Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

In plaats van een gietijzer, zal een gosyatnitsa het doen, gietijzeren ketels

[fffuntic]

De vorm is niet authentiek, de klassieke Orlovsky moet rond zijn! Maar voor degenen die niet gebonden zijn aan de oude traditie, is deze voorwaarde niet nodig, bij gebrek aan een stempel past het toilet ieder.
fffuntic, als je dit brood wilt proberen, bak dan eerst met gist, maar beter op een sponsachtige manier. Elk zuurdesemrecept vertaalt zich gemakkelijk in een gistrecept: 350 rogge, 150 2s (of 75 v / s en c / s), 30 melasse en een theelepel zout, gist - van het gewicht van bloem, melasse, ik denk dat je kunt proberen om vervang door boekweithoning of karameliseer suiker (zoals verbrand). De smaak zal nog steeds dicht bij het origineel liggen en u beslist of u het in principe nodig heeft of niet. Rogge deeg rijst niet zo hoog als psh., Maar je kunt iets minder bloem nemen onder deze vorm.

Galya, ze nam het van haar tong!)
Maar ik durfde niet te suggereren ...
Sun Sourdough Breads hebben een andere smaak!

[Rita]

Ik kreeg het idee om op hoge temperatuur te bakken in een gietijzeren geëmailleerde pan onder een deksel, en terwijl ik naar de prijzen keek, hapte ik naar adem.

Rita Ik ben het ermee eens, de zuurdesem smaakt anders. Met zuurheid, of zoiets. Voor een amateur. Pnkla stond er vroeger op, nou, gemmorr ...

[in Supra]

Supra kneedt harder en heter dan onze panasik.
...

Al van het onderwerp af, maar ... Lena zal het lezen en begrijpen
Probeer het dan misschien in Supra van gekoelde ingrediënten hou van bij warm weer!?!? Dus je kunt in ieder geval de temperatuur aan.

Iets wat ik geen meldingen ontvang en zoveel pagina's hebben al gechat en gebakken, maar ze stellen geen recepten op en hoe ze nu alles kunnen vinden wat je nodig en waardevol hebt
Rita noemde cichorei en ik heb een vraag - hoe moet ik het gebruiken? direct droog strooien of verdunnen met water?

droog

Ja.

[Margarita]

Margarita, Rit, mengen met bloem?

mengen met bloem?

Terwijl je de mout inschenkt, doet de witlof dat ook.
Waarom mixen? Er is een heuvel in de hoek, zoals honing, zoals boter.
HP zal zichzelf mengen.

je strooit de mout

als ik het heb ingeschonken .. ik heb het niet, ik verdun het kwaswort met kokend water, dat wil zeggen, een blanco voor kwas

Een dijk in de hoek

Doorzichtig! Bedankt!

geef geen recepten uit

Ik bak elke dag, maar ik heb geleerd om foto's toe te voegen aan de galerij, en ik upload ze naar een kromme mond. Het is gemakkelijker voor mij om het in VK te posten. Daar heb ik volgens de keurmerken alles op de planken.

[Jachthaven]

Jachthaven, maar hoe kan ik je daar vinden met je recepten?

u kunt in een persoonlijke gegevens

[Natasha]

Dus vroegen de meisjes Rita en Galya zelf
1. recept heeft dit geselecteerd

🔗

maar ik wil niet lijden, maar IETS krijgen. Daarom bestel ik de Gingerbread Man, toch? of zijn er meer opties voor bewezen melasse?
2. Het meisje in het recept nam niet de moeite om de maten van de vormen te noemen, maar ik weeg het deeg later zelf. We zullen in een vierkant moeten porren, er zijn helemaal geen ronde. Maar misschien kan ik een normale vinden. Ik wil een dikwandige bakkerij, zoals in het Orlovsky-recept op onze website.
En hij is in het origineel als correct? misschien moet je het beeldhouwen met een haard?
3. Het belangrijkste. MEEST eng. WELK VIERKANT recept te kiezen? om er zeker van te zijn wat je nodig hebt. Laten we onze neus porren. Ik ga dit horrorverhaal zo snel mogelijk ter sprake brengen.
ps. Ik las over deze Orlovsky. Het is daar onmogelijk zonder zuurdesem, er zal ‘middelmatig’ brood zijn. De maker schrijft dat daar een complexe gisting nodig is, je kunt niet alleen op gist uitgaan. Steek daarom je neus in waar je aan begint, zodat je gegarandeerd succes hebt.
En .. in een mooie vorm en het brood smaakt beter, het is net een vierkante cake. Het lijkt alsof het daar en daar paascake is, maar dat is het niet, mee eens? Anders lachen ze mijn verlangen naar een ronde vorm uit

