"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Waar stopten we daar? Oh ja, over toekomstige broden! Geurig, met een knapperige korst! Maar eerst moet je kijken wat er is met de laatste deegrijst in de vormen. Maar alles is erg goed
Is opgestaan ​​en klaar om naar de oven te gaan!

Ik verwarm de oven ongeveer 10 minuten op maximum, dan verminder ik hem tot 180-190 ° C om te werken, stel de timer in op een uur bakken (ik heb het, zonder convectie), zet een metalen dop met water op de bodem van de oven en wacht
En hier is het resultaat, ta-da-dame !!!!! Brood kwam vandaag zo uit, het lijkt me best schattig. Laat het nu afkoelen, en dan kun je zien wat er in de context van de kruimel zit, de structuur ervan.

Een echte ta-da-da-dame !!!

En hier is het resultaat, ta-da-dame !!

Van dit genot voor de ogen !!!

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Marysya 27, Bedankt voor de aandacht

[Yuri K]

Dus ik was geïnteresseerd in dit zuurdeeg. Ik kweekte er vroeger die constant gevoerd moesten worden. Nou, het is niet van mij.
Yuri K, bedankt voor het recept.

Ik heb hop gevonden in de Samogonych-winkel, we hebben verschillende winkels van dit netwerk in onze stad, hoewel ik het nog niet heb gekocht. 100 g 99 WRIJVEN Ik heb deze winkel gevonden via Avito.

[Yuri K]

Yuri Ksuper!

[AlisaZ]

AlisaZ, altijd alstublieft. Ik ben zelf blij dat er zo'n zuurdesem bestaat, het is onwaarschijnlijk dat ik me druk zou maken om verband en te peh ... En hier is alles eenvoudig



Irinap, bedankt! Dus de dag verstreek trouwens, ik schreef dat de uren met daglicht op brood bladeren, de nachten onder de rijping van het deeg niet meegerekend

[Yuri K]

Yuri KBedankt voor je experimenten, of liever voor de masterclass! Het is een fascinerend gezicht om deze heilige ritus te zien!
Ik juich terwijl ik sta! :-)
Boor een gat voor de bestelling. ;-)

[Yuri K]

Yuri K, Yurochka, je bent een goochelaar! Ik hoop dat ze morgen wat hop brengen. Ik zal je zuurdeeg maken!
Trouwens, wil je geen haardbrood bakken met wat van je deeg op deze prachtige charme (ik heb het over zuurdeeg)? Ik heb geen formulieren. En hier zou de haard het proberen. Ja, en mijn oudste schoondochter bakt brood zonder vorm. Op een erg dure geïmporteerde zuurdesem. Ze wil dit doen ... vervanging importeren.
Probeer het eens, alstublieft!

Yuraa! Je bent maar een tovenaar !!! Zo'n heerlijk brood. Uitstekende masterclass !!!

Wil je trouwens geen haardbrood bakken met je deeg?

Oh, het is nodig om te lezen wat het is ... In algemene termen weet ik het alleen, maar ik heb geen haardsteen, of wat?
Ja, de vormen zijn geen probleem - ronde muffins kunnen ook worden gekocht, het blijkt er mooi in te zijn)))



Bedankt meiden, voor jullie geduld en nieuwsgierigheid, ik zou niet de moeite nemen met de beschrijving en foto's, jullie allemaal

[Yuri K]

Yuri K, haard, dit is vormloos brood, dat is alles. Gebakken op een bakplaat of iets dergelijks. n

[Yuri K]

En voor een snack, om zo te zeggen, maak een einde! Hier is zo'n kruimelstructuur gebleken, en smaakvol!


En ik vond de zuurheid nauwelijks waarneembaar, zoals in het USSR-brood voor 60 kop. Een vriend stelde voor, deze keer heb ik 70-100 gram kefir aan het deeg toegevoegd!

Yuri K, haard, dit is vormloos brood, dat is alles. Het wordt gebakken in een pan of iets dergelijks.

Begrepen, dus we doen het voor de vreugde van Radushka-Ana Ik heb het net gelezen - hoe vervaagt het niet als het deeg naar de zijkanten wordt opgetild?

Yura, wat een heerlijk, geurig (aroma kwam door de monitor) brood bleek !!!
De hop is al in huis, ik hoop dat ik binnenkort ook zuurdesembrood ga bakken.

De hop is al in huis, ik hoop dat ik binnenkort ook zuurdesembrood ga bakken.

