Eigenlijk heeft dit recept klassieke proporties. Voor volledig geluk is verzuring met kefir, bier of een additief in de vorm van pruimen enzovoort niet voldoende.
Moet eigenlijk heerlijk zijn.
Kijk en vergelijk, waar we allemaal van houden,
Tarwe-roggebrood met pruimen en pompoenpitten
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219607.0daar versterkt de zure component het meel en voorkomt het dat roggemeel tarwebloem en een iets groter aandeel tarwe bederft, dus het is gemakkelijker om zonder panifirine te doen.
En in jouw geval minder tarwebloem en geen zuur. Daar is het nodig om de sterkte van tarwebloem te behouden en panifirine is hard nodig, dat wil zeggen dopgluten.
Eerlijk gezegd verwacht ik van dit recept niet meer smaak dan van onze favoriet bij pruimen.
Maar voor de puurheid van het experiment kun je het ook proberen. Als je het doet met verse melk, dan .. in de eerste plaats, wees niet lui en schuif dan het gekookte. Ten tweede zou het nodig zijn om te tellen zodat de melkcomponent hetzelfde zou zijn, dit is een nuance van malsheid in smaak.
Ten derde ... op een kolobok.
Dit is het puurste
tarwe- roggedeeg met 0,25 procent roggemeel. De rest is tarwe + CZ. Van wat Budun zou moeten zijn, moet een zeer dicht deeg zijn, ik begrijp het niet.
Iets dichter dan normaal, rekening houdend met de toevoeging van rogge.
De tarwecomponent moet vocht achter de ogen krijgen en opzwellen. Ik denk niet dat een normaal, gewoon, net broodje het brood zal bederven.
Kijk naar het resulterende brood. Als de dichtheid bij u past, doe dat dan. En als het dicht is, verhoog dan het vocht.