Al van het onderwerp af, maar ... Lena zal het lezen en begrijpen

ja, dat is precies waar we naar toe zijn gekomen. Koel het water heel sterk af en steek het griesmeel in de slappe bloem en alles is in opengewerkt. Als beginner is hij een beetje in de war met een kolobok, maar ze vonden een licht aan het einde van de tunnel. En je kunt daar absoluut normaal brood krijgen. Er is een pauze van 10 minuten, je kunt de modus overal honderd keer verlengen.
Maar supra is zeker sterker dan Panasonic. Niet erger, maar sterker, anders. Dan twee mixers, nog een kneedt, maar geslepen voor een grote hoeveelheid deeg. Tijdens paaskoekjes heeft ze een voordeel.
Maar de kachel vereist onnodige bewegingen in onze realiteit van zwak huiselijk meel, natuurlijk zal niet iedereen het lekker vinden. Maar ze is niet erger, ze is anders.



Natasha * Kamille, Natasha, Ik werd eens ernstig verward met zuurdeeg. Maar met duidelijke aanbevelingen, en het kan niet ronduit zuurdesem worden genoemd, omdat het de aanwezigheid van de verplichte gist vereist en in het algemeen grote tekortkomingen in de toediening toelaat. Het heeft niet meer dan eens per maand voeding nodig, en ik kan twee maanden honger krijgen, en het is niet nodig om het te onderzoeken op een "goed" humeur. Het past in principe bij mij als verbeteraar voor een broodmachine. Ik ben niet bepaald geïnteresseerd in zuurdesem, ik heb genoeg gist.

KMKZ in 24 uur
🔗

Er is nog een niet-bedorven "zuurdeeg", zodat zonder te dansen met tamboerijnen en niet veel vraagt: Sekova gekocht. Maar ik pozhloblos om het op internet te schrijven. Kosten op zichzelf goedkoper.
Maar Sekova is natuurlijk niet onze eeuwige binnenlandse rogge-startercultuur. De smaak is burgerlijk. De onze moet eruit worden gehaald, gekweld.

En van degenen die "starters" worden genoemd, ren ik als muizen van mensen. Ze hebben voedsel nodig, ze hebben constant honger, tenzij ze schreeuwen om te koesteren, om ze in een goed humeur te houden, net als een baby, maar die nooit volwassen zal worden.
Ter wille van Orlovsky besloot ooit te lijden. Het is pijnlijk interessant wat voor geweldig legendarisch brood er is.

Steek daarom je neus in waar je aan begint, zodat je gegarandeerd succes hebt.

Hoe sluw!
En als ik, altijd met afwijkingen, "creëer?
Serieus, Len, mijn eerste zuurdesem was Calvel's met honing. Ik nam op dezelfde plaats op Povarenka van dezelfde Svetlana als Orlovsky-brood. Kijk naar haar.
Later kweekte ik ook Eternal Rye. Ook van Povarenka. Ik kan het me niet herinneren, voor het leven van mij.
Lena, deze dingen worden intuïtief gedaan. U zult alles zelf zien. Ik verzeker je.
Tenzij ik parallel met jou begin te groeien!
Maar zo lui !!!
Lena, ik heb geen eters.



Hier liet ik brood op Rogge Zuurdesem zien.
(De link wil niet worden ingevoegd)
Maar het staat in mijn recepten.

Lan .. Ik heb gisteren de hele avond Avito op internet gezocht voor de aankoop van kant-en-klare roggezuurdesem. Als je geluk hebt, heeft iemand een slamige draad klaar voor een paar gebakken goederen, ik ben echt "sluw". Hoewel, als er precieze instructies waren, men natuurlijk zou hopen op een meer identieke optie. Nogmaals, ik zal een varken in de zak kopen.

