiker homogeen en opgelost is.

Het is noodzakelijk om op een lage temperatuur te bakken, maar langer - ongeveer 130-140 graden. Zorg ervoor dat u colostrum in een dikke laag giet - het is handig in een ketel.
Zet de oven uit als je een zeer blozende dikke korst ziet. Haal de biest niet meteen op, het pad blijft staan ​​en koelen af.

De ketel is ook handig omdat je hem kunt afdekken met een deksel om er zeker van te zijn dat hij niet verbrandt.

Ik droom ervan biest te bakken in een slowcooker, maar er zijn nog geen grondstoffen.

Als iets niet duidelijk is, schrijf dan.

Zorg ervoor dat u colostrum in een dikke laag giet - het is handig in een ketel.

Hier, indien mogelijk. zit het hele mengsel in een dikke laag of biest apart?
Nog een vraag - na afkoeling neemt het volume sterk af (in vergelijking met de warme toestand)?
Ik keek naar het recept dat mijn moeder gaf, dus het is bijna hetzelfde. Alleen onder hen was het gebruikelijk om 1: 1 met melk te verdunnen en er een beetje frisdrank in te gooien, waarschijnlijk voor het geval dat, om niet op te krullen. Het zal interessant zijn om de onverdunde versie te proberen
En nog een vraag - heb je geprobeerd het in de magnetron te doen? Ik heb er nog een klein beetje van over voor experimenten, alleen een glas

Melk en frisdrank worden verdund zodat biest gegarandeerd niet gaat stremmen. Als je puur colostrum probeert te koken, krult het immers noodzakelijkerwijs op - het heeft niet dezelfde samenstelling als melk. Maar na het toevoegen van melk, zal het helemaal niet zo romig smaken.

Daarom is het beter om biest op een lage temperatuur te laten sudderen en niet te verdunnen met melk. Maar dat is voor uw smaak.

Ik kook niets in de magnetron. Ik probeerde vroeger een simpele omelet te koken, maar we vinden het niet lekker, hoewel ik probeerde letterlijk seconden te koken. En ik kreeg ook een recept voor een melksoufflé met eieren voor de magnetron - over het algemeen smaakte het vreselijk.

Als u biest met melk verdunt en op laag vermogen kookt, mag het niet opkrullen in de magnetron.Maar hoe zit het dan met de rossige korst?

Het gebakken colostrum neemt niet veel af in volume, maar één glas is niet veel, en je moet het colostrum voor bakken in een zeer dikke laag gieten - het is beter als het minimaal 15 cm is, en bij voorkeur hoger.

Ik denk, waar je zo'n kleine hoeveelheid massa in moet gieten ... Heb je cocottemakers?

[Tussen]

Tussenwat ben je slim!
Colostrum is een vrij zeldzaam fenomeen in ons land. Dus bedankt voor de informatie over hem en zijn gedrag.
Er is zoiets als een Turk met een wijde hals, ongeveer 300 ml, misschien 400 ... Er is een steelpan van 1 liter met een dikke bodem ... Neemt het volume sterk toe tijdens het bakproces? In de verdunde versie neemt het volume driemaal toe, maar gaat dan zitten. Ik ben bang dat hij wegloopt - ik zal het niet inhalen

[Nata333]

Nata333 , bedankt .

Als het bakken op lage temperatuur en zonder melk wordt uitgevoerd, dan stijgt het niet erg veel.
En nog een ding: ik denk wat ben je van plan met melk te doen? Leg dan meer eieren.

Door mallen: ik heb je kalkoen niet gezien. En de pan, zo niet breed, is prima.
Misschien heb je ook een dikke glazen kom?

Ik heb gisteren geprobeerd te scheiden, vandaag is er jouw optie.
Een steelpan met de naam "stoofpan" heeft waarschijnlijk een diameter van 18 cm, hoogstwaarschijnlijk neem ik hem. Glas breder
nogmaals bedankt

Schrijf alsjeblieft later - als resultaat.

Ik rapporteer.
Het experiment was niet schoon. Omdat de biest zuur is. Ik moest het zuur blussen met soda. De rest is zoals afgesproken
Loopt niet weg naar de rekening:

Omdat ik het in de oven overbelichtte, bleek de kleur te gebruind, niet zonnig. Maar de gaten zijn rond

Ik vond deze optie leuker. Volgende keer zal ik proberen het goed te doen.
Interessant is dat als je geen frisdrank toevoegt, de gaten nog steeds worden verkregen of zal er een monoliet zijn? Hoewel ik de gaten leuk vind
bedankt

[Nata333]

Nata333, wat een mooie biest! Op uw gezondheid!
Eerlijk gezegd kreeg ik niet zulke gaten, net als in kaas.
Misschien kwam dit door het blussen van de soda in een verzuurde omgeving tijdens het bakken.