Ik heb er echt zin in, ik wil zien hoe anderen zullen slagen !!!! Dit is de beste complimenten ooit!



Degenen die gewend zijn aan de "fabrieks" zuurheid, voeg een beetje kefir toe! Vandaag realiseerde ik me wat er ontbrak in mijn brood!

Ik ging rond 5 apotheken - nee,

Hetzelfde verhaal. En ongeveer 4 jaar geleden was ik ook op zoek naar hop, met tamboerijnen. Er zijn ergens in verre apotheken, maar de prijs van een reis daar is twee keer zo duur als de hop zelf. Ik wacht tot het in de dichtstbijzijnde apotheek verschijnt.

[Tricia]

Tricia, maar op wat voor manier dan ook op internet? Ik gebruik vaak de apotheek ru .... Het is erg handig, ik heb de bestelling geplaatst, de dichtstbijzijnde apotheek uitgekozen waar de levering is, en wachten op een sms over de ontvangst van de bestelling. Meestal hebben we picking en levering voor twee tot drie dagen.
🔗

Waar stopten we daar? Oh ja, over toekomstige broden! Geurig, met een knapperige korst! Maar eerst moet je kijken wat er is met de laatste stijging van het deeg in de vormen. Maar alles is erg goed
Is opgestaan ​​en klaar om naar de oven te gaan!

Ik verwarm de oven ongeveer 10 minuten op het maximum, dan verminder ik hem tot 180-190 ° C, stel de timer in op een uur bakken (dit is van mij, zonder convectie), zet een metalen dop met water op de bodem van de oven en wacht
En hier is het resultaat, ta-da-dame !!!!! Brood kwam er vandaag zo uit, het lijkt me best schattig. Laat het nu afkoelen, en dan kun je zien wat er is in de context van de kruimel, zijn structuur.

Brood !!!

Wow prijs, naar de apotheek. RU ....

Apotheek ru ..

En ik vond hem daar.

[Trishka]

Wow prijs, naar de apotheek. RU ....

Geregistreerde gebruikers krijgen een andere prijs te zien. Nou, het hangt waarschijnlijk af van de regio. Ik zie hier precies 60 roebel. Ik weet niet hoeveel je hebt))

En ik vond hem daar

Zeer handige service, er is maar een klein minpuntje, zoals overal, waarschijnlijk - u moet voor een bepaald bedrag bestellen.



Trishka, bedankt!

Geregistreerde gebruikers krijgen een andere prijs te zien. Nou, het hangt waarschijnlijk af van de regio. Ik zie hier precies 60 roebel. Ik weet niet hoeveel je hebt))

Ik ben daar geregistreerd, het toont 88 met een cent.

Nee, ik kan het voor elk bedrag doen en de levering is gratis.

het toont me 88 met een cent.

hangt precies af van de regio.

Nou, ik schreef dat ik pakketten van 50 g, 67 roebel vond - veel mooier))

[ANGELINA BLACKmeer]

Ik kan het voor elk bedrag doen en de levering is gratis

Wauw! Levering is bij ons gratis bij de apotheek, maar ik herinner me dat ik 600 roebel of zoiets moest bellen ... Nu weet ik het niet, ik heb het al een hele tijd niet meer besteld.



ANGELINA BLACKmeer, Ja natuurlijk



En ik schep op - een vriend zei dat ik een zak hele hop zou nemen, anders zou hij die weggooien. Er is een overaanbod ontstaan, maar net genoeg voor de winter!

En ik schep op - een vriend zei dat ik een hele zak hop zou nemen, anders zou hij hem weggooien. Er is een overaanbod ontstaan, en net genoeg voor de winter!

Het is cool, zo'n geschenk. Ik benijd WIT-WIT))

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, nou, hij gebruikt deze gist / zuurdesem spaarzamer. Zegt - ik ben een verspilling. Elke keer als hij een beetje weggaat van vers deeg, en het al fermenteert met een nieuw deeg! Maar daar groeit het defect snel, deze beruchte zuurgraad is niet geliefd bij velen.

Elke keer verlaat hij een beetje van vers deeg, en fermenteert haar al een nieuw deeg! Maar daar groeit het defect snel, deze beruchte zuurgraad is niet geliefd bij velen.

Ja ... hier is nog een nuance. Dus dan gaan we theorieën typen.

Ja ... hier is nog een nuance. Dus dan gaan we theorieën typen.