Geloof me, ik had bij de geboorte geen enkele intuïtie in dergelijke zaken. Als er geen duidelijke aanbevelingen zijn, dan ben ik zoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooaaaaak, waarom voer alleen de vijanden hiermee

Lena, maak mijn grijze haar niet te schande !!!!
Kweek het zelf. Drie dagen en je hebt Calvel Sourdough !!!
Waarom ga je het vuil van andere mensen verzamelen door "tyrnetu"!?
Ben je niet geïnteresseerd?
Mlyn !!!
Je hebt me erin gelokt!
Ik ga het zuurdesem recept nog eens lezen ...

[Ritus]

Ritus,

van de temperaturen is alleen de kamertemperatuur koud, wat werkt vanwege zwakke batterijen en tocht, en degene die we hebben in de HP en in de mult is yoghurt, dat wil zeggen ongeveer 38-40. Afgekapt. Zodra het begint, houd het op 27 en dan op 30 - ik kan het niet. Waar kan ik dit voor hen vinden? Ik heb het koud of heel warm.
En als het zich anders gaat gedragen, dan zal ik het niet begrijpen.
Toen KMKZ het deed, gooide ik het onmiddellijk weg als er iets op viel, omdat ik er niet achter kan komen of het schimmel of nuttige gist is

[Ritus]

🔗

Ritus, van de temperaturen, alleen de kamertemperatuur is koud, die loopt vanwege zwakke batterijen en tocht, en degene die we hebben in de HP en in de mult is yoghurt, dat wil zeggen ongeveer 38-40. Afgekapt.Zodra het begint, houd het op 27 en dan op 30 - ik kan het niet. Waar kan ik dit voor hen vinden? Mnu is koud of erg heet.
En als het zich anders gaat gedragen, dan zal ik het niet begrijpen.
Toen KMKZ het deed, gooide ik het onmiddellijk weg als er iets op viel, omdat ik er niet achter kan komen of het schimmel of nuttige gist is

Onzin en excuses.
Met de gebruikelijke (ook andere en onstabiele) t * ga ik voor je koken Hoera!
Wat voor fictie?
Mensen, show-off beukende (excuseer mijn Chran French)))
En je bent allemaal zo aan het beven ...

daar vind ik je 25-27. Vooral keek ik naar de thermometer: 22 graden en deze staat in de keuken !!. Het is erg koud om te beginnen. Hier is de keuze: 20-22 of 38

Denk je dat het 22 is? denk je van wel?

Ja, je kunt hem bijvoorbeeld wat dichter bij de "unit" van de koelkast plaatsen.
Of je kunt de oude yoghurtmaker opwarmen en dan uitzetten ... Zet de pot, maar wikkel hem een ​​beetje, losjes in.
God, er zijn een miljoen opties.
Haal de thermometer van de muur en meet t * ergens anders.
Je kunt hem overal in het appartement neerzetten waar hij schoon is. In ieder geval in de slaapkamer.
Ik ga kijken ...

laat 22? denk je van wel?

Het fermenteert gewoon langer
Leg iets warms in de buurt, bescherm het tegen tocht met een handdoek, een boek, een deksel ... maar wat je maar wilt.
"Wie wil - is op zoek naar kansen!
Wie wil er niet zoeken naar redenen! "

Hallo! En ik bestelde sekowa backenzyme en gebakken volkorenbrood, we vonden het lekker

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, vertel ons alstublieft welk programma u heeft gebruikt om te bakken en de samenstelling van de ingrediënten. Heeft u Sekova hersteld met een recept van HP? Heb je korrels aan het deeg toegevoegd?

Hoe smaakt het?

[fffuntic]

En natuurlijk constant dankzij Lena fffuntic



Svetlenki, Sveta, Bakte ik volgens het recept van de broodmolenswebsite.
Deeg 17 gr. een bacterieel enzym;
100 g warm water;
100 g witbroodmeel (ik nam 1 graad)
'S Avonds kneedde ik om 10 uur in een broodbakmachine en liet het tot de ochtend staan, tot 10.' s Morgens, het deeg:

Ochtenddeeg
Alle deeg;
175 g water;
200 gr. volkoren meel;
50 gr. volkoren rogge;
50 gr. wit tarwebloem (nogmaals, ik heb 1 rang);
1 theelepel zout;
1 theelepel honing (ik ben allergisch voor honing, dus suiker);
30 gr. plantaardige olie.
Ze bakte op programma 12, enkele korrel.
Ik heb al het meel Divinka, nu heb ik een Shugurovskaya besteld, vandaag zal ik het opnieuw doen, morgen zal ik je een nieuwe laten zien



Licht, niet zuur, lekker, morgen probeer ik een ander programma

wat ... dat is het niet.