En op welke temperatuur werd het gebakken?

Ik weet het niet zeker, maar ik heb het ingesteld op 150. Dit is mijn minimum. Een halfuur later werd de hoed op de eerste foto gefilmd. Daarna reed ik "voor een korte tijd" naar de markt en keerde pas 1,5 uur later terug. Dus voor een glas van 2 uur is het hard. We krijgen altijd gaatjes (we doen het altijd met verse biest, ik heb het overbelicht), dus vanwege de frisdrank. Alleen ze zijn afgeplat, zoals helemaal onderaan.
En mama zei dat in de gaatjes al het geroezemoes en zonder gaatjes wil ze niet
Dus geef haar een stukje, laat haar het proberen

Ik bak op een lagere temperatuur, en dan wordt zo'n hoed niet genomen.

Ahhh, natuurlijk! Ik heb je zelf geschreven dat wanneer je puur biest probeert te koken, het moet worden ingekort. Nu is het natuurlijk logisch om aan te nemen dat soda deze gaten tenslotte geeft.
Ja, zonder frisdrank zijn de gaten niet zo expressief - dat is een feit.

Het is jammer dat je niet de mogelijkheid hebt om op een lagere temperatuur te bakken - het resultaat zou nog aangenamer zijn.
Maar in het algemeen - houd uw ogen niet af!

Laat me je vragen - waar creëer je zo'n schoonheid van? wat is eigenlijk "biest" en waar wordt het ingenomen?

[fugaska]

fugaskaColostrum is de eerste en tweede melk van een koe die net is bevallen. Moeder haalt melk op de bazaar en onderhandelt met het melkmeisje zodat ze het op dag X naar haar brengen. ... Het was een verrassing voor mij om te ontdekken dat het hier (de ouders zijn niet lokaal) in zulke variaties wordt gebruikt dat ik sterk zou denken om het te proberen of niet.

Wauw! nee, ik zal zeker niet de moeite nemen! en probeer oh hoe je wilt - zulke heerlijke foto's !!! zal moeten vragen om een ​​bezoek aan volksambachtslieden, voor een proeverij!

[prascovia]

door Lisss

vanille-extract
Samenstelling
1 vanillestokje
3/4 kopje wodka (180 ml)
Voorbereiding
Splits de peul in de lengte, schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes. Doe beide peulhelften en zaden in een pot van 1 kop (240 ml) met een schroefdop.Giet de pod met hete wodka, laat afkoelen tot kamer T, sluit het deksel en laat een week staan, waarbij je de vloeistof één keer per dag schudt. Daarna is het extract klaar. Het wordt voor altijd bewaard, verslechtert niet op een koele, donkere plaats.

prascovia, bedankt voor het recept! Ik zal het zeker proberen !!!
Nu wil ik verduidelijken wat het betekent hete wodka? Hoe heet is het? Het kan ontbranden, nietwaar?

[dopleta]

Ook ik begon Rybka eerst te antwoorden, hoe ik vanillestokjes gebruik, maar ze vraagt ​​naar stokjes. En ik weet dat stokjes anders worden gebruikt - ze nemen meestal 1/4 van de stok per kg snoepgoed, bijvoorbeeld pudding. Ze stoppen ook een hele stok voor opslag in poedersuiker, en dan ruikt al het poeder naar vanille. Als we het over peulen hebben, dan leg ik een hele peul zonder zaden bij het koken van het dessert.

dopleta, maar misschien peulen en stokjes - is het niet hetzelfde? Ik heb de gebruikelijke klassieke peulen ... uh ... vanillestokjes

Hoe gebruik je pods?

Hoe gebruik je pods?

Ik haal gewoon de zaadjes eruit en gooi wat ik kook erin. In Panna Conna stop ik het bijvoorbeeld in verwarmde room.

[prascovia]

prascovia,
Nu wil ik verduidelijken wat het betekent hete wodka? Hoe heet is het? Het kan ontbranden, nietwaar?

Ik heb het ergens verwarmd tot 50 graden, zodat de vinger heet zou zijn, maar niet zou verbranden.

