Bedankt allemaal voor je vriendelijke woorden, erg leuk!
Gefeliciteerd met je nieuwe apparaat! Wens je geluk!
Hartelijk dank. Ik kocht de oliepers in november van dat jaar, maar om eerlijk te zijn heb ik nog steeds meer vragen dan begrijpen wat en hoe. Bovendien probeerde ik beschikbare informatie over dit onderwerp te vinden en dat lukte niet erg: er is ofwel advertentie-informatie (koop onze beste oliepers en je zult blij zijn, of agressieve reclame voor hydraulische persen op houten vaten, waarvan het belangrijkste kenmerk is dit echt hout, hoewel, als je kijkt naar de wettelijke documenten over de voedingsindustrie, hout een nogal problematisch materiaal is en waar mogelijk wordt aangeraden om roestvrij (hooggelegeerd) staal te gebruiken), en wat en hoe te doen voordat de olie direct wordt geperst en daarna, vertelt niemand het echt.
Veel van de dingen die in dit recept worden beschreven, werden "bespioneerd" in documenten of video's voor volwassenen. Als voorbeeld: pas na het lezen van de aanbevelingen voor de industrie "Vetten, oliën en derivaten, gezamenlijk FAO / WHO-voedselnormenprogramma", kon de trechter voor het vullen van olie in flessen worden aangepast om beluchte oliën te verminderen:
🔗
Er zijn vergelijkbare eisen voor het ontwerp van tanks voor het vervoer van olie op tankers.
Dus besloot ik het gebrek aan informatie over dit onderwerp te compenseren met mijn bevindingen, die ergens werden bespioneerd
Een oliepers aangeschaft voor thuisgebruik. Huishoudoliepers Lequip LOP-G3
Ik heb eens heel goed gekeken naar je oliepers en naar het opzetstuk voor de Sana horizontale vijzel juicer. Vanwege de moeilijkheden bij het leveren vanuit China, was Lequip LOP-G3 dat jaar niet beschikbaar in Rusland, bovendien begreep ik, gezien de ervaring met melange, al dat ik een capaciteit van minstens een paar liter olie per keer nodig zou hebben . Als gevolg hiervan besloot ik mijn oliepers op Ali te kopen, met een zekere productiviteitsmarge, ondanks het feit dat hij duurder is dan de jouwe en niet zo "schattig")
Maar hoe dan ook, heel erg bedankt voor de link - ik heb de verschijning van je onderwerpen op deze bron gemist, hoewel ik oprecht geloofde dat ik alles hier vond. U moet lezen)
Ik ben tevreden met de werkstukken niet in liters op industriële schaal, maar levende olie in een kleine hoeveelheid, die periodiek kan worden geperst, en constant anders
ik heb
eisen aanvankelijk iets anders: ik wilde mijn dieet veranderen om mijn inname van linolzuur te verminderen, het gehalte aan alfa-linoleenzuurvetzuren te verhogen en de inname van trans- en ranzig vet tot een absoluut minimum te beperken. Begonnen met een aankoop
melangeraom linnen urbech te maken, maar het gebeurde zo dat vanwege zijn smaak, niemand het echt eet: vlas wordt nat in de mond en stokken en dit is niet erg prettig. Maar aan de andere kant leerde ik hoe ik urbech van hoge kwaliteit kon maken (veel beter dan ik in winkels kon kopen). Nu ben ik overgestapt op oliën, voornamelijk lijnzaad en chia. Misschien ben ik wat later geïnteresseerd in hennep en gember. Specifiek heb ik deze oliën gekozen vanwege hun vetzuursamenstelling - dit zijn oliën waarin een groot deel alfa-linoleenzuurvetzuur (behoren tot de klasse ω-3 meervoudig onverzadigde vetzuren), en een relatief klein deel linolzuur ( behoren tot de klasse ω-6 meervoudig onverzadigde vetzuren). Ik ben ook erg geïnteresseerd in cacaoboter, omdat ik het erg lekker vond als olie om te frituren en misschien later zullen handen de productie bereiken van zelfgemaakte chocolade uit cacaobonen
Ik gebruik ook gekochte olijfolie om te frituren, en ik probeer bewust alle andere oliën uit het dieet te weren (hoewel dit natuurlijk niet mogelijk is, aangezien er een heleboel commerciële producten zijn die allerlei van de goedkoopste gebruiken).
Dat wil zeggen, nogal wat oliën zijn voor mij interessant.