Vul het zuurdeeg goed bij. Je moet het begrijpen. Droge zuurdesem is slapende micro-organismen, ze werken op 5 procent van hun potentieel, dan sterven ze als ze verkeerd worden behandeld en bederven ze de smaak.
Sekova moet volledig worden hersteld. Wees niet lui. En bewaar het dan in de koelkast. Waarom ... steek het droog in brood voor een sneeuwstorm. Ik begrijp het - als een oxidatiemiddel, maar dit is om een ​​duur product te vertalen
Goed

Breng het weer tot leven en voeg het later toe. Anders is het niet Sekova .. je had net zo goed het serum kunnen gieten.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, zweer niet, alles komt goed! maar ik moest het proberen

ja je hebt het niet geprobeerd .. ik vraag me af waar je het op de broodmolens hebt gevonden. Waarschijnlijk is het recept 15 jaar oud, slechts het begin van de activiteit van Zheleznyak. Ik betwijfel of ze nu ergens een droge bakenzym plakt.

je zou heel aromatisch brood moeten hebben, niet alleen heerlijk. Sekova zou brood moeten geven, dat sterk verschilt van alleen brood of brood alleen op deeg. Als je het niet hebt bereikt, heb je niets geprobeerd.

dat ze nu een droge bacterie is

Lena, ik heb de droge niet genomen, ik schreef dat ik deeg voor de nacht maakte, en het recept voor een broodmachine in 2014.

'S Avonds kneedde ik om 10 uur rechtdoor in een broodbakmachine en vertrok tot de ochtend, tot 10 uur

Ben je uit de dienst gegaan? Sekova heeft een zeer belangrijke vereiste: met haar werken bij een temperatuur van 30 graden. We moeten naar het profielonderwerp gaan. Iets waar we het zuurdesem in het onderwerp broodbakmachines volledig door hebben geraakt.

We moeten naar het profielonderwerp gaan

Sveta, daar ben ik het mee eens

Ben je uit de dienst gegaan?

nee, ik heb de kachel helemaal niet aangezet, op kamertemperatuur

Laatste ding.

Ik zal het niet meer doen.Micro-organismen hebben hun eigen levensbehoeften. Ze moeten strikt eten waar ze van houden, en niet wat je ze volgens je eigen inzicht vertelt. Dat wil zeggen, een dode sekova moet nieuw leven worden ingeblazen volgens haar vereisten. Dus zoals het hoort volgens de handleiding van haar fabrikant, en niet in het 14 jaar oude recept van broodbakmachines. En als uw microben, goed gevoed en gelukkig, op volle kracht beginnen te werken, dan kunnen ze, ook in onze broodmachine, worden geduwd, waar er uitstekende omstandigheden voor zijn.
Svetik, waar kwam je op het idee van 30 graden? er zijn gewone mesofielen, ontdekte Luda. Ze ploegen ook op kamertemperatuur, alleen in HP zijn ze absoluut paradijselijk.

[fffuntic]

Svetik, waar kwam je op het idee van 30 graden?

fffuntic, Lenok, Duc Ik herstel altijd volgens dit recept

Gereconstitueerd Sekowa Buckenzyme (VA)

En het lijkt erg op het originele recept uit de instructies ...

Olga_MaOlchik, laten we dan naar het herstelrecept over sekova gaan. Dan zal ik vandaag ook de opwekking opzetten. Samen meer plezier

Oh, kom allemaal naar de sekova. Iets wat ik op de een of andere manier onvriendelijk schreef

laten we naar het herstelrecept over sekova gaan en praten

laten we gaan

Iets wat ik op de een of andere manier onvriendelijk schreef

Ik denk dat iedereen het begreep

[volledig potentieel]

Svetik,

Verwar herstel, dat wil zeggen herstel, niet met arbeidsomstandigheden. Daar zijn de vereisten precies tijdens opwekking, zodat precies de noodzakelijke microben zouden herleven en anderen er niet mee zouden interfereren. Daarom is bij het herstellen van een droge toestand - lees een zwakke toestand, lethargische slaap, ziekte, alleen een specifieke temperatuur, specifieke voeding nodig. Strikt volgens de leiding. Ik kocht Sekova niet en ging niet in op de fijne kneepjes van haar opwekking.
Maar als ik het kocht, zou ik de instructies van de goeroe-Lude of de fabrikanten nauwgezet volgen. Overweeg herstel - een ziekenhuisregime voor ziektekiemen, een sanatorium.

