"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Hoe zullen mijn mannen anders het nieuwe brood nemen ... Je weet dat mannen vaak erg conservatief zijn in hun eten, het zou moeten zijn "zoals in een winkel"

Oh, dat is zeker niet de moeite waard om je zorgen over te maken! Brood is veel lekkerder dan brood bewaren, en nog niemand heeft gezegd wat erger is))

Hier zijn mijn Turkse broodjes. Ze bakte haar Kuzinochka in. Super lekker. Weelderig, ronduit luchtig. Alleen in plaats van gewoon water nam ik het mineraal Narzan! Natasha, bedankt voor het superrecept !!!

[Lyudmilochka]

Lyudmilochka, heel mooi, gelijkmatig rossig en weelderig. Smaak is gegarandeerd

[Marysya 27]

Marysya 27, dankjewel, er kwamen heel lekkere bagelsbroodjes uit. Kuzinochka bakt ook gewoon een wonder. En heel snel. Helemaal verliefd op haar.

[liusia]

liusia, Heel lekker brood! Zo luchtig!
Ik schreef het recept op.
Tricia, Nastya, de startercultuur is slim! Mijn eerste was niet zo actief, maar dit had geen invloed op het brood. Zelfs de boter steeg actiever dan de eenvoudige.

[Hoop]

Hoop, met onze gist zijn alle gebakken producten prachtig.

[liusia]

liusia, Lyudmila, wat zien de bagels er mooi uit! Ik vond het recept ook erg lekker, erg lekker!
Ik dacht gisteren, of ik bagels ging bakken of iets anders ... als resultaat maakte ik broodjes met rozijnen en besprenkelde ze met sesamzaadjes. Ik heb het recept met het oog bedacht. Het is heerlijk geworden.

[Hoop]

Hoop, prachtige broodjes bleek !!!

Vervolg van het rapport: het aanvankelijke volume is ongeveer 750-800 ml. Maar toch, ik rende bijna weg van de bank! Is meer dan 3 keer gestegen!
Gisteren, om 15.00 uur - de piek van de stijging, hoger dan de schouders van een blik van 3 liter, is het kant onwerkelijk!


Geroerd. Gedurende de nacht verdubbelde het zuurdeeg.
Zuurdesem vandaag:
.

Ik kon het gisteren niet weerstaan, leg twee afgestreken eetlepels opzij, gemengd met water en bloem voor deeg, een nacht gelaten - deeg gespeeld, bubbelend. 'S Morgens voegde ik een lepel verse zuurdesem toe, wat water, legde het deeg om te kneden, laten we kijken wat er gebeurt. Hoewel ik niet alle mogelijkheden van het zuurdeeg ken, ga ik naar de intuïtieve modus. De geur van het zuurdeeg is eigenaardig, laten we eens kijken wat er gebeurt met vers brood.
Bedankt voor jullie steun en voor het delen van jullie ervaringen!

[Hoop]

Hoop, coole broodjes!
Anastasianou, zo mooi, je zuurdesem!
En ik heb weer ... bijna ciabatta, bijna bloopers ... 90% vochtigheid, volgende keer doe ik 100% ... Twee grote, gebakken in de oven, en de rest in de Ninja grill

[Tricia]

Tricia, Nastya !!! Uitstekend!!! Nou, heel blij !!!



Helen, Helen, coole ciabatki !!! Deeg moet waarschijnlijk elke avond worden gedaan, je zult sowieso ergens door worden verleid. Hoewel het deeg na 3 uur uitkomt als je het op een warme plaats legt.

[Nadyushich]

Ik ken nog niet alle mogelijkheden van zuurdesem, ik ga naar een intuïtieve modus. De geur van het zuurdeeg is eigenaardig, laten we eens kijken wat er gebeurt met vers brood

Ja, zoals ik het begrijp, hield je niet van de geur? Dit is wat de gewoonte van ersatz industriële gist betekent! Nastya, geloof me! Als de gezinsleden eten en eraan wennen, zal de geur van andere gist je doen huiveren!



Nadyushich, Helen, uitstekende gebakken producten!

De eerste helft van de portie ging: een klein brood om te proberen. Het steeg goed, 2 keer in 2 uur, de kruim is elastisch, fijn poreus, uniform. De smaak is erg interessant, het zuurdeeg is licht voelbaar vanwege het kleine volume van het deeg, maar het irriteert niet, er is geen zuurheid. Ik had niet verwacht dat het zo goed zou komen!



Ik zal blijven experimenteren!

[Anastasia]

Anastasia, met een start !!! Goed brood bleek !!!

Ik had niet verwacht dat het zo goed zou komen!