Dus het lijkt erop dat alle bakkers dit al lang weten? Nou, oké, misschien weet niet iedereen het echt

Dus het lijkt erop dat alle bakkers dit al lang weten? Nou, oké, misschien weet niet iedereen het echt

Welnu, de klassieke 'eeuwige' is bijvoorbeeld altijd zuur, in ieder geval zolang uitstellen, verschuiven))

daar groeit het defect snel,

En dit defect zal niet verschijnen als het zuurdeeg lange tijd in de koelkast blijft staan, zonder gebruik?

En dit defect zal niet verschijnen als het zuurdeeg lange tijd in de koelkast zal staan, zonder gebruik?

Nee, gecontroleerd! Er is al het zout dat het deeg al OP BLOEM heeft! Maar er is geen zuurdesem



Over het algemeen heb ik dit recept gemaakt in de profieldraad. En dan is het al jammer, in zuurdesem hebben we het over brood bakken ...

Tarwe op "Eternal" aardappelzuurdesem (zonder bloem) (Yuri K)

recept in de profieldraad.

, nu!

[Trishka]

Trishka, natuurlijk deed ik het uit vermoeidheid, maar het lijkt leesbaar

Ja, zoals alle regels.

Over het algemeen heb ik dit recept gemaakt in de profieldraad

[Radushka]

Radushka, ja, de spaarpot met recepten wordt niet alleen aangevuld met thee-onderzoek

[Yuri K]

Yuri K, nou ja, grote stip op de juiste plaats! MET EEN RECEPT!
Dat is alles, ik heb een blanco Hop-zuurdesemcultuur gemaakt van 30 g die in een handvol past

Lijkt op perenpuree

Consistentie als gelei. Het smaakt tot nu toe goed

[Marysya 27]

Marysya 27, droge hop van de apotheek?
Mijn zoon bracht me hele hoorntjes met hop, dus ik bedenk hoeveel gram ervan ik moet nemen.

[Allochka]

Allochka, de meting is gedaan door kegels, maar ze zijn al erg oud. Vers komt volgende week aan. Terwijl droge hop van de apotheek in het zuurdesem ging
Met kegels bleek het 26 g te zijn. Ik nam 30 g voor 1,5 liter water voor een ronde rekening.

Drie apotheken kwamen langs ... nergens

[Helen]

Helen, ergernis

Consistentie als gelei. Het smaakt tot nu toe goed

één op één zoals de mijne !!!!
Het belangrijkste is om het goed te laten fermenteren, en dan pas in de koelkast.
Nu over bitterheid - het is als porselein. Maar het zal niet ABSOLUUT in brood worden gevoeld, maak je geen zorgen
Je kunt bijna feliciteren !!!

Goede morgen iedereen! Ik wil zeggen over het zuurdeeg, het groeit erg veel en je hebt meer vrije ruimte in de pot nodig. En zet het in de koelkast als het niet langer zal groeien, gisten en kalmeren. Ik had een fout gemaakt met de eerste batch, heb hem te vroeg in de koelkast gezet en het bleek champagne te zijn. Natuurlijk kon het brood gebakken worden, en het leek niets, maar totaal anders. En je weet niet hoe je ermee moet werken, eerst rijs je het deeg op, kneed je het deeg, rijs het één keer, bewaar het deeg en dat is het, bijna stilte, en zelfs in de vormen rijzen het helemaal niet goed. Ik wilde het opgeven, maar begon Yura op één site te krijgen en bracht een echte zuurdesem tevoorschijn. Het brood blijkt erg lekker te zijn, zonder enige bitterheid, als je zure melk toevoegt, dan met een lichte zuurheid, onopvallend. Heerlijk op wei.

[liusia]

liusia, dat is geweldig! En gisteren heb ik voor het eerst kefir aan het deeg toegevoegd! En het brood veranderde meteen! En daarvoor, hoeveel pek, ik kon niet flauw begrijpen dat er iets in ontbrak.

Oh, hoe is alles voor mij nDraviTsTsa-ah-ah-ah ...
Yura, je bent jong, dat je dit onderwerp hebt gemaakt en het broodrecept hebt aangevuld.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, het meest plezierige van het geleverde werk, iedereen bedankt voor het zetje

bedankt iedereen voor het zetje

magische pendel is altijd een effectieve remedie geweest

Ik ben erg blij met het geleverde werk, iedereen bedankt voor het zetje

Samen staan ​​we sterk)))

De receptenbox wordt niet alleen aangevuld met thee-onderzoek

Ook voor thee - respect !!!