Verder kan ik, vanuit mijn ervaring met melange en nu een beetje ervaring met een oliepers, met zekerheid zeggen dat het helemaal geen probleem is om olie en producten die het bevatten minstens enkele maanden thuis te bewaren. En deze bewering is niet alleen van toepassing op oliën, die zelf langzaam bederven, zoals cacaoboter of gemberboter (zowel vanwege de eigenaardigheden van de vetzuursamenstelling als vanwege de aanwezigheid van natuurlijke antioxidanten in de olie), maar relatief echt bederfelijk bijvoorbeeld lijnolie.
Als je naar dit recept kijkt, zie je dat het eigenlijk niet uitmaakt hoeveel olie ik er per keer uit pers: een paar flesjes van 125 ml of een paar liter, hierdoor krijg ik toch nog een week (plus / min een paar dagen), omdat er fasen zijn waarvan de tijd niet veel verandert met het volume van de producten. Bijvoorbeeld het drogen van grondstoffen of oliefiltratie.
En dit alles leidt me tot de wens om "blanco's" te maken in relatief grote batches om de tijd die aan een productie-eenheid wordt besteed te verminderen. En ik probeer het zowel met boter als met urbeches, verschillende marshmallows en ander droog spul te doen - met producten die ik zonder problemen lang kan bewaren en die geen kwaliteit verliezen.
Hier is lijnzaadolie, nog steeds zonder bezinking, mijn eerste olie, mijn eerste ervaring
Bedankt, lees het. Tot nu toe was mijn meest onvergetelijke eerste ervaring met het persen van cacaoboter uit cacaonibs: bijna de hele keuken is in chocolade. Daarna vonden we lange tijd plekken op het behang, met stukjes cacao, maar na verloop van tijd begon het te blijken:
En ik las alles, maar ik begreep iets niet vanwege de schaarste aan kennis
Met een zeer hoge waarschijnlijkheid begreep je het niet vanwege het feit dat ik mijn gedachten niet op een heel toegankelijke manier uitdrukte: op een gegeven moment werd ik moe van het lezen en het vinden van fouten (ik had niet genoeg doorzettingsvermogen) en na een paar dagen gaf ik het op. Bovendien, zoals je kunt zien, ben ik niet zo goed met de Russische taal, wat ook de assimilatie van het materiaal belemmert. Als iets niet specifiek duidelijk is, vraag het dan, ik zal proberen het anders uit te leggen (of ik zal zeggen dat ik het gewoon niet weet / niet begrijp).
En ik was het meest onder de indruk van het ontgassen! Ik had nooit gedacht dat er zoveel lucht in een vers geperst product kan zitten!
Ter vergelijking: water (kraan of fles) op kamertemperatuur kookt in een vacuüm gedurende maximaal 15 - 20 minuten, terwijl het niet zo intens is als olie. En hier was bijna drie en een half uur niet genoeg om het merkbare koken van de olie te laten stoppen.
Ik begon in eerste instantie te spelen met stofzuigen om de olie in een vacuüm te filteren, want dat duurde lang. En als in het geval van vlas zonder extra druk een dag of twee voldoende is, dan duurt het bijvoorbeeld in het geval van olie uit pompoenpitten of ceder enkele weken. En mijn pogingen om de olie eruit te persen, het vervolgens in het filter te gieten en alles in een pan te plaatsen om de lucht uit te pompen, mislukten meestal, zoals ik nu begrijp, om twee redenen: de olie begint aanvankelijk heel hevig te koken en vaak ging het over de rand en zelfs als deze fase op de een of andere manier wordt gepasseerd (het vacuüm lange tijd aan- en uitzetten), dan kan de olie door de laag filtermateriaal koken en de koekdeeltjes erdoorheen duwen! Ik realiseerde me dit aspect in cacaoboter, aangezien vloeibare cacaoboter erg transparant is en cacaokorrels een karakteristieke donkere kleur hebben: zeer grote koekdeeltjes passeerden soms door het filterpapier als gevolg van het koken. Tegelijkertijd waren er duidelijk bellen zichtbaar aan de buitenkant van het filter.Als gevolg van dit alles begon ik de olie onmiddellijk na de oliepers te ontgassen, want als de olie kookt, zal er de volgende keer dat het vacuüm komt, niets koken. Het helpt ook bij het evacueren van flessen in de laatste fase: ik giet ze onder de nek, niet bang dat er tijdens het evacueren schuim zal verdwijnen. En, helemaal gratis, krijg ik minder opgeloste gassen in de olie tijdens het filteren van de olie.