Beste leden van het forum, ik ben al een halve dag op zoek naar een recept voor het maken van kippenvel, ik weet zeker dat het ergens staat, ik heb de inhoudsopgave van alle auteursonderwerpen al herlezen, en ik kan niet onthoud waar ik het zag. Kan iemand helpen, ik zal u zeer dankbaar zijn

[vishenka_74]

vishenka_74 , dat is wat ik heb gevonden. Misschien is dit wat u zocht.

Kippenvel pasteitjes

[Mila007]

Mila007 nee, dat is het helaas niet, maar bedankt
Ik zal meer zoeken
dit is een recept van Stеrn of natamylove, of misschien heb ik het mis, maar ik weet zeker dat ze deelnamen aan de discussie

gevonden gevonden
Knapperige stukjes kippenvel van natamylove

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...24514.0
Bedankt !!!!!!

[vishenka_74]

vishenka_74 , erg blij met je! Ik begon net door Natasha's Temka te zoeken ...

Meisjes, waar moet je de oude zelfgemaakte zure room bevestigen? Ik heb al 200g naar rietjes gestuurd, en ik zou nog steeds 200g ergens neerleggen ...
Misschien kun je iets vervangen door zo'n zure room in recepten ... voor bijvoorbeeld cupcakes ...

[RybkA]

RybkA

Ik heb hier lichte cupcakes op zure room, hoewel er geen 200 gram past, maar 100 zal zijn:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0

Meisjes, waar moet je de oude zelfgemaakte zure room bevestigen? Ik heb al 200g naar rietjes gestuurd, en ik zou nog steeds 200g ergens neerleggen ...
Misschien kun je iets vervangen door zo'n zure room in recepten ... voor bijvoorbeeld cupcakes ...

Maak een taart op basis van de Tsvetaevsky-taart met Antonovka en vervang de appels door wat bessen. Daar gaat zure room in het deeg en in de vulling.

Maak een taart op basis van de Tsvetaevsky-taart met Antonovka en vervang de appels door wat bessen. Daar gaat zure room in het deeg en in de vulling.

Ooooooo smakelijke appels + bosbessen op basis van Tsvetaevsky.

RybkA, in het cupcake-gedeelte is er ook een cupcake met zure room (er is naar mijn mening 200 g). In de winter deed ik het heel vaak met rozijnen, noten, etc. Heel licht, lekker en sommige mensen vinden het zelfs HEEL erg lekker. Om de een of andere reden werd mij gevraagd het te herhalen. Hoewel ze veel verschillende dingen heeft gebakken.

Ik realiseerde me over de cupcakes, ik ga al kiezen ...
En Tsvetaevsky-taart ... eeeeeeee ... heb ik nog nooit gehoord

[RybkA]

Ik realiseerde me over de cupcakes, ik ga al kiezen ...
En Tsvetaevsky-taart ... eeeeeeee ... heb ik nog nooit gehoord

RybkA, dus hier is het:Tsvetaevsky appeltaart

Meisjes, waar moet je de oude zelfgemaakte zure room bevestigen? Ik heb al 200g naar rietjes gestuurd, en ik zou nog steeds 200g ergens neerleggen ...
Misschien kun je iets vervangen door zo'n zure room in recepten ... voor bijvoorbeeld cupcakes ...

Ik voeg altijd zure room toe hier

[lega]

lega , begrepen! Nu weet ik het
Omela , Ik heb het recept gelezen, MAAR ik weet niet of mijn ouwe zure room geschikt is voor de vulling?
Bedankt allemaal!

[RybkA]

RybkA
Oud is beter in het deeg!

Meisjes, waar moet je de oude zelfgemaakte zure room bevestigen?

In lilechkin-appel https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19648.0
In koekjes https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45734.0

Helpen! Ik heb ergens gelezen dat brood aan de spatel van Panasonic kleeft. Toen had ik dit probleem niet, maar nu is het ontstaan ​​En ik zal het onderwerp niet vinden. Misschien is daar iemand op de een of andere manier uit de situatie gekomen.

[zeven]

zeven , dit thema?

Bedankt, maar niet dit onderwerp. Daar werd besproken dat het brood sterk aan de spatel begon te kleven. Ik kan het me niet herinneren, een apart onderwerp of in een of ander parallel onderwerp

Misschien dan deze?