En voor ons wordt het verwacht! Gefeliciteerd met je heerlijke brood!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, het brood is erg goed! Uraaa !!! Gebeurd !!!
De zuurdesem is over het algemeen niet voelbaar in de smaak. Als ik het me goed herinner, leg je het deeg voor een test, zonder te wachten op het einde van de gisting. Dit kan waarschijnlijk smaaktonen geven

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Met het eerste brood! Ik wens je nog meer succesvolle experimenten!

[Yura, Marysya27, Nadezhda]

Yura, Marysya27, Nadezhdanogmaals bedankt voor uw steun!

Eh, jongens, het is zelfs zonde om te schrijven ... Het lijkt erop dat je ronddwaalt, het probeert, en dan eet niemand. Ik zal nog een paar keer proberen met brood en zo niet, dan zal ik het zuurdeeg drogen, droog bewaren en het zo nodig herstellen.
Terwijl zaken met wisselend succes - mijn man wees het brood af - ruikt het naar zure aardappelen voor hem (tenminste een beetje onderbakkende zuurdesem ruikt hetzelfde als rijp), en pannenkoeken op onze zuurdesem at ik op beide wangen, hoewel ik in de pannenkoeken ruik meer zuurdesem dan in brood.
Maar er zat heel weinig van dit zuurdesem in de pannenkoeken: ik deed het afgewerkte zuurdesem uit een pot van 3 liter over in een kleinere pot en spoelde de pot van 3 liter af met water, en ik begon de pannenkoek zuurdesem met dit water in de avond , bakte het vandaag.

PS Hij haalde weer brood uit de winkel. Ik zeg waarom, ik bak! Het doet me pijn, ik probeer het, ik bak mezelf! Hij: ik ben op de machine. En zo sleept hij elke keer brood. Nou, ik weet het niet, jongens, iets stoort me zo erg, alleen een ster.
Wat begon je te vragen? Hoe leg je "wat" uit?!

!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, geen zorgen

en mijn man houdt van alles wat huiselijk is. Toegegeven, ik bak nog steeds met vloeibare gist tot ik hop krijg. En de kinderen zijn gewend geen brood te kopen. Ja, en die keren dat we brood kochten, wisten ze van mij niet. Alleen weg gegeten gekocht

Het lijkt mij dat er een vreemde geur kan komen als je meer starter / gist toevoegt. Ik doe meestal minder, laat het deeg beter langer rijzen, daar houden we van)

[Anastasia]

Anastasia, ik wens je een gelukkige verjaardag!!!

mijn man weigerde brood - hij ruikt naar zure aardappelen

Ik zou niet laten zien hoe het met je gaat - ik zou op beide wangen bombarderen, dit is een suggestie van wat hij zag
Ik heb helemaal geen aardappel gegeven, hier kruisen die. De geur is een beetje zuur - ja, zoals eerder in het dorp van 60 kop brood. Vind je het zelf leuk? Dus eet gezond, en laat de man koolhydraten eten met scheikunde, problemen dan

[Yura]

Anastasia, fijne verjaardag !!!

Sho, al? Heer, hoe snel een andere dr.
Yura, bedankt! Voor uw felicitaties en steun!

Ik zou niet laten zien hoe het met je gaat - ik zou op beide wangen bombarderen, dit is een suggestie van wat hij zag

Mijn man werd naar huis gereden - spaniel, zeer gevoelige neusreceptoren. Hij drinkt niet, rookt niet, tolereert geen penetrante geuren, in het parfum vermoedt hij zulke tonen dat ik gewoon zenuwachtig aan de zijlijn rook! We hebben een vergoeding - hij is een bebrilde snuffelaar, en ik heb grote ogen, maar met gehoorgeuren een beetje erger. Dit bedoel ik dat het onmogelijk is om te misleiden in geuren, kruiden, ingrediënten. Het enige dat hij niet herkent, is dat hij nog nooit van zijn leven heeft gegeten. Natuurlijk zag hij me met dit zuurdeeg door de keuken rennen, de atmosfeer ervoor openen, sluiten, opwarmen, en dus snoof ik wat gepekelde aardappelen in hop . Niets, het zuurdeeg staat al in de koelkast, ik zal je geleidelijk aan wennen aan de nieuwe geur van brood. Ik bedacht een verraderlijk plan: ik ga Aziatische tortilla's maken in vleesbouillon met uien! En in het midden - kaas, zoals in Adjarian Khachapuri.
Venera007, Tanya, bedankt voor de steun! slechts 2 el. Ik nam lepels zonder glijbaan, maar vanaf nu zal ik voorzichtiger zijn, minder nemen of mijn eigen ghee toevoegen, het zal zeker alle vreemde geuren verwijderen!