Maar wanneer het zuurdeeg tot leven komt, dat wil zeggen, ze worden daar sterk en gezond, dan kunnen ze al bij de productie worden gebruikt. Ze zijn daar in de meerderheid, niemand zal ze verslaan, en je kunt in deeg, deeg, broodbakmachine, koud, warm ... overal plakken. Ze zullen daar werken.

waarom ben ik verontwaardigd: ik wil jou volledig potentieel onthuld, omdat ze een duur product van professionele kwaliteit namen. Anders hadden ze net zo goed zure melk met gist kunnen doen.
je bent in sekova, maar ik moet naar Kalvel, hoewel ik nergens heen ga, behalve een persoon bij Ritusik. Als er iets is, zal ik haar kwellen [/ i]

Ja, je kunt hem bijvoorbeeld wat dichter bij de "unit" van de koelkast plaatsen.

Boven het ventilatierooster van de koelkast is het altijd warm.

Haal de thermometer van de muur en meet t * ergens anders.

In de keuken zijn de bovenkanten meestal warmer, ik verzuurde zelfs yoghurt op de bovenkant van de keukenkast in geportioneerde bakjes.

Leg iets warms in de buurt, bescherm het tegen tocht met een handdoek, een boek, een deksel ... maar wat je maar wilt.

Oven met het licht aan.

Ik maak een "thermoskan" voor het brouwen van mout uit een pan met heet water - ik bedek het met een paar dikke deksels, een siliconen mat, zet een potje infusie op deze structuur en bedek alles met een badstof handdoek. Af en toe zet ik een vuurtje onder de pan aan, maar ik bewaar 65-70 gram, en 25-30 gram is nog gemakkelijker te onderhouden, evenals het vinden van een warmere plek in het appartement.

Ik begon zuurdesem te kweken met eeuwige rogge, maar ik nam geen 100 g bloem, maar letterlijk een theelepel, om het teveel later niet weg te gooien. In de toekomst heb ik haar overvoerd tot tarwe, ik communiceerde graag meer met haar, ze is niet zo grillig en ruikt altijd heerlijk fruitig en yoghurt.
Ik neem ook al het zuurdesem in één keer aan het werk, en niet een deel van het totaal, maar soms vergeet ik een beetje deeg achter te laten "voor scheiding", ik herleef het zuurdesem nu op een kortere manier - ik meng bloem + zemelen met kefir of yoghurt, bij voorkeur rogge, en na twee dagen krijg ik een uitstekend zuurdeeg, waarschijnlijk heet het MK. Ik maak nooit zuurdesem in glas, ik denk dat licht een destructief effect heeft op ontluikende jonge organismen, ik neem kleine en brede bakjes (Tapperver's zijn goed voor 250 en 500 ml), ik mix de toekomstige zuurdesem meerdere keren per dag, ruik en ermee praten (microben uitwisselen),Ik houd de dichtheid ongeveer zoals die van pannenkoekdeeg.
U kunt het nog gemakkelijker maken - neem een ​​stuk gistdeeg en verdun het (met water, kefir, wei) en voer (rogge, psh, tsz, zemelen) om snel zuurdesem te verwijderen.

En als ik, altijd met afwijkingen, "creëer?

Dus ik breek alle proprecepten.

[fffuntic]

fffuntic, hier lezen?

🔗

Over Orlovsky-brood?

[Kiezelsteen]

Kiezelsteen,

Ik heb een cartoon-polaris met een multishef. Daar kun je vanaf 35 graden, na 5 graden, hoge temperaturen instellen. Daarom, alleen om de theebladeren te maken, doe je de rogge in de rijskast, ik heb niet eens de servicemodus nodig) Maar vóór 35 moet je al bedenken. Tot de zomer is het altijd koud in het appartement. Ik zal ook een "thermoskan" bouwen met een warme steelpan.