Ik kocht een keramisch dienblad in de vorm van een bord, zoals dit:


Ik wil er een ronde oven in, ik heb ergens gelezen dat het voor gebruik moet worden uitgehard, maar ik weet niet meer hoe, vertel het me alsjeblieft !!!!

Ik heb dezelfde Alleen ik heb niets opgewarmd, ik heb het meteen in de oven gedaan om ermee op te warmen, daarna heb ik het al verre brood samen met bakpapier eruit gehaald en terug in de oven gelegd en onmiddellijk water op de wanden van de oven, oven gedurende 10 minuten voor 250 *, dan aftrekken tot 190-200 *. Het brood groeit recht voor onze ogen. Ik bak graag op deze pallet meer dan zelfs op een gietijzeren koekenpan.

Ik kocht een keramisch dienblad in de vorm van een bord
Ik wil er een ronde oven in, ik heb ergens gelezen dat het voor gebruik moet worden uitgehard, maar ik weet niet meer hoe, vertel het me alsjeblieft !!!!

Bericht 118
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=22419.110

Meisjes, jullie zijn de beste gastvrouwen en nu kan ik alleen maar vertrouwen op jullie enorme ervaring.
bezocht onlangs een Japans restaurant dat maïssoep met zeevruchten serveert. Ik vond het gewoon leuk. Ik wil het echt verheerlijken, maar ik weet niet eens waar ik moet beginnen.
De soep zelf lijkt op een vloeibare puree, hoewel er enkele hele maïskorrels zijn. Van zeevruchten, ik denk dat er een inktvis was. Het werd in lange krullen gehakt. Het lijkt mij dat als het garnalen waren, de soep nog malser zou zijn. Wie kent het recept, deel het alsjeblieft?

Vrede zij met jullie, bakkers!
Peperkoek
Ik ben geen grote kenner van de Japanse keuken, maar zo voelt het

• Inktvis 2 karkassen
• Garnalen 300 gr
• Filet van eender welke vis (bijv. Heek) 150-200 gr.
• Witte ui 2 stuks
• Groene ui 2 veren (ter decoratie)
• Bevroren maïs 500 gr
• Crème 20% 1 verpakking
• Suiker 2 tl.
• Bloem 3 el. l.
• Boter om te sauteren
• Sojasaus 1 eetl. l.
• Knoflook 1-2 teentjes
1. Schil inktvis en garnalen.
2. Snijd de colmar in reepjes, hak de knoflook fijn, meng met de inktvis en giet de sojasaus erover, mix en zet 20 minuten in de koelkast.
3. Kook de maïs in gezouten water.
4. Kook visfilets in gezouten water, voeg laurierblaadjes en zwarte peper toe.
5. Hak de ui fijn en fruit deze in boter. Maal gebakken uien en gekookte maïs in een blender tot puree.
6. Voeg de mais- en uienpuree toe aan de visbouillon en kook 5-10 minuten. Verwijder het laurierblad, zout de bouillon en voeg suiker toe.
7. Bak de bloem in boter, giet de room erbij, onder voortdurend roeren, giet de resulterende saus in de soep en roer goed zodat er geen klontjes ontstaan.
8. Voeg als laatste garnalen en inktvis toe aan de soep, kook 3-5 minuten.
9. Garneer de soep bij het serveren met groene uien en zeevruchten
het recept van mijn vrouw staat in een notitieboekje, maar het woord is al heel lang gekookt en ik herinner me de smaak van het gerecht niet eens

[schaduw]

schaduw , hartelijk dank voor zo'n snelle reactie.
Doe geen moeite met "Japanse" gerechten. We waarschuwden meteen dat we niet geïnteresseerd waren in de Japanse keuken, maar gewoon lekker en dicht bij ons in mentaliteit. We bestelden een karbonade voor de tweede gang.
Er waren geen garnalen (klootzakken gered). Er was ook geen groene ui, net als ander groen. Het was een volkomen homogene, heldergele massa, als gestampte eierdooiers, net als een blik gele verf.
Nou, en er was zeker geen knoflook - mijn man is astmatisch en kan het in welke vorm dan ook een mijl verderop voelen. Maar met alle andere ingrediënten kun je al gaan experimenteren. Ik heb geen bevroren maïs, dus ik denk erover om maïs in blik te gebruiken. Ik zal proberen inktvissen uit te sluiten - toch zullen ze een zekere taaiheid in het gerecht krijgen. Maar heek en garnalen zijn wat je nodig hebt. Over het algemeen zal ik het proberen.