Broodbakmachines Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Begrepen! Ik zal vinden - ik zal het proberen

je hebt geen rijsmiddel, rogge is voldoende voor zulk gistbrood

Zeg het niet tegen Sveta, uit mijn ervaring is het verre van altijd!)
De auteur van het recept bakt het in Basic. En ze waarschuwt dat de knot strak MOET zijn, geen rok!
De eerste keer dat mijn dak instortte, was te wijten aan een teveel aan water. Daarom heb ik deze keer gekozen voor de optie ZONDER water toe te voegen. Ik hou meer van een scheur dan van een ingestort dak.
Ik koos voor Pre-Mix + Rye.
Ik zal dit en dat proberen ... niet eng ~ niet voor de tentoonstelling

Meisjes, vertel me alsjeblieft het recept voor een gewoon brood, met een knapperige korst en luchtige kruimel Ik wil in HP kneden en in de oven bakken.

[Irinkanur]

IrinkanurIra, heb je al Frans gebakken in KhP? Het past precies in deze beschrijving (maar zonder de oven).

[Irinkanur]

Irinkanur, kan een recept geven voor gesneden. Het heeft een heerlijke korst, goede kruimel. De korst wordt aangetast door de toevoeging van boter. Op de kruimel - groente. Voor een luchtiger kruimel moet het deeg vochtiger worden gemaakt. Welnu, zacht, netjes vormen tot broden helpt de delicatesse te behouden.

[Irishka CH]

Irishka CH, Irina, ik heb het ook gebakken ... Tarwe-rogge met pruimen.
Maar ik verloor zeker de concurrentie qua uiterlijk ~ het dak met scheuren! (Blij dat ik niet faalde) ...
Maar de smaak! Verhaal! Ik heb al een beetje bult verzacht met Yoghurt, maar ik wil meer, meer, meer ... Het zal blijven staan ​​~ het wordt lekkerder. Maar ieders smaak is anders, maar voor mij, dus ik ga Elena 65 bedanken ... nogmaals.
De volgende zal ik proberen te bakken op een halfautomatische ... je geeft een beetje meer.
En ik voeg een lepel vloeistof toe, zoals Sveta zegt ...
Maar ik wil echt niet dat het dak weer zinkt ...
Ik wijs hem een ​​roze strik toe ... voor de smaak!

En ik hou niet van pruimen in brood, en over het algemeen hou ik niet van pruimen, dus ik ook niet.

[Irinkanur]

IrinkanurIra, heb je al Frans gebakken in KhP? Het past precies in deze beschrijving (maar zonder de oven).

nee, ik heb niet alles geprobeerd, maar op de een of andere manier hebben mijn handen het niet bereikt

Irinkanur, kan een recept geven voor gesneden. Het heeft een heerlijke korst, goede kruimel. De korst wordt aangetast door de toevoeging van boter. Op de kruimel - groente. Voor een luchtiger kruimel moet het deeg vochtiger worden gemaakt. Welnu, zacht, netjes vormen tot broden helpt de delicatesse te behouden.

laten we

Meisjes, opnieuw gebakken zuurdesembrood. Het dak stortte weer in. Komt het door overtollig water? Eerst kneedde ik alles op dumplings met tarwemeel. Het was waterig. 2 eetlepels volle granen en een eetlepel haverzemelen toegevoegd. Alles leek goed te zijn. Ik heb het in het Frans geschreven. Ik deed 1/4 theelepel droge gist. Bij het kneden werd het deeg dunner. Ik was bang om bloem toe te voegen. Het brood is heerlijk. Ik vind het meer lekker dan gist.



waarom de foto's altijd zijwaarts worden geladen

[Mila Lieverd]

Mila Lieverd, en welk recept? Ja, het dak valt door overtollig water.

[Sedne]

Sedne,
Tarwebrood met roggezuurdesem

Er is hier absoluut geen gist. Ik wilde het rozijnenrecept, maar er was geen frisdrank.