Ira, ja, ik begrijp de recepten van Misha niet goed. Er zijn geen foto's, alles is zo kort. Het is gewoon niet genoeg voor mij.
Ik vond Orlovsky voor een broodmachine bij Sergei's (Brood en brood)
Darnitsky-brood en Orlovsky-brood in een broodbakmachine Sergey brood en broodals je in Google kijkt,
hoe kan ik omgaan met het zuurdeeg, bij de tweede run kun je Sergei proberen met een broodbakmachine. Toch houdt het recept vast aan rijpe zuurdesem. Er is geen manier om hier vanaf te komen.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, maar Sergey Kirillov heeft veel foto's
https: //.livejournal.com/94481.html

[Ira]

Ira, wauw, bij de KMKZ die ik in de koelkast heb staan
Usyo ... Calvel zal nu wachten

Nu zal ik alleen het recept voor de compositie analyseren met Povaryonkinsky. Ik vraag me af hoeveel de percentages verschillen.
En het is interessant, wanneer de auteur van het recept het heeft gemaakt, of KMKZ bestond of dat het een moderne modernisering was. Door de jaren heen is het nodig om te zien hoeveel identiteit er van KMKZ verwacht kan worden.

In feite is de KMKZ rechtstreeks ontworpen voor een broodmachine en deze optie is rechtstreeks hp-cue-hp-cue en is nergens handiger voor mij.
Maar hoe identiek is al een open vraag.

[fffuntic]

fffuntic, Sergey Kirillov is al een hele tijd aan het bakken. ze namen veel recepten van hem over

Ik vond Orlovsky voor een broodmachine bij Sergei's (Brood en brood)

Alleen gebruikt hij zetmeelmelasse (ik weet niet wat het is), maar het is blijkbaar respectievelijk licht en het brood is lichter dan de juiste, naar mijn mening Orlovsky. Donkere maltose geeft een donkerdere "rogge" kleur aan het brood.

Nu zal ik alleen het recept voor de compositie analyseren met Povaryonkinsky. Ik vraag me af hoeveel de percentages verschillen.

De belangrijkste verhouding is 70% rogge tot 30% tweederangs.

Ik heb mijn hele hoofd gebroken vanwege deze melasse.

Dit is eigenlijk een heel belangrijke vraag. En de smaak wordt gegeven door de zoetheid. Als je het punt weglaat dat melasse een smaak geeft en je het naar jouw smaak moet kopen, en niet alleen melasse, dan moet functioneel, bij het vervangen van melasse, rekening worden gehouden met hun zoetheid. Zetmeelsiroop is erg zoet, bijna neutraal van smaak, vergelijkbaar met suiker-honing, vergelijkbaar met invertsiroop, suikerstroop. Dat is konditerskie stroperig .. vse iz serii zetmeelmelasse na vervanging.
Maltosesiroop is meer hartig en kan zijn eigen smaak hebben, of beter gezegd, het heeft het altijd))))
Dat wil zeggen dat de vervanging voor maltose over het algemeen niet helemaal identiek is aan zetmeel. Dichterbij is dezelfde glucosestroop uit de banketbakkerij, of stomme suikersiroop. Dit impliceert zoetheid zonder zijn eigen smaak toe te voegen. En in het artikel schreven ze ook dat ze later maltozka begonnen te gebruiken om de kosten van het product te verlagen. Maar tegelijkertijd is het maltozka die meer roggesmaak geeft.

er is nog steeds een broodraffinaderij - die in het midden. Het heeft een minder uitgesproken nasmaak, maar is ook erg zoet. Zoals ik het begrijp, kun je maltozka + suikersiroop imiteren. Iemand stelde gewoon bruine suikersiroop van goede kwaliteit voor. Waarschijnlijk zal het de beste vervanging zijn.

shl. En ik zal "Kolobok" bestellen. Ze zoeken niet naar goedheid

Dat wil zeggen dat de vervanging voor maltose over het algemeen niet geheel identiek is aan zetmeel. Dichterbij is dezelfde glucosestroop uit de banketbakkerij, of stomme suikersiroop. Dit impliceert zoetheid zonder zijn eigen smaak toe te voegen. En in het artikel schreven ze ook dat ze later maltozka begonnen te gebruiken om de kosten van het product te verlagen. Maar tegelijkertijd is het maltozka die meer roggesmaak geeft.

Ik denk dat ik ben opgegroeid met dit soort brood, vervangen door donkere melasse, maar tegelijkertijd geeft het een zeer karakteristieke smaak, anders dan elke andere rogge met suiker of lichte siroop en lichte melasse. Misschien werd het oorspronkelijk anders gedacht, maar nu is het in de donkere melasse dat het belangrijkste kenmerk is.

