Koteletten op perkament

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees	500 g
Kalfsvlees	500 g
Boog	2-4 koppen
Beschuit	2-4st. l
Zout, peper naar smaak	smaak

Kook methode

Gehakt, ui 2 keer door een vleesmolen overslaan, 1-2 eieren toevoegen, 2-4 eetlepels gemalen broodkruimels (kan worden vervangen door brood gedrenkt in water of melk), zout en peper naar smaak. Meng het gehakt goed, klop het uit.

Met de handen bevochtigd met warm water, vorm koteletten,

doe in een koekenpan bekleed met perkament.

Bak op laag vuur, afgedekt, tot ze gaar zijn.

Tijdens het bakproces komt voldoende vet en vocht (eigen sap) en plus condensatie vrij. Verhoog daarom in de laatste fase het vuur tot gemiddeld.

Indien gewenst kunnen de schnitzels extra gestoofd worden. Natuurlijk is het esthetische uiterlijk van de schnitzels niet bijzonder aantrekkelijk, maar het is voldoende)))

Galina S

Moet proberen !!! geweldig als het werkt !! bedankt voor het idee

nataliafor

Alstublieft. Succes!

Kind

wat is het punt? waarom perkament? Ik dacht dat het nodig was om in de oven te bakken. leg uit?

nataliafor

Kind, koteletten worden gebakken op perkament zonder toevoeging van plantaardige olie, gekookt in hun eigen sap, praktisch stoom; Nou, ze nam het perkamentpapier eraf na het bakken, spoelde de pan af - en alle zaken

fronya40

klasse! Ik heb nog nooit van deze methode gehoord!

Caprice

En ik heb ze, op dezelfde manier, op papier, alleen in de oven ...

nataliafor

fronya40

Citaat: Caprice