[Anastasia]

Anastasia, gelukkige verjaardag! Geluk, gezondheid, liefde, welvaart, veel geluk !!!

Mijn man heeft thuis gereden - spaniel

Ze lachte hartelijk. Vooral voor Aziatische khachapuri-taarten !!!! En integendeel, mijn geur werkt niet, maar mijn gehoor is 110%. wanneer niet nodig, maar indien nodig doof als een stronk.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, gelukkige verjaardag!
Ik vind het ook heerlijk als het brooddeeg langer fermenteert. Om de een of andere reden geef ik de voorkeur aan dit soort brood, al bak ik ook "snelle", waar veel gist zit.

Gisteren bakte ik mijn weekendbroodjes, kaneel en roomkaas. Het resultaat is WOW !!! Ik had geen tijd om een ​​foto te maken, ik ben van plan het de andere dag te herhalen wanneer een nieuwe batch gist rijpt.
Dan is de foto vereist.

Maakte het deeg 110% vocht

Het leeft!!
Ik heb pizza gebakken en er bloopers op

Maakte het deeg 110% vocht

Helen, het deeg is over het algemeen verschrikkelijk! Nou, ik bekijk je video's altijd met plezier, ze zijn zo kalm

[Helen]

HelenHelen, nou ja, super! Het deeg is ongecompliceerd. Ik wil gewoon met hem werken !!! De video is gewoon geweldig !!!

[Elenushka,]

Elenushka, heerlijk !!! Een wolk van luchtigheid omgeven door harmonie en vergezeld van liefde
En vandaag heb ik brood "pronkt":

Blanks voor 30 g:

Gebaseerd op het recept:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=110139.0
Alleen met zuurdeeg; plantaardige olie, geen boter; en geen kaas.

[Marysya 27]

Marysya 27, Apenbrood !!!! Gewoon super !!! Ik hou van dit brood. Ik bak ook in plantaardige olie. Toegegeven, ik besprenkel het met kaas.

[Marysya 27]

Marysya 27ook, wat een schoonheid!

[Helen]

Helen, Marysya 27Wat een schoonheid en heerlijkheid! Tot nu toe ben ik vertraagd, de kou is doggy in het appartement, ze hebben ook het warme water voor 2 weken uitgeschakeld, tijd gevonden ...
Ik verzamel en schrijf recepten terwijl ik inactief ben.

[djemma]

Hallo
Ik ben met broodjes van djemma Alleen volledig suikervrij (met stevia-extract):


Nadenka, blijf warm, blijf warm

[Marysya 27]

Marysya 27, de broodjes zijn gewoon super! En ik zat gewoon vast aan brood. Gebakken en ingevroren. Ik bak vloeibare taarten en verschillende kleine dingen. Ik leg het deeg, ik weet nog niet wat ik zal bakken. Buiten is er wind en regen.

Ik ben met broodjes

De kruimel is gewoon heerlijk!
Marysik, of je kunt een korte schets schetsen van je kneed-fermentatie van dit deeg: is het een spons, hoe lang en met wat je kneedt, hoeveel en tegen wat je fermenteert en hoeveel kneden.

Vandaag heb ik kwas gevuld volgens dit recept https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=423586.0 , maar in plaats van gist heb ik het natuurlijk gemaakt met onze gist, 3 eetlepels toegevoegd. l. Dat jaar maakte ik zo'n kvas maar ook zonder gist, voegde ik de eenvoudigste hopzuurdesem toe. Het kwas was gewoon super !!! Ik maak het eerste kwas zonder mout, omdat het niet erg lekker is, maar dan voeg ik kwaswortconcentraat toe of brouw ik roggemout. Dan laat ik je het resultaat zien.

[Ludmila]

Ludmila, oh wat interessant! Laat het resultaat ook zonder mankeren zien, als het goed gaat, zal ik het proberen !!! Wat je zorgen baart, is of de hop en de smaak van aardappelen bitter zullen zijn!

De enige zorg is of er bitterheid uit hop komt

Yura, ik deed het dat jaar ook op hop, er was geen bitterheid. En aardappelen geven waarschijnlijk geen enkele smaak. Ik ben laat begonnen met het maken van zo'n kvas, maar iedereen vond het leuk.

[liusia]

liusia, Ik geloof!

Ik heb ook kwas gemaakt. Ik maak op rogge, verbrande croutons. Ze voelden geen enkele bitterheid.

Hier is mijn kwas !!! We moeten opgraven en wat mierikswortel toevoegen. Man houdt niet van mierikswortel, maar ik ben high!
Je kunt vloeibaar kvasconcentraat toevoegen, maar ik heb het dit jaar nog niet toegevoegd. Alleen roggemout gemengd met gebakken roggemeel en dat is alles.