Heb je gehoord over Norochansk-brood? Het heeft een interessante zuurdesem - eerst wordt de mout gebrouwen en vervolgens wordt de zuurdesem erin geïntroduceerd voor het zuurdesem voor het deeg (ik schreef het! Boter is zo olie)

[Irina]

IrinaNee, dat brood is iets vreselijk ingewikkelds. FIG. Voor mij hoef je zulke lekkernijen alleen in de winkel te kopen. Naronchansky is voor fanatici)))))

[fffuntic]

fffuntic, nou ja, ingewikkeld, ik kijk en elke keer vraag ik me af hoe, want zoveel tijd / dagen gewoon het deeg kneden, maar ik vind het heerlijk. Maar zulke dansen zal ik zeker niet doen

en panetone? er is dezelfde baida. En zelfs op schema. En je kunt een maand lang lijden en IETS krijgen. Dergelijke dingen zouden waarschijnlijk alleen onder toezicht van een professional moeten worden gedaan, dus je krijgt het in ieder geval niet goed. En dan dood je het leven, maar wat wordt gevraagd, zelfs het resultaat, wordt misschien niet behaald.
Ik zal het eerlijk gezegd redden met HP-brood. Snel en boos en lekker. Misschien onbewolkt, nou ja, één plaats wordt minder)))))))))))

Dus ik breek alle proprecepten

Galya, ik ben dezelfde!

Panetone maakte om de een of andere reden helemaal geen indruk op me. Volgens de video heb ik het niet geprobeerd en is er geen zin om het zelfs maar te proberen, en daarom heb ik het recept niet eens overwogen

[leidend]

Ik begin met Calvel, voer dan over in rogge en leidend zoals Rye.
Indien nodig werden ze hertekend tot tarwe.
Vroeger werd het zo gespeeld. Maar al een tijdje eten we geen witbrood. Daarom is er geen dergelijke behoefte.
En voor mij, Gal, integendeel. Tarwe is het ten zeerste waard. En rogge uitstekend... Het ruikt altijd heerlijk.
Ik hou er niet van om vragen te beantwoorden, ik werd soms gevraagd in de onderwerpen: hoeveel neem je, hoe zeg je het, hoeveel giet en giet je ?!
Ik ben geen uitgehongerde goeroe.
We hebben meisjes op het forum - de Guru.
Ik doe het "vanuit het hart en" met het oog ". En ik kan geen advies geven op afstand.

Maar ik zou je aanraden om met Calvel te beginnen. En hou je ogen open. En kijk naar haar.
Ze zegt tegen zichzelf.

Nou, Sergey heeft ook Kalvel met foto's. Er staan ​​plaatjes op het fornuis. Ik vind het erg leuk als er foto's zijn
Dus LAN .. na KMKZ ga ik richting Kalvel kijken. Welnu, Calvel moet meer dan eens per maand worden gevoerd, hij zal vraatzuchtiger zijn
Natalie is erg geduldig. Een ander zou me lang geleden eruit hebben geschopt.
Afgekapt .. Ik weet nu waar ik moet beginnen, hoe ik een thermos-steelpan moet maken en dat is het .. je hoeft het onderwerp niet te strooien

Calvel moet meer dan eens per maand gevoerd worden, hij zal vraatzuchtiger zijn

Waarom heb je medelijden met de lepels meel? Of lepels water?
Ik ben lui, als ik bak, dan voer ik ...

Over een dag of twee bijvoorbeeld.
Maar de oven moet ermee werken. Om het gezin te voeden. Om deze ... familie van meerdere monden te hebben.
Daarom ben ik gestopt. Ze namen allemaal afscheid van mij.
Als het ware genoeg gespeeld

Dat trekt nog niet.
Mijn geliefde Mamusin is op dit moment half verbrand voor mij.

Natalie is erg geduldig. Een ander zou me lang geleden eruit hebben geschopt.

Nou, we zijn in het kader van HP ...
En daarnaast,

Ik zou zulke "delicate, bijna intieme kwesties" willen bespreken met degenen aan wie ik gewend ben. Nou, ik tenminste.
Ik ga niet naar die Temka.
En ik ga er niet naar toe.
Als het hier onmogelijk is, zal ik het niet doen!