Je eigen tomatenpuree bewaren

Help mee met advies, ervaren gastvrouwen.
De eerste keer dat ik tomatenpuree kook van levende tomaten, sneed ik 5 kg in stukjes, nadat ik de peuken had verwijderd, kookte ik het ongeveer de helft.
In eerste instantie wilde ik het door een grove zeef wrijven, nu besloot ik het alleen met een blender in aardappelpuree te prikken samen met zaden en schillen (er is niets goeds om rond te gooien :-)) en ze in kleine steriele potjes met schroef te doen deksels. Van de kruiden zal ik alleen zout toevoegen, zoals in de gekochte tomatenpuree, vooral omdat de tomaten zoet waren en mijn pasta helemaal niet zuur is.
Dit alles zal op kamertemperatuur moeten worden bewaard, en ik heb een vraag: zullen ze het overleven, zullen ze niet vliegen? En trouwens, hoe gebeurt dat met blikjes met schroefdop?
Voor een garantie ga ik de extra reeds gewervelde blikken steriliseren in kokend water, en hier rijst ook een andere vraag, moeten de deksels zo ver mogelijk worden aangedraaid, of moeten ze eerst geld verdienen en strakker maken later?

niets goeds om weg te gooien

zonder hen is het lekkerder en over het algemeen mooier, pasta f.
Het zal goed staan ​​in kameromstandigheden als het in droge schone blikken wordt gegoten, wordt gesloten met droge schone deksels en onmiddellijk wordt afgedekt onder een "bontjas" gedurende enkele uren voor extra verwarming.

[Galina]

Galina, zal staan, tomaten zelf zijn conserveermiddelen. Ik heb geen lecho in de koelkast zonder azijn en olie, maar er zijn ook paprika's, en soms ook courgette en wortelen

[Irsha]

zonder hen is het lekkerder en over het algemeen mooier, pasta f.

Ik ben geen dammen, ik moet gaan. :-)
Irsha, Mandraik Ludmila, bedankt, aangemoedigd!

Voor een garantie ga ik de extra reeds gewervelde blikken steriliseren in kokend water, en hier rijst ook een andere vraag, moeten de deksels zo ver mogelijk worden aangedraaid, of moeten ze eerst geld verdienen en strakker maken later?

Ik doe dit:

Natuurlijke Italiaanse passata tomatenpuree tomatenpulp (voor elke dag en conservering) (Beheerder)

Banken zijn nog intact

En om het onderwerp te helpen Mijn "conservenfabriek" - het leven gemakkelijker maken bij het thuis inblikken

[beheerder]

beheerder, Tatiana, bedankt voor je hulp.
In uw onderwerp vond ik het antwoord op mijn vraag, maar aangezien ik het in dit onderwerp heb gesteld, zal ik het hier kopiëren.

Voor een garantie ga ik de extra reeds gewervelde blikken steriliseren in kokend water, en hier rijst ook een andere vraag, moeten de deksels zo ver mogelijk worden aangedraaid, of moeten ze eerst geld verdienen en strakker maken later?

bedek de potten met een deksel voordat ze worden gesteriliseerd - bedek ze gewoon! Maar draai niet!
Je moet ze verdraaien als ze al op tafel liggen, na sterilisatie - we halen ze uit de structuur, leggen ze op tafel en spannen ze dan stevig aan.
En zet de blikken op het deksel tot ze helemaal afkoelen!

Ik heb de afgekoelde massa met een blender doorboord, het bleek een volledig homogene en gladde pasta te zijn. Nu kook ik het nog wat meer met zout en in potjes.

Maar ik vestig uw aandacht op het feit dat als het conserveringsproduct eerder lange tijd is gestoofd of in een pan in vuur is verwerkt, het ook geen zin heeft om het te steriliseren, het is al heet en gekookt. Dit kan leiden tot de vertering van ingeblikt voedsel, hun verzachting, wat de smaak dramatisch zal beïnvloeden.

Er zijn bijvoorbeeld twee opties voor conservering:

Auberginekaviaar (voor elke dag en conservering voor de winter) (Beheerder)

Ingeblikte groentesalade (zonder olie en zonder gebakken uien) (Beheerder)

Maar ik vestig uw aandacht op het feit dat als het conserveringsproduct eerder lange tijd is gestoofd of in een pan in vuur is verwerkt, het ook geen zin heeft om het te steriliseren, het is al heet en gekookt.Dit kan leiden tot de vertering van ingeblikt voedsel, het verzachten ervan, wat de smaak dramatisch zal beïnvloeden.

Oververhitting bederft de tomatenpuree niet, omdat de belangrijkste waarde lycopeen is - na langdurige warmtebehandeling wordt het alleen beter opgenomen (als de voedingsdeskundigen niet liegen :-)), maar ik luisterde nog steeds en werd niet ijverig, zet het heet plak in steriele potten en wikkel het in kussens. Dus als er nu iets misgaat, weet ik wie ik de schuld kan geven. :-)
Ik kreeg 1,5 liter zeer smakelijke tomatenpuree, deed het in dezelfde potten waarin ik de afgewerkte kocht. En zelfs als je de smaak en natuurlijkheid niet eens vergelijkt, is het verschil in prijs tussen zelfgemaakte pasta en in de winkel gekochte pasta minstens drie keer. Ik heb mijn arbeid en de kosten van gas / elektriciteit niet meegerekend. :-)

[Kroon]

Kroon, lycopeen maakt het misschien niet uit, maar de smaak-geur verandert naar mijn smaak. )
Ik giet zelfs gekookte gemalen tomaten in en doe ze in potten, die ik niet eens steriliseer (ik spoel ze gewoon af met kokende "tomaat") en het is het allemaal waard. Zo blijft alles voor je bewaard, maak je geen zorgen!

Oh, ik werd plotseling een onderwerpschrijver. :-)
Ik kook en lieg tegen mijn tomatenpuree, en ik raakte niet plotseling uit alle kleine potjes op, maar ik ging naar de markt om ze te kopen, want er is nu geen tekort, maar ik herinnerde me op tijd dat ik had grote blikken van 1,7 en 1,8 l. Ik besloot om geen essences te produceren en de pasta in deze potten onder de schroefdoppen te rollen, en in de winter, als de kleintjes vrij zijn, zal ik de grote openen en ze terugwikkelen in de kleine. Het is duidelijk dat dit extra gedoe is, maar het zal in de winter zijn, maar wat een besparing van tijd en andere middelen nu! :-)

Ik heb al een grote hoeveelheid tomatenpuree gekookt (hoewel het meer een saus is, geen pasta vanwege de vloeibare consistentie), maar toen gingen er heel goedkope appels en paprika's en besloot ik ook ketchup in te slaan.
Ik neem appels en paprika's in gelijke hoeveelheden, + een paar hete pepers, verwijder alleen de stekken / staarten, snijd het grof en laat alles samen op laag vuur een paar uur sudderen in een grote pan. Daarna wrijf ik deze massa door een zeef, een vergiet met grote gaten dient als zeef. Het blijkt een nogal smakelijke zoetige en pittige puree met een mooie roodoranje kleur. Deel, gekookt met zout, opgerold in zijn pure vorm, dan zal ik mengen met tomatenpuree, die ook in potten wordt opgerold, en het tweede deel wordt onmiddellijk gemengd en gekookt met de afgewerkte pasta, waarbij alleen gemalen koriander van kruiden wordt toegevoegd. Het bleek dikker te zijn en met een rijkere smaak van ketchup dan de pasta. Misschien is het juister om deze saus adjika te noemen, maar ketchup is een bekendere naam voor mij. :-)