[Ludmila]

Ludmila, waarschijnlijk heerlijk! Maar ik zal het gemakkelijker maken om alles te doen, snel zuurdeeg met witlof ...

klootzak met witlof.

Yura, ik zag het recept met witlof maar heb het nooit gedaan. Je moet nog steeds je nieuwsgierigheid bevredigen en het doen. Ik raakte eraan gewend dat alleen broodkas is.

En vandaag heb ik zowel gelach als zonde. Het is warm thuis en ik besloot op een dag brood te bakken, en zelfs in een broodbakmachine. Ik zoek wat deeg, ik wil een fles gist openen, ik heb net de kurk geopend, al mijn gist met zo'n katoen, harder dan wanneer je champagne opent, vlieg uit de fles met zo'n snelheid dat je bijna mijn hele keuken is bespat. Van 5 flessen, hier zijn er 2 zo'n schande gemaakt. Ik zal alles controleren. Ik heb er al een gebruikt, twee zijn normale, ze bewegen niet eens, maar twee waren vals spelen. De tweede goot zachtjes in het toilet. Alle gerechten werden goed gewassen met soda en mosterd en goed gedroogd. Dat is wat ze wilden.Ik had dit toen ik de eerste gist maakte, ze waren net zo scherp als champagne. Maar deze keer stroomde het over toen ze helemaal stopten met ronddwalen en hier is het weer.

[Ludmila]

Ludmila, onze gist is erg onvoorspelbaar

onze gist is erg onvoorspelbaar

Dit is zeker Yura !!!! Niets, ik heb nog anderhalve liter die rustig voor zichzelf staan ​​en niet proberen te ontsnappen. Maar ik zal hop bestellen voor het geval dat. je weet nooit wat gist zal bedenken. Tot de nieuwe oogst niet snel is.

Jongens ... er gebeurt mij een soort onzin met roggebrood. Ik kan 1,5 maand niet bakken. Ik heb een deeg gemaakt, het rijst perfect. Ik kneed het deeg, doe het broodje in een vorm, het rijst perfect. Ik begin te bakken. De toegewezen tijd verstrijkt - het brood is nat, ik voeg (veel) meer tijd toe - het brood is nat. Ik begon half-Ryzhan-deeg te kneden - hetzelfde beeld. Gisteren kneedde ik al een tarwebroodje en voegde er slechts 100 g rogge aan toe - hetzelfde plaatje. Met dit alles is puur tarwebrood geweldig.
Als je een fout maakt met roggemeel ... dan groeit het ook niet samen, want van dit meel worden prachtige sproeten op soda gebakken.
Het hoofd is al krUg. En de mijne kan niet leven zonder roggebrood. En wat te doen - ik weet het niet.
De zuurdesem zelf gedraagt ​​zich als normaal.

Jongens ... er gebeurt mij een soort onzin met roggebrood. Ik kan 1,5 maand niet bakken. Ik heb een deeg gemaakt, het rijst perfect. Ik kneed het deeg, doe het broodje in een vorm, het rijst perfect. Ik begin te bakken. De toegewezen tijd verstrijkt - het brood is nat, ik voeg (veel) meer tijd toe - het brood is nat. Ik begon half-Ryzhan-deeg te kneden - hetzelfde beeld. Gisteren kneedde ik al een tarwebroodje en voegde er slechts 100 g rogge aan toe - hetzelfde plaatje. Met dit alles is puur tarwebrood geweldig.
Als je een fout maakt met roggemeel ... dan groeit het ook niet samen, want van dit meel worden prachtige sproeten op soda gebakken.
Het hoofd is al krUg. En de mijne kan niet leven zonder roggebrood. En wat te doen - ik weet het niet.
De zuurdesem zelf gedraagt ​​zich als normaal.

Het is heel verrassend, maar nu bak ik niets met rogge en kan ik niets zeggen

[Natasha]

Natasha, niet bakken met roggemeel. Hoewel ik het in eerste instantie probeerde, was alles geweldig. Over het algemeen zijn roggebrood op zichzelf grillig, lees ik in bijna alle onderwerpen over dit soort brood ...

[Natasha,]

Natasha, Ik bak regelmatig rogge-tarwebrood, maar dit zie ik niet.

Ik bakte vroeger ook. Bovendien puur rogge. En alles was in orde. En wat er nu gebeurt ... het is niet duidelijk. Hier is mijn verdriet.
Heeft al een berg meel naar nergens gebracht.



Ik heb weer kvas gemaakt op het verbrande brood van gisteren. Nou ja, gewoon een superproduct. Sterk, aromatisch. Voordat ik de gist in een warme infusie breng, filter ik hem door een zeef zodat de aardappelen niet in het kwas klimmen.