[Mila Lieverd]

Mila Lieverd, waarom heb je alles op dumplings geroerd? daar heeft het zin om het zuurdeeg te voeren en tijdens de vertraging + nivellering wordt het geactiveerd.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, kijk naar het broodje. De laatste keer dat ik het helemaal zonder gist deed. Maar het dak viel. Ik wilde zien wat het broodje zou zijn. Ik begrijp de processen nog steeds niet goed. Ik heb een keer de bloem gevuld, maar het was te laat. Het deeg is niet gemengd.

[Mila Lieverd]

Mila Lieverd, en je hebt tenminste het zuurdeeg gevoed?

Ja, 's ochtends heb ik gevoed. Zit vast in de koelkast op 12 graden. Rogge.Goed gedaan. 'S Avonds na het werk heb ik een uurtje in de warmte gestaan ​​en gebakken.



Ik merk ook dat als het zuurdeeg blijft staan, het na verloop van tijd dunner wordt.

[Mila Lieverd]

MILA, ik heb dit brood heel veel gebakken. Alles lukt zonder gist. Zet ze nooit met zuurdeeg. Dit brood is goed gekalibreerd.



Nou, het dak is helder, maar je houdt van de smaak zelf. Hoe smaakte het alsof je niet schrijft ...



Mila LieverdKijk wat de auteur hier schrijft ...
Tarwebrood met roggezuurdesem # 218

waarom de foto's altijd zijwaarts worden geladen

Milasha, de meisjes die foto's van telefoons invoegen, zeiden dat je de telefoon correct moet vasthouden tijdens het maken van foto's

Natalia, het lijkt alsof je de telefoon horizontaal moet houden, rechter cameraknop, Ik fotografeer de laatste tijd op deze manier, terwijl er geen vormveranderaars waren.

Besteed hier aandacht aan, misschien is de reden het draaien van de telefoon.

[Mila Lieverd]

Mila Lieverd, Je zult me ​​vergeven dat ik binnenkwam, maar het was juist deze Khlebushek die voor ons als gezin bijna 1,5 jaar oud was ~ vaak gebakken. Kijk wat ik hier 2 jaar geleden schreef ... als je het nodig hebt ...

Tarwebrood met roggezuurdesem # 236



Taille, Natasha, hallo!)
En ik ben altijd in het onderwerp vanaf de telefoon. En ik schiet altijd op hem. Toegegeven, ik heb een smartphone. Foto's draaien nooit
Ik schiet verticaal. Ik post zoals gewoonlijk ...
Ik draai de telefoon nergens om. Ik houd het vast zoals ik spreek ...

Goedemorgen Rita!

Mila's foto's zijn altijd zijwaarts, misschien zit het probleem in het blootleggen van de camera van de telefoon.
Ik kan ook willekeurig, zo niet oplettend, van de tablet leren. De ontgrendelingsknop vanuit de hellingshoek van de tablet geeft aan in welke richting de richting is veranderd, u kunt ook een foto ondersteboven maken door de tablet normaal vast te houden

u kunt ondersteboven foto's maken terwijl u de tablet normaal vasthoudt

Ja precies. Er is ook een tablet. En toen ik er vroeger vanaf fotografeerde, bleek het ondersteboven te zijn ... Toen werd mij geleerd dat je het rechtstreeks vanaf je computer kunt omdraaien via het Microsoft Office Picture Manager-programma.
Het is noodzakelijk om een ​​keer te begrijpen hoe u een telefoon of tablet moet vasthouden. En toen herinnerde ik me deze positie.
Ze zeggen zo correct, meisjes, dat het niet gaat om het plaatsen van foto's op de site, maar om het fotograferen zelf. Hoe te schieten en het zal blijken!
Het is alleen dat mijn ASUS verticaal moet zijn ...

Margarita, bedankt. Links bestudeerd. Ik zal proberen rekening te houden met de momenten. Het brood is heerlijk. Alleen hier is het dak ... Heb je het water gedronken volgens het recept? Ik heb naar een ander recept gekeken, daar is iets minder water. En het zuurdeeg lijkt dunner als het staat. Hoewel ik probeer om water en bloem in gelijke mate te nemen, zijn ze misschien voor iedereen anders. Ik denk dat ik veel minder vloeistof nodig heb.



En de foto op de telefoon is recht, en wanneer deze is geladen, wordt deze omgedraaid. De volgende keer zal ik proberen de camera anders vast te houden.

[Yulia]

Dames, hartelijk dank voor uw advies! Pas nu kon ik bedanken: het internet werkte niet ((ik heb alles gelezen, ik zal het nu proberen, dan zal ik je vertellen wat er is gebeurd))

Yulia, Ik heb het gemaakt op zwart bier in HP, zoals het recept van Tatiana (Admin), maar er is gist.

Ja, en het lijkt mij dat gist een must is! Zwart bier geeft waarschijnlijk een meer uitgesproken smaak dan light bier?

recept voor roggebrood met bier

De foto gaat niet open ... Is er 220 ml water en dezelfde hoeveelheid bier voor 500 g bloem? Sorry, als de vraag stom is)) Het is alleen dat ik het nog nooit op puur roggemeel heb gebakken, maar met de gebruikelijke vloeistof in recepten, gaat er maximaal 320 ml in een cirkel.

Heeft u volgens het recept water gedronken? Ik heb naar een ander recept gekeken, daar is iets minder water. En het zuurdeeg lijkt dunner als het staat.

Mila, hier is het een feit dat via internet de consistentie van andermans zuurdeeg niet bijzonder zichtbaar is. Op wie is ze ...
Zelfs mijn geliefde veranderde van dag tot dag, ze kon zich een beetje anders gedragen. En ja, het wordt dunner (dwz Airier) als het staat. Hij dwaalt toch rond.
Daarom is het moeilijker om uit gewoonte te bakken met zuurdesem dan met gist.

[mamusi]

mamusi, zelfs nu herinnerde ik me dat ik honing in plaats van suiker deed. En dit is extra vloeistof. Suikerdroger
en het is zelfs beter om van tevoren niets op de dumplings te roeren? Het is beter voor mij om de consistentie uit te zoeken. Anders, in een gewone batch, weet ik nog steeds wat ik moet toevoegen, is het te laat

En voor 500 g bloem 220 ml water en dezelfde hoeveelheid bier is dat niet veel? Sorry, als de vraag stom is)) Ik heb het gewoon nog niet op puur roggemeel gebakken, maar met de gebruikelijke vloeistof in recepten, gaat er maximaal 320 ml in een cirkel.

Julia, DEZE recept uit instructies voor Engeland en Ierland, receptbalans voor meel in deze landen is normaal. Maar in andere landen kan meel daarom een ​​andere vochtcapaciteit hebben - controleer en leid alleen de verhoudingen voor een specifiek meel empirisch af.
Er is ook een factor van de zwellingssnelheid van het meel, dat wil zeggen dat het alles in één keer kan absorberen, of misschien in een uur, wat een "misleidende" consistentie van het deeg kan geven tijdens het kneden. Daarom wordt vaak geadviseerd om eerst alles te doen zoals beschreven in het recept, en eventueel bij te sturen op basis van het specifieke bakresultaat.

[Mila]

Mila, Ik bak en bak altijd met honing. Een onbeduidend verschil, als we rekening houden met het verschil in het vochtgehalte van de starterculturen, dan kan dit worden verwaarloosd.
Het is niet nodig om vooraf op Pelmeni te kneden. Probeer alles precies zo te doen als de auteur in het begin deed. Vul dan uw hand en u zult zelf zien hoe het beste voor u is.
Wees niet bang. Alles komt goed. Je helpt later ook anderen. Je hoeft alleen maar te bakken en te bakken. Begrijpen

meelzwellingsfactor, dat wil zeggen, het kan alles in één keer absorberen, of misschien in een uur, wat een 'misleidende' consistentie van het deeg kan geven bij het kneden

ja ... langzame opname - een bekend resultaat)) begon op de een of andere manier khinkali, en er was alleen roggemeel thuis - ze nam al het water onmiddellijk op en vroeg om meer))) en toch kwam het deeg er erg dicht uit, de khinkali veranderde erg groot en eng))) hoewel de smaak, vreemd genoeg, normaal en zelfs ongewoon interessant is vanwege hetzelfde roggemeel)))

[mamusi]

mamusiBedankt Margarita. Ja, hoe meer je bakt, je realiseert je dat alle subtiliteiten met ervaring komen. Ik wil echt alles proberen. Het is jammer dat er niet veel brood wordt gegeten
Ik zie je elke dag bakken. En ik begrijp niet hoe mensen eenmaal per week zuurdesem voeren. Ze heeft om de dag honger, zelfs in de koelkast. Ik probeerde een theelepel achter te laten en meer te voeren. Maximaal twee dagen als ik vertrek voor het weekend. Dan is ze al een soort levenloos. En nu wil ik echt proberen om in HP te bakken. Dit zijn allemaal prachtige foto's.

[Mila Lieverd]

En ik begrijp niet hoe mensen één keer per week zuurdesem voeren. Ze heeft om de dag honger, zelfs in de koelkast. Ik probeerde een theelepel achter te laten en meer te voeren. Maximaal twee dagen als ik vertrek voor het weekend. Dan is ze al een soort levenloos.

Mila Lieverden wat is uw zuurdeeg? En waarom lijkt het u dat het levenloos is?
Ik heb eeuwige rogge. Ik bewaar het in de koelkast aan de achterwand (4 graden daar), voer het een keer per week en soms eens in de twee weken. Ja, tegen het einde van de week is het al bellenvrij, zakt het naar de bodem, dus wat? Het ruikt naar een appel. Ik zal het opwarmen, het voeden - en alles is in orde, het geeft me heerlijk brood
Ze is trouwens meer dan drie jaar oud, erg stabiel, we raakten aan elkaar gewend en maakten vrienden.

[Mila Lieverd]

Mila LieverdMila, ik bak niet al in Zakvpsk, dat zijn de omstandigheden. Het is nu gemakkelijker voor mij met grote sprongen.

[Open de afbeelding in goede kwaliteit via de link]

Roggebroodrecepten uit de instructies voor Europa (onder de spoiler staat een link naar een goede foto):

Ik heb hier een kleine afbeelding ingevoegd (om niet veel ruimte in te nemen), omdat zelfs een grote er niet leesbaar uitziet Open de afbeelding in goede kwaliteit via de link
🔗
en u kunt het op elk moment eenvoudig op uw computer opslaan om af te drukken of te bekijken.


Dit alles kan natuurlijk als basis worden genomen en naar uw smaak worden aangepast.

Let op, het wordt aangeraden om een ​​kneedmiddel te gebruiken coquille spatel (voor roggebrood) voor recepten met 50-100% roggemeel.
En in de instructies voor het CIS staat zo'n advies niet, omdat er recepten zijn waarin tarwemeel de boventoon voert.

[Taille]

Taille, Natasha, bedankt. Interessant is dat er een recept voor 100% rogge wordt gegeven voor Europa, maar niet voor Rusland.

[Svetlana]

Svetlana, Alstublieft

En Europeanen hebben geen "Zavarny"

[$ vetLana]

$ vetLanaIk herinner me dat je me vroeg naar Ryazan-meel, dat ik als monster nam.Het meel is dus best goed voor zichzelf, er is al 2 kg weg, het vonnis kan worden genomen, vooral als het met korting is
Ze bakte er taarten, brood en pizza's op, overal waar ze zich waardig toonde.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLuda, ik buig nog steeds voor Limak. Ryazanochka in brood lijkt goed, maar gisteren een taart gebakken - iets wat ik niet zo lekker vond.

[Svetlana]

SvetlanaJa, ik vind Limak nog leuker, maar ik moet hem de stad uit halen, je kunt hem niet zelf aantrekken en we gaan zelden met de auto. Ik probeer geen grote voorraden meer aan te leggen in het dorp - het is hier erg vochtig, het meel wordt zwaar en de kwaliteit gaat achteruit ... ik koop ook Divinka, dit is Altai-meel, maar het is erg duur, het kost 1 kg als een 2-pack van Limak - de padwurgt.
TailleEn roggemeel, in het recept voor Duitse rogge, is het geen zemelen zoals ik begreep, maar alleen gehakte rogge?

Thalia, En roggemeel, in het recept voor Duitse rogge, is het geen zemelen zoals ik begreep, maar alleen gehakte rogge?

Ja, Luda, dit is GEEN zemelen, maar geplette / gehakte rogge. Specifiek voor dit recept, groot gemarkeerd, zoals dit

Maar het recept is afgestemd op de broodbakmachine en bevat al afwijkingen van het traditionele recept en de technologie voor het maken van Duits brood bij de maaltijd. Daarom kunt u, om het leven niet ingewikkeld te maken, iets bij benadering gebruiken.

Ik heb een speciale molen, met afstelling van de maalfijnheid, zoals een vleesmolen, maar waar kan ik volkoren krijgen ... ik zag tarwe te koop en kocht zelfs een zak, maar ik zag geen rogge .. oké, "laten we eens kijken .. "

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, misschien zijn er kleine zakjes rogge in Okey (voor ontkieming)

[gerold]

Dit is wat je ongeveer kunt krijgen met het recept voor Duits roggebrood

Speciale molen ... ik heb

Luda, kijk, Lena schreef over de maaltijd en zuurdesem voor dit recept

Roggenvollkornschrot - dit is de Duitse maaltijd, dat wil zeggen volkoren gerold rogge.
Dit woord betekent geheel of licht geplet graan, geplet tot een andere staat, met verschillende verhoudingen erin van grote en kleine deeltjes van verschillende hardheid en zachtheid.
In Rusland kan rogge worden gemalen om roggemeel te verkrijgen (voor degenen die een molen hebben) op 5-7 mark). In Duitsland worden meestal de exacte maalafmetingen gegeven.

flussiger sauerteig is een vloeibare startercultuur.
Erik Kaiser's moderne vloeibare starter

Franse zuurdesem, traditioneel en modern, begint als een vloeibaar mengsel van roggemeel en water. Nadat dit mengsel is gefermenteerd, wordt er de traditionele dikke deegstarter of de moderne vloeistof van gemaakt.
Franse moderne zuurdesem (vloeibaar)

[Rita]

RitaIk heb roggemeel opgegraven, nu kan ik geen volkorenmeel vinden. Als je tarwe-rogge maakt met pruimen zonder volkoren, is dat dan cruciaal? verder zoeken of zo te doen?
En betekent volkoren tarwe of volkoren rogge daar?
en er is oude kefir, is het belangrijk? kan ik direct uit de winkel gaan?

vertel me wat er is volgens het recept van de ingrediënten van een bepaald principe om te proeven. Dan ga ik verder om de winkels te doorzoeken.

volkoren graan kan niet worden gevonden.

Lena, op Ozone te koop
Pudov volkoren roggemeel behang 49r.

Roggebroodrecepten uit instructies voor Europa

Nou, laten we het bestuderen! Ik wil echt pure rogge proberen, het is echt interessant voor mij ... en er is een sint-jakobsschelp ...

Brood met granen en meel is nat. Ik heb liever een kom pap en eet gewoon brood dan dit soort brood, dat wil zeggen: bedenk eerst of je brood wilt eten met een hoog vochtgehalte en een speciale textuur.

[fffuntic]

fffuntic, we hebben ergens Admin, zoals meel. met. veranderen in volkoren met zemelen ...

Ik vond het hier: Wij koken ons eigen volkorenmeel en bloem van het 1e en 2e leerjaar



Natalia, ter wille van het experiment, zal ik mijn man te eten geven wat je wilt van roggebrood

daar volkoren tarwe

Ja, Lena, er is tarwe. En het is slechts 50 g. Dus als je een lepel zemelen in het 1e gehalte bloem gooit, komt het goed!)
Ik heb al gebakken, en ik ben aan het eten, ik ben een klootzak van hem!)
en nu heb ik een blauwe rozijn gekocht, ik ga ermee bakken!)
Dit Brood is ook heerlijk met rozijnen.En de auteur van Brood zelf bakte soms ook met rozijnen.
Maar ik heb 80 g pruimen gedaan, zoals daar, maar niet genoeg voor mij ... ik zal er meer doen. En ik zal nog wat honing doen, het zal als een dessertverkoper zijn!

[Rita]

moet je kefir verouderen? en wat is de minimale tijd?
en ik kocht ook een droog wort, en ik las in het onderwerp dat ik een nat wort nodig heb.
Jagen om precies goed te doen. Of misschien vond ik het daarom niet leuk, omdat ik ergens iets verkeerds heb toegevoegd

Rita, laat me zien hoe je lekker maakt, en ik zal proberen het te herhalen.



yoshkin-kat, er is ook mosterdolie
Is het ook nodig om ernaar te zoeken of kan het worden gewijzigd?

en ik zie ... je hebt de mout gebrouwen

[fffuntic]

fffuntic, Flax, Natasha, is het mogelijk om onze Crimped Hercules in deze Duitse broden te gebruiken?
Denk maar aan ... in plaats van rogge ~ haver ...

mosterdolie

Ik heb dat niet ...
Druif gegoten, maar er is geen verschil, het ruikt naar een gewone zonnebloemraffinaderij.

Ik heb een droge wort gekocht, maar in het onderwerp dat ik las, heb ik een natte nodig.

Vlas, nat worden ~ het wordt nat!
(Zet gewoon 80 ml water met kokend water in een glas en laat staan ​​tot je alles weegt ...)

moet je kefir verouderen? en wat is de minimale tijd?

Elke kefir!)
maar meestal heb ik een 1/3 zak vergeten kefir in de koelkast hangen.
Py Si: Met vers werkt het ook!))))

yoshkin-kat, er is ook mosterdolie
Is het ook nodig om ernaar te zoeken of kan het worden gewijzigd?

Mosterdolie geeft aroma, ik vind het erg lekker. Maar je kunt het vervangen, de garchichi toevoegen aan een andere olie en het komt goed, een klein beetje zodat er een mosterdsmaak ontstaat.

kijken. Zulke grote granen worden praktisch gewoon nat en worden als toevoegingen - zaden in brood. Het blijkt brood met roggezaad.
En hij weekt de gerolde haver en voegt gewoon de smaak toe, maar de smaak is niet helder.
Daarom denk ik dat er bij gerolde haver een heel ander brood zal zijn.
De Duitsers hebben een trucje in de verschillende soorten roggesmaak. Rogge met rogge spatten.

Ze hebben hun "rozhenbrod", in het algemeen keek ik: op een hoop - gewone rogge, hele rogge, volkoren roggekorrel, rogge sprot en ook roggevlokken kunnen tot een hoop worden opgestapeld
En iedereen is hard nodig
crunches in brood op verschillende manieren
Daarom, als je het probeert wat ze willen, moet je rogge op de markten